01 세계 사프란 시장 규모는 2025년 13억 6천만 달러였으며, 2026년 14억 5천만 달러에서 2034년 23억 8천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.44%를 기록할 것으로 전망됩니다. 중동 및 아프리카 지역이 2025년 시장 점유율 34.6%로 사프란 시장을 주도했습니다.사프란은 크로커스 사티부스 꽃의 암술머리에서 얻는 귀한 향신료입니다. 사프란은 특유의 황금빛 노란색과 강렬한 향 때문에 요리, 의약품, 염료 제조에 널리 사용됩니다. 각 꽃에서 단 몇 가닥의 사프란만 얻을 수 있어 수확 과정이 매우 고되고 노동 집약적인 것으로 유명하며, 이 때문에 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 꼽힙니다.지중해가 원산지인 사프란은 풍미, 색채, 그리고 약효 때문에 다양한 문화권에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 사프란에는 크로신과 사프라날 같은 항산화 물질이 함유되어 있어 항염증 및 기분 개선 효과 등 건강상의 이점을 제공합니다. 사프란은 빠에야, 리조또, 페르시아 쌀 요리 등에 흔히 사용되어 독특한 풍미와 선명한 색을 더합니다.세계 사프란 시장은 주로 요리 분야의 수요 증가에 힘입어 성장하고 있으며, 사프란은 특유의 풍미, 향, 그리고 풍부한 황금빛 노란색을 내는 데 사용되어 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 또한 최근에는 미용 및 개인 위생용품에도 널리 사용되면서 세계 시장 확대를 위한 기회가 창출되고 있습니다.
02 하이라이트 등급별로 보면 1등급이 시장 점유율에서 가장 큰 비중을 차지했습니다. 꽃잎의 형태는 시장 성장에 영향을 미쳤습니다. 식음료 부문이 시장 적용 분야를 주도했습니다. 중동과 아프리카가 세계 시장을 장악하고 있다.
2026년 5월:고하르 사프란은 식품, 제약 및 화장품 산업의 증가하는 세계적 수요를 충족하기 위해 지속 가능한 방식으로 생산되고 추적 가능한 사프란 제품을 도입하여 프리미엄 사프란 제품 포트폴리오를 확장했습니다.