2025年全球饼干市场规模为160.5亿美元，预计将从2026年的168亿美元增长到2034年的241.6亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为4.65%。亚太地区在饼干市场占据主导地位，2025年市场份额为34.2%。
饼干是一种烘焙食品，主要由面粉、糖、油脂和其他配料制成，有多种形式，包括原味饼干、黄油饼干、威化饼干、模制饼干和条状饼干。它们作为方便的零食和甜点广受欢迎，并通过超市、大型超市、便利店、专卖店、餐饮服务场所和在线零售渠道销售。
饼干市场需求增长的驱动因素包括：便捷包装零食消费量增加、现代零售网络扩张以及消费者对高端、美味饼干的兴趣日益浓厚。可支配收入的增加、城市化进程的加快以及有组织零售和电子商务的蓬勃发展也促进了饼干市场的增长。
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由于饼干市场依赖全球采购的小麦、糖、食用油、可可、乳制品原料、食品添加剂和包装材料，同时制造商也依赖稳定的运输和能源供应进行大规模生产，因此其供应链中断的风险较高。这些原材料供应和价格的波动会增加生产成本，造成采购延误，并影响全球零售和餐饮渠道饼干的稳定供应。在全球范围内，制造商正通过多元化农业供应商、增加本地采购、加强库存管理、优化配方以及扩大区域生产能力来应对这一挑战，从而降低对单一供应路线的依赖。预计市场将呈现U型复苏，随着原材料供应趋于稳定、采购网络多元化以及制造商调整采购和库存策略，生产和分销将逐步改善。
转向高端奢华型曲奇产品
随着消费者对更浓郁的口味、优质原料、夹心和独特口感的追求日益增长，高端奢华饼干市场正蓬勃发展。消费者对更高品质零食体验的偏好促使制造商突破传统饼干形态的局限，推出种类更丰富、感官体验更佳的产品。这种转变强化了产品差异化，并支撑了对高价值饼干产品的需求。例如，亿滋国际（Mondelēz International）不断拓展其奥利奥产品线，推出新口味和限量版产品，以满足消费者不断变化的偏好。
拓展线上和全渠道 Cookie 分发
随着消费者越来越多地使用电子商务平台和快速购物服务购买包装零食和烘焙产品，饼干的线上销售渠道正在不断扩大。制造商和零售商正从传统的门店销售模式向整合的全渠道模式转型，将实体零售与线上订购和送货上门相结合。这种转型提高了产品的可及性，扩大了地域覆盖范围，并为饼干制造商创造了更多销售机会。
受包装零食需求增长、产能扩张以及消费者对优质、创新、便捷饼干产品偏好日益增强的推动，饼干市场预计将持续保持投资活跃态势。投资者正密切关注那些致力于扩大生产能力、强化区域供应链网络、开发差异化饼干产品形式、更健康配方以及先进包装解决方案的公司，这些举措旨在提升产品吸引力和分销效率。
2025年饼干市场主要投资和融资活动
阿诺特集团
4500万美元
2025 年 12 月，澳大利亚国家重建基金公司宣布支持 Arnott's 的债务再融资，从而能够进行未来的增长资本支出，包括扩大 Tim Tam 饼干的生产和全球出口。
普拉迪斯
9200万美元
2025 年 7 月，pladis 宣布投资对其英国制造业务进行现代化改造，提高生产能力和生产效率，并在生产 McVitie's 等品牌的工厂引入自动化生产线。
消费者对便捷包装零食的需求不断增长，以及消费者零食习惯的改变推动了市场发展。
消费者对便捷即食零食的需求日益增长，推动了饼干市场的发展。他们希望找到便于携带的食品，以便在两餐之间、旅行途中或工作时食用。饼干保质期长、易于储存且种类繁多，因此深受家庭和外出人士的喜爱。包装零食消费量的增长促使生产商提高产量并推出新的产品形式，进而推动了饼干市场的增长。
消费者对高端、精致且差异化的烘焙产品的消费量不断增长，从而带动了对具有全新口味、馅料、口感和优质原料的饼干的需求。消费者对日常零食的多样化需求日益增长，促使生产商拓展产品线，并在传统和特色饼干品类中加大创新力度。例如，亿滋国际（Mondelēz International）持续通过推出新口味和新包装来拓展其奥利奥产品线，以满足消费者对创新饼干产品的需求。
原材料价格波动和产品保质期短限制了市场扩张
饼干生产高度依赖关键农业投入品，包括小麦、糖、食用油、可可、乳制品原料以及其他商品，这些商品的价格会因天气状况、供应中断、能源成本和地缘政治因素而波动。投入成本上涨会增加制造成本，并可能降低利润率，尤其对于在竞争激烈的大众市场领域运营的制造商而言更是如此。
许多饼干，特别是带有奶油馅料的饼干，保质期相对较短。巧克力涂层和优质原料会增加储存和运输过程中质量下降的风险。受潮、温度波动和包装不当都会影响产品的质地、口感和新鲜度，导致产品浪费和库存管理成本增加。
通过娱乐和授权合作，冻干水果和超级食品饼干以及联名饼干的增长带来了增长机遇。
消费者对营养丰富零食的需求不断增长，这为饼干制造商创造了新的收入机会，使他们能够推出含有冻干水果的高端饼干。奇亚籽藜麦和其他超级食品。对于寻求产品组合差异化的优质、健康、功能性食品品牌而言，这一机遇尤其具有吸引力。制造商可以拓展健康零售渠道和高端电商领域，同时吸引利润更高的消费者。
与娱乐公司、体育联盟和知名品牌合作，通过推出限量版联名产品，为饼干制造商创造了新的收入来源。这种合作模式能够提升品牌知名度，吸引新的消费群体，从而使成熟品牌、区域性制造商和自有品牌生产商受益。独家授权产品还能支撑高价策略，并通过季节性促销和收藏级包装促进销量增长。
复杂的产品创新以及在各种配方中保持一致的质量对市场增长构成挑战
消费者对优质、无添加、低糖和特色饼干的需求日益增长，这增加了产品开发和配方研发的复杂性。制造商需要投资于新原料、测试和生产工艺，这会增加研发成本并延长产品上市时间。
在日益多样化的饼干配方中保持品质一致性，也给生产运营带来了挑战。高端产品、无添加产品、低糖产品和特色产品通常需要不同的原料、加工条件和质量控制流程。因此，制造商需要在满足复杂生产要求的同时，确保多个产品类别在口味、质地、安全性和保质期方面保持一致，这无疑增加了运营的复杂性。
由于黄油饼干、酥饼和原味饼干广受消费者欢迎，且在零售渠道中拥有稳固的销售渠道，并适合家庭日常消费，预计到2025年，这类饼干的市场份额将达到33.12%。此外，它们在不同价格区间和包装形式上的丰富供应，也进一步支撑了发达市场和新兴市场的需求。
受消费者对美味零食、创新口味和差异化口感的偏好不断增强的推动，预计夹心奶油饼干市场在预测期内将以 5.80% 的复合年增长率增长。
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预计到2025年，大型超市和超市将占据38.25%的市场份额，这得益于其丰富的产品种类、高客流量和完善的分销网络。这些零售业态为消费者提供了多种饼干品牌、产品类别和价格选择，巩固了其在饼干分销领域的重要地位。
预计在预测期内，在线零售领域将以7.10%的复合年增长率增长，这主要得益于在线杂货消费的普及、快速购物服务、送货上门以及消费者更容易通过线上渠道购买包装零食。更丰富的产品种类和便捷的送货上门服务正促使消费者通过线上渠道购买饼干等产品。
由于饼干作为日常零食、甜点和方便食品的广泛应用，预计到2025年，家庭消费市场将占据71.40%的份额。饼干的高消费频率、广泛的零售渠道以及其对不同年龄段人群的适宜性，都支撑了家庭消费市场的主导地位。
预计在预测期内，餐饮服务行业将以5.65%的复合年增长率增长，这主要得益于咖啡馆、餐厅、酒店、餐饮服务及其他餐饮场所的扩张。饼干作为独立零食、饮料佐餐品和甜点配料的用途日益广泛，也支撑了餐饮服务领域对饼干的需求。
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北美：市场主导地位主要得益于包装零食的高消费量和完善的零售基础设施
预计到2025年，北美饼干市场将占据全球最大的区域份额，达到34.20%，这主要得益于该地区人均包装零食消费量高、成熟饼干品牌的强大市场地位以及广泛的超市、便利店和线上零售网络。此外，该地区对高端、美味和创新型饼干产品的强劲需求以及完善的餐饮服务渠道也为其发展提供了有力支撑。
2025年，美国饼干市场规模预计将达到118.2亿美元，这主要得益于家庭消费量高、消费者对便捷零食的强劲需求，以及高端和奢华饼干产品线的持续创新。消费者越来越追求新口味、限量版产品和特殊配方，这促使生产商不断拓展产品线。美国庞大的超市、餐饮服务网点和线上食品杂货平台网络也持续支撑着市场的广泛覆盖和持续的需求。
2025年，加拿大饼干市场价值预计将达到30.2亿美元，这得益于成熟的包装食品和烘焙行业、较高的零售渗透率以及消费者对便捷零食产品的持续需求。Loblaw Companies Limited、Sobeys和Metro Inc.等大型食品零售商正通过其遍布全国的门店网络，不断拓展高端和自有品牌饼干的销售。
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亚太地区：增长最快，主要得益于可支配收入增加和包装零食消费扩张
亚太地区饼干市场预计在预测期内将以6.20%的复合年增长率增长，成为增长最快的区域市场。增长的驱动因素包括可支配收入的增加、快速的城市化进程、零食习惯的改变、有组织零售的扩张以及电子商务和在线杂货平台的日益普及。制造商正在扩大本地生产和分销网络，以满足不断增长的包装零食需求，同时产品创新也提高了该地区高端、夹心和特色饼干的供应量。
预计到2025年，中国饼干市场规模将达到52.6亿美元，这主要得益于庞大的消费群体、不断增长的城镇化进程以及包装零食消费量的增长。为满足消费者不断变化的需求，生产商正积极推出新口味、高端产品和本地化产品，而中国完善的食品制造和零售基础设施也持续为市场扩张提供支持。
受可支配收入增长、城市化进程加快、包装零食需求增加以及现代零售和电商渠道扩张的推动，印度饼干市场预计在2025年将达到21.8亿美元。2025财年，印度人均可支配收入约为21.4万印度卢比，这将促进消费者在品牌包装食品和高端饼干上的支出。
2025年，日本曲奇市场规模预计将达到17.4亿美元，这主要得益于消费者对高端烘焙产品的强劲需求以及完善的零售体系。诸如“白恋人”和“绿木”等高端甜点品牌，凭借优质的原料、精美的礼品包装以及百货商店的零售渠道，持续推动着高端曲奇市场的需求增长。
饼干市场竞争格局高度分散，竞争者包括跨国食品公司、成熟的区域烘焙制造商、自有品牌生产商以及新兴的特色品牌。领先企业通过产品创新、品牌知名度和定价策略展开竞争。新兴企业则专注于差异化口味、特殊配方和直销渠道。饼干市场生态系统受到原料成本波动、消费者零食习惯变化、现代零售和电子商务渠道扩张以及消费者对便捷、差异化、多样化、价格实惠且品质稳定的产品的需求等因素的影响。
2026年6月：DS集团与英国饼干品牌Ben's Cookies达成独家合作，将该品牌引入印度。
2026年6月：亿滋国际旗下的奥利奥品牌与防弹少年团合作推出了限量版奥利奥&防弹少年团饼干。
2026年2月：费列罗旗下品牌 Famous Amos 推出了燕麦巧克力曲奇，将嫩燕麦片与该品牌标志性的巧克力片相结合，最初将在部分商店有售，并计划于 2026 年春季在美国全国范围内发售。
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作者详情
Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
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