01 세계 두부 시장 규모는 2025년 19억 1천만 달러였으며, 2026년 21억 5천만 달러에서 2034년 55억 4천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 12.55%를 기록할 것으로 전망됩니다. 아시아 태평양 지역은 2025년 시장 점유율 58%로 두부 시장을 주도했습니다.소비자 선호도 변화, 건강에 대한 관심 증가, 그리고 식물성 식단의 급증에 힘입어 이 시장은 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 세계적으로 건강과 환경에 대한 관심이 높아짐에 따라, 다재다능하고 단백질이 풍부한 두부는 특히 채식주의자와 비건 채식주의자 사이에서 필수적인 식재료로 자리 잡았습니다.두부는 콩으로 만든 단백질이 풍부한 다용도 식품입니다. 신선한 두유를 응고시킨 후 압착하여 하얀 덩어리로 만듭니다. 약 2,000년 전 중국에서 유래한 두부는 많은 아시아 요리의 주요 식재료입니다. 담백한 맛과 함께 조리하는 재료의 맛을 잘 흡수하는 특성으로 인기가 높습니다.두부는 순두부, 연두부, 단단한 두부, 아주 단단한 두부 등 다양한 식감을 가지고 있어 국, 볶음 요리부터 디저트까지 폭넓은 요리에 활용할 수 있습니다. 또한 필수 아미노산, 철분, 칼슘 및 기타 미량 영양소가 풍부하여 채식주의자, 비건, 건강을 중시하는 사람들에게 인기가 높습니다. 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 균형 잡힌 식단에 중요한 역할을 합니다.
01 유기농 및 비유전자변형 두부의 인기 상승세계 시장에서 주목할 만한 트렌드 중 하나는 유기농 및 비유전자변형(Non-GMO) 두부의 인기 상승입니다. 소비자들이 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 두부를 포함한 유기농 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 유기농무역협회(Organic Trade Association)에 따르면, 2022년 미국에서만 유기농 식품 판매액이 600억 달러를 넘어섰으며, 두부는 이 부문에서 중요한 비중을 차지하고 있습니다.또한, 유전자 변형 식품(GMO)과 관련된 잠재적인 건강 위험에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 비유전자 변형 두부가 인기를 얻고 있습니다. 다양한 맛과 칼슘, 오메가-3와 같은 영양소가 강화된 두부가 출시되면서 이러한 추세는 더욱 가속화되고 있으며, 더 넓은 소비자층의 관심을 끌고 있습니다. 유기농 및 비유전자 변형 두부에 대한 선호는 단순한 유행을 넘어 더욱 깨끗하고 건강한 식품에 대한 수요 증가를 반영하는 것으로, 시장 성장을 견인하고 있습니다.
2026년 4월:풀무원은 생산 능력을 확대하고 소매 및 외식 고객을 위해 깨끗한 원료와 개선된 식감을 특징으로 하는 새로운 프리미엄 두부 제품을 출시함으로써 글로벌 두부 사업을 강화했습니다.
2026년 2월:하인 셀레스티얼 그룹은 건강하고 지속 가능한 단백질 대체 식품에 대한 소비자 수요 증가에 맞춰 새로운 유기농 두부 제품을 출시하며 식물성 식품 포트폴리오를 확장했습니다.
2025년 9월:모리나가 뉴트리셔널 푸드는 편의성을 높이고 시장 점유율을 확대하기 위해 새로운 포장 형태와 제품 종류를 도입하여 상온 보관이 가능한 두부 제품군인 모리누(Mori-Nu®)를 확장했습니다.
2025년 5월:비타소이 인터내셔널은 두부 생산 능력을 확장하고 아시아 태평양 시장 전반에 걸쳐 변화하는 소비자 선호도에 맞춘 혁신적인 두부 제품을 출시함으로써 식물성 식품 사업을 강화했습니다.