無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細については、
世界の酵母β-グルカン市場規模は、2025年には2億4437万米ドルと評価され、2026年の2億6448万米ドルから2034年には4億9794万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.23%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に38.5%の市場シェアを占め、酵母β-グルカン市場を牽引しました。
ベータグルカンと呼ばれる水溶性食物繊維の一種は、食品中に含まれています。ベータグルカンの主な供給源としては、細菌、酵母、真菌、穀物などが挙げられます。パン作りやビール醸造に使われる酵母は、料理の風味付けに使われる酵母エキスの製造にも使われる酵母と同じです。加工食品の消費増加、人々の食生活の大きな変化、そして可処分所得の増加に伴い、酵母エキスとベータグルカンの市場は拡大すると予想されています。
手軽に食べられる調理済み食品や、栄養価を高めるために酵母エキスやベータグルカンを添加した調理済み食品への需要が高まっています。この需要は、消費者がより便利で健康的な食事の選択肢を求めるニーズによって牽引されています。さらに、酵母エキスは食品・飲料業界で香料としても使用されています。この分野でも酵母エキスが活用されています。
ほとんどの場合、酵母エキスの製造は、発酵（酵母が増殖する過程）、破壊（細胞が破壊される過程）、分離（可溶性成分の抽出）の3つの段階から構成されます。ビール醸造後に残った余剰酵母を利用する従来の加熱自己分解法では、かなりの量の酵母エキスが生成されますが、特定の種類の酵母エキスを製造するための他の方法も存在します。
発酵プロセスに関して言えば、廃棄されたビール酵母は通常、ホップ由来の刺激の強い化学物質で汚染されています。そのため、不快な味の大部分を取り除くために、脱苦味と呼ばれるプロセスが必要です。この問題は、他の供給源から得られた酵母には影響しません。酵母エキスにはさまざまな形態があり、それぞれが非常に生物多様性に富んでいます。これらの酵母エキスには、ビールの分解に関与する乳酸菌に加えて、典型的なサッカロミセス・セレビシエではない酵母が含まれています。細胞を破壊するには、熱自己分解プロセスに頼る必要はなく、代わりにいくつかの他の物理的および化学的方法のいずれかに頼る必要があります。この手順により、特定の分子を抽出したり、細胞の内容物を最初に加水分解せずに抽出物を作成したりすることもできます。
動物への影響を最小限に抑えながら生活の質を向上させたいと考える人々の間で、ヴィーガニズムの人気が高まっています。ヴィーガン食やヴィーガンライフスタイルに移行する人の数は着実に増加しています。さらに、ヴィーガンライフスタイルを取り入れることで得られる多くのメリットがあり、それらを活用することで様々な恩恵を受けることができます。
ビーガン生活を送る主な利点の1つは、あらゆる形態の動物虐待をなくすことができる点です。さらに、ビーガン生活を送ることで、実践者に数多くの健康上のメリットがもたらされることが示されています。酵母は単細胞からなる真菌の一種で、植物上または土壌中で生育します。酵母には循環器系や神経系はありません。
消費者の間で、栄養ニーズを満たし、日々の食事における栄養摂取量を増やす可能性のある植物由来の食品や食品成分への関心が高まっていることが、世界のベータグルカン市場の大きな推進力となっています。この傾向は、世界のベータグルカン市場の主要な推進力でもあります。今後数年間は、世界人口の増加、必要な栄養の重要性に対する意識の高まり、そして新しい抽出技術の導入が、世界市場を牽引し、活性化させると予測されています。
世界中で急速に拡大している栄養補助食品分野は、世界市場の拡大に大きく貢献しています。消費者は、機能性食品や様々な栄養補助食品を通常の食事に取り入れるなど、食生活のニーズを満たすための新しいアプローチを模索しています。アスリート、ジムに通う人、その他健康志向の高い人々など、より健康的な食生活へと移行している消費者は、栄養素を豊富に含む食品への需要を驚異的なスピードで押し上げています。こうした消費者は、栄養価の高い食品への需要も高めています。
栄養補助食品メーカーは、製品ラインの拡大と、β-グルカンの有益な特性を配合した新しい天然サプリメントの開発に注力しています。これは主に、腸内環境と免疫系の健康を改善することを目的としています。ここ数年、環境に優しい取り組みや植物由来の食品成分に対する世界的な人気上昇に伴い、製造工程におけるβ-グルカンの利用が拡大しています。この人気上昇は、β-グルカンの需要増加につながっています。今後の環境への期待と、こうした栄養素を配合したサプリメントへのニーズの高まりは、今後数年間、世界中でβ-グルカン市場が拡大し続けることを確実なものにするでしょう。
β-グルカンは、ヒトの健康に有益な効果があることから、世界中でますます注目を集めています。この発展に伴い、製品のエンドユーザーの範囲も拡大し、現在では医薬品、化粧品、その他の製品にも使用されています。エンドユーザーの間でβ-グルカンの需要が高まっているため、製造業者はβ-グルカンの種類と量を増やすことを余儀なくされています。世界中で最も一般的で広く使用されているβ-グルカン抽出源の1つはオート麦です。ここ数年、世界中でオート麦の生産量が増加しており、オート麦の豊富な供給は、製造業者が世界市場におけるβ-グルカンの生産を加速させる主要な要因の1つとなっています。
消費者の健康意識は、加工食品から栄養価が高く機能的なスーパーフードへと需要が変化した直接的な結果として高まっています。消費者は健康的なライフスタイルを送ることで、積極的に健康を維持しようと努めています。消費者は食品を構成する成分をより意識し、食品に記載されている栄養表示や成分にこれまで以上に注意を払っています。このような購買パターンの変化により、栄養価の高い食事やサプリメントの需要が増加し、その結果、多くの企業が機能性があり、遺伝子組み換え成分を含まず、天然由来の新しい食品を発売するようになりました。健康とウェルビーイングに対する意識と関心の高まりに伴い、今後数年間で多機能ベータグルカンの需要が拡大すると予想されます。
糖尿病は、世界各地の様々な国に住む多くの人々の体内におけるインスリン不足や、適切な食事指導の欠如が原因で、世界中でますます蔓延しています。低血糖症の患者は血糖値が異常に低い一方、高血糖症の患者は血糖値が異常に高い状態です。
ベータグルカンには体内の血糖値を下げる機能があることはよく知られていますが、低血糖症患者はこのためグルカンの摂取量を制限する傾向があります。低血糖は、患者に様々な深刻な合併症を引き起こす可能性があります。例えば、低血糖は身体の衰弱を引き起こし、身体的および精神的な活力の低下につながる可能性があります。めまいやその他の様々な痛みも、低血糖の潜在的な副作用です。
食品、パーソナルケア製品、医薬品の製造におけるベータグルカンの需要増加に加え、動物飼料やバイオ燃料の製造といった他の産業用途においてもベータグルカンの需要が増加しています。これは、発展途上国において生活様式の変化、経済成長、そして天然製品へのシフトが見られるためです。今後数年間で、中国やインドなどの発展途上国、そして中東やアフリカの国々では、様々な原料から得られるベータグルカンの需要が劇的に増加すると予想されます。この需要増加の主な要因は、栄養価の高い食品、栄養補助食品、パーソナルケア製品の摂取量の増加であると考えられます。さらに、これらの地域では製造、労働、加工のコストが最適化され、全体的なコスト削減につながる可能性があります。ベータグルカン製造業者は、新たな地理的市場への進出を支援する多くの重要な要因を見出すことができるでしょう。中でも最も重要なのは、高い需要と低コストの生産が組み合わさったことです。
2021年、食品・飲料セクターは市場において圧倒的な地位を占め、総収益の30%以上を占めました。予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。世界中で機能性食品や栄養補助食品の消費が増加していることが、予測期間中の市場拡大を牽引する主要因になると見込まれています。
本製品の低価格は、動物飼料用途における需要の大きな要因になると予想されます。収益面では、動物飼料用途分野が予測期間中に9.0%という最も高い成長率を示すと見込まれます。動物の免疫状態の向上、ワクチン接種後の抗体価の改善、微生物疾患に対する抵抗力の向上などが、本製品の主な利点です。
化粧品およびパーソナルケア分野において、最も一般的な用途はスキンケア製品、特に保湿剤、化粧水、コンディショナー、日焼け止めローションなどです。特に新興国の女性の間で消費支出が増加すれば、パーソナルケアおよび化粧品分野における本製品の新たな可能性が開かれると予想されます。
カスタマイズを依頼するカスタマイズされたレポートをご希望の場合は。
アナリストに相談する市場機会についてご相談ください。
2021年、アジア太平洋地域は売上高シェアが最も大きく、総売上高の30%以上を占めました。この地域における製品需要は、インド、中国、韓国、日本などのアジア諸国に拠点を置く多数の食品加工、化粧品、パーソナルケア製品製造企業によって支えられています。
この地域は、人口構成、食習慣、所得水準において非常に多様性に富んでいます。消費者の購買力向上と、より栄養価の高い食品への需要の高まりが相まって、事業拡大に好影響を与えることが期待されます。
検討対象期間において、中東およびアフリカ地域は収益面で最も高い成長率を示すと予測されています。湾岸協力会議（GCC）加盟国では、原材料表示が明確な健康的な食品への関心が高まっています。このことから、予測期間を通じて酵母β-グルカンなどの天然成分の需要が増加すると予想されます。
サウジアラビアとアラブ首長国連邦は、加工食品の地域流通拠点としての役割を果たしている。GCC諸国の若い世代は、より健康的で自然な食品を引き続き消費すると予想され、予測期間を通じて市場の成長を促進するだろう。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
このレポートをカスタマイズ 戦略目標に合わせて最適化
著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
液体栄養補助食品市場の規模、シェア、成長率、分析（2034年まで）
ケンフェロール市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
グルタミン市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
ビタミン市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
ビタミンK2市場規模、シェア、成長率、分析、レポート、2034年
減量・体重管理ダイエット市場規模、市場シェア、2034年
掲載実績：
sales@straitsresearch.com