글로벌 두부 시장 규모는 2023년에 17억 5천만 달러 로 평가되었으며, 2032년까지 27억 7천만 달러에 도달할 것으로 추산되며, 예측 기간(2024~2032년) 동안 연평균 성장률 5.25% 로 성장할 것입니다. 이 시장은 진화하는 소비자 선호도, 건강 의식 증가, 식물성 식단의 급증에 의해 상당한 성장이 예상됩니다. 세계가 건강 중심적이고 환경을 의식하게 되면서 다재다능하고 단백질이 풍부한 대안인 두부는 많은 식단, 특히 채식주의자와 비건 사이에서 필수품으로 떠올랐습니다.
두부는 콩으로 만든 다재다능하고 단백질이 풍부한 음식입니다. 신선한 두유를 응고시킨 다음 단단한 흰색 블록으로 눌러서 만듭니다. 약 2,000년 전 중국에서 시작된 두부는 많은 아시아 요리의 주식입니다. 부드러운 맛과 함께 조리하는 재료의 맛을 흡수하는 능력으로 인기가 있습니다.
두부는 실크, 소프트, 딱딱함, 매우 딱딱함 등 다양한 질감으로 제공되어 수프와 볶음 요리부터 디저트까지 광범위한 요리에 적합합니다. 또한 필수 아미노산, 철분, 칼슘 및 기타 미량 영양소의 좋은 공급원이므로 채식주의자, 비건 및 건강을 의식하는 사람들에게 인기가 있습니다. 칼로리 함량이 낮고 단백질이 높아 균형 잡힌 식단에 귀중한 추가 식품입니다.
글로벌 시장에서 중요한 시장 트렌드는 유기농 및 비GMO 두부의 인기 증가입니다. 소비자들은 점점 더 건강을 의식하고 있으며, 이로 인해 두부를 포함한 유기농 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. Organic Trade Association에 따르면, 미국에서만 유기농 식품 판매가 2022년에 600억 달러를 넘었으며, 두부는 이 부문에서 두드러진 부분입니다.
또한, 유전자 변형 생물과 관련된 잠재적 건강 위험에 대해 소비자들이 더 많이 알게 되면서 비GMO 두부가 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 다양한 맛의 두부가 제공되고 칼슘과 오메가-3와 같은 추가 영양소가 강화되어 더 광범위한 소비자 기반에 어필함에 따라 더욱 증폭되었습니다. 유기농 및 비GMO 두부로의 전환은 단순한 추세가 아니라 더 깨끗하고 건강한 식품 옵션에 대한 수요가 증가하고 있음을 반영하여 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
두부 소비와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 글로벌 시장은 강력한 시장 성장을 경험하고 있습니다. 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮으며 필수 아미노산이 포함되어 있어 건강을 의식하는 소비자에게 선호되는 선택입니다. Good Food Institute의 연구에 따르면 두부를 포함한 식물성 식품 판매가 2021년에 27% 급증했습니다. 심장 건강, 체중 관리 및 전반적인 웰빙에 대한 우려로 인해 식물성 식단으로의 이러한 전환으로 인해 두부 수요가 크게 증가했습니다.
게다가 미국 국립보건원(NIH)에 따르면 전 세계 인구의 약 68%가 락토오스 불내증을 겪고 있으며, 이로 인해 소비자들이 두부와 같은 유제품 대체 식품을 찾게 되면서 시장 성장이 더욱 촉진되었습니다.
세계 시장에 영향을 미치는 주요 제약 중 하나는 원자재, 특히 콩의 가격 변동입니다. 두부 생산의 주요 재료인 콩은 기후 변화, 지정학적 긴장, 무역 정책과 같은 요인으로 인해 가격 변동성이 있습니다.
예를 들어, 미-중 무역 전쟁은 대두 공급망에 상당한 혼란을 초래하여 두부 제조업체에 영향을 미치는 가격 상승을 초래했습니다. 게다가 바이오연료 생산에서 대두 사용이 증가함에 따라 식량 생산에 대한 가용성이 감소하여 비용이 더욱 증가했습니다. 이러한 가격 변동은 두부 제조업체가 제품 품질을 보장하면서 경쟁력 있는 가격을 유지하는 데 어려움을 겪어 시장 성장을 제한합니다.
글로벌 시장은 혁신적인 두부 기반 제품의 개발 및 출시에 상당한 기회를 제공합니다. 식물성 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 두부 기반 간식 , 디저트 및 바로 먹을 수 있는 식사에 대한 시장이 성장하고 있습니다. 회사는 글루텐 프리, 저지방 및 강화 옵션을 포함하여 다양한 소비자 선호도에 맞는 새로운 두부 제품을 만들기 위해 연구 개발에 점점 더 투자하고 있습니다.
Plant-Based Foods Association에 따르면, 미국에서만 식물성 식품 시장이 2022년에 70억 달러에 도달했으며, 두부가 이러한 성장에 중요한 역할을 했습니다. 두부가 새로운 제품 범주로 확장되면 제조업체에 상당한 시장 수익 잠재력이 제공되며, 향후 몇 년 동안 시장 규모가 더욱 확대될 것으로 예상됩니다.
| 학습 기간 | 2020-2032 | CAGR | 5.25% |
| 역사 시대 | 2020-2022 | 예측 기간 | 2024-2032 |
| 기준 연도 | 2023 | 기준 연도 시장 규모 | USD 1.75 billion |
| 예측 연도 | 2032 | 예측 연도 시장 규모 | USD 2.77 billion |
| 가장 큰 시장 | 아시아 태평양 | 가장 빠르게 성장하는 시장 |
아시아 태평양 지역은 뿌리 깊은 문화적 중요성과 다양한 요리에서 두부를 널리 소비하는 데 힘입어 글로벌 시장을 장악하고 있습니다. 중국, 일본, 한국, 인도네시아와 같은 국가는 이 지역 시장 규모에 크게 기여하고 있습니다. 이 나라에서는 수세기 동안 두부를 주식으로 삼았으며, 두부 소비는 일상 식단에 깊이 통합되어 있습니다. 이 지역의 인구 증가와 건강 의식 증가, 식물성 식단으로의 전환이 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 식량 농업 기구(FAO)의 보고서에 따르면 아시아 태평양 지역은 2022년 글로벌 대두 생산의 70% 이상을 차지하여 두부 제조를 위한 원료를 안정적으로 공급하여 시장 확대를 지원했습니다.
중국은 아시아 태평양 지역에서 두부의 가장 큰 시장으로, 2023년 이 지역 시장 점유율의 약 40%를 차지합니다. 2,000년 이상 거슬러 올라가는 중국의 두부 역사는 두부를 중국 요리의 핵심으로 만듭니다. 중국에서 두부에 대한 수요는 건강과 웰빙에 대한 강조가 커지면서 더욱 촉진되고 있으며, 소비자들은 두부를 고기에 대한 저칼로리, 고단백질 대안으로 선호합니다. 중국 국가통계국에 따르면 도시 지역의 두부 소비는 연간 5%의 성장률로 꾸준히 증가하고 있습니다. 또한 알리바바와 같은 전자 상거래 플랫폼의 부상으로 두부에 대한 접근성이 높아졌으며, 특히 도시 지역에서 두부가 중국의 시장 성장에 크게 기여했습니다.
북미 시장은 식물성 식단 채택 증가와 두부 소비와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식 증가로 인해 상당한 시장 성장을 목격하고 있습니다. 이 지역의 시장 규모는 주로 채식주의와 비건 식단을 선택하는 소비자 수가 증가함에 따라 강력한 CAGR로 확대될 것으로 예상됩니다. Plant-Based Foods Association에 따르면 미국 식물성 식품 시장은 2022년에 70억 달러에 도달했으며, 두부는 이 범주에서 핵심 제품입니다. 게다가 다양한 형태와 맛의 두부가 주류 식단에 포함되면서 북미 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.
미국은 북미에서 가장 큰 시장으로, 이 지역 시장의 상당 부분을 차지합니다. 미국 시장 성장은 건강 문제, 환경적 지속 가능성, 동물 복지에 의해 주도되는 식물성 식단으로의 상당한 전환에 의해 촉진되었습니다. Good Food Institute의 보고서에 따르면 두부를 포함한 식물성 식품의 판매는 2021년 미국에서 27% 성장하여 전체 식품 시장 성장을 앞지르고 있다고 강조했습니다. 게다가 아시아 요리에서 서양 요리에 이르기까지 다양한 요리에서 단백질 대체 식품으로서 두부의 인기가 높아짐에 따라 시장 수익이 증가했습니다. 온라인 플랫폼을 포함한 소매 유통 채널의 확대로 인해 미국 소비자가 두부를 더 쉽게 구할 수 있게 되어 수요가 더욱 증가했습니다.
부드럽고 크리미한 질감이 특징인 실크 두부는 글로벌 시장의 핵심 세그먼트입니다. 이 유형의 두부는 섬세한 질감으로 선호되며, 디저트, 스무디, 크림 수프에 사용하기에 이상적입니다. 단단한 두부와 달리 실크 두부는 압착되지 않아 수분 함량이 더 높아 다양한 요리 응용 분야에서 다재다능함을 향상시킵니다. 이 세그먼트는 식물성 및 비건 식단의 인기 증가와 유제품에 대한 건강하고 저지방 대안에 대한 소비자 관심으로 인해 수요가 증가했습니다. 또한 이 세그먼트의 시장 성장은 제품 제형의 혁신과 실크 두부 기반 레시피의 확장에 의해 주도됩니다.
가정용 세그먼트는 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 추산됩니다. 가정용 애플리케이션 세그먼트는 두부의 글로벌 시장에서 상당한 부분을 차지하며, 이는 두부가 일상 식사에 점점 더 많이 포함됨에 따라 주도됩니다. 두부는 볶음 요리와 샐러드부터 스무디와 수프에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있어 가정 요리사들에게 인기 있는 선택입니다. 건강 의식이 높아지고 식물성 식단이 채택되면서 가정에서 두부를 더 많이 먹게 되었습니다. 이 세그먼트는 수제 및 영양가 있는 식사 준비의 증가 추세에서 혜택을 받고 있으며, 두부는 단백질 함량과 건강상의 이점의 핵심 성분으로 사용됩니다. 또한 이 세그먼트의 시장 성장은 소비자 인지도 증가와 다양한 형태와 맛의 두부 가용성으로 뒷받침됩니다.
슈퍼마켓/하이퍼마켓 부문은 예측 기간 동안 시장을 지배했습니다. 슈퍼마켓과 하이퍼마켓은 두부의 주요 유통 채널로, 시장의 상당 부분을 차지합니다. 이러한 소매 형태는 다양한 소비자 선호도와 식단 요구 사항을 충족하는 광범위한 두부 제품을 제공합니다. 유기농 및 풍미 옵션과 같은 전통적인 두부와 특수 두부 제품에 편리하게 접근할 수 있습니다. 글로벌 두부 시장에서 슈퍼마켓과 하이퍼마켓의 두드러짐은 광범위한 도달 범위와 대량의 두부를 비축할 수 있는 능력에 의해 주도되며, 광범위한 고객 기반에 대한 가용성을 보장합니다. 또한 이러한 매장의 매장 내 프로모션과 제품 배치는 두부 판매를 촉진하고 시장 가시성을 높이는 데 도움이 됩니다.
글로벌 시장의 주요 업체들은 제품 혁신에 집중하고, 유기농 및 비GMO 두부 옵션으로 제품 라인을 확장하고, 두부 기반 간식과 바로 먹을 수 있는 식사를 만들기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. Hain Celestial Group과 House Foods Group과 같은 회사들은 유통망을 강화하고 더 광범위한 시장에 도달하기 위해 전략적 파트너십을 형성하고 있습니다. 게다가, 그들은 두부의 건강상의 이점을 홍보하기 위해 마케팅 캠페인을 활용하고 있으며, 성장하는 비건 및 건강을 의식하는 소비자 기반을 타겟으로 삼고 있습니다.
Hain Celestial Group, Inc.는 광범위한 천연 및 유기농 제품 포트폴리오로 유명한 글로벌 시장에서 저명한 기업입니다. 1993년에 설립되어 뉴욕 레이크 석세스에 본사를 둔 이 회사는 WestSoy 및 Nasoya와 같은 다양한 유명 브랜드로 두부를 포함한 건강 및 웰빙 제품에 중점을 두고 있습니다. Hain Celestial은 식물성 및 유기농 식품에 대한 증가하는 수요에 부응하여 특히 북미에서 강력한 시장 입지를 구축했습니다.
저희 연구 분석가에 따르면, 시장의 미래는 유망해 보이며, 다양한 지역과 소비자 부문에서 상당한 성장 기회가 있습니다. 혁신, 지속 가능성, 소비자 교육에 집중함으로써, 시장 참여자는 식물성 단백질에 대한 수요 확대에 대응하고 글로벌 시장에서 강력한 입지를 구축할 수 있습니다. 세계가 더 건강하고 지속 가능한 식품 선택으로 전환함에 따라, 두부는 글로벌 단백질 시장에서 핵심 플레이어가 될 수 있는 좋은 위치에 있습니다.
