비스킷 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서: 유형별(크래커 및 짭짤한 비스킷, 달콤한 비스킷), 유통 채널별(슈퍼마켓/대형마트, 편의점, 전문 소매점, 온라인 소매, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

비스킷 시장 성장 동력

제품 혁신의 성장

비스킷 시장은 경쟁이 치열한 업계에서 살아남기 위해 경쟁 업체들이 재료, 맛, 구성, 포장 등에서 제품을 끊임없이 차별화하면서 크게 성장하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 전 세계 비스킷 시장은 제품 혁신과 신제품 개발이 활발하게 이루어지고 있습니다. 지난 몇 년간 비스킷 시장의 성장은 새로운 제품들이 매장에 출시되면서 얼리어답터들을 끌어들이고 업계 성장을 촉진한 데 기인합니다. 주요 업체들은 특정 관심사를 가진 소비자층을 공략하여 제품을 차별화하고 고객 기반을 확대하고 있습니다. 이들은 유기농/천연, 비건, 독특한 재료를 사용한 제품 등 세계적인 소비 트렌드를 적극적으로 활용하고 있습니다.

건강 비스킷에 대한 수요 증가

전 세계적으로 건강 스낵바에 대한 수요가 증가하면서 비스킷 업계는 어려움을 겪고 있습니다. 그래놀라바는 최근 몇 년 동안 영양가 높은 간식으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 또한, 이와 동시에 다음과 같은 수요도 증가하고 있습니다.간식영양가가 매우 높은 에너지바. 에너지바에 대한 수요는 건강한 식사 대용품을 찾는 현대 소비자의 니즈에서 비롯됩니다. 냉동, 건조, 보존 처리된 가공 과일 스낵과 같은 가공 스낵의 섭취는 일부 소비자에게 거부감을 주지만, 과일 스낵이나 요구르트와 같은 다른 스낵은 그렇지 않습니다.시리얼바그 외에도 다양한 종류의 신선한 과일과 채소가 건강한 간식으로 여겨지고 있습니다. 소비자들은 가공식품이나 포장된 간식에 들어있는 유해 물질과 독소가 없는 신선한 과일과 채소를 더 많이 섭취하는 방향으로 식단을 바꾸고 있습니다.

시장 제약 요인

생산성 및 효율성 부족

비스킷 반죽은 검사 과정에서 열과 수분이 고르게 분배되지 않아 갈라지거나 찢어질 수 있으며, 이는 비스킷 업계의 생산성 저하 요인입니다. 제품 중량의 편차는 업계에 심각한 문제를 야기하고 기업의 손실을 초래합니다. 주요 원인은 비스킷 팽창으로, 포장당 제품 수량과 업계 수익성에 부정적인 영향을 미칩니다.

비스킷 및 베이커리 마케팅 책임자인 바네사 마틴스 멘데스는 "이 분야는 혁신이 미미한 카테고리이지만, 업계가 소비자의 니즈를 충족하고 놀라움을 선사할 수 있는 잠재력은 여전히 ​​크다"고 말했습니다. "여기에는 60세 이상 성인과 같이 다양한 요구에 맞는 더욱 건강하고 특화된 제품을 개발하는 것이 포함됩니다. 이 시장은 충족되지 않은 니즈에 더 적합한 대안을 찾으면서 해당 카테고리 제품의 소비가 감소하는 경향이 있습니다."

시장 기회

새로운 혁신

비스킷 산업은 많은 국가에서 전통적인 제조 방식을 사용하며 매력적인 산업으로 자리 잡았지만, 여러 가지 어려움에 직면해 있습니다. 듀폰과 유로모니터는 비스킷 제조업체가 소비자의 요구를 더욱 효과적으로 충족할 수 있도록 지원하기 위해 연구를 진행했습니다. 이 연구는 제조업체가 비스킷의 설탕과 지방 함량을 줄이고 식이섬유와 단백질 함량을 늘리는 데 도움을 주는 것을 목표로 했습니다. 따라서 지속적인 트렌드에 발맞춘 비스킷 산업의 혁신은 예측 기간 동안 비스킷 시장에 새로운 기회를 창출할 것으로 기대됩니다.

유형별 인사이트

달콤한 비스킷 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 5.55%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 모든 경제 부문에서 담백한 달콤한 비스킷을 선호하고 소비하며, 시장 점유율은 예측 기간 동안 꾸준히 증가할 것으로 전망됩니다. 또한, 사람들은 언제 어디서든 간편하게 섭취할 수 있다는 점에서 이러한 비스킷을 더욱 선호하며, 이는 시장 성장을 촉진하는 요인입니다.

또한, 오늘날 바쁜 생활 방식과 높아지는 영양 인식으로 인해 전 세계 소비자들은 편리하면서도 영양 섭취량을 측정하는 데 도움이 되는 비스킷을 찾고 있습니다. 그 결과, 기업들은 소화 기능을 강화한 비스킷과 새로운 일반 비스킷을 더욱 자주, 그리고 독창적으로 출시하고 있으며, 특히 건강 비스킷 소비가 증가하고 있는 신흥 국가에서 이러한 추세가 두드러집니다. 인도에서 일반 비스킷으로 가장 잘 알려진 회사로는 Parle과 Britannia가 있습니다.

소비자들은 식품의 성분에 더욱 신경을 쓰게 되었고, 더 높은 품질의 건강한 식품을 찾고 있습니다. 또한, 소비자들의 식습관도 눈에 띄게 변화하여 대부분 간편한 식사와 간식을 선호하고 있습니다. 플레인 크래커 수요 증가의 주요 원동력은 소비자들이 다른 종류의 크래커보다 플레인 크래커가 더 건강하다고 인식하는 데 있습니다.

또한, 플레인 크래커는 식이 지방 함량이 매우 낮아 시장 가치가 높습니다. 많은 사람들이 속이 불편하거나 메스꺼울 때 민간요법으로 플레인 크래커를 사용하기도 합니다. 반대로, 플레인 크래커 비스킷은 전 세계적으로 차와 함께 널리 소비되며, 특히 인도와 같은 나라에서는 가벼운 아침 식사로 인기가 높습니다. 이처럼 아침 식사로 널리 소비되는 덕분에 플레인 크래커 비스킷 시장은 예측 기간 동안 성장할 것으로 예상됩니다.

유통 채널 인사이트

슈퍼마켓/대형마트 부문은 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 4.95%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 편의점에서 비스킷 판매를 늘리는 주요 전략 중 하나는 합리적인 가격, 판촉 행사, 그리고 제품 시식 및 샘플링과 같은 다양한 고객 편의 서비스를 제공하는 것입니다. 현재 편의점은 브랜드 인지도 및 매장 공간 활용 측면에서 다른 유통 채널보다 경쟁 우위를 확보하고 있습니다.

편의점은 매장 내 시식 행사를 통해 신흥 브랜드를 소개하고 인지도를 높이며 매출을 증대시킬 수 있기 때문에 이러한 행사를 통해 이점을 얻습니다. 세븐앤아이홀딩스, 와와, GS홀딩스 등 주요 편의점 체인들은 치열한 경쟁 속에서 영업시간을 연장하고 있습니다. 이는 고객들이 필요한 물건을 급하게 구매할 수 있는 시간을 늘려주므로 시장 성장에 기여합니다.

지역 카페, 키오스크, 수제 빵집 및 가정식 베이커리는 전문 매장의 예입니다. 가정에서 빵을 굽는 사람들은 간단한 제조 방식 덕분에 전 세계 비스킷 산업의 전문 매장 부문에 상당한 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 제품 가격이 저렴하기 때문에 이러한 매장에서는 다양한 종류의 비스킷을 판매할 수 있으며, 이는 일반적으로 저렴한 가격으로 대량의 제품을 공급하는 결과를 가져옵니다. 이러한 요인들이 전문 매장의 성장을 견인하고 있으며, 특히 인도와 같은 신흥 국가에서는 프론티어 비스킷, 카라치 베이커리 등의 업체들이 도시, 쇼핑몰, 공항 등에서 비스킷을 판매하고 있습니다.

지역별 분석

유럽이 세계 시장을 장악하고 있다

유럽은 세계 비스킷 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며, 예측 기간 동안 연평균 4.85%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 영국 소비자들은 비스킷의 종류와 포장 크기에 따라 기호성을 중시하는 경향이 있습니다. 아침용 비스킷, 얇은 비스킷, 무첨가 비스킷, 건강 비스킷 등 다양한 신제품이 꾸준히 출시되면서, 영양가 있는 비스킷에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

또한, 몬델리즈 인터내셔널은 영국 프리미엄 비스킷 시장을 공략하기 위한 전략의 일환으로 전자레인지에 데워 바로 먹을 수 있는 캐드베리 브랜드 비스킷을 출시했습니다. 영국 소비자들의 변화하는 취향으로 인해 일반 비스킷 시장은 꾸준히 감소하는 반면, "프리미엄 경험"에 대한 욕구는 급격히 증가했습니다.

가장 빠르게 성장하는 지역: 아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 연평균 5.90% 성장하여 397억 8,606만 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 중국 비스킷 시장은 건강에 대한 관심 증가로 인한 제빵 및 시리얼 제품 소비 증가, 다양한 맛의 비스킷 출시, 그리고 경제활동인구 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 중국직접상공회의소에 따르면 2018년 기준 짭짤한 비스킷이 시장의 39%, 달콤한 비스킷이 60%를 차지했습니다. 샌드위치 비스킷, 초콜릿 코팅 비스킷, 그리고 매력적인 포장, 맛있는 맛, 100~200g 소포장 등 특별한 디자인의 비스킷이 중국에서 가장 인기 있는 비스킷입니다.

빵 종류에 대한 수요는 다음과 같습니다.쿠키유럽 ​​전역에서 비스킷 시장이 호황을 누리고 있습니다. 미국의 주요 비스킷 제조업체로는 Mondelez International, The Kellogg Company, Just off Melrose Incorporation, Christie Cookies Company, Shultz Foods Co., Benzel Food Distributors, National Biscuit Company, Mr. Hanes Moravian Cookie Bakery, Two Smart Cookies 등이 있습니다.

해당 기업들은 신제품 개발 및 마케팅 커뮤니케이션을 강조하는 다양한 매장 내 프로모션에도 참여하고 있습니다. 이러한 매장 내 특별 행사는 할인, 예를 들어 추가 상품 묶음 판매 또는 1+1 행사 등에 중점을 둡니다. 시장 참여자들은 고도로 세분화된 비스킷 시장에서 경쟁력을 확보하기 위한 전략으로 제품 혁신을 활용하고 있습니다. 또한, 시장 참여자들은 제품 공급량을 늘리기 위해 생산 능력을 확대하고 있으며, 이는 예측 기간 동안 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

라메이카(LAMEA) 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 비스킷 제조업체들은 공중 보건 지침을 충족하기 위해 제품의 나트륨, 설탕, 트랜스 지방 함량을 낮추고 있으며, 건강식품에 더 많은 비용을 지출하려는 소비자들의 수요에 맞춰 식이섬유, 곡물, 미네랄을 첨가하고 있습니다. 그러나 2015년과 2016년 브라질 정부의 전기 요금 인상으로 제조 시설 내부 비용이 증가했습니다. 연료 가격 상승으로 운송비도 증가하면서 브라질 비스킷 시장 전반에 걸쳐 가격 구조 조정이 이루어졌고, 비스킷 매출액은 명목상 8~10% 상승했습니다.