01 미국 발효 식물성 대체식품 시장 규모는 2025년 11억 8천만 달러였으며, 2026년 13억 달러에서 2034년 29억 3천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 10.7%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다.이러한 성장은 식물성 식단에 대한 소비자 선호도 증가, 식품 기술의 발전, 그리고 전통적인 동물성 제품이 환경에 미치는 영향에 대한 인식 제고에 힘입어 이루어지고 있습니다.
2026년 4월– 에브리 컴퍼니는 식품 및 음료 분야에 적용 가능한 혁신적인 기능성 계란 단백질을 도입하여 발효 기반 단백질 포트폴리오를 강화하고, 지속 가능하고 동물성 원료를 사용하지 않는 제품에 대한 증가하는 수요를 충족시키고 있습니다.
2025년 11월네이처스 파인드는 제조 역량을 확대하고 미국 소매 시장 전역에 단백질 함량이 높은 새로운 유제품 및 육류 대체 제품을 출시함으로써 발효 식품 포트폴리오를 확장했습니다.
2025년 2월모티프 푸드웍스는 정밀 발효 및 원료 혁신 역량을 확장하여 식품 기술 플랫폼을 발전시켰으며, 이를 통해 제조업체는 맛, 질감 및 영양 성능이 향상된 식물 기반 제품을 개발할 수 있게 되었습니다.