Der globale Amaranth-Markt hatte 2025 ein Volumen von 10,55 Milliarden US-Dollar und soll von 11,68 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 26,34 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 10,7 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 entspricht. Nordamerika dominierte den Amaranth-Markt mit einem Marktanteil von 38 % im Jahr 2025.
Amaranth ist ein nährstoffreiches Pseudogetreide, das wegen seiner essbaren Samen und Blätter angebaut wird. Aufgrund seines hohen Proteingehalts, der essentiellen Aminosäuren, der Ballaststoffe und der Mineralstoffzusammensetzung findet es breite Anwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, bei Backwaren, Frühstückscerealien, Nahrungsergänzungsmitteln, glutenfreien Produkten und Tierfutter.
Die Nachfrage nach Amaranth wird durch die steigende Verbraucherpräferenz für glutenfreie, pflanzliche und nährstoffreiche Lebensmittel sowie den zunehmenden Einsatz von Amaranth in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln angetrieben. Ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein, die zunehmende Entwicklung von Clean-Label-Produkten und die breitere Anwendung in Lebensmittel- und Getränkerezepturen fördern das Marktwachstum von Amaranth zusätzlich.
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Das wachsende Interesse der Verbraucher an Ernährung und Wohlbefinden steigert die Nachfrage nach Zutaten mit überlegenen Nährwertprofilen. Diese Entwicklung ermutigt Lebensmittelhersteller, Amaranth in funktionelle Lebensmittel wie Müslis, Müsliriegel, Backwaren und Nährstoffmischungen zu integrieren. Dadurch erweitert Amaranth seine Verwendungsmöglichkeiten über traditionelle Konsummuster hinaus und findet breitere Akzeptanz in gesundheitsorientierten Lebensmittelkategorien. So bietet beispielsweise Bob's Red Mill Zutaten auf Amaranthbasis für die Herstellung nährstoffreicher Lebensmittel an.
Das wachsende Interesse der Verbraucher an pflanzlicher Ernährung führt zu einer steigenden Nachfrage nach alternativen Proteinquellen und essenziellen Nährstoffen. Dieser Trend treibt die Verwendung von Amarant in pflanzlichen Lebensmitteln, Proteinmischungen und Nahrungsergänzungsmitteln voran, da dieser ein günstiges Aminosäureprofil aufweist. Infolgedessen erweitern Hersteller die Anwendungsmöglichkeiten von Amarant im wachsenden Markt für pflanzliche Ernährung. So entwickelt beispielsweise ADM pflanzliche Zutatenlösungen für alternative Protein- und Ernährungsprodukte.
Die Marktprognose für Amaranth deutet auf steigende Investitionen in pflanzliche Ernährung, innovative funktionelle Lebensmittelzutaten und die Verarbeitung von Spezialgetreide hin. Dies spiegelt das wachsende Interesse der Investoren an nährstoffreichen und gesundheitsorientierten Lebensmittelkategorien wider. Zunehmende Investitionen in Nutrazeutika, Wellness-Lebensmittel und glutenfreie Produkte fördern die Akzeptanz von Amaranth zusätzlich und signalisieren ein starkes Wachstum des nachgelagerten Marktes.
Im November 2025 förderte der britische Biotechnologie- und Biowissenschaftliche Forschungsrat (BBSRC) über die Biofortifizierungs- und STAR-Hubs ein Proof-of-Concept-Projekt (PoC), das am 1. November 2025 startete. Die Investition konzentriert sich auf die „Fermentationsbasierte Biofortifizierung pflanzlicher Lebensmittel“ und entwickelt Technologien zur Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen in Pflanzenproteinen und alten Getreidesorten wie Amarant. Im Februar 2026 startete der Biofortifizierungs-Hub offiziell seine Förderaufrufe für Proof-of-Concept-Projekte (PoC) und Business Interaction Vouchers (BIV) für das Jahr 2026. Diese Mittel sind speziell für Partnerschaften zwischen Wissenschaft und Industrie vorgesehen, die sich auf die Biofortifizierung von Nutzpflanzen, die Verbesserung alter Getreidesorten und die Steigerung der Akzeptanz nährstoffreicher pflanzlicher Alternativen bei den Verbrauchern konzentrieren.
Wachsende Nachfrage nach glutenfreien Getreidealternativen und steigende Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmittelzutaten treiben den Markt an.
Der zunehmende Trend hin zu glutenfreier Ernährung steigert die Nachfrage nach natürlich glutenfreien Getreidesorten wie Amarant. Neben medizinisch notwendigen Diäten werden glutenfreie Produkte immer häufiger von Verbrauchern konsumiert, die Wert auf Abwechslung im Speiseplan, vermeintliche Vorteile für die Verdauung und alternative Getreidesorten legen. Dieser Trend ermutigt Lebensmittelhersteller, Amarant verstärkt in Backwaren, Müslis, Snacks und Mehlmischungen als Ersatz für herkömmliche Weizenprodukte einzusetzen. So wird Amarantmehl aufgrund seines Nährwertprofils und seiner funktionellen Eigenschaften beispielsweise häufig in glutenfreiem Brot, Backmischungen und Frühstücksprodukten verwendet. Die steigende Nachfrage nach glutenfreien Getreidealternativen trägt somit weiterhin zum Wachstum des Amarantmarktes bei.
Die wachsende Verbraucherpräferenz für natürliche, minimal verarbeitete und transparent hergestellte Lebensmittel steigert die Nachfrage nach Bio- und Clean-Label-Zutaten. Laut der Organic Trade Association erreichten die US-Umsätze mit Bioprodukten im Jahr 2025 76,6 Milliarden US-Dollar. Dies spiegelt die starke Verbrauchernachfrage nach Produkten mit einfachen Zutaten und nachweislich transparenten Herkunftsnachweisen wider. Bio-Amaranth wird aufgrund seines Nährwertes und des geringen Verarbeitungsaufwands zunehmend in gesundheitsorientierten Lebensmittelrezepturen eingesetzt. Der wachsende Bio- und Clean-Label-Lebensmittelsektor verstärkt somit die Nachfrage nach Amaranth in verschiedenen Lebensmittelanwendungen.
Unsicherheit in der Agrarversorgung und begrenzte globale Anbauflächen hemmen die Marktexpansion
Die Amaranthproduktion ist weiterhin stark von Wetterbedingungen, regionalen Wachstumsbedingungen und saisonalen Ernteerträgen abhängig. Schwankungen der Ernteerträge können zu Schwankungen in der Rohstoffverfügbarkeit und den Preisen führen und somit Unsicherheiten entlang der gesamten Lieferkette verursachen. Diese Volatilität erschwert die langfristige Beschaffung und Kostenplanung für die Hersteller. Infolgedessen können unbeständige Lieferbedingungen das Marktwachstum und eine breitere Akzeptanz hemmen.
Amaranth wird in deutlich geringerem Umfang angebaut als die wichtigsten Getreide- und Pseudogetreidearten, was sein weltweites Angebot einschränkt. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) konzentriert sich die Amaranthproduktion weiterhin auf Kleinbauern in wenigen Ländern, insbesondere in Teilen Lateinamerikas, Afrikas und Asiens, anstatt flächendeckend in den wichtigsten Getreideanbaugebieten angebaut zu werden. Diese begrenzte Anbaufläche begrenzt die Verfügbarkeit großer Mengen und verringert die Fähigkeit des Marktes, schnell auf die steigende Nachfrage aus dem Lebensmittel- und Ernährungsbereich zu reagieren.
Die Ausweitung des Amarant-Anbaus im Bereich Spezialnahrungsmittel und staatlich geförderte Programme zur Diversifizierung des Pflanzenanbaus eröffnen neue Wachstumschancen für Marktteilnehmer.
Die steigende Nachfrage nach gezielten Ernährungslösungen eröffnet neue Möglichkeiten für den Einsatz von Amarant in Spezialnahrungsmitteln für Säuglinge, ältere Menschen und Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Seine günstige Proteinqualität, sein Mikronährstoffgehalt und seine gute Verdaulichkeit machen ihn geeignet für angereicherte Lebensmittel und Nährstoffpräparate. So wird Amarant beispielsweise in Entwicklungsländern zunehmend in Beikost und nährstoffangereicherten Rezepturen eingesetzt.
Zunehmende Bemühungen um eine Stärkung der landwirtschaftlichen Resilienz und eine Verbesserung der Ernährungssicherheit fördern den Anbau alternativer Nutzpflanzen wie Amarant in Schwellenländern. Regierungen und Entwicklungsorganisationen unterstützen diversifizierte Anbausysteme, um die Abhängigkeit von konventionellen Grundnahrungsmitteln zu verringern und die Einkommensmöglichkeiten der Landwirte zu verbessern. So fördern beispielsweise Amarant-Anbauprogramme in Teilen Indiens, Afrikas und Lateinamerikas ein breiteres Pflanzensortiment und eine verbesserte Ernährungssituation. Die zunehmende Verbreitung alternativer Nutzpflanzen und die verbesserte Marktdurchdringung in diesen Regionen schaffen somit erhebliche Wachstumschancen für den Markt.
Mangelnde Standardisierung von Verarbeitungs- und Produktformulierungsverfahren sowie begrenztes Verbraucherbewusstsein stellen Herausforderungen für das Marktwachstum dar
Die Verarbeitung von Amarant ist weniger standardisiert als die von herkömmlichen Getreidesorten, da die Produktionsmengen relativ gering und geografisch konzentriert sind. Laut FAO beschränkt sich der kommerzielle Anbau von Amarant im Vergleich zu wichtigen Getreidearten noch immer auf wenige Länder und Produktionssysteme. Dies führt zu einer weniger entwickelten Verarbeitungsinfrastruktur und weniger etablierten Industriestandards. Dadurch wird es schwierig, eine gleichbleibende Funktionalität, Textur und Rezepturleistung für verschiedene Lebensmittelanwendungen zu erzielen. Hersteller müssen daher mit längeren Produktentwicklungszyklen und einer höheren Komplexität der Rezepturen rechnen, wenn sie Amarant in gängige Lebensmittelprodukte integrieren.
Trotz seines günstigen Nährwertprofils ist Amarant einem Großteil der Verbraucher noch relativ unbekannt. Das geringe Wissen über seine Vorteile, kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten und Vielseitigkeit verringert die Bereitschaft der Verbraucher, ihn in ihren Alltag zu integrieren. Dies begrenzt die Nachfrage über das Segment der gesundheitsbewussten Konsumenten und Spezialitäten hinaus. Daher stehen Hersteller oft vor der Herausforderung, eine breitere Marktdurchdringung zu erreichen und die Produktakzeptanz zu beschleunigen.
Der globale Amaranth-Markt ist nach Art, Kategorie, Anwendung und Vertriebskanal segmentiert.
Nach Art wird der globale Amaranthmarkt in Amaranthkörner, Amaranthsamen, Amaranthmehl, Amaranthöl und Amaranth-Snacks unterteilt.
Das Segment Amaranthmehl trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein signifikantes Wachstum verzeichnen. Amaranthmehl, sowohl in Bio- als auch in konventioneller Form, hat aufgrund seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in Backrezepten enorm an Beliebtheit gewonnen. Dieses Lebensmittel gilt als wertvolle Proteinquelle undBallaststoffeDadurch eignet es sich für Veganer und Vegetarier. Dieses Mehl ist besonders geeignet für Menschen, die auf eine kalorienarme Ernährung achten, und kann in zahlreichen glutenfreien Backrezepten herkömmliches Mehl ersetzen. Die Glutenfreiheit von Amaranth trägt zu seiner steigenden Nachfrage bei und fördert das Marktwachstum für Amaranthprodukte.
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Basierend auf der Produktkategorie wird der globale Amaranth-Markt in Bio- und konventionellen Amaranth unterteilt.
Das Bio-Segment dominiert den Weltmarkt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Der Markt für Bio-Amaranth verzeichnet aufgrund seiner veganen und glutenfreien Eigenschaften ein enormes Wachstum. Verschiedene Unternehmen stellen Bio-Amaranthprodukte wie Amaranthkörner, Amaranthmehl und Amaranthflocken her.
Basierend auf den Anwendungsgebieten ist der globale Amaranth-Markt in die Segmente Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Nutrazeutika und Nahrungsergänzungsmittel, Kosmetik und Körperpflege unterteilt.
Das Segment Kosmetik und Körperpflege hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein signifikantes Wachstum verzeichnen. Amaranth findet aufgrund des weltweit steigenden Trends zur Körperpflege breite Anwendung in der Kosmetik- und Körperpflegeindustrie. Unternehmen nutzen dieses Phänomen, indem sie verschiedene Produkte auf Amaranthbasis herstellen, darunter Amaranthöl, Cremes und Lotionen.
Basierend auf den Vertriebskanälen wird der globale Amaranth-Markt in Online- und Offline-Markt unterteilt.
Der Online-Handel trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Amaranth wird üblicherweise über verschiedene Online-Handelsplattformen vertrieben und angeboten. Der Boom des Online-Shoppings und seine Bequemlichkeit, gepaart mit Faktoren wie wettbewerbsfähigen Preisen, Produktbewertungen und detaillierten Informationen, haben den Absatz von Amaranth-Produkten über E-Commerce-Plattformen gesteigert.
Mit einem Analysten sprechenum Marktchancen zu besprechen.
Nach Regionen wurde der globale Amaranth-Markt in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.
Nordamerika ist der bedeutendste Marktteilnehmer für Amaranth weltweit und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein signifikantes Wachstum verzeichnen. Dieses Wachstum wird primär durch das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die Vorteile von Amaranthprodukten angetrieben. Die Entwicklung neuer Produkte in der Region schafft zudem erhebliche Marktchancen. In den USA enthalten über 40 Produkte Amaranthkörner in der einen oder anderen Form. Die Kulturpflanze ist sehr anpassungsfähig an die landwirtschaftlichen Regionen des Mittleren Westens und des Westens der USA. Sie ist sehr trockenheitstolerant und wird am besten im späten Frühjahr angebaut. Aufgrund der geringen Größe der Amaranthsamen verwenden manche Landwirte Insektizidbehälter an ihren Sämaschinen, um die Aussaat zu erleichtern. Andere nutzen Gemüsesämaschinen. Die Ernte erfolgt mit einem Mähdrescher. Der durchschnittliche Amaranthertrag liegt zwischen 600 und 1.200 Pfund pro Acre (ca. 270 bis 540 kg/ha).
Kanada zählt zudem zu den reichsten Ländern der Welt und verfügt über eine der größten Volkswirtschaften. Die zunehmende Verbreitung von Übergewicht in Kanada hat zu einem steigenden Trend hin zu veganer Ernährung und gesünderen Produkten geführt. Solche Faktoren treiben das Marktwachstum an.
Regionale Einblicke freischaltenum auf länderspezifische Daten und regionale Trends zuzugreifen.
Europa zählt zu den wichtigsten Regionen auf dem globalen Amaranthmarkt. In Europa wird Amaranth als gesundes Lebensmittel vermarktet, da er glutenfrei ist und einen hohen Proteingehalt aufweist. Die Körner sind in einer Vielzahl von Supermärkten erhältlich. Derzeit stammt der Großteil des in Europa konsumierten Amaranths aus außereuropäischen Regionen. Es bestehen jedoch vielversprechende Perspektiven für den flächendeckenden Anbau von Amaranth in Europa. Darüber hinaus dient das von der Europäischen Kommission eingerichtete Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel (RASFF) als Mechanismus, um die Kommission umgehend über Lebensmittel mit potenziellen Risiken oder Problemen zu informieren. Zu den relevanten Themen gehören Mangelernährung, Übergewicht, die zunehmende Verbreitung von Lebensmittelallergien und die Auswirkungen der Verbreitung gentechnisch veränderter Organismen (GVO). Die Menschen benötigen vermehrt hochwertige Lebensmittel und suchen nach neuen, alternativen und biologischen Alternativen. Daher wird erwartet, dass der Amaranthmarkt im Prognosezeitraum wachsen wird.
Das Marktwachstum im asiatisch-pazifischen Raum ist auf die steigende Bevölkerungszahl und die damit einhergehende Nachfrage nach Bauprojekten zurückzuführen. Dieses Bevölkerungswachstum, gepaart mit steigender Kaufkraft, treibt das Wachstum des Amaranth-Marktes maßgeblich an. Die Branche wächst zudem aufgrund verstärkter staatlicher Initiativen zur Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden, insbesondere in Japan, Indien und den Philippinen. China ist der größte Produzent von Amaranth-Produkten, gefolgt von Indien. In Indien ist Amaranth unter seinen einheimischen Namen wie Rajgira, Seel oder Ramdana weithin bekannt. Die Verwendung von Amaranth-Samen in verschiedenen asiatischen Ländern, darunter Indien, China, Nepal und andere, begann früh, da die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile erkannt wurden. Indien zählt seit der Antike zu den größten Produzenten von Amaranth-Samen und ist eines der weltweit führenden Anbauländer. Indien ist außerdem Hersteller, Lieferant und Exporteur von hochwertigen Bio-Amaranth-Samen weltweit.
Mexiko, Argentinien, Kolumbien und Brasilien gelten als die wichtigsten Absatzmärkte für Amaranthprodukte in Lateinamerika. Amaranth ist eine in Mexiko heimische Nutzpflanze, die seit präkolumbianischer Zeit, hauptsächlich in den zentralen Bundesstaaten des Landes, angebaut wird. Obwohl das Korn reich an Proteinen (ca. 14–16 %) ist und ein ausgewogenes Aminosäureprofil aufweist, wird es nur in geringem Umfang genutzt. Aus dem Korn werden Mehl, Pinole, Atole, Tamales und Müsli hergestellt.Gebäckund Süßigkeiten, die als Joy bekannt sind.
Die Länder des Nahen Ostens, insbesondere die Vereinigten Arabischen Emirate und Saudi-Arabien, gelten als zentrale Umschlagplätze für den Import von Getreide. Zudem besteht eine große Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln. Daher bietet Amarant im Prognosezeitraum ein Wachstumspotenzial für den Amarantmarkt. Mexiko hat großes Interesse an der Erforschung von Amarant und dessen potenziellen Einsatzmöglichkeiten in neuen Anwendungsgebieten gezeigt. Die zur Getreideproduktion genutzten Arten sind Amaranthus cruentus und Amaranthus hypochondriacus. Beide Arten weisen in Mexiko ein unterschiedliches Verbreitungsgebiet auf, das sich von 300 bis 2600 Metern über dem Meeresspiegel erstreckt. Amaranthus cruentus gedeiht am besten in wärmeren Klimazonen zwischen 300 und 1800 Metern, während Amaranthus hypochondriacus in gemäßigten Klimazonen zwischen 1500 und 2600 Metern über dem Meeresspiegel besser wächst. Daher wird der Amarantmarkt im Prognosezeitraum deutlich wachsen.
Der Markt für Amaranth ist mäßig fragmentiert und wird von einer Vielzahl an Anbietern geprägt, darunter Spezialgetreideproduzenten, Bio-Lebensmittelhersteller, Zutatenlieferanten, Agrargenossenschaften und regionale Verarbeiter entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Das Ökosystem des Amaranthmarktes umfasst etablierte Akteure, die über umfangreiche Beschaffungsnetzwerke, Verarbeitungskapazitäten, Zertifizierungsstandards und Vertriebskanäle verfügen, um Lebensmittelhersteller und den Einzelhandel zu beliefern. Führende Unternehmen konkurrieren vor allem über Produktqualität, Lieferzuverlässigkeit, Bio- und Clean-Label-Zertifizierungen sowie die Breite ihres Getreide- und Zutatenportfolios. Aufstrebende und regionale Anbieter konzentrieren sich auf Nischenprodukte, nachhaltige Beschaffungsmethoden, differenziertes Branding und Direktvertrieb an gesundheitsbewusste Verbraucher und Konsumenten mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.
Oktober 2025:Evonik Industries hat die kommerzielle Verfügbarkeit von PhytoSquene, seinem aus Amaranthöl gewonnenen pflanzlichen Squalen, erweitert und dabei die vollständige Einhaltung der Guten Herstellungspraxis (GMP) sichergestellt.
September 2025:Die Abteilung für Pflanzenwissenschaften der Universität von Delaware hat in Zusammenarbeit mit der Genbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) groß angelegte agronomische Feldversuche mit 150 verschiedenen Amarantsorten am Carvel Forschungs- und Bildungszentrum initiiert. Die Forschungs- und Entwicklungsarbeit konzentriert sich auf die Optimierung der Erntetechniken und die Identifizierung besonders dürretoleranter Sorten für eine breite Anwendung in der Landwirtschaft.
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Details des Autors
Research Analyst
Devyani Desale ist eine Expertin für F&B-Marktforschung mit zweijähriger Erfahrung im Bereich Market Intelligence und Schwerpunkten in Marktanalyse, Sekundärforschung, Marktschätzung sowie Prognoseerstellung für die Lebensmittel- und Getränkebranche. Sie liefert praxisrelevante Erkenntnisse zu Marktdynamiken, Branchentrends, Wettbewerbslandschaften und aufkommenden Wachstumschancen, um strategische Unternehmensentscheidungen zu unterstützen.
Zu ihren Kompetenzen gehört die Bewertung von Marktvolumen, Wachstumspotenzial, Wettbewerbssituationen, Verbrauchertrends und Branchenentwicklungen mittels strukturierter Forschungs- und Analysemethoden. Ihr Fokus liegt darauf, Marktdaten in klare, relevante Erkenntnisse zu übersetzen, die die Unternehmensstrategie und eine fundierte Entscheidungsfindung unterstützen.
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