냉동 베이커리 제품 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서: 제품 유형별(빵, 피자 및 피자 크러스트, 케이크 및 페이스트리, 쿠키 및 비스킷, 기타), 카테고리별(일반, 글루텐프리), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 카페 및 베이커리, 온라인, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2024-2032년

시장 동향

글로벌 냉동 베이커리 제품 시장 동인

편의식품 수요 증가

소비자들이 편리한 식품을 선호하는 경향이 증가하면서 시간과 노력을 절약해주는 냉동 베이커리 제품에 대한 수요가 간접적으로 증가하고 있습니다. 바쁜 생활 방식으로 인해 편의성에 대한 수요가 늘어나면서 가공식품 시장이 성장하고 있으며, 이에 따라 냉동 베이커리 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

또한, 개발도상국의 도시 가구 수 증가에 힘입어 냉동식품 부문이 빠르게 성장하고 있어 냉동 베이커리 제품 시장 수요를 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다. 아시아개발은행(ADB)에 따르면 아시아 도시들은 엄청난 성장을 보이고 있으며, 향후 20년 안에 이 지역의 도시 지역에 11억 명의 인구가 추가될 것으로 전망됩니다. 아시아의 도시화율은 2030년까지 55%를 넘어설 것으로 예상됩니다. 1인당 평균 소득 증가와 정규 식사 외 간식 섭취 증가가 냉동 베이커리 제품 수요 증가의 주요 원동력입니다.

제품 혁신

제조업체들은 변화하는 소비자 요구에 맞춰 혁신적인 냉동 베이커리 제품을 꾸준히 출시하고 있습니다. 이러한 제품에는 영양가가 높은 성분을 함유한 제품, 글루텐이 없는 제품, 특정 식단 요구 사항을 충족하도록 맞춤 제작된 제품 등이 포함됩니다. 예를 들어, 미국 최고의 글루텐 프리 빵 브랜드인 Canyon Bakehouse®는 2021년 5월에 냉동 빵 제품군에 두 가지 새로운 제품을 선보일 예정입니다. 매장에서는 장인 정신이 깃든 글루텐 프리 서브롤과 18온스(약 510g)의 냉동 빵을 만나볼 수 있습니다. 여름에는 하와이안 스위트 브레드를 즐겨보세요.

2023년 10월, 유기농 및 글루텐프리 빵으로 유명한 루디스 베이커리(Rudi's Bakery)는 전국적으로 판매되는 최초의 클린 라벨 텍사스 토스트를 출시합니다. 이 신제품은 마늘, 마늘을 곁들인 세 가지 치즈, 글루텐프리 마늘, 글루텐프리 마늘을 곁들인 세 가지 치즈 등 다양한 맛으로 출시될 예정입니다. 이는 루디스 베이커리가 냉동 즉석식품 시장에 처음 진출하는 것으로, 홀푸드 마켓(Whole Foods Market)에서만 독점 판매됩니다. 10월에 글루텐프리 마늘 맛을 시작으로 나머지 맛은 올해 말에 순차적으로 출시될 예정입니다. 이러한 발전은 시장 확대를 촉진할 것으로 예상됩니다.

글로벌 냉동 베이커리 제품 시장 제약 요인

냉동 베이커리 제품의 높은 비용

냉동 베이커리 제품 시장 확장의 주요 제약 요인은 상당한 자본 투자 및 유지 보수 비용과 갓 구운 빵에 대한 소비자 선호도입니다. 냉동 베이커리 제품 제조에는 정교한 기계, 최첨단 기술, 견고한 인프라뿐만 아니라 엄격한 식품 안전 및 품질 기준 준수가 필요합니다.

밀, 옥수수, 설탕, 버터와 같은 원자재 가격의 변동성 또한 시장 참여자의 수익성에 영향을 미칩니다. 또한 일부 소비자는 냉동 베이커리 제품이 신선한 베이커리 제품보다 영양가가 낮고 매력적이지 않다고 생각하여 시장 확장을 어느 정도 저해합니다.

글로벌 냉동 베이커리 제품 시장 기회

주요 기업의 전략적 이니셔티브

신제품 출시, 파트너십 구축, 사업 확장, 타 기업 인수 및 합병과 같은 주요 시장 참여자들의 행동과 전략은 시장 역학에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 2022년 3월, 산업용 베이커리인 원더 베이커리(Wonder Bakery)는 두바이 산업 도시(Dubai Industrial City)에 5천만 디르함(AED) 규모의 첨단 제조 및 유통 시설을 개설했습니다. 이 시설은 두바이 산업 도시는 이 지역 최대 산업 중심지 중 하나입니다. 새로 설립된 이 공장은 연간 최대 5만 톤의 신선 및 냉동 베이커리 제품과 주방용품을 생산할 수 있습니다. 이 제품들은 아랍에미리트 전역과 주변 지역의 식품 및 음료 기업에 판매될 예정입니다.

2022년 7월, 클로스터만 베이킹 컴퍼니(Klosterman Baking Co.)는 플로리다주 보카 레이턴에 본사를 둔 중소기업 투자 전문 사모펀드 그룹인 뉴 워터 캐피털 파트너스 LP(New Water Capital Partners LP)에 인수되었습니다. 1892년 설립 이후, 신시내티에 본사를 둔 신선 및 냉동 제빵 제품 제조업체인 클로스터만은 클로스터만 가문의 소유 및 경영 하에 운영되어 왔습니다. 이 회사는 신선 및 냉동 빵, 번, 플랫브레드, 유기농 빵, 장인 빵, 도넛 및 기타 제빵 제품을 포함한 다양한 제빵 제품을 생산합니다. 이는 시장 성장의 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

지역별로 전 세계 냉동 베이커리 제품 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

유럽, 세계 시장 주도

유럽은 전 세계 냉동 베이커리 제품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽 시장은 빵과 제과류 소비 증가로 인해 냉동 베이커리 제품 산업을 주도하고 있습니다. 유럽 시장은 편리하고 고품질의 제품에 대한 수요 증가와 Lantmannen Unibake, Aryzta, Vandemoortele 등 주요 업계 업체들의 존재로 인해 성장세를 보이고 있습니다. 또한, 이 지역의 주요 시장 참여자들은 협력 파트너십, 신제품 출시, 인수, 사업 확장 등 다양한 전략을 활용하고 있습니다.

예를 들어, 2022년 12월 스페인 제빵 공급업체인 유로패스트리(Europastry)는 던 푸드(Dawn Foods)의 유럽, 아프리카, 중동 및 아시아 태평양 지역의 냉동 제빵 생산 사업을 인수했습니다. 이 계약에는 네덜란드 스틴베르겐에 있는 던 푸드의 생산 시설과 영국 이브샴에 있는 연구 개발 센터가 포함되었으며, 인수 금액은 공개되지 않았습니다. 마찬가지로, 2023년 4월 네슬레(Nestlé)와 사모펀드 회사인 PAI 파트너스(PAI Partners)는 네슬레의 유럽 냉동 피자 사업을 관리하기 위한 합작 회사를 설립했습니다. 이 회사는 독일에 본사를 두고 독일 논바일러와 이탈리아 베네벤토에 각각 하나씩, 총 두 곳의 사업장을 운영할 예정입니다. 이러한 모든 측면은 시장 확장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

북미 냉동 베이커리 제품 시장은 피자, 케이크, 페이스트리, 아침 식사류에 대한 이 지역 소비자의 높은 수요에 힘입어 전 세계에서 두 번째로 큰 시장입니다. 북미 시장은 건강에 대한 인식 증가와 글루텐 프리 제품에 대한 수요 급증의 영향을 받고 있는데, 이는 셀리악병 발병률 증가와 천연 성분에 대한 선호도 증가로 인한 유기농 제품 수요 증가에 기인합니다. 미국인의 약 133명 중 1명, 즉 1%이 셀리악병을 앓고 있습니다. 하지만 새로운 선별 검사 결과에 따르면 미국에서 글루텐 불내증 환자의 비율이 1%를 초과할 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 인구 통계학적 특성으로 인해 글루텐 프리 냉동 제빵 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 이 지역의 주요 이해관계자들은 신제품 출시, 파트너십 구축, 인수 합병, 사업 확장 등 다양한 활동을 통해 혁신적인 계획을 수립하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 2월, 지역 수제 빵집인 톰 캣 베이커리(Tom Cat Bakery)는 식품 유통업체인 닷 푸드(Dot Foods, Inc.)와 제휴하여 북미 전역에 수제 냉동 빵을 유통하기 시작했습니다. 톰 캣 베이커리는 번, 바게트, 풀먼 로프 등 다양한 형태와 모양의 빵을 제공합니다. 유통업체는 톰 캣 베이커리의 빵을 한 상자 또는 여러 팔레트 단위로 구매할 수 있으며, 대기 기간도 짧습니다. 2021년 10월, 캐나다 상장기업인 로블로(Loblaw Cos.)의 모회사인 조지 웨스턴(George Weston Ltd.)은 자사의 신선 및 냉동 베이커리 사업부인 웨스턴 푸드(Weston Foods)를 제빵업체인 FGF 브랜즈(FGF Brands Inc.)에 현금 12억 캐나다 달러에 매각할 계획입니다. 이번 계약 소식은 조지 웨스턴이 로블로 소매 사업과 초이스 프로퍼티스(Choice Properties) 부동산 사업에 집중하기 위해 웨스턴 푸드 매각을 추진한 지 약 6개월 만에 나온 것입니다. 이러한 사업 확장은 북미 지역 냉동 베이커리 제품 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

세분화 분석

세계 냉동 제빵 제품 시장은 제품 유형, 카테고리 및 유통 채널별로 세분화됩니다.

제품 유형을 기준으로 세계 냉동 제빵 제품 시장은 빵, 피자 및 피자 크러스트, 케이크 및 페이스트리, 쿠키 및 비스킷, 기타로 나뉩니다.

빵 부문이 세계 시장에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 냉동 빵은 신선도를 유지하고 유통기한을 연장하기 위해 미리 구운 후 냉동 처리된 빵 제품입니다. 이러한 제품은 일반적으로 슈퍼마켓의 냉동식품 코너에서 찾아볼 수 있으며 흰 빵, 통밀 빵, 잡곡 빵, 특수 빵과 같은 다양한 종류의 빵과 롤빵, 번 등을 포함합니다. 냉장 보관은 미생물의 번식을 억제하고 빵의 변질을 유발할 수 있는 화학 반응 속도를 늦춥니다.

또한, 소비자는 냉동 보관을 통해 빵을 더 오래 보관하고 필요할 때마다 사용할 수 있어 낭비를 최소화할 수 있습니다.

카테고리별로 전 세계 냉동 제빵 제품 시장은 일반 제품과 글루텐프리 제품으로 나뉩니다. 

글루텐프리 냉동 제빵 제품은 일반적으로 식료품점이나 전문점의 냉동 코너에서 찾아볼 수 있는 식품입니다. 이 제품들은 셀리악병, 밀 알레르기 또는 글루텐 민감증과 같은 질환으로 인해 글루텐을 섭취하지 않는 사람들을 위해 특별히 제조되었습니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 및 이들의 파생물에서 발견되는 단백질입니다.

유통 채널을 기준으로 전 세계 냉동 베이커리 제품 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 카페 및 베이커리, 온라인, 기타로 나뉩니다.

슈퍼마켓과 대형마트는 식료품, 생활용품, 기타 상품을 포함한 다양한 상품을 제공하는 소매점입니다. 슈퍼마켓은 셀프 서비스 방식으로 운영되며 다양한 식품 및 비식품 품목을 제공합니다. 일반적으로 슈퍼마켓은 대형마트에 비해 규모가 작습니다. 반면 대형마트는 슈퍼마켓과 백화점의 특징을 통합한 더 큰 규모의 소매점입니다. 대형마트는 식료품, 의류, 전자제품, 생활용품 등 광범위한 제품군을 갖춘 것이 특징입니다.