세계 비건 식품 시장 규모는 2025년 275억 8천만 달러였으며, 2026년 306억 7천만 달러에서 2034년 717억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간인 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 11.2%입니다.
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최근 몇 년 동안 비건 식단이 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 환경 및 윤리적 문제가 이러한 식단의 확산을 이끄는 주요 요인입니다. 비건은 육류, 계란, 유제품을 섭취하지 않을 뿐만 아니라 동물성 원료를 사용하여 생산되거나 제조된 제품도 피합니다. 심지어 일부 와인이나 동물성 부산물로 정제된 백설탕처럼 미량의 동물성 성분이 함유된 제품조차도 배제합니다. 인도 국립 건강 포털(National Health Portal India)은 비건 식단이 잡식 식단에 비해 심장마비, 뇌졸중, 암 위험 감소 등 여러 가지 건강상의 이점을 제공한다고 주장합니다. 많은 소비자들이 이러한 건강상의 이점에 기대어 비건 식단으로 전환하고 있습니다. 비만과 그로 인한 건강 위험 증가 또한 비건 식단을 선택하는 사람들이 늘어나는 요인 중 하나입니다.
동물 학대에 대한 소비자들의 인식이 높아지고 있습니다. 동물 학대를 줄이고 동물성 제품 섭취로 인한 부정적인 환경 영향을 막기 위해 사람들은 채식 위주의 생활 방식과 식단을 선택하고 있습니다. 한 과학 저널의 보고서에 따르면, 유제품과 육류는 농업 부문에서 발생하는 온실가스 배출량의 약 60%를 차지합니다. 채식을 실천하는 것 또한 식품 생산을 위한 동물 사용을 줄이는 데 기여합니다. PETA(동물 윤리적 대우를 위한 사람들)와 같은 단체들은 동물 권리와 동물 학대에 대한 인식을 높이기 위해 끊임없이 노력하고 있으며, 이로 인해 채식으로 전환하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 이러한 변화는 채식 식품에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 비건 소사이어티(Vegan Society)에 따르면, 채식 식품 수요는 지난 10년 동안 980% 이상 증가했습니다. 전 세계 채식 식품 시장은 현재 성장 단계에 있으며, 향후 예측 기간 동안 꾸준한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
비건 식품 소비자들의 환경 의식이 높아짐에 따라 육류를 사용하지 않는 지속 가능한 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제품 라벨링 변화에 대한 소비자들의 관심도 높아지고 있으며, Oatly와 같은 비건 제품 제조업체들은 이제 포장에 탄소 배출량 표시를 포함하고 있습니다. 미국에 본사를 둔 No Evil Foods Sacred Serve 또한 신선하고 혁신적인 제품 개발에 투자하고 있습니다.지속 가능한 식품 포장해당 제품에 사용할 수 있습니다.
비건 식품 시장의 주요 제약 요인 중 하나는 기존 육류 및 유제품에 비해 식물성 제품의 가격이 높다는 점입니다. 미국에서 식물성 고기는 일반적으로 일반 다진 소고기보다 파운드당 2~3배 비쌉니다. Statista에 따르면 2024년 식물성 고기 대체품은 일반 육류보다 평균 82% 더 비싸고, 식물성 계란은 일반 계란보다 112% 더 비쌉니다.
비건 대체 식품은 완두콩 단백질이나 대두 단백질 분리물과 같은 특수 원료에 의존하는 경우가 많은데, 이러한 원료는 생산 및 가공 비용이 많이 듭니다. 또한 소규모 생산과 제한적인 유통으로 인해 규모의 경제를 실현하기 어렵습니다. 건강과 지속가능성을 강조하는 프리미엄 브랜드 전략은 가격을 더욱 높여, 특히 신흥 시장에서 가격에 민감한 소비자들이 이러한 제품을 구매하기 어렵게 만듭니다. 한편, 기존 육류 및 유제품은 정부 보조금 혜택을 받아 가격이 낮게 유지되면서, 지속가능한 식품에 대한 수요 증가에도 불구하고 비건 식품의 광범위한 보급을 저해하는 구조적 불균형이 지속되고 있습니다.
앉아서 생활하는 시간이 많은 사람들은 비만이나 심혈관 질환과 같은 건강 문제를 겪습니다. 비건 식단을 채택하면 체중 감량, 혈액 순환 개선, 심혈관 질환 위험 감소에 도움이 됩니다. JAMA 내과학 저널에 발표된 연구에 따르면, 비건 식단은 육식 위주의 식단보다 기대 수명을 더 늘려줍니다. 섬유질이 풍부한 비건 식단은 신진대사를 촉진하는 데에도 효과적입니다. 따라서 건강에 관심 있는 소비자들 사이에서 비건 식단에 대한 수요가 점차 증가하고 있습니다. 이러한 시장 수요 증가에 발맞춰 외식 체인, 고급 레스토랑, 그리고 에이미스 키친(Amy's Kitchen, Inc.)과 같은 식품 제조업체들은 새로운 비건 제품과 레시피를 출시하고 있습니다. 호박, 아보카도 등 영양가 높은 재료를 사용한 비건 음식 레시피들이 시장에 선보이며, 건강에도 좋으면서 맛있는 새로운 음식을 찾는 소비자들을 사로잡고 있습니다.
콩 제품은 단백질 함량이 높고 모든 아미노산을 함유하고 있어 동물성 단백질을 대체할 수 있는 영양학적으로 우수한 식품으로, 비건 식품 시장을 주도하고 있습니다. 콩은 결합력과 질감 개선 효과 등 뛰어난 기능성을 지니고 있어 두부, 두유와 같은 육류 대체 식품 및 유제품 대체 식품에 다양하게 활용될 수 있습니다. 또한, 콩은 가격이 저렴하고 전 세계적으로 널리 공급되어 대규모 생산과 경쟁력 있는 가격 책정을 가능하게 합니다. 콜레스테롤이 없고 포화지방 함량이 낮으며 유익한 이소플라본이 함유되어 있다는 건강상의 이점도 소비자들의 선호도를 높이고 있습니다. 콩의 지속가능성과 환경적 이점, 그리고 폭넓은 문화적 수용성 또한 비건 제품에서 콩을 선호하는 요인입니다. 특히 아시아 태평양과 북미 지역을 중심으로 혁신적인 기술과 유통망 확대로 콩은 업계 선두 자리를 더욱 공고히 하고 있습니다.
건강, 환경, 윤리적 요인에 대한 소비자 수요가 높아짐에 따라 유제품 대체 식품이 시장을 주도하고 있습니다. 특히 식물성 우유 제품은 유당 불내증, 비건, 저칼로리 및 무콜레스테롤을 추구하는 건강에 민감한 소비자들의 니즈를 충족시키면서 이 분야에서 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다. 비타민과 미네랄 강화 등 맛, 질감, 영양 성분을 개선하는 혁신 기술들이 소비자 수용도를 높이고 있습니다. 유제품 대체 식품 시장은 비건 및 플렉시테리언 인구 증가, 소매 유통망 확대, 외식업계의 제품 도입 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 아시아 태평양과 북미 지역이 시장 성장을 주도하고 있으며, 기존 브랜드와 스타트업들이 지속 가능하고 동물 친화적인 식품에 대한 소비자 선호도 변화에 발맞춰 제품 개발에 적극적으로 투자하고 있습니다. 2025년까지 식물성 유제품 시장은 특히 식물성 우유와 치즈 부문에서 상당한 규모와 성장세를 보이며, 비건 식품 산업의 핵심 축으로 자리매김할 것으로 전망됩니다.
북미 지역은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 견조한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 시장 성장의 주요 동력은 식품 산업과 관련된 환경 및 동물 복지 문제에 대한 관심 증가입니다. 미국에서 유당 불내증이 만연한 것도 유제품 대체 식품에 대한 수요 증가 요인 중 하나입니다. 앨라배마 대학교 버밍엄 캠퍼스의 연구에 따르면 미국인의 48%가 유당 불내증을 앓고 있습니다. 소셜 미디어 캠페인과 위성 TV 채널의 확산으로 식물성 식단에 대한 소비자들의 긍정적인 인식이 높아짐에 따라 미국과 캐나다 시장의 성장세는 지속될 것으로 전망됩니다.
유럽의 비건 식품 시장은 예측 기간 동안 역동적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽은 세계 최대의 식물성 식품 소비 지역 중 하나입니다. 이 지역에서 비건 채식이 증가함에 따라 도미노피자, 스타벅스와 같은 주요 식품 체인점들이 지역 소비자들을 위해 새로운 비건 제품을 출시하고 있습니다. 비건 채식은 기후 변화에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 더욱 인기를 얻고 있습니다. 또한, 일부 소비자들은 플렉시테리언 식단을 채택하고 있어 시장 확장에 기여하고 있습니다. 따라서 이 지역의 비건 식품 회사들은 가격을 낮추고 제품 품질을 향상시키기 위해 혁신적인 제품 개발과 출시에 박차를 가하고 있습니다. 더불어, 슈퍼마켓들은 비건 식품 전용 진열 공간을 마련하여 소비자들이 쉽게 구매할 수 있도록 하고 있습니다.
아시아 태평양 지역의 비건 식품 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 인도는 비건 식품 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있는데, 인구의 상당 부분이 육류와 계란을 섭취하지 않기 때문입니다. 또한, 인도의 방대한 인구는 거대한 소비자 기반을 제공합니다. 중국과 호주에서도 비건 식단의 건강상 이점에 대한 인식 변화로 식습관의 변화가 나타나고 있습니다. 이 지역의 1인당 소득 증가 또한 성장세에 기여하고 있습니다. 네슬레의 비건 식품 브랜드인 하비스트 고메(Harvest Gourmet)는 2020년 12월 중국에 진출했습니다. 이 회사는 다진 고기, 버거, 소시지, 너겟 등 다양한 식물성 제품을 제공합니다. 아시아 태평양 지역에서 비건 베이커리 및 제과 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 매출도 증가할 것으로 예상됩니다. 이 지역 성장을 주도하는 주요 동력은 중국, 일본, 호주입니다.
라메이카(LAMEA) 지역은 예측 기간 동안 세계 비건 식품 시장에서 완만한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 퓨처팜(Future Farms)과 같은 스타트업들은 변화하는 시장 환경 속에서 혁신적인 비건 제품 생산 능력을 강화하고 있습니다. 이 지역의 비건 제품 수요를 견인하는 주요 요인 중 하나는 건강과 피트니스에 대한 관심입니다. 소비자들의 관심을 더욱 끌고 소비자층을 확대하기 위해, 성장하는 시장에는 더욱 발전된 육류 대체 식품들이 도입되고 있습니다.
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저자 세부 정보
Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
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