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2025年全球腰果市场规模为81.4亿美元，预计将从2026年的85.1亿美元增长到2034年的122亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为4.6%。北美在2025年占据腰果市场的主导地位，市场份额为32.4%。
腰果是市场上最受欢迎的食用坚果之一。这种肾形坚果富含蛋白质、维生素K、脂肪和油脂。食用前，腰果需要烘烤并去除外壳。塑料的原料正是从腰果中提取的腰果油。
腰果通常在夏末采摘，生长于沿海地区。食品饮料行业经常将腰果用作零食和配料，用于糖果、冰淇淋和餐厅菜肴中。腰果具有多种健康益处，包括降低血液胆固醇水平、减少心血管疾病风险、预防癌症和胆结石，以及促进大脑健康。随着消费者饮食习惯的改善和腰果在即食食品中的使用量增加，腰果市场正在蓬勃发展。
非洲各国政府正在改革市场并重振体制基础设施。非洲各国的腰果委员会和理事会正在规范腰果贸易，并与越南等其他国家合作，以获取加工技术。非洲腰果市场发展的主要推动力是“非洲腰果倡议”。该倡议于2009年启动，旨在改善腰果价值链上的初级生产、加工和市场联系。该项目在生产过程的各个阶段提供咨询服务和培训，帮助贝宁、布基纳法索、科特迪瓦、加纳和莫桑比克等五个非洲国家的腰果种植户和加工商达到国际标准。该项目主要致力于支持生产者和加工商提高产量和产品质量，并促进产业链上各环节的商业参与者之间的联系。因此，通过这项倡议，非洲地区的腰果产量得到了显著增长，从而推动了全球腰果市场的发展。
多年来，腰果一直被用作零食，也是甜点和其他菜肴的主要原料之一，尤其是在亚洲菜肴中。此外，腰果也越来越常用于冰淇淋、能量棒、饼干和什锦麦片等食品中。一盎司腰果含有622微克铜，铜被认为是一种富含矿物质的食品，有助于维持人体骨骼健康。根据国际坚果和干果理事会的数据，腰果的消费模式受到通货膨胀的影响。
与花生相比，腰果的膳食纤维含量较高，能够促进消化功能，从而帮助维持健康的体重增长。此外，腰果的铁和镁含量也高于花生，这些营养成分能够增强体内的酶促反应。由于腰果营养丰富，零食生产商推出了多种腰果零食以满足消费者需求，例如即饮腰果奶——一种不含乳糖的牛奶替代品。此外，腰果富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，也是优质蛋白质的来源。腰果丰富的脂肪含量使其成为浓奶油的理想替代品，在美国和欧洲，腰果越来越多地被用于各种甜咸菜肴中，作为一种健康的纯素奶油替代品。
根据发表在《英国营养学杂志》上的一项研究，每周食用坚果超过四次的人患冠心病的风险可降低37%。鉴于此，预计腰果在生产制造中的应用将更加广泛。零食棒腰果是一种健康的零食，可以替代高热量的巧克力棒。因此，由于发达国家和发展中国家对各种腰果零食和即食食品的需求不断增长，腰果市场在全球范围内持续增长。
许多小型腰果加工厂的工作环境恶劣，卫生状况堪忧，导致腰果品质低劣，污染程度高。虽然引进机器扩大生产规模，但也带来了新的质量问题。此外，在科特迪瓦和加纳等国，高水分腰果在极端条件下储存可能导致黄曲霉毒素污染，这已成为食品安全领域日益关注的问题。因此，腰果产量仍然很低。消费者对便利性和健康的日益重视，对腰果等高档零食坚果产生了积极影响。除此之外，消费者趋势也与食品安全和认证等制度性问题密切相关。
此外，自2015年9月17日起，向美国出口腰果的企业应遵守拟议的“人类食品现行良好生产规范及危害分析和基于风险的预防控制措施”。欧盟、加拿大、印度以及其他一些加工腰果进口国也实施了类似的严格食品安全法律和管控措施。因此，上述因素阻碍了腰果产量的增长，对市场产生了负面影响。
由于腰果零食因其美味和营养价值而风靡全球，全球腰果产量也随之增长。此外，随着生活方式的改变和健康意识的提高，人们对植物性饮食的需求近年来也日益增长。腰果奶和坚果制品的普及……黄油腰果在全球范围内广受欢迎，尤其是在北美和欧洲。此外，根据发表在《英国营养学杂志》上的一项研究，每周食用坚果四次以上的人群患冠心病的风险可降低37%。因此，腰果的产量应该增加。
印度腰果出口促进委员会 (CEPCI) 与西班牙国际坚果和干果基金会 (INC) 及其他世界腰果产业参与者签署协议，成立全球腰果工作组，旨在提升全球腰果产量。他们已请求政府提供资金支持，惠及腰果种植户，并提高腰果产量。因此，由于市场对腰果加工食品的需求不断增长，以及政府对腰果种植户的大力扶持，腰果产量持续攀升。预计所有这些因素将在未来几年推动市场增长。
全球市场按腰果仁分为整粒腰果仁、沙漠腰果仁、碎腰果仁和烤腰果仁。在预测期内，整粒白腰果仁占据了最大的市场份额。白腰果仁呈象牙白色，没有深黑色或棕色斑点，是纯度最高的腰果等级。市场上最广为人知的等级是 WW-180、WW-210、WW-240 和 WW-320。目前市场上尚无自动化解决方案可用于对整粒白腰果仁进行分级，并评估其颜色和形状等标准。科特迪瓦主要向欧洲、美国和加拿大出口白腰果仁。最好的腰果仁完整的白谷子通常用于烘焙糕点，也可作为原味、烤制或天然零食食用。随着人们健康意识的增强，食用谷子的数量增加，全球对谷子的需求也随之增长。这促使生产商提高了优质完整白谷子的产量。
焦香腰果仁是第二大腰果品类。由于烘焙过程中温度过高，焦香腰果仁的颜色比白腰果仁更深，呈深红色。为了达到全球市场价格，该等级的腰果必须完全无虫害、无虫蛀、无霉变，常见的等级包括SW-180、SW-210、SW-240、SW-320和SW-450。由于价格不公开，欧盟买家通常根据在线拍卖来确定焦香腰果仁的价格。焦香腰果仁主要从科特迪瓦出口到摩洛哥。它们具备全腰果仁的所有特征，营养价值也相同。焦香腰果仁常用于烘焙糕点，并因其浓郁的烘焙风味而受到消费者的喜爱，可作为零食食用。腰果需求的增长催生了对次等腰果的需求。由于购买力低下的国家的消费者对价格较为敏感，焦香腰果仁被广泛使用。
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北美占据最大的市场份额，预计在预测期内将以3.2%的复合年增长率增长。由于进口腰果价格的高速增长，预计市场价值的增长速度将高于消费量的增长速度。腰果消费主要集中在加利福尼亚州、佛罗里达州、纽约州、德克萨斯州和新泽西州等少数几个州。腰果在国内终端食品市场的应用日益广泛。例如，腰果被用于制作零食。仅零食一项就占腰果需求的60%以上。预计在预测期内，国内零食市场将持续增长，从而增加腰果进口量。生腰果或烤腰果还可用于生产腰果酱，腰果酱是花生过敏者花生酱的替代品。美国一些生产腰果酱的公司包括Bulk Nation USA、Once Again、Bassé Nuts和Georgia Grinders。因此，国内人口对腰果日益增长的消费需求，加上加工业需求的增加，进一步推动了该国腰果的消费。
亚太地区是第二大市场，预计在预测期内将以3.3%的复合年增长率增长。中国消费者追求多样化的坚果口味和产品，因此腰果的消费增长速度远超其他坚果。年轻消费者（19至35岁），尤其是职业女性，已成为推动腰果消费的主要力量。这些因素有望进一步提升腰果的市场消费量。此外，在中国，烤坚果和种子、饼干和糕点、豆腐干以及糖果或巧克力是人们休闲时最常购买的零食。其中，烤坚果和种子（如腰果和杏仁）是销量最高的零食，在所有零食中占据主导地位。烤坚果和种子在中国零食市场销量最高，这主要归功于其美味的口感、丰富的营养价值和健康益处。在其他国家，干果主要用作食品配料，但在中国，干果被视为一种零食。中国消费者普遍认为干果具有额外的天然营养价值，有益于健康和营养。因此，在这些消费因素的推动下，预计中国腰果的消费量将显著增长。
欧洲是全球第三大地区。在欧洲各国中，德国是腰果消费量最大的国家。德国对腰果作为零食的需求具有明显的季节性，冬季达到高峰，夏季则有所下降。腰果在食品饮料行业的终端用户应用日益广泛。工业用户近期对腰果表现出浓厚的兴趣，将其用于饼干、谷物食品、冰淇淋配料以及生产腰果酱。健康零食的兴起推动了腰果消费量的增长。涂抹酱和能量棒中越来越多地添加腰果作为配料（尤其是有机腰果）。德国公司Intersnack从事腰果的加工和包装业务，并在包括澳大利亚、印度、越南和新加坡在内的全球多个国家开展业务。德国有机食品生产商Alnatura拥有相当规模的腰果产品线。因此，加工业对腰果日益增长的需求进一步推动了德国腰果消费量的增长。预计未来几年，腰果需求将继续保持类似的增长趋势。
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Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
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