버터 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서: 형태별(스프레드, 블록, 액상/오일, 기타), 카테고리별(가염, 무염, 스프레더블, 논스프레더블), 제품 유형별(정제 버터, 발효 버터, 비발효 버터, 일반 버터, 휘핑 버터, 기타), 최종 용도별(식품 가공, 외식업, 식품 소매, 제빵, 유제품 및 냉동 디저트, 드레싱 및 스프레드, 기타), 유통 채널별(직접, 간접) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2026-2034년

버터 시장 성장 요인

가공식품에 대한 수요 증가

전 세계적으로 유제품 수요는 식물성 기름 기반 대체품에서 유제품 지방으로의 전환 추세를 보이고 있습니다. 이러한 경향은 소비자의 기호 변화와 유제품 지방의 건강상 이점에 대한 인식 개선과 관련이 있습니다. 특히 신흥 국가에서는 소비자의 가처분 소득 증가로 인한 가공식품 소비 증가와 식단의 세계화 심화로 인해 유제품 소비가 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.

제빵 산업에서 버터 소비가 증가하는 주된 이유는 케이크, 빵, 쿠키, 비스킷과 같은 제과류에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있기 때문입니다. 제과류 생산에는 버터가 필수적입니다. 다양한 제과류의 인기가 높아짐에 따라 버터 수요는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 간편식에 대한 수요 증가로 인기를 얻고 있는 즉석식품에도 버터가 널리 사용되고 있습니다. 향후 몇 년 동안 유제품 음료 산업에서는 버터를 활용한 발명과 기술 발전이 지속적으로 증가할 것으로 전망됩니다.

시장 제한

유당 불내증 식품 및 식물성 식품의 인기 증가

소비자들의 동물 복지에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 식물성 원료로만 만든 식품과 음료가 주류 소매 시장에 빠르게 진출하고 있습니다. 식물성 제품이 더 건강하고 안전하다는 인식이 확산되면서 두유나 견과류 우유를 기반으로 한 버터와 같은 천연 버터 대체품에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 마찬가지로, 견과류 우유를 기반으로 한 버터에 대한 수요도 증가하고 있습니다.

유당불내증 환자 수가 증가함에 따라 유제품 대체품에 대한 수요도 늘어나고 있습니다. 유당이 함유된 제품은 비만 및 기타 생활습관 관련 질환 발생에 영향을 미치기 때문에 건강에 좋지 않은 것으로 여겨집니다. 이러한 추세로 인해 유당불내증 시장의 급속한 성장이 예상됩니다.유제품 대체 산업비유제품 아이스크림, 식물성 기름을 사용한 빵과 과자류 등 새로운 제품 개발을 통해 세계 버터 시장의 확장을 저해할 것이다.

시장 기회

소매 및 외식 부문 전반에 걸쳐 버터의 인기가 높아지고 있습니다.

모든 소매 채널에서 빠르게 판매되는 품목 중 하나는 포장 제품입니다. 팬데믹과 그에 따른 전국적인 봉쇄 기간 동안 상당수의 소비자들이 집에서 식사와 제빵을 직접 준비했습니다. 이러한 이유로 선진국과 개발도상국 모두에서 포장 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 지난 몇 년 동안 선진국 소비자들 사이에서 고급 제품에 대한 수요도 증가했습니다. 버터는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.A2 우유유기농 우유로 만든 버터와 무첨가 버터는 모두 고급 버터로 여겨집니다. 소비자의 가처분 소득 증가로 인해 고급 버터에 대한 수요가 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.

버터는 호텔, 레스토랑, 카페, 케이터링 업체 등 전 세계 다양한 곳에서 찾아볼 수 있는 식재료입니다. 끊임없이 변화하는 소비자 취향 덕분에 카페와 레스토랑에서 신선하게 제공되는 다양한 요리에 버터 사용이 급증하고 있습니다. 향후 몇 년 동안 외식 및 간편식 구매 패턴이 더욱 확산됨에 따라 버터 산업은 더욱 성장할 것으로 예상됩니다.

타입 인사이트

2024년에는 가염 버터가 세계 시장에서 64%의 점유율로 가장 큰 비중을 차지하며 시장을 주도했습니다. 높은 소비량, 전 세계적인 유통망, 그리고 대중적인 인기로 인해 가염 버터는 세계 시장에서 가장 높은 시장 가치를 지니고 있습니다. 주로 소매 및 외식 채널을 통해 포장 버터 형태로 판매됩니다. 가염 버터는 무염 버터보다 유통기한이 길고 보존이 용이하며, 제품의 풍미와 식감을 향상시켜 줍니다. 지속적으로 확장되는 유통 채널과 급성장하는 인터넷 소매 시장은 앞으로도 가염 버터 산업의 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

무염 버터는 제빵류, 국수, 파스타 등 다양한 가공식품에 사용됩니다. 식품 제조업체들 사이에서 무염 버터에 대한 수요가 급격히 증가했습니다. 또한, 정제 버터 소비 증가는 프리믹스나 즉석식품과 같은 새로운 조리 제품에 정제 버터 사용이 늘어난 데 기인합니다.

애플리케이션 인사이트

산업 가공 부문이 시장 점유율의 대부분을 차지하고 있으며, 시장을 선도하고 있습니다. 이 부문의 성장은 주로 식품 가공 산업에서 버터에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 제과 산업은 버터를 주요 원료로 광범위하게 사용합니다. 제조업체들이 독창적인 제과 제품 개발에 대한 투자를 늘리면서 버터 수요가 증가했습니다. 버터는 특히 빵과 케이크를 비롯한 수많은 제빵 제품에 흔히 사용되는 재료입니다. 가까운 미래에는 빠르게 성장하는 제빵 산업이 시장 확대를 견인할 것으로 예상됩니다.

소매 유통 채널의 급속한 확장은 향상된 유통 역량의 결과입니다. 이러한 채널은 포장 버터 판매에 견고한 기반을 제공합니다. 최근 몇 년 동안 소비자들은 필요에 의해서든 취미 활동으로서든 집에서 베이킹하는 것에 관심을 갖게 되었습니다. 팬데믹 기간 동안 가정에서 채소를 재배하고 요리하는 문화가 확산되면서 포장 버터 시장은 크게 성장했습니다.

지역별 분석

2024년 버터 시장의 36%를 점유하며 시장을 주도한 아시아 태평양 지역은 가장 빠르게 성장하는 지역 시장이기도 합니다. 아시아 태평양 지역 버터 공급에서 현지 시장은 항상 중요한 역할을 해왔으며, 시간이 지날수록 그 중요성은 더욱 커지고 있습니다. 아시아 태평양 지역 소비자들의 증가하는 수요를 충족하기 위해 버터 가공 공장들이 최근 몇 년간 빠르게 성장해 왔으며, 이는 시장 확장에 기여했습니다. 또한, 버터는 서양 요리에 주로 사용되는 것으로 알려져 있지만, 폰테라와 같은 대형 생산 업체들이 중국 요리에 버터를 활용할 수 있다는 점을 적극적으로 홍보하면서 아시아 요리에서의 버터 사용량이 증가하고 있으며, 결과적으로 아시아 시장 규모도 확대되었습니다.

~로 만든 제품땅콩버터견과류 버터 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있는 업체들이 있지만, 스프레드 시장은 누텔라와 같은 초콜릿 스프레드 전문 업체들이 대부분을 차지하고 있습니다. 이는 초콜릿 스프레드가 가장 인기 있는 스프레드 종류이기 때문입니다. 최근 몇 년 동안 견과류 버터에 대한 수요는 전통적인 스프레드 용도에서 벗어나 요리 재료로 활용하는 방향으로 변화하고 있습니다. 특히 유기농 원료를 주재료로 사용하는 독창적인 레시피 개발에 중점을 두는 브랜드들이 늘어나면서 수제 견과류 버터의 인기가 높아지고 있습니다. KP 스낵은 2020년 8월 팜유를 사용하지 않은 땅콩 버터 제품 라인을 출시했습니다. 용기와 뚜껑 모두 100% 재활용 가능한 소재로 만들어졌으며, 소금 함량은 35% 줄였고, 설탕이나 인공 향료를 첨가하지 않았습니다.