01 캐나다의 발효 식물성 대체 식품 시장 규모는 2025년 3억 8,600만 달러였으며, 2026년 4억 2,500만 달러에서 2034년 9억 5,700만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 10.7%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.이러한 견실한 성장은 지속 가능하고 건강한 식단에 대한 소비자 수요 증가와 발효 기술의 발전, 그리고 지역 전반에 걸친 소매점 확장에 힘입어 이루어지고 있습니다.
2026년 1월버콘 뉴트라사이언스는 발효 기반 원료 개발을 확대하고 식품 기술 회사와의 협력을 통해 고부가가치 식물성 단백질 솔루션을 상용화함으로써 대체 단백질 포트폴리오를 강화했습니다.
2025년 10월랄레망(Lallemand Inc.)은 식품 분야에 적용 가능한 특수 미생물 솔루션을 확대하여 발효 기술을 강화했으며, 이를 통해 제조업체는 발효 식물성 제품의 영양 성분, 질감 및 기능성을 향상시킬 수 있게 되었습니다.
2025년 8월메리트 기능성 식품(Merit Functional Foods)은 식물성 단백질 원료 생산 능력을 확장하고, 클린 라벨 및 지속 가능한 식품에 대한 캐나다 시장의 성장세를 지원하기 위해 첨단 가공 기술에 투자했습니다.
2025년 4월로케트는 식물성 단백질 원료 및 발효 기반 식품 솔루션 포트폴리오를 확장하여 캐나다 대체 단백질 부문에서 입지를 강화했으며, 제조업체들이 혁신적인 유제품 및 육류 대체품을 개발할 수 있도록 지원했습니다.