해산물 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 유형별(어류, 갑각류, 연체동물, 기타), 용도별(소매, 기관, 식품 서비스) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

해산물 시장 성장 요인

변화하는 라이프스타일과 소비자 선호도

비채식주의자들이 점차 생활방식을 바꾸어 페스케타리아니즘을 적극적으로 따르고 있습니다. 페스케타리아니즘은 해산물을 포함한 채식 위주의 식단을 의미하지만, 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류는 섭취하지 않습니다. 이러한 변화는 건강한 식단에 대한 소비자들의 선호도 증가에서 비롯된 것으로 보입니다.

게다가 육류 및 육류 제품 섭취는 콜레스테롤 수치 상승, 암 발생 위험 증가, 비만 및 관련 질병 유병률 증가로 이어집니다. 따라서 소비자들은 건강에 좋은 다른 대안을 찾고 있으며, 이는 세계 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.

게다가, 축산 농장의 소 사육 환경에 대한 소비자들의 인식이 높아지고, 사료 효율을 높이고 소의 빠른 성장을 촉진하기 위해 스테로이드 사용이 증가하면서 육식주의자들이 페스케타리언(생선은 먹지만 육류는 먹지 않는 채식주의자)으로 전환하는 경향이 나타나고 있습니다. 이러한 요인들이 세계 시장을 견인하고 있습니다.

가처분 소득 증가

경제 회복과 가처분 소득 증가는 시장 성장을 견인하는 핵심 요인입니다. 세계 경제는 2009년 유럽과 중국의 경제 위기 이후 침체를 겪었습니다. 그러나 위기로부터의 강력한 회복세는 특히 개발도상국 경제의 긍정적인 성장을 가져왔고, 중산층의 가처분 소득을 증가시켰습니다.

또한, 도시 지역의 중상위 소득 소비자들이 필수품에서 고급 상품 및 서비스로 식습관을 바꾸면서 북미와 아시아 태평양 지역 사람들의 가처분 소득이 증가하여 주요 시장 성장 동력으로 작용하고 있습니다. 이러한 추세는 해산물 공급업체와 관련 기관들이 해산물 부문에서 제품 및 서비스 라인을 강화하도록 장려하고 있습니다.

시장 제한

야생 어류 자원의 고갈

유럽연합 집행위원회 산하 공동연구센터(JRC)의 연구에 따르면, 어류 자원의 90% 이상이 남획된 상태입니다. 특히, 엔젤샤크, 카디널피시, 연어는 멸종 위기종으로 지정되었습니다. 더욱이, 산업 폐기물의 수역 투기 증가로 인한 해양 어류 자원 고갈은 여러 해양 생물 종의 멸종으로 이어지고 있습니다. 이러한 해양 생물 종의 심각한 감소에 대한 연구 결과는 동물권 단체 PETA(People for the Ethical Treatment of Animals)와 세계자연보호기금(WWF)과 같은 여러 단체의 관심을 불러일으켜 특정 종의 소비를 제한하도록 촉구하고 있습니다.

또한, 전 세계적으로 증가하는 어류 수요를 충족하기 위해 양식업에 대한 중요성이 더욱 강조되고 있으며, 공해상 생물자원 보존 및 어업에 관한 협약과 같은 어획량 제한 조약들이 새롭게 등장하고 있습니다. 이러한 요인들은 예측 기간 동안 시장 성장을 저해할 것으로 예상됩니다.

시장 기회

제조업체와 식품 서비스 제공업체 간 협력 증가

해양 생물종의 감소는 시장 성장을 둔화시켰지만, 안전한 어업은 증가하는 수요를 충족할 만큼 해산물 생산량을 늘릴 수 있습니다. 어부와 양식업자들은 가공업체, 운송업체, 소매업체, 레스토랑 및 식품 서비스 제공업체와 협력하여 환경 문제를 해결하고 시장을 환경적, 경제적, 사회적으로 더욱 지속 가능하게 만들 것입니다. 미국의 미야(Miya's)나 스코틀랜드의 피셔리스 이노베이션(Fisheries Innovation)과 같은 수많은 해산물 레스토랑들은 지속 가능한 해산물 메뉴 제공에 집중하고 있습니다. 이러한 레스토랑과 해산물 서비스 제공업체들은 메기나 틸라피아와 같은 지속 가능한 해산물에 주력하고 있습니다. 따라서 이러한 모든 요소들이 종합적으로 세계 시장의 성장에 기여하고 있습니다.

해산물 종류별 특징

그물고기이 부문은 세계 시장을 지배하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 2.2%를 기록할 것으로 예상됩니다. 상어, 가오리, 톱상어, 철갑상어, 칠성장어와 같은 대형 어종은 인간이 섭취하기에 안전하고 건강에 좋은 것으로 여겨집니다. 어류는 주로 바다, 강, 호수에서 잡히고, 양식장에서 사육되어 전 세계적으로 판매되며, 대부분 식용으로 소비됩니다. 사람들이 가장 많이 먹는 생선 중 하나는 껍질을 벗긴 생선입니다.

게다가 생선에 함유된 유익한 다량 영양소와 미량 영양소에 대한 인식이 높아지면서 생선의 인기가 증가하고 있습니다. 이는 세계 생선 시장이 성장하는 중요한 이유 중 하나입니다. 육류 소비 증가와 생선 섭취의 건강상 이점에 대한 인식 제고 또한 생선 수요 증가에 기여하고 있습니다.

연체동물에는 우렁이, 굴, 가리비, 이매패류, 대합, 홍합 등이 있습니다. 이들은 장신구로 사용되는 진주를 생산할 수 있어 경제적 가치가 높습니다. 페루, 일본, 캐나다는 주요 연체동물 수출국이며, 중국은 주요 수입국 중 하나로 중국 시장에서 연체동물이 큰 비중을 차지합니다. 또한, 굴, 전복, 대합, 가리비, 홍합과 같은 식용 연체동물에 대한 수요가 크게 증가하고 있으며, 이는 세계 시장 성장의 주요 동력입니다. 더욱이, 이러한 고부가가치 제품에 대한 세계적인 수요 증가로 인해 삼배체 굴 종묘와 같은 새롭고 효율적으로 생산된 제품의 공급이 증가할 것으로 예상됩니다.

응용 프로그램 분석

소매 부문은 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 1.8%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 소매 채널을 통한 해산물 판매 증가가 예측 기간 동안 완만한 성장을 견인할 것으로 전망됩니다. 또한, 오프라인 소매점은 생선을 편리하게 구매할 수 있는 방법을 제공하여 소매 시장의 성장을 촉진하고 있습니다.

소매 부문의 성장은 공급망 인프라 개선과 온라인 및 오프라인을 포함한 다양한 소매 채널을 통한 해산물 가격 접근성 향상에 힘입어 이루어지고 있습니다. 또한, 대형 소매점에서 제공하는 원스톱 서비스와 할인 혜택이 소비자들의 인기를 높이는 요인으로 작용하고 있습니다.

다수의 공공 및 민간 기관, 특히 여러 연구소들은 해산물을 주요 단백질 공급원으로 활용하고 있습니다. 해산물은 주로 사내 구내식당에서 소비되거나 말레이시아 수산연구소와 같은 연구기관에서 영양 및 연구 목적으로 공급됩니다. 이러한 기관 및 연구소의 증가 추세는 세계 시장에서 기관 부문의 성장을 견인하는 주요 요인입니다.

지역 분석

아시아 태평양 지역은 세계 시장에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 연평균 2.2%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역은 신흥 시장으로, 세계 최대 해산물 소비 지역 중 하나입니다. 아시아 태평양 해산물 시장의 성장은 가처분 소득 증가, 외식 트렌드 확산, 해산물 메뉴를 제공하는 패스트푸드점의 증가 등에 기인합니다. 또한, 이 지역의 양식 산업 확장이 현지 해산물 시장 성장을 견인하고 있습니다.

또한 중국은 어업 분야에 상당한 투자를 해왔습니다.새우농업 산업이 주요 산업이며, 이들 산업에 크게 의존하고 있습니다. 2022년, 중국의 두 국영 기업은 황해에 10만 톤급 해상 플랫폼을 설치하여 해상 양식 시스템을 구축하는 계획을 발표했습니다.

또한, 아시아 태평양 지역의 여러 국가에서는 연구 기간 동안 새우 소비가 감소했는데, 이는 주로 조기 폐사 증후군(EMS) 사태로 인한 지역 내 새우 공급 부족으로 새우 가격이 급등했기 때문입니다. 중국, 일본, 베트남, 태국, 인도네시아, 말레이시아 및 기타 동남아시아 국가들이 영향을 받았습니다. 특히 일본과 인도네시아는 다른 아시아 국가로부터의 새우 수입 의존도가 높아 소비가 크게 감소했으며, 2016년부터 2021년까지 연평균 4.38%와 1.59%의 감소율을 기록했습니다.

북미 해산물 시장 동향

북미는 전 세계 주요 자연산 해산물 어획 지역 중 하나이며, 이 지역의 수많은 현지 시장 참여자들 덕분에 해산물 시장의 핵심 시장입니다. 알래스카, 캘리포니아, 워싱턴은 주요 어업 지역으로 꼽힙니다. 북미는 잘 발달된 공급망과 높은 소비자 정보력을 갖춘 성숙한 시장입니다. 이 지역의 성장은 높은 가처분 소득과 건강에 관심 있는 사람들 사이에서 생선과 해산물의 인기가 높아지고 있는 데 기인합니다. 해산물은 심장 질환, 비만, 고혈압 위험 감소 등 다양한 건강상의 이점을 제공하기 때문입니다. 또한, 패스트푸드 체인점과 간편식 레스토랑에서 생선을 활용한 다양한 음식이 출시되면서 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.

유럽 ​​해산물 시장 동향

유럽 ​​시장은 예측 기간 동안 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 유럽 최대 국가 중 두 곳인 스페인과 이탈리아는 특히 해산물 수요가 높습니다. 많은 인구와 높은 1인당 어류 소비량, 그리고 유럽 인구의 해산물 소비 증가가 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 마찬가지로, 이 지역의 해산물 시장 성장은 생선 및 생선 제품 소비 증가에 기인합니다. 또한 많은 사람들이 생선 및 기타 해산물 섭취의 건강상 이점을 인식하고 있는 것도 시장 성장에 영향을 미치고 있습니다.