효모 원료 시장크기 및 전망, 2024-2032

시장 개요

세계 효모 원료 시장 규모는 2023년 27억 5천만 달러였습니다. 예측 기간(2024~2032년) 동안 연평균 8.90%의 성장률을 보이며 2032년에는 59억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 최근 소비자들이 섭취하는 식품에 대한 인식이 높아짐에 따라 건강상의 이점 때문에 클린 라벨 원료에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

이러한 클린 라벨 원료에 대한 수요는 세계 효모 원료 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 또한, 효모 원료는 축산업 및 반려동물 사료 산업에서 동물 사료 첨가제로 널리 사용되고 있어 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다. 효모 원료는 균류에 속하는 단세포 생물인 효모에서 추출됩니다.

효모는 빵을 부풀리고 알코올 음료를 만드는 등 제빵 및 발효 과정에서 자주 사용되는 첨가제입니다. 효모 성분의 영양학적, 기능적, 풍미 증진 특성으로 인해 식품 및 음료, 동물 사료, 제약, 화장품, 생명공학 등 다양한 산업 분야에서 널리 활용되고 있습니다. 효모 추출물, 효모 자가분해물, 효모 베타글루칸, 효모 유도체 등 다양한 종류의 효모 성분은 가공 방법과 최종 제품의 함량에 따라 분류됩니다. 효모 성분은 제빵, 유제품, 육류, 수프, 소스, 조미료, 음료, 애완동물 사료, 동물 영양, 건강 보조 식품 등 다양한 산업 분야에서 폭넓게 사용됩니다. 주요 특징

• 효모 추출물이 제품 유형 부문에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
• 식품 및 음료가 최종 사용자 부문에서 가장 큰 비중을 차지합니다.
• 유럽이 세계 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다.

시장 요약

시장 지표	상세 정보 및 데이터 (2023-2032)
2023 시장 가치	USD 2.75 Billion
추정 2024 가치	USD XX Billion
2032 예상 가치	USD 5.92 Billion
연평균 성장률(CAGR) (2024-2032)	8.9%
주요 지역	유럽
가장 빠르게 성장하는 지역
주요 시장 참여자	Lesaffre Yeast Corporation, Associated British Foods plc, Koninklijke DSM N.V., Leiber GmbH, LALLEMAND Inc.

시장 동향

글로벌 효모 원료 시장 성장 동인:

클린 라벨 원료 수요 증가

식음료 산업에서 천연 및 클린 라벨 원료에 대한 수요 증가가 효모 원료 시장 확장의 주요 동인입니다. 소비자들은 천연 원료의 건강상 이점과 안전성에 대한 인식이 높아지고 있으며, MSG(글루탐산나트륨)와 같은 인공 첨가물 섭취를 적극적으로 자제하고 있습니다.

효모 원료는 제빵류, 유제품, 육류, 수프, 소스, 조미료, 음료 등 광범위한 식품의 맛, 향, 영양가를 향상시킬 수 있는 천연 프리미엄 물질로 여겨집니다.

또한, 효모 성분은 식품 배합에서 소금과 설탕을 대체할 수 있어 나트륨과 칼로리 함량을 낮추고 제품의 건강 특성을 향상시킬 수 있습니다.

마찬가지로, Straits Research 보고서에 따르면 클린 라벨 원료의 세계 시장은 2030년까지 444억 6천만 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 2022년부터 2030년까지 연평균 8.90%의 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 향후 몇 년 동안 효모 원료 산업을 크게 성장시킬 것으로 전망됩니다.

동물 사료 및 반려동물 사료 수요 증가

동물 사료 및 반려동물 사료 수요 증가는 효모 원료 시장 성장을 이끄는 또 다른 중요한 요인입니다. 효모 원료는 소, 가금류, 양식업, 그리고 반려동물의 사료 보충제로 사용됩니다. 효모는 단백질, 아미노산, 미네랄, 비타민, 항산화제 등 필수 영양소를 제공하여 동물의 건강, 생산성, 면역력을 향상시킬 수 있습니다. 동물 사료 및 반려동물 사료에 효모 성분을 첨가하면 맛, 소화 용이성, 수명 연장에 도움이 됩니다. 더 나아가, 효모 성분은 동물 배설물에서 발생하는 온실가스인 메탄과 암모니아의 배출량을 줄여 축산이 환경에 미치는 영향을 완화할 수 있습니다. 또한 최근 동물성 단백질 소비가 증가하고 있어 동물 사료 첨가제 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계 동물성 단백질 소비량은 2018년에서 2020년 사이 평균 소비량 대비 2030년까지 14.0% 증가할 것으로 예상됩니다. 이는 효모 원료 시장의 성장을 촉진할 것으로 전망됩니다.

글로벌 효모 원료 시장 제약 요인:

원료 공급 및 가격 변동

효모 원료 시장이 직면한 주요 과제는 원자재의 공급 및 가격 변동입니다. 효모 원료의 주요 공급원은 효모이며, 효모는 당밀, 사탕수수, 옥수수, 밀, 보리 및 기타 곡물과 같은 다양한 기질을 이용하여 배양됩니다.
이러한 기질의 생산 및 공급은 날씨, 작물 생산성, 공급과 수요 균형, 무역 정책 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 이러한 요인들은 효모 원료의 공급 및 가격에 영향을 미칠 수 있습니다. 원자재의 가용성과 비용 변동성은 효모 성분 시장의 수익성과 장기적인 생존 가능성을 위협할 수 있습니다.

글로벌 효모 성분 시장 기회:

신제품 및 혁신 제품 개발

효모 성분 시장에서 유망한 분야는 기능성과 활용도가 향상된 새롭고 혁신적인 제품 개발입니다. 효모 성분은 제조업체들이 변화하는 소비자 선호도와 시장 기대에 부응하기 위해 연구 개발에 투자함에 따라 품질, 유용성 및 다양성 측면에서 지속적으로 발전하고 향상되고 있습니다. 

예를 들어, 2021년 12월, 효모 및 박테리아 분야의 캐나다 전문가인 Lallemand는 식물 기반 제형을 위해 특별히 설계된 Savor-Lyfe® P라는 세 가지 새로운 효모 추출물을 출시했습니다. P 시리즈는 식물 기반 요리에만 적합한 것은 아닙니다. 이 제품은 육류 제품, 즉석식품, 스낵류 및 기타 식품의 맛을 향상시킬 수 있습니다. P 시리즈는 세 가지 종류로 출시되어 있는데, Savor-Lyfe® PH 04는 조리된 햄 제품을 모방한 제품이고, Savor-Lyfe® PS 05는 베이컨과 같은 훈제육을, Savor-Lyfe® PR 06은 돼지고기 구이를 모방한 제품입니다. 이러한 효모 원료 시장의 개발과 혁신은 향후 시장 확장의 기회를 창출할 수 있을 것입니다.

지역 분석

지역별로 전 세계 효모 원료 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

유럽, 세계 시장 주도

유럽은 전 세계 효모 원료 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 유럽은 제빵, 유제품, 육류, 음료 등 다양한 식품에 효모를 사용하는 풍부한 전통과 문화를 바탕으로 효모 원료 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가 또한 유럽 효모 원료 시장 성장을 촉진하는 요인입니다. 르네상스 바이오사이언스는 2023년 11월, 아크릴아미드 함량을 줄인 비유전자변형(GMO) 효모에 대한 특허를 덴마크, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스웨덴 등 여러 유럽 국가의 규제 기관으로부터 획득했다고 발표했습니다. 이 효모는 칩, 크래커, 빵, 시리얼 및 기타 일반적인 식품과 스낵 등 널리 소비되는 다양한 식품에서 아크릴아미드 생성을 줄이는 클린 라벨 원료입니다. 따라서 이러한 클린 라벨 효모 성분의 승인은 해당 지역의 시장 확대를 촉진합니다.

또한 주요 지역 참여자들 사이에서 협력 파트너십, 신제품 출시 및 확장 노력과 같은 전략적 이니셔티브가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 11월 유니바 솔루션즈(Univar Solutions B.V.)는 유럽 북유럽 지역에서 바이오스프링거(Biospringer)의 효모 성분 제품을 유통하기로 합의했습니다. 이 계약에 따라 유니바는 스프링거 리빌(Springer Reveal), 스프링거 시그니처(Springer Signature), 스프링거 프로테이시모(Springer Proteissimo), 스프링거 코쿤(Springer Cocoon), 스프링거 프리커서(Springer Precursor), 스프링거 마스크(Springer Mask), 스프링거 우마미(Springer Umami)를 포함한 바이오스프링거의 효모 성분 브랜드를 유통할 예정입니다. 회사들에 따르면, 효모 성분은 식물성 고기, 치즈, 수프, 소스, 드레싱 등 다양한 식품에 활용되어 로스트 치킨이나 구운 고기 맛과 같은 특정 풍미를 비건 요리에 더할 수 있습니다. 따라서 이러한 요인들이 지역 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

북미 효모 성분 시장은 빵, 치즈, 요구르트, 고기, 수프, 소스, 향신료, 음료 등 다양한 식품 및 음료 제품에 효모 성분이 광범위하게 사용됨에 따라 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 또한, Lallemand, Lesaffre, ABF Ingredients, Kerry Group과 같은 주요 기업들의 참여로 북미 시장 확장이 가속화되고 있습니다. 이들 기업은 인수합병, 협력, 확장 및 기타 전략적 활동을 통해 지역적 입지를 강화하고 있습니다.

예를 들어, Lesaffre는 2023년 11월에 다양한 투자 및 인수를 통해 미국 시장에서의 입지를 확대하고 있습니다.

주로 효모, 박테리아 및 제빵 재료에 중점을 두는 이 회사는 영양, 건강 및 생명 공학 분야로 사업을 다각화하고 있습니다. 회사는 확장을 위해 새로운 장비와 연구 개발에 투자하고 있습니다. 레사프르는 아이오와주 시더래피즈에 있는 레드 스타 이스트(Red Star Yeast, LLC)의 효모 공장에 추가 발효기를 설치했습니다. 이러한 요인들이 지역 시장 확장을 촉진하고 있습니다.

세분화 분석

세계 효모 원료 시장은 유형 및 최종 사용자별로 세분화됩니다.

유형별로 세계 효모 원료 시장은 효모 추출물, 효모 자가분해물, 효모 베타글루칸, 효모 유도체 및 기타로 나뉩니다.

효모 추출물 부문이 세계 시장을 지배하고 있습니다.

효모 추출물은 식품 첨가물이나 화학 성분을 첨가하지 않고 신선한 효모에서 추출되며, 단백질, 아미노산, 탄수화물, 비타민 및 미네랄이 풍부한 천연 성분입니다. 효모 추출물은 소스, 육류 요리, 부용, 즉석식품 및 짭짤한 스낵을 만드는 데 사용됩니다. 또한 천연 유래 성분이기 때문에 제품과 사용자 모두의 안전성을 보장합니다. 최소한의 양으로 원하는 풍미를 낼 수 있는 능력 덕분에 효모 추출물은 생산자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

더 나아가, 시장 참여자들은 전략적인 조치를 시행하고 있으며, 이는 결과적으로 이 카테고리의 성장을 촉진하고 있습니다. 예를 들어, Lesaffre의 사업부인 Biospringer by Lesaffre는 2021년에 시더 래피즈에 있는 효모 추출물 공장의 생산 능력을 50% 증대할 계획입니다. 확장 계획의 일환으로 새로운 공정 장비가 추가될 예정입니다.

최종 사용자를 기준으로, 전 세계 효모 원료 시장은 식품 및 음료, 동물 사료, 제약 및 기타 부문으로 구분됩니다. 

식품 및 음료 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 

효모 원료는 식품 및 음료 산업에서 주로 빵과 맥주 제조에 사용됩니다. 제빵에서는 효모 원료를 제품에 첨가하여 풍미를 향상시킵니다. 또한, 이러한 물질은 식품의 영양가를 높여 섭취량을 증가시키는 데 기여합니다. 식품 업계는 가볍고 건강한 식품의 인기가 급증하는 것을 목격했습니다. 이로 인해 식품 업계 생산자들은 제조 공정을 수정하고 천연 유래 성분을 제품에 첨가하게 되었습니다. 그 결과 효모 성분에 대한 수요가 증가했습니다. 효모 성분은 맥주 발효 과정에 사용되기 때문에 양조 과정에서 매우 중요합니다. 또한 효모 추출물과 같은 효모 성분은 비타민, 마그네슘, 크롬, 아연, 셀레늄, 철 및 기타 단백질을 포함한 필수 영양소를 공급하는 영양 보충제로 사용됩니다.

최근 동향

• 2023년 9월- 프랑스의 발효 분야 주요 기업인 레사프르(Lesaffre)는 재활용 효모에서 추출한 단백질 생산에 주력하는 이스라엘 기업 예압(Yeap)의 지분 10%를 인수했습니다. 효모 및 기타 미생물에서 추출한 식품 원료 분야의 세계적인 선도 제조업체인 레사프르의 자회사 바이오스프링거(Biospringer)가 이번 투자를 관리할 예정입니다. 그들은 Yeap과 협력하여 혁신적이고 기능성이 뛰어난 대체 단백질을 시장에 선보일 예정입니다.
• 2023년 3월 - 유명 효모 제조업체인 Angel Yeast는 아시아 식품 첨가물 및 원료 분야의 권위 있는 무역 박람회인 Food Ingredients China 2023에 참가한다고 발표했습니다. 회사는 효모 기술의 최신 발전을 선보일 예정입니다. Angel의 최신 제품은 효모와 생명공학의 역량을 활용하여 식품 생산을 향상시키고 식품 생산자들이 성장하는 시장을 활용할 수 있도록 지원하는 것을 목표로 합니다.