식물성 단백질 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 원료별(대두, 밀, 완두콩, 강낭콩), 유형별(분리 단백질, 농축 단백질, 단백질 가루), 응용 분야별(단백질 음료, 보충제 및 영양 분말, 음료, 단백질 및 영양 바, 제빵 및 스낵, 아침 시리얼, 육류 제품, 유제품, 유아 영양, 동물 사료, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

식물성 단백질 시장 성장 요인

채식주의 확산

최근 코로나19 팬데믹으로 건강에 대한 관심이 높아지면서 많은 사람들이 동물성 육류를 대체할 건강한 식품을 찾고 있습니다. 또한, 육류 산업의 동물 학대 문제에 대한 우려로 동물성 단백질 섭취를 중단하고 비건이 되기를 바라는 사람들도 많습니다. 식물성 단백질 공급이 증가함에 따라 많은 사람들이 이를 식단에 포함시키고 있습니다. 식물성 식품은 전통적인 육류 및 동물성 제품의 대안으로 자주 홍보되고 있습니다. 2021년에는 식물성 식품 판매량이 전체 식품 판매량보다 3배 빠르게 증가했습니다. 비건은 영국, 아이슬란드, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드, 캐나다, 에스토니아, 미국, 스웨덴 등 여러 국가에서 인기를 얻고 있습니다.

건강에 대한 인식 제고

단백질은 근육의 구성 요소이며, 신체의 성장, 회복 및 유지에 필수적인 영양소입니다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 사람들은 다양한 식품의 영양가에 대해 더 많이 배우고 있습니다. 또한 모든 필수 영양소가 풍부한 균형 잡힌 식단을 섭취하려는 경향이 커지면서 식물성 및 동물성 단백질 소비가 증가하고 있습니다. 특히, 탄소 발자국을 줄이기 위해 식물성 단백질을 선택하는 소비자가 늘고 있습니다. 식품 알레르기 발생률 증가 또한 식물성 단백질 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 있는데, 식물성 식품은 동물성 식품에 비해 알레르기 반응을 덜 유발하는 것으로 알려져 있기 때문입니다.

시장 제약 요인

콩과 관련된 알레르기

식물성 식품과 음료는 기능성 건강상의 이점과 중요한 영양소를 함유하고 있지만, 일부 사례에서 알레르기 반응을 일으키는 것으로 나타났습니다. 특히 콩에 함유된 항영양 성분은 알레르기를 유발할 수 있습니다. 인체의 면역 체계가 콩에 있는 무해한 단백질을 유해한 것으로 잘못 인식하면 항체가 생성되어 이를 공격합니다. 이러한 알레르기 사례는 식물성 단백질 시장의 성장을 저해할 수 있습니다.

시장 기회

식물성 단백질 생산을 위한 수생식물 도입

소비자의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 상당한 변화가 일어나고 있습니다.개인 맞춤형 영양최근 소비자들은 자신이 섭취하는 음식과 그것이 신체에 미치는 영향에 대해 더욱 의식적이고 구체적인 관심을 보이고 있습니다. 식물성 단백질의 가장 일반적인 공급원인 콩, 밀, 완두콩 외에도 수생 식물은 소비자의 고유한 생리적 및 대사적 요구를 충족하는 단백질과 성분을 얻을 수 있는 큰 가능성을 제공합니다. 식물성 단백질의 자연적인 구성은 다양한 화학 원소가 햇빛으로부터 공급되는 에너지와 특정한 형태로 결합하는 일련의 진화 과정의 결과입니다. 식물에 함유된 엽록소는 이러한 독특한 과정의 핵심 요소입니다. 태양 에너지의 70% 이상이 바다와 강, 호수, 늪과 같은 담수역으로 향합니다. 전 세계 수역에는 인간이 섭취하기에 적합한 수생 단백질 자원이 상대적으로 미개발 상태로 존재하며, 발전된 양식 기술을 통해 그 양을 늘릴 수 있습니다.

출처 인사이트

콩 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 견조한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 콩에는 다른 어떤 식물성 단백질보다 모든 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 동물성 단백질보다 콩 단백질이 심장 건강에 더 도움이 될 수 있습니다. 콩 식품에는 비타민 B군, 아연, 철분 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 일부 보충제에는 칼슘과 비타민 D도 함유되어 있습니다. 또한 콩에는 항산화 물질이 풍부합니다.

완두콩 시장은 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 완두콩은 주요 알레르기 유발 식품이 아니며 영양가가 높습니다. 식물성 단백질 공급원으로서 완두콩에 대한 긍정적인 인식 덕분에 최근 몇 년간 시장에서 상당한 성장을 보였으며, 예측 기간 동안에도 높은 성장률을 유지할 것으로 전망됩니다.

타입 인사이트

분리 단백질 부문은 식물성 단백질 시장 점유율에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 견조한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 분리 단백질은 영양가가 높아 다양한 영양 및 기능성 식품에 사용됩니다. 또한, 소화 흡수율이 뛰어나고 가장 건강한 식물성 단백질 유형으로 널리 인식되어 유아식에 많이 활용되고 있다는 점도 이 부문의 성장을 견인하는 요인입니다.

농축 단백질 시장은 상당한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 대두 단백질 농축물,감자 단백질농축물, 완두콩 단백질 농축물, 유채 단백질 농축물은 식물성 단백질 농축물의 예입니다. 식물성 단백질 농축물 생산은 단백질 수요 증가와 특히 개발도상국에서 식품에 식물성 단백질을 사용하는 사례가 늘어남에 따라 식품 산업에서 상당한 관심을 받고 있습니다.

애플리케이션 인사이트

영양 보충제 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 견조한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 건강한 라이프스타일과 영양가 있고 균형 잡힌 식단에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 단백질이 풍부한 영양 보충제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 특히 30~40세 사이의 연령층에서 활동량 부족과 좌식 생활 습관으로 인한 심혈관 질환 발병률 증가와 식습관 변화는 기능성 단백질 식품 섭취의 이점에 대한 소비자 인식을 높여 해당 부문의 성장을 촉진할 것으로 전망됩니다.

사료 부문은 상당한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 환경 친화적 라벨과 지속 가능한 사료 대안에 대한 업계의 수요가 증가함에 따라 식물성 단백질이 사료 제품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 감자 단백질과 같은 다양한 원료에서 추출한 식물성 단백질은 동물의 생산성을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 또한 단백질 분리물을 포함하는 고품질 프리믹스(단백질 기반 사료 등)에 대한 수요가 크게 증가하고 있으며, 이는 해당 부문의 시장 성장을 견인하고 향후 예측 기간 동안 상당한 성장 잠재력을 제공할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

북미 지역은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 xx%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 높은 시장 점유율은 헬스클럽에서의 단백질 소비 증가, 비만으로 인한 건강 문제 심화, 건강 증진에 대한 열망, 그리고 북미 선진국에서의 비건(채식주의자) 증가와 관련이 있습니다. 북미 선진국 소비자들은 지속 가능하고 환경 친화적이며 건강한 식품을 선호하며, 이는 식물성 단백질에 대한 수요 증가로 이어지고 있습니다. 또한, 이러한 지역의 수요 증가에 힘입어 식물성 단백질 제조업체의 대부분이 북미에 위치하고 있습니다.

유럽 ​​식물성 단백질 시장

유럽의 식물성 단백질 시장은 예측 기간 동안 역동적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 사람들은 환경, 건강, 동물 복지 등의 이유로 육류 소비를 줄이고 있다고 말합니다. 최근 조사에 따르면 잡식주의자의 27.2%가 식물성 단백질에 대해 더욱 개방적인 태도를 보이며 섭취할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 식물성 제품은 이제 식료품점에서 주요 진열 공간을 차지하고 있습니다. 이전에는 주로 특정 식단을 위한 별도의 공간에 진열되었지만, 이제는 유제품 및 즉석식품 코너와 함께 다른 제품들과 함께 진열되고 있습니다. 영국 최대 식료품 소매업체인 테스코는 2025년에 식물성 고기 제품 판매량이 2018년 대비 4배 증가할 것으로 예상한다고 밝혔습니다.

아시아 태평양 식물성 단백질 시장

아시아 태평양 지역의 식물성 단백질 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역의 비건 채식 확산과 코로나19 팬데믹 이후 건강에 대한 관심 증가가 시장 성장을 견인할 것입니다. 코로나19 이후 실시된 설문조사에 따르면 한국인의 49%가 식물성 식품이 육류 및 유제품보다 환경 친화적이라고 생각하는 것으로 나타났습니다. 또한 민텔이 1,000명을 대상으로 실시한 식습관 조사에 따르면 인도인의 33%가 육류 섭취를 항상 제한하는 것으로 조사되었습니다.

LAMEA(라틴 아메리카, 중동 및 아프리카) 지역은 예측 기간 동안 전 세계 식물성 단백질 시장에서 완만한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 식물성 고기 제품을 판매하는 브라질 푸드테크 기업인 퓨처팜(Future Farm)은 2020년 6월 UAE 시장에 진출하여 해당 부문에서 30%의 시장 점유율을 확보했다고 주장합니다. 최근 연구 개발 활동 증가와 식물성 단백질 생산량 급증으로 많은 기업들이 이 남미 지역에 생산 시설을 설립하는 데 관심을 보이고 있습니다. 남미에는 유당 불내증 인구가 많아 콩 단백질과 같은 유제품 대체재에 대한 수요가 높습니다. 또한, GMO가 없고 클린 라벨 콩 제품에 대한 잠재력도 상당합니다.단백질 성분.