효모 원료 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 유형별(효모 추출물, 자가분해 효모, 효모 베타글루칸, 효모 유도체, 기타), 최종 사용자별(식음료, 동물 사료, 제약, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2024-2032년

시장 역학

글로벌 효모 원료 시장 성장 동인:

클린 라벨 원료에 대한 수요 증가

식음료 산업에서 천연 및 클린 라벨 원료에 대한 수요 증가가 효모 원료 시장 확장의 주요 동력입니다. 소비자들은 천연 원료의 건강상 이점과 안전성에 대한 인식이 높아지고 있으며, 인공 첨가물 섭취를 적극적으로 자제하고 있습니다.첨가제예를 들어, 식품에 글루탐산나트륨(MSG)과 같은 첨가물을 넣는다.

효모는 제빵류, 유제품, 육류, 수프, 소스, 조미료, 음료 등 광범위한 식품의 맛, 향, 영양가를 향상시키는 천연 고급 성분으로 여겨집니다. 뿐만 아니라, 효모는 식품 제조 시 소금과 설탕을 대체하여 나트륨과 칼로리 함량을 낮추고 식품의 건강성을 높이는 데 기여할 수 있습니다.

마찬가지로, 스트레이츠 리서치(Straits Research) 보고서에 따르면 클린 라벨 원료의 세계 시장은 2030년까지 444억 6천만 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 2022년부터 2030년까지 연평균 8.90%에 달할 것으로 전망됩니다. 이는 향후 몇 년 동안 효모 원료 산업의 성장을 크게 견인할 것으로 예상됩니다.

동물 사료 및 반려동물 사료 제품 수요 증가

동물 사료 및 반려동물 사료 제품에 대한 수요 증가 또한 효모 원료 시장 성장을 이끄는 중요한 요인입니다. 효모 원료는 소, 가금류 등의 사료 보충제로 사용됩니다.양식업동물과 반려동물에게 효모는 단백질, 아미노산, 미네랄, 비타민, 항산화제 등 필수 영양소를 제공하여 동물의 건강, 활동성, 면역력을 향상시킬 수 있습니다. 동물 사료와 반려동물 사료에 효모를 첨가하면 맛, 소화 용이성, 수명 연장에도 도움이 됩니다.

또한, 효모 성분은 가축 분뇨에서 발생하는 온실가스인 메탄과 암모니아의 배출량을 줄여 축산이 환경에 미치는 영향을 완화할 수 있습니다. 더욱이 최근 동물성 단백질 소비가 증가하고 있으며, 이는 동물 사료 첨가제 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면, 전 세계 동물성 단백질 소비는 2018년에서 2020년 사이 평균 소비량 대비 2030년까지 14.0% 증가할 것으로 전망됩니다. 이러한 추세는 효모 성분 시장의 성장을 견인할 것으로 보입니다.

글로벌 효모 원료 시장 제약 요인:

원자재 공급량 및 가격 변동

효모 원료 시장이 직면한 중요한 과제 중 하나는 원료의 수급 안정성과 가격 변동입니다. 효모 원료의 주요 공급원은 효모이며, 효모는 당밀, 사탕수수, 옥수수, пшеница, 보리 및 기타 곡물과 같은 다양한 기질을 이용하여 배양됩니다.
이러한 기질의 생산 및 공급은 날씨, 작물 생산성, 공급과 수요 균형, 무역 정책 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 이러한 요인들은 효모 원료의 접근성과 가격에 영향을 미칠 수 있습니다. 원료의 공급량과 가격 변동성은 효모 원료 시장의 수익성과 장기적인 지속 가능성을 위협할 수 있습니다.

글로벌 효모 원료 시장의 기회:

새롭고 혁신적인 제품 개발

효모 원료 시장에서 유망한 분야는 기능과 활용도가 향상된 새롭고 혁신적인 제품 개발입니다. 제조업체들이 변화하는 소비자 선호도와 시장 기대에 부응하기 위해 연구 개발에 투자함에 따라 효모 원료는 품질, 유용성 및 다양성 측면에서 지속적으로 발전하고 향상되고 있습니다.

예를 들어, 2021년 12월, 효모 및 박테리아 전문가인 캐나다의 랄레망(Lallemand)은 식물성 식품용으로 특별히 개발된 세 가지 새로운 효모 추출물인 세이버-라이프® P(Savor-Lyfe® P)를 출시했습니다. P 시리즈는 식물성 요리에만 적합한 것은 아닙니다. 육류 제품, 즉석식품 등의 맛을 향상시키는 데에도 사용할 수 있습니다.간식그리고 다른 식품에도 사용됩니다. P 시리즈는 세 가지 종류로 출시되어 있는데, Savor-Lyfe® PH 04는 조리된 햄 제품을 모방한 제품이고, Savor-Lyfe® PS 05는 베이컨과 같은 훈제육을 모방한 제품이며, Savor-Lyfe® PR 06은 돼지고기와 유사한 구운 고기를 모방한 제품입니다. 이러한 효모 원료 시장의 개발과 혁신은 향후 시장 확장의 기회를 창출할 수 있을 것입니다.

세그먼트 분석

세계 효모 원료 시장은 유형 및 최종 사용자별로 세분화됩니다.

전 세계 효모 원료 시장은 유형별로 효모 추출물, 효모 자가분해물, 효모 베타글루칸, 효모 유도체 및 기타로 구분됩니다.

효모 추출물 부문이 세계 시장을 주도하고 있습니다.

효모 추출물은 식품 첨가물이나 화학 성분을 첨가하지 않고 신선한 효모에서 추출되며, 단백질, 아미노산, 탄수화물, 비타민, 미네랄이 풍부한 천연 성분입니다. 효모 추출물은 소스, 육류 요리, 육수, 즉석식품, 간식 등을 만드는 데 사용됩니다. 또한, 천연 유래 성분이기 때문에 제품과 사용자 모두의 안전을 보장합니다. 소량으로도 원하는 풍미를 낼 수 있는 특성 덕분에 효모 추출물은 생산자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

또한 시장 참여자들은 전략적인 조치를 시행하고 있으며, 이는 해당 부문의 성장을 촉진하고 있습니다. 예를 들어, 레사프르(Lesaffre)의 사업부인 바이오스프링거 바이 레사프르(Biospringer by Lesaffre)는 2021년에 시더 래피즈(Cedar Rapids)에 있는 효모 추출물 공장의 생산 능력을 50% 증대할 계획입니다. 이번 확장에는 새로운 공정 장비가 추가될 예정입니다.

최종 사용자를 기준으로 글로벌 효모 원료 시장은 식품 및 음료, 동물 사료, 의약품 및 기타 부문으로 세분화됩니다.

식음료 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있습니다.

식품 및 음료 산업에서 효모는 주로 빵과 맥주 제조에 사용됩니다. 제빵에서는 효모를 제품에 첨가하여 풍미를 향상시킵니다. 또한, 효모는 식품의 영양가를 높여 섭취량을 증가시키는 데 기여합니다. 최근 식품 업계에서는 가볍고 건강한 식품에 대한 인기가 급증하고 있습니다. 이에 따라 식품 제조업체들은 제조 공정을 개선하고 천연 유래 성분을 제품에 첨가하게 되었으며, 이는 효모 원료에 대한 수요 증가로 이어졌습니다.

효모는 맥주 발효 과정에 사용되기 때문에 양조 과정에서 매우 중요한 성분입니다. 또한, 효모 추출물과 같은 효모 성분은 비타민, 마그네슘, 크롬, 아연, 셀레늄, 철 및 기타 단백질을 포함한 필수 영양소를 공급하는 영양 보충제로도 사용됩니다.

지역 분석

지역별로 보면, 세계 효모 원료 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카로 나뉩니다.

유럽이 세계 시장을 장악하고 있다

유럽은 세계 효모 원료 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.유럽은 제빵, 유제품, 육류, 음료 등 다양한 식품에 효모를 사용하는 풍부한 전통과 문화 덕분에 효모 원료 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 또한, 천연 및 유기농 식품에 대한 수요 증가도 유럽 효모 원료 시장 성장을 견인하는 요인입니다. 르네상스 바이오사이언스는 2023년 11월, 유전자 변형이 없는(Non-GMO) 효모에 대한 특허를 덴마크, 프랑스, ​​영국, 이탈리아, 스웨덴 등 여러 유럽 국가의 규제 기관으로부터 획득했다고 발표했습니다. 이 효모는 아크릴아미드 생성을 감소시키는 클린 라벨 원료로, 감자칩, 크래커, 빵, 시리얼 등 다양한 식품 및 스낵류에서 널리 소비되는 제품의 아크릴아미드 생성을 줄여줍니다. 이처럼 클린 라벨 효모 성분의 승인은 유럽 시장 확대를 촉진하고 있습니다.

더욱이, 주요 지역 참여 기업들 사이에서 협력 파트너십, 신제품 출시, 사업 확장 노력과 같은 전략적 이니셔티브가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 11월 유니바 솔루션즈(Univar Solutions B.V.)는 바이오스프링거(Biospringer)의 효모 원료 제품을 유럽 북유럽 지역에 유통하기로 합의했습니다. 이 계약에 따라 유니바는 스프링거 리빌(Springer Reveal), 스프링거 시그니처(Springer Signature), 스프링거 프로테이시모(Springer Proteissimo), 스프링거 코쿤(Springer Cocoon), 스프링거 프리커서(Springer Precursor), 스프링거 마스크(Springer Mask), 스프링거 우마미(Springer Umami) 등 바이오스프링거의 효모 원료 브랜드를 유통할 예정입니다. 양사에 따르면, 이러한 효모 원료는 식물성 고기, 치즈, 수프, 소스, 드레싱 등 다양한 식품에 활용되어 구운 치킨이나 고기와 같은 특유의 풍미를 비건 요리에 더할 수 있습니다. 따라서 이러한 요인들이 지역 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

북미 효모 원료 시장은 빵, 치즈, 요구르트, 육류, 수프, 소스, 향신료, 음료 등 다양한 식품 및 음료 제품에 효모 원료가 광범위하게 사용됨에 따라 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 또한, Lallemand, Lesaffre, ABF Ingredients, Kerry Group과 같은 주요 기업들의 참여가 북미 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다. 이들 기업은 인수합병, 협력, 사업 확장 등 전략적 활동을 통해 지역 내 입지를 강화하고 있습니다.

예를 들어, 2023년 11월, 레사프르는 다양한 투자와 인수합병을 통해 미국 시장에서의 입지를 강화하고 있습니다. 주로 효모, 박테리아, 제빵 재료에 주력해 온 이 회사는 영양, 건강, 생명공학 분야로 사업을 다각화하고 있습니다. 레사프르는 사업 확장을 위해 새로운 장비와 연구 개발에 투자하고 있습니다. 아이오와주 시더래피즈에 위치한 레드스타 이스트(Red Star Yeast, LLC)의 효모 공장에 추가 발효기를 설치하기도 했습니다. 이러한 요소들이 지역 시장 확대를 촉진하고 있습니다.