제과 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서: 제품 유형별(딱딱한 사탕, 박하사탕, 껌 및 젤리, 초콜릿, 캐러멜 및 토피, 약용 제과, 고급 제빵 제품, 기타), 연령대별(어린이, 성인, 노인), 가격대별(경제형, 중가형, 고급형), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 약국, 외식업체, 면세점, 전자상거래, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

시장 동인

제품 혁신

제과 산업 시장 성장의 주요 동력은 혁신, 가공 및 포장입니다. 소비자의 건강에 대한 인식과 의식 변화, 그리고 다양해진 식습관과 취향은 혁신을 촉진하는 요인입니다. 제조업체들은 변화하는 소비자 요구에 맞춰 기능성 원료, 유기농 허브 필링, 열대 과일, 견과류 기반 및 이국적인 향료 등을 제품에 첨가하여 제품군을 확대하고 있습니다. 매력적인 용기, 대용량 포장, 재밀봉 가능한 포장, 봉지 및 용기 등 혁신적인 포장 전략 또한 제품 판매 증진에 기여합니다.

• 2018년, 틱택(Tic Tac) 브랜드는 혁신적인 민트 껌인 틱택 껌(Tic Tac Gum)을 출시했습니다. 상쾌한 민트, 스피어민트, 수박 세 가지 맛으로 선보였으며, 시카고에서 열린 미국 제과협회(NCA) 제과 박람회에서 민트 및 껌 부문 '가장 혁신적인 신제품상'을 수상했습니다. 틱택은 다이어트 효과, 액상 및 고체 형태의 향료 조합, 향긋한 아로마, 에너지 증진 효과 등을 제품에 접목하여 전 세계 시장의 성장과 발전을 이끌고 있습니다.

소매 시장 확장

소매 산업은 최종 소비자에게 완제품과 상품을 판매하는 기업과 개인을 포함합니다. 다양한 제과 제품은 대형마트, 슈퍼마켓, 편의점, 할인점, 주유소 편의점, 식료품점 등 다양한 소매 채널을 통해 판매됩니다. 인터넷 소매, 할인점, 편의점은 소매 산업에서 가장 빠르게 성장하는 분야입니다. 이러한 매장들은 글로벌 마케팅 도구로서, 인상적인 프리미엄 이미지를 구축하고 다양한 제과 제품의 브랜드 인지도를 높이는 데 도움을 줍니다.

따라서 소매 확장은 세계 시장을 이끄는 중요한 요인입니다. 영국의 테스코, 독일의 알디, 인도의 릴라이언스 리테일, 미국의 월마트는 해당 제품을 판매하는 대표적인 소매업체들입니다.

시장 제한

건강에 대한 인식 증가

설탕은 비만과 당뇨병 발병률 증가의 주요 원인으로 여겨집니다. 크레디트 스위스 에쿼티 리서치(Credit Suisse Equity Research)의 설문조사에 따르면 의료 전문가의 86%가 비만과 과도한 설탕 섭취를 연관 짓고 있습니다. 세계보건기구(WHO)는 하루 설탕 섭취량을 10티스푼 이하로 권장하며, 5티스푼으로 줄이면 추가적인 건강상의 이점을 얻을 수 있다고 조언합니다.

• 영국의 평균 설탕 섭취량은 12티스푼입니다. 더욱이, 설탕은 유해성 때문에 영국 일부 지역에서는 "새로운 담배"라고 불리기도 합니다. 2018년 세계 설탕 및 설탕 과자류의 수입 및 수출액은 2017년 4,620만 달러에서 425억 달러로 감소했습니다. 따라서 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아지면서 설탕 과자류의 판매량이 감소했습니다.

시장 기회

유기농 및 프리미엄 사탕에 대한 수요 증가

유기농 및 프리미엄 사탕의 메가트렌드가 더욱 폭넓은 소비자층을 끌어들이고 있습니다. 대부분의 소비자들은 유기농 사탕이 추가적인 이점을 제공한다고 믿고 높은 가격을 지불할 의향이 있습니다. 특히, 항산화 성분이 풍부한 유기농 초콜릿에 대한 소비자들의 높은 선호도가 두드러지고 있습니다. 다크 초콜릿과 유기농 사탕 시장은 다크 초콜릿의 건강상 이점 덕분에 크게 성장하고 있습니다.초콜릿그리고 그 순수한 성분들.

• 예를 들어, 얌어스(YumEarth)의 USDA 인증 유기농 캔디콘은 소비자들의 높은 수요 덕분에 가장 빠르게 팔린 사탕 중 하나였습니다. 유기농 사탕 시장을 주도하는 주요 소비자는 살충제, 호르몬, 항생제가 건강에 미치는 영향에 관심이 많을 뿐만 아니라 식품에 대한 지식도 풍부하기 때문입니다.

제품 유형별 인사이트

세계 시장은 딱딱한 사탕, 박하사탕, 초콜릿, 껌 및 젤리, 캐러멜 및 토피, 약용 과자류, 고급 제과류 및 기타로 분류됩니다. 초콜릿 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 4.2%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 초콜릿은 코코아 함량에 따라 크게 분류됩니다. 코코아 함량이 10%인 밀크 초콜릿은 전체 초콜릿 소비량의 50% 이상을 차지합니다. 다크 초콜릿은 코코아 함량이 60% 이상입니다.

초콜릿 제과는 상자형 선물 세트, 정제형 초콜릿, 시즌 초콜릿, 카운트라인 초콜릿, 알파호레스(인도식 초콜릿 과자), 봉지에 담긴 소프트 초콜릿, 장난감이 들어있는 초콜릿 등 다양한 형태를 포괄합니다. 코코아 버터, 우유, 레시틴, 그리고 바닐린과 같은 향료는 초콜릿 제과에 사용되는 주요 원료입니다. 생산 과정은 로스팅, 분쇄, 혼합/정제, 콘칭의 네 단계로 이루어집니다. 제조업체는 초콜릿 가공 시 광택 유지, 블룸 현상 안정성, 풍미, 적정 점도, 그리고 비용 절감에 중점을 둡니다. 다크 초콜릿에는 항산화 성분이 함유되어 있어 심장 질환 예방, 혈압 조절, 주름 방지에 도움을 줍니다. 특정 초콜릿 종류와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 아시아 태평양 지역에서 초콜릿 제과의 인기가 증가함에 따라 전 세계 초콜릿 시장이 성장하고 있습니다.

연령대별 분석

세계 껌 시장은 어린이, 성인, 노인으로 분류됩니다. 성인 시장이 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 3.7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 간식 칼로리와 설탕 섭취에 대한 건강 우려가 커지면서 무설탕 껌에 대한 수요가 업계에서 더욱 중요해지고 있습니다. 따라서 껌 제조업체들은 재미있고 풍미 있는 제품을 개발하고 무칼로리라는 특징을 더해 제품을 현대화하고 있습니다.감미료게다가 성인들 사이에서 비건 채식이 증가함에 따라 제과류에 식물성 우유 대체품 사용이 늘어나고 있습니다. 여기에는 귀리, 아몬드, 코코넛, 아마씨, 캐슈넛 등에서 추출한 식물성 우유가 포함됩니다. 제조업체들은 이를 고급 제과류 시장에서 수익성 있는 성장 기회를 창출할 수 있는 기회로 여길 수 있습니다.

가격 책정 분석

세계 시장은 저가형, 중가형, 고급형으로 구분됩니다. 저가형 시장이 시장을 주도하며 예측 기간 동안 연평균 3.7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 대부분의 시장에서 가성비는 중요한 요소입니다. 예를 들어, 미국에서는 제과류 소비자의 약 79%가 초콜릿을 고를 때 가격 대비 가치를 중요하게 생각합니다. 경제 성장 단계에 있는 국가에서는 가성비가 더욱 중요한 역할을 합니다.

• 금융 서비스 제공업체 라보뱅크의 연구에 따르면, 영국과 미국 같은 서구 경제권에서는 초콜릿 한 개(45g)가 주간 쇼핑 예산의 1% 미만을 차지하는 반면, 인도에서는 같은 초콜릿 한 개가 주간 식비의 18%를 차지합니다. 개발도상국과 선진국 모두에서 가처분 소득이 증가하고 있지만, 여전히 많은 소비자들이 가장 저렴한 제품을 선호합니다. 따라서 대부분의 제품은 경제 부문의 대중을 대상으로 생산됩니다.

더욱이, 이 범주의 제과 제품은 슈퍼마켓/대형마트와 같은 유통 채널에서 다양한 선택지와 여러 구매 할인 혜택과 함께 판매됩니다. 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여 경제적인 가격대의 제품에 수익성 있는 기회를 창출해냈습니다.

유통 채널 인사이트

세계 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 약국, 식품 서비스, 면세점, 전자상거래 및 기타 부문으로 세분화됩니다. 슈퍼마켓/대형마트 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 3.5%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 선진국과 개발도상국 모두에서 슈퍼마켓과 대형마트의 이용이 확대됨에 따라 세계 시장에서 해당 부문이 성장하고 있습니다.

게다가 이러한 소매 형식은 원스톱 쇼핑 경험을 제공하여 소비자들에게 매우 인기 있는 선택지가 됩니다. 이러한 소매 형식은 일반적으로 접근성이 좋은 위치에 있으며 고객에게 경쟁력 있는 가격으로 다양한 제품을 제공합니다. 고객은 이러한 장소에서 모든 쇼핑 요구를 충족할 수 있으므로 시간을 절약할 수 있으며, 이는 해당 시장의 매력을 더욱 높입니다.

지역 분석

유럽에서 가장 큰 매출 기여도를 보이는 시장은 연평균 3.6%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 유럽은 제과 시장에서 상당한 비중을 차지하고 있으며, 영국, 독일, 프랑스, ​​스페인, 이탈리아 등이 이 지역 매출의 주요 동력입니다. 독일 초콜릿 시장은 원자재 가격 상승, 정부 규제 도입, 경쟁 심화 등의 어려움에 직면해 있습니다. 스페인 제과 제조업체들은 연구 개발에 투자하여 고객에게 특별한 경험을 제공하는 매력적인 제품을 선보이고 있습니다.

새로운설탕 대체제유럽 ​​국가에서는 소비자들이 설탕 과다 섭취의 건강 영향에 대한 우려를 표명함에 따라 무설탕 제품이 점차 인기를 얻고 있습니다. 비타민 강화, 천연 추출물 첨가, 치아 건강 개선, 구취 제거 효과 등 설탕 과자가 제공하는 추가적인 이점들이 이 지역 소비자들의 관심을 끌고 있습니다. 또한, 식감, 맛, 모양, 포장 크기의 혁신이 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 유럽 연합에서는 자체 브랜드 제품이 여전히 중요한 위치를 차지하고 있으며, 특히 대용량 포장 제품이 가정에서 많이 구매되면서 중저가 브랜드의 매출에 부정적인 영향을 미치고 있습니다.

아시아 태평양 시장 동향

아시아 태평양 지역은 세계에서 두 번째로 큰 시장 규모를 자랑합니다. 2031년까지 연평균 4.7%의 높은 성장률을 기록하며 850억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 기존 업체들의 제품 포트폴리오 확장과 신제품 출시가 이 지역 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다. 이 지역의 주요 기업들은 브랜드 인지도 향상과 시장 영향력 확대를 위해 광고 캠페인 및 마케팅에 적극적으로 투자하고 있습니다. 페레로 차이나(Ferrero China Ltd.)와 같은 기업은 자사 제품을 결혼식이나 개인적인 선물용으로 적합한 제품으로 홍보하고 있습니다.

또한, 제조업체들은 겨울 테마 제품에 대한 소비자들의 선호도를 활용하기 위해 한정판 계절 초콜릿 제품을 출시합니다. 이 지역에서는 해외 브랜드가 국내 브랜드를 압도하고 있습니다. 시장 참여자들의 투자 확대, 1인당 가처분 소득 증가, 그리고 제품 소비의 전반적인 증가가 이 지역 성장의 주요 동력입니다.

북미 시장 동향

북미는 세계에서 세 번째로 큰 시장입니다. 북미 시장은 미국, 캐나다, 멕시코로 구성됩니다. 미국은 북미에서 제과류의 주요 생산국이자 소비국입니다. 캐나다와 멕시코는 이 지역에서 제과류 시장의 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 초콜릿과 설탕 제과류는 북미 시장을 주도하는 주요 품목입니다. 고령화 인구 증가와 낮은 인구 증가율과 같은 인구 구조 변화로 인해 설탕 제과류 소비량은 정체되고 있습니다. 소비자의 건강에 대한 관심 증가와 멕시코를 비롯한 여러 국가에서 비만 문제 해결을 위한 새로운 법률 도입은 이 지역의 설탕 제과류 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다.

• 2014년 1월, 멕시코 정부는 100g당 257칼로리 이상 함유된 식품에 8%의 세금을 부과했습니다. 북미 지역의 초콜릿 시장은 신제품 출시와 혁신에 힘입어 성장세를 보였습니다. 박스형 초콜릿, 태블릿형 초콜릿, 개별 포장된 소프트 초콜릿 등이 이 지역에서 가장 빠르게 성장하는 초콜릿 제품입니다. 유기농 제품에 대한 수요 증가 또한 이러한 성장에 기여했습니다.프리미엄 초콜릿또한 무설탕 제품은 시장 확장에 잠재적인 성장 동력을 제공할 것으로 예상됩니다.