2025年全球可可和巧克力市场规模为542亿美元，预计将从2026年的571.3亿美元增长到2034年的870.1亿美元，预测期内（2026-2034年）复合年增长率为5.4%。欧洲在可可和巧克力市场占据主导地位，2025年市场份额为41.5%。
可可和巧克力制品源自可可豆，包括可可粉、可可脂、可可液块以及各种成品巧克力，例如牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力和特色巧克力。由于其独特的风味、功能特性和消费者喜爱度，这些产品被广泛应用于糖果、烘焙、饮料、化妆品和制药等领域。
可可和巧克力市场需求增长的驱动因素包括消费者对高端和特色巧克力产品日益增长的偏好、糖果消费量的增长以及对高可可含量产品兴趣的增加。制造商正致力于可持续可可采购、创新配方和清洁标签产品，以满足不断变化的消费者期望，从而促进可可和巧克力市场的增长。
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人们越来越倾向于探索可可替代方案
人们越来越关注如何减少对传统可可供应链的依赖，这促使企业探索利用先进生物技术生产的可可替代品。该行业正朝着精准发酵方法转型，这种方法无需完全依赖可可豆即可重现可可的风味化合物和功能特性。例如，Food Brewer公司利用精准发酵技术开发可可替代品，生产用于巧克力的类似可可的成分。
3D打印技术在定制化制造中的应用日益广泛
食品制造技术的进步正使巧克力生产商能够从传统的模塑工艺转向数字化控制的生产方式。该行业正在采用3D巧克力打印系统，该系统能够实现精确设计、复杂结构和小批量产品生产，并减少生产限制。例如，百乐嘉利宝的蒙娜丽莎3D工作室利用3D打印技术为专业巧克力师打造定制巧克力装饰和精美设计。
可可和巧克力市场预测，在对可持续可可解决方案的需求不断增长、替代巧克力技术日益普及以及对提高可可供应链韧性的日益重视的推动下，投资活动将继续活跃。
2025-2026年可可和巧克力市场主要投资和融资活动
食品酿造机
1500万美元
2025 年 9 月，该公司获得了增长资金，用于扩大其可可替代品的精准发酵平台，并开发可持续的可可基成分。
Planet A 食品
3000万美元
2025年6月，该公司完成了B轮融资，以扩大无可可巧克力的生产。
百乐嘉利宝集团
5.35亿美元
2025年3月，该公司继续对可可加工、生产效率、可持续发展计划和创新基础设施进行战略投资。
资料来源：二手研究
可可和巧克力市场极易受到供应链中断的影响，因为它依赖于全球集中的可可豆生产，特别是来自西非主要可可种植区的可可豆，以及国际加工、运输、包装材料和配料供应网络。恶劣天气、气候变化、作物病害、地缘政治不确定性和物流限制等因素造成的中断会影响可可的供应，推高原材料价格，并导致全球巧克力生产和零售供应链的波动。预计市场将经历产能受限的复苏，随着可可产量的扩大、可持续种植方式的加强以及制造商调整采购策略以平衡不断增长的需求和有限的原材料供应，供应状况将逐步改善。
个人护理配方中可可脂使用量的增加以及消费者对优质黑巧克力的偏好日益增长，推动了市场发展。
日益增长的利用可可脂可可脂作为一种润肤剂和护肤成分，其在食品应用之外的领域也催生了对可可衍生产品的新需求。化妆品制造商越来越多地在面霜、乳液、润唇膏和身体护理配方中使用可可脂，因为它具有保湿和改善肤质的功效。例如，Lush 在多种个人护理配方中使用可可脂，从而满足了化妆品行业的需求。
消费者对高可可含量产品、低糖配方和高端巧克力体验的兴趣，促使生产商推出更高价值的产品。与传统巧克力产品相比，消费者越来越倾向于选择黑巧克力，因为它风味浓郁，且被认为具有更高的营养价值。这种向高端产品类别的转变正在提升销售额，并促进市场扩张。
可可价格波动和复杂的可可种植条件制约了市场扩张
可可豆价格的波动会推高原材料成本并影响生产计划，从而给巧克力生产商带来不确定性。可可豆价格的波动受作物产量、商品市场状况和供应情况变化的影响，给生产商的利润空间带来压力。小型生产商往往更难消化这些成本上涨，这限制了他们维持价格竞争力的能力，也制约了市场扩张。
对小农户可可种植者的依赖以及农业方面的挑战限制了可可供应的稳定性。种植园老化、农场生产力低下以及农业资源匮乏等问题影响了可可的生产效率。这些因素限制了长期供应的稳定性，并给寻求可靠可可供应的生产商带来了挑战。
功能性巧克力产品的扩张和高端礼品巧克力的增长为市场提供了增长机遇
注重健康的食品为生产商创造了机遇，他们可以开发含有益生菌、植物营养素和低糖配方等功能性成分的巧克力。企业可以通过推出兼具美味享受和健康益处的产品而获益。这一机遇使品牌能够吸引注重健康的消费者，并拓展到传统糖果品类之外。
消费者追求高端礼品，这为巧克力公司开发奢华包装、季节性系列和高价值组合产品创造了机遇。品牌可以通过在节日、庆典和公司活动期间瞄准寻求高端礼品体验的消费者而获益。例如，费列罗集团利用费列罗Rocher等高端巧克力品牌来巩固其在礼品领域的地位。
价格敏感性和复杂的质量保证阻碍增长
原料和生产成本的上涨会降低消费者的购买频率，尤其是在价格敏感型市场。制造商必须在成本回收和价格可承受性之间取得平衡，以维持市场需求。因此，巧克力品牌为了应对可可成本的上涨，调整了产品规格和定价策略，这也给维系客户忠诚度带来了挑战。
耕作方式、气候条件和采后加工方法的差异会导致可可豆品质不稳定。可可豆品质不稳定会影响风味和产品性能，因此制造商需要投资于质量控制系统和供应商管理。这些要求增加了运营复杂性，并可能延缓产品开发进程。
由于消费者对成品巧克力产品（包括牛奶巧克力、黑巧克力等）的强烈偏好，预计到2025年，巧克力产品细分市场将占72.5%的市场份额。白巧克力此外，特色巧克力在糖果、礼品和零售等领域也发挥着重要作用。品牌巧克力产品的广泛普及、消费者对高糖高脂零食日益增长的需求以及高端巧克力产品线的拓展，也推动了该细分市场的增长。
预计在预测期内，可可配料市场将以 4.8% 的复合年增长率增长，这主要得益于食品加工、烘焙、饮料和化妆品应用领域对可可粉、可可脂和可可液块的需求不断增长。
由于牛奶巧克力广受消费者欢迎，甜度适中，口感顺滑，且广泛应用于巧克力棒、糖果和礼品等产品中，预计到2025年，牛奶巧克力市场份额将达到52.0%。此外，由于其在超市、便利店和线上零售渠道的广泛供应，该细分市场的需求依然强劲。
预计在预测期内，黑巧克力市场将以6.1%的复合年增长率增长，这主要得益于消费者对高可可含量产品、高端巧克力体验和低糖替代品的兴趣日益浓厚。由于消费者偏好转向特色巧克力，制造商正在扩大黑巧克力产品组合。
到2025年，糖果品类市场份额将达到64.0%，这主要得益于巧克力棒、糖果、果仁糖、松露巧克力和其他糖果产品中可可和巧克力原料的广泛应用。消费者对高糖高脂零食、季节性巧克力产品和高端糖果的需求持续推动着该品类的增长。
预计在预测期内，食品饮料行业将以5.7%的复合年增长率增长，这主要得益于烘焙产品、甜点、饮料和即食食品中可可基原料的日益普及。制造商正越来越多地使用可可原料来提升不同食品类别的风味、口感和产品差异化。
预计到2025年，线下零售渠道将占据68.5%的市场份额，这主要得益于超市、大型超市、便利店和巧克力专卖店的强大影响力，它们为消费者提供了便捷的产品获取渠道和即时购买选择。实体零售渠道的重要性依然不减，这得益于其强大的品牌知名度和消费者对店内产品选择的偏好。
预计在预测期内，在线零售领域将以7.0%的复合年增长率增长，这主要得益于电子商务渗透率的提高、直销巧克力品牌的兴起以及消费者对便捷购买方式日益增长的需求。数字化平台使制造商能够扩大消费者覆盖范围、推出特色产品并提升区域市场的可及性。
欧洲：强大的巧克力消费和成熟的糖果产业引领市场主导地位
到2025年，欧洲可可和巧克力市场将占据全球最大的区域份额，达到41.5%，这主要得益于强劲的巧克力消费模式、成熟的糖果产业、对高端巧克力产品的高需求以及众多领先巧克力制造商的存在。该地区拥有先进的零售基础设施、强大的品牌渗透率以及消费者对特色和高品质巧克力产品的偏好。
2025年，德国可可和巧克力市场价值预计将达到51亿美元，这得益于该国强大的糖果制造业基础、较高的巧克力消费量以及众多成熟的巧克力生产商。Storck、Ritter Sport和Lindt & Sprüngli等公司在德国设有重要的生产基地，其中Storck在德国各地运营着三家自动化糖果生产工厂。
2025年，英国可可和巧克力市场价值预计将达到42亿美元，这主要得益于消费者对礼品产品的强劲需求以及英国成熟的零售业。英国国家统计局（ONS）的消费者价格指数（CPIH，包含业主自住住房价格）显示，巧克力成本指数从2024年的128.9上升至2025年的149.7，零售价格上涨支撑了整体市场价值的增长。
亚太地区：节日需求和限量版产品推动增长最快
亚太地区可可和巧克力市场预计在预测期内将以6.2%的复合年增长率增长，成为增长最快的区域市场。增长的驱动因素包括可支配收入的增加、城市化进程的加快、有组织的零售网络的扩张以及新兴经济体消费者对巧克力产品接受度的提高。制造商正在加大对中国和印度等国的投入，以满足年轻消费者和不断壮大的中等收入群体日益增长的需求。
2025年中国可可和巧克力市场规模为46亿美元，预计2026年将达到49亿美元，这主要得益于城市消费者巧克力消费量的增长、高端糖果需求的扩大以及现代零售渠道的拓展。国内外巧克力生产商正不断推出新的产品形式和高端产品，以吸引年轻消费者。此外，中国蓬勃发展的电子商务生态系统也进一步提升了各大城市巧克力产品的可及性。
2025年，印度可可和巧克力市场规模预计将达到18亿美元，主要受节日送礼需求增长、D2C和数字渠道巧克力销售扩张以及消费者对巧克力作为传统节日甜点替代品的接受度不断提高等因素推动。印度品牌资产基金会（IBEF）在2025年11月发布的报告显示，在2025年印度节日季期间，巧克力在D2C平台上的销售额超过了其他品类，这主要得益于巧克力保质期长、消费者群体广泛。报告特别指出，库纳法巧克力和其他巧克力产品正在取代一些传统的节日甜点。
预计到2025年，日本可可和巧克力市场规模将达到31亿美元，这主要得益于消费者对创新口味、限量版产品和高品质巧克力体验的浓厚兴趣。例如，明治推出的2025年辻利爱抹茶巧克力脆片，将抹茶冰淇淋、抹茶巧克力和抹茶碎巧妙融合，带来层次丰富的味觉体验。此外，明治的Nomu巧克力体验活动则让消费者在品尝九种不同口味的巧克力后，自行调制专属的巧克力饮品。
可可和巧克力市场竞争格局高度分散，参与者包括跨国糖果公司、可可加工商、特种巧克力制造商和区域性巧克力生产商，他们的业务涵盖不同的产品类别和地域市场。老牌企业主要依靠强大的品牌影响力、广泛的分销网络和大规模的生产能力展开竞争。新兴企业和区域性企业则通过特种巧克力产品、高端配方和独特的风味来赢得市场。可可和巧克力市场的生态系统受到不断变化的消费者偏好、供应链效率以及加工和产品研发领域持续创新的影响。
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Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
欧洲烘焙产品市场规模、制造商及主要市场份额预测（至2034年）
黄油市场规模、份额、增长、机遇、分析（至2034年）
清洁标签食品市场规模、份额、增长、预测（2034 年）
有机烘焙产品市场规模、份额、增长分析（至2034年）
烘焙产品市场规模、份额、增长、分析、报告（至2034年）
植物肉市场规模、份额、增长、预测（至2034年）
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