식물성 단백질(TPP) 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 제품 유형별(TPP, 기타), 최종 사용자별(기업 간 거래, 기업-소비자 간 거래), 형태별(과립, 플레이크, 청크, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

식물성 단백질 시장 성장 요인

채식주의자 인구 증가

많은 소비자들이 식물성 식단으로 전환하면서 시장 전반의 성장을 뒷받침하고 있습니다. 이는 식물성 단백질, 특히 육류와 유사한 식감을 가진 식물성 단백질(대두 단백질, 완두콩 단백질, 밀 단백질 등)에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 지난 몇 년간 여러 국가에서 생활습관병이 중요한 문제로 인식되면서 소비자의 건강에 대한 관심이 높아졌습니다. 이는 단백질이 풍부하고 건강한 식단에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 이러한 소비자의 대다수는 식물성 단백질을 선호하며, 이는 식물성 단백질 시장의 매출 성장을 촉진하고 있습니다.

고령화, 평균 수명 증가, 만성 질환 발생 건수 증가로 인해 소비자의 식습관이 변화하고 있습니다.

외식 산업의 성장

전 세계적으로 플렉시테리언(채식 위주의 식단) 및 건강에 관심 있는 소비자가 증가함에 따라 육류와 유사한 맛과 식감을 가진 식물성 단백질에 대한 수요가 증가했습니다. 그 결과, 외식업계는 메뉴에 이러한 단백질을 포함시키기 시작했으며, 이는 시장 확대를 촉진하고 있습니다. 또한, 국제 투자 증가와 식물성 단백질을 활용한 다양한 식품 개발 및 실험 증가는 예측 기간 동안 시장 확대를 위한 훌륭한 잠재력을 제공할 것으로 예상됩니다.

시장 제약

대체재의 잠재적 위협

두부, 식물성 단백질 등 식물성 단백질을 대체할 수 있는 다양한 제품들이 시장에 출시되어 있습니다. 이러한 대체 제품들은 식물성 단백질과 상당히 유사한 효능을 제공하며, 합리적인 가격에 판매될 가능성이 높습니다. 결과적으로 고객은 이러한 대안으로 빠르게 이동할 수 있으며, 이는 글로벌 시장 확장에 잠재적인 위협이 될 수 있습니다.

시장 기회

온라인 플랫폼의 급속한 성장

전자상거래는 전 세계적으로 지속적으로 성장하는 거대한 사업입니다. X세대, 밀레니얼 세대, Z세대를 포함한 모든 연령대의 고객은 다양한 온라인 상점에서 쇼핑하는 것을 선호합니다. 전자상거래에 집중하는 기업이 증가함에 따라 소비자는 오프라인 매장보다 온라인 상점에서 무엇이든 빠르게 찾을 수 있어 온라인 쇼핑이 오프라인 매장보다 더 편리해졌습니다. 따라서 디지털 세계의 확장과 전 세계적으로 온라인 쇼핑의 인기가 높아짐에 따라 식물성 단백질 생산자에게 성장 전망이 열릴 것으로 예상됩니다.

유기농 제품에 대한 수요 증가

유기농 식물성 단백질을 생산, 가공 및 보존하는 데 사용되는 합성 화학 물질, 방부제 또는 비유기농 재료의 양은 최소화되어 있습니다.

이 제품들은 유기농으로 재배된 밀, 완두콩, 대두로 만들어졌습니다. 시장에서 가장 영향력 있는 업체들 중 일부는 유기농 라벨이 부착된 식물성 가공식품도 홍보하고 있습니다. 또한, 건강에 대한 관심 증가와 유기농 제품 섭취의 건강상 이점에 대한 소비자 인식 제고로 인해 유기농 식물성 단백질에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

제품 유형별 시장 분석

조직화 대두 단백질(TSP) 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 9.1%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. TSP는 탈지 대두 플레이크를 분쇄하여 만든 탈지 대두 가루의 원료입니다. TSP는 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높으며 건조된 덩어리, 플레이크 또는 과립 형태로 시장에서 판매됩니다.

TSP는 맛이 강하지는 않지만 식품에 첨가하면 단백질 함량을 높일 수 있습니다. TSP는 단백질 함량이 높고 소고기 및 기타 육류와 유사한 질감을 가진 육류 대체품 또는 증량제로 사용됩니다. 또한, TSP는 식사의 단백질 함량을 높이기 위해 첨가되며 건강에 관심 있는 사람들에게 인기가 높아지고 있습니다.

기타 카테고리에는 조직화 밀 단백질과 조직화 완두콩 단백질이 포함됩니다.

텍스처드 밀 단백질은 밀에서 추출한 식물성 단백질의 일종으로, 고기와 유사한 형태를 지닙니다. 완두콩 단백질은 압출 가공을 통해 잎과 같은 구조를 가지게 되며, 수분을 흡수하면 섬유질이 풍부하고 탄력 있는 식감을 제공합니다. 단백질과 섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 또한, 밀과 완두콩 단백질은 콩, 글루텐 및 기타 알레르겐이 자연적으로 함유되어 있지 않아 훌륭한 육류 대체 식품입니다. 더 나아가, 영양가 높고 기능성 식품에 대한 관심이 높아짐에 따라 향후 예측 기간 동안 텍스처드 밀과 완두콩 단백질에 대한 수요가 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 최종 사용자 인사이트 기업-소비자(B2C) 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 연평균 8.8%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자 대 기업(B2C) 시장은 주거 시장의 식물성 단백질 소비를 의미하며, 이 산업은 다양한 기업이 생산하는 상품과 서비스의 최종 소비자 또는 최종 사용자를 말합니다. 이러한 기업들은 소비자의 관심사와 선호도에 따라 시장 수요에 영향을 미칩니다. 소비자 수요에 따라 기업은 시장에 상품과 서비스를 개발하고 제공합니다. 지난 몇 년 동안 많은 국가에서 생활습관병이 중요한 문제로 인식되면서 소비자의 건강에 대한 의식이 높아졌습니다. 이로 인해 식물성 단백질을 포함한 건강식에 대한 시장 수요가 증가했습니다. 또한 소비자는 슈퍼마켓, 대형마트, 편의점, 인터넷 소매업체 등 다양한 유통 채널을 통해 이러한 제품을 쉽게 구할 수 있어 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 식물성 단백질 시장에서 "기업 대 기업(B2B)"은 외식 및 케이터링 산업을 의미합니다. 육류와 유사한 맛과 질감을 가진 식물성 단백질에 대한 전 세계적인 수요는 플렉시테리언(채식 위주의 식단) 및 건강에 관심 있는 소비자의 증가로 인해 증가했습니다. 결과적으로 외식업계는 메뉴에 이러한 단백질을 포함시키는 데 영감을 받았습니다. 이는 결과적으로 이러한 단백질 시장의 성장을 촉진합니다. 시장 성장의 주요 동력 중 하나는 해당 재료를 레시피에 사용하는 레스토랑의 증가입니다. 또한, 식물성 단백질을 공급하는 대학, 병원 및 기타 기관의 수가 증가하는 것도 시장 확대를 견인하고 있습니다.

제품 분석

청크 형태의 식물성 단백질은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 7.7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 식물성 단백질 청크는 직경 15~25mm, 길이 30~70mm 크기입니다. 이러한 청크는 건조된 상태로 구매할 수 있으며 일반적으로 단백질 함량은 50~70%입니다. 일부 육류와 유사한 단백질 함량으로 간편하게 조리할 수 있습니다. 크기가 큰 식물성 단백질 청크는 고기 스튜, 식사 및 기타 요리에 사용할 수 있습니다. 식물성 단백질 청크는 슈퍼마켓, 인터넷 소매업체, 식료품점 등 다양한 유통 채널을 통해 시장에서 구입할 수 있습니다.

이는 시장 확장을 촉진합니다.

식감이 있는 과립형 채소 단백질은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 과립형 질감 채소 단백질은 무향, 활용도 높은 비유전자변형(Non-GMO) 단백질로, 채소 버거, 칠리, 스튜, 수프, 캐서롤 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 또한, 화학 첨가물 없이 유기농 대두에서만 추출한 유기농 단백질 과립의 공급 증가는 시장 확장에 큰 가능성을 제시할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

북미는 전 세계 식물성 단백질(TPP) 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 7.9% 성장할 것으로 예상됩니다. 건강에 대한 관심이 높아지는 북미 소비자층은 식물성 단백질 시장에서 가장 발달된 시장으로 자리매김하고 있습니다. 건강에 대한 관심이 높고 식물성 식품 섭취의 이점을 잘 아는 소비자일수록 비건 식단을 선택할 가능성이 높습니다. 이는 식물성 단백질을 포함한 다양한 식물성 식품에 대한 전국적인 수요 증가로 이어졌습니다. 미국은 세계 최대 대두 소비국으로 널리 알려져 있으며, 이러한 이유로 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 소비자들이 편의식품에서 식물성 단백질 제품, 특히 식물성 단백질로 점차 전환함에 따라 시장 성장은 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

유럽 식물성 단백질 시장 동향

유럽은 예측 기간 동안 연평균 8.3% 성장하여 7억 2,956만 달러의 시장을 형성할 것으로 예상됩니다.

이 지역의 비건 인구 증가로 인해 식물성 단백질 시장은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 또한 유럽에서는 콩 소비 증가와 제조업체의 지속적인 제품 혁신으로 인해 식물성 단백질 수요가 증가할 여지가 있습니다. 더불어 유럽에서 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 식물성 단백질 시장은 엄청난 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 식물성 단백질 시장 동향

아시아 지역의 건강 및 웰빙에 대한 관심 증가에 따라 아시아 소비자들은 음식과 음료를 넘어 건강 증진을 위한 기능성 식품에 관심을 기울이고 있습니다. 그 결과, 아시아 태평양 지역의 식물성 단백질 시장은 예측 기간 동안 엄청난 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 또한 일부 중앙아시아 국가들은 콩 제품 사용 증가에 대응하여 콩 생산량을 늘리고 있습니다.

• 예를 들어, 중국은 콩 생산량을 1800만~2000만 톤으로 늘리려고 합니다.
따라서 이러한 급증세는 콩 식품 소비에서 식물성 단백질(TSP)에 대한 시장 수요를 견인할 것이 분명합니다. 또한, 이 지역의 더 많은 레스토랑들이 메뉴에 TSP를 포함함에 따라 시장 규모는 더욱 확대될 것으로 예상됩니다. LAMEA(라틴 아메리카, 중동 및 아프리카) 지역에서는 예측 기간 동안 식물성 단백질 소비가 크게 증가할 것으로 예상됩니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면, 라틴 아메리카에서는 비만율 증가로 인해 식물성 식단을 선택하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 이 지역의 비건(채식주의자) 증가로 인해 TSP의 인기가 높아지고 있습니다. 전 세계 시장에서 차지하는 비중은 작지만, 라틴 아메리카는 식물성 식품 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 상당한 매출 성장을 보일 것으로 전망됩니다.