Marktbericht für Clean-Label-Lebensmittel: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkttyp (Backwaren, Fertiggerichte & verarbeitete Lebensmittel, Getränke, Milchprodukte & Tiefkühldesserts, Cerealien & Snacks, Sonstige), nach Zutat (Natürliche Aromen, Natürliche Farbstoffe, Stärke und Süßungsmittel, Mehle, Malz, Frucht- & Gemüsezutaten, Natürliche Konservierungsstoffe, Öle & Backfette, Emulgatoren, Getreidezutaten), nach Vertriebskanal (Einzelhandel, Online-Handel) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Marktwachstumsfaktor

Das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt das Marktwachstum an

Das wachsende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher ist der Hauptfaktor, der den Markt voraussichtlich antreiben wird. Konsumenten bevorzugen natürliche und biologische Produkte oder solche ohne chemische oder synthetische Zusatzstoffe. Clean-Label-Lebensmittel umfassen natürliche, biologische und gentechnikfreie Produkte. Laut dem Laborers Health & Safety Fund of North America (LHSFNA) können die in Lebensmitteln enthaltenen Zusatzstoffe, wie beispielsweise ungesunde Mengen an Zucker, Fett und Natrium, die den Geschmack verbessern sollen, schwerwiegende Gesundheitsprobleme wie Herzkrankheiten, Übergewicht, Bluthochdruck und Diabetes verursachen. Aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins, insbesondere in der westlichen Welt, einschließlich europäischer Länder und Amerikas, entscheiden sich Verbraucher daher vermehrt für Clean-Label-Produkte mit wenigen oder gar keinen Zusatzstoffen oder ohne Konservierungsstoffe.

Laut einer 2019 von der führenden Lebensmittelzutaten-Firma „Kerry Group PLC“ in Auftrag gegebenen Umfrage gaben 76 % der Gastronomiekunden in den USA an, dass Clean-Label-Lebensmittel gesünder seien als herkömmliche Lebensmittel. Zudem erklärten 44 % der US-Bevölkerung, dass Clean-Label-Lebensmittel für sie unverzichtbar seien. Clean Label basiert auf den Präferenzen der Verbraucher; diese suchen in der Regel nach Produkten, die frei von chemischen Zusätzen, gentechnisch veränderten Zutaten und anderen unerwünschten Inhaltsstoffen sind.

Segmentanalyse

Dem Segment der Backwaren wird in den kommenden Jahren ein lukratives Wachstum prognostiziert. Die Nachfrage nach Backwaren steigt vor allem im asiatisch-pazifischen Raum und in Europa aufgrund des veränderten Lebensstils der Verbraucher. Da die Menschen im asiatisch-pazifischen Raum aufgrund ihres hektischen Alltags immer weniger Zeit mit Kochen verbringen, greifen sie vermehrt auf Backwaren zurück.

Darüber hinaus zählt Europa zu den größten Konsumenten von Brot und Backwaren weltweit. 2017 belief sich der Umsatz mit frischen Bio-Backwaren in Frankreich auf rund 654 Millionen US-Dollar. Auch die Nachfrage nach Fertiggerichten und Fast Food steigt weltweit rasant an, da die Zubereitung schnell geht und Zeit gespart wird. Vor allem Konsumenten in Nordamerika und Europa bevorzugen diese Produkte.Fertiggerichte und zubereitete Speisenaufgrund ihres hektischeren Lebensstils. Laut einem von Statista veröffentlichten Bericht beliefen sich die weltweiten Umsätze mit Fertiggerichten auf rund 67 Milliarden US-Dollar, wobei der größte Teil davon in den USA erwirtschaftet wurde.

Regionalanalyse

Der Lebensmittelsektor verzeichnete in den letzten Jahren einen Trend hin zu Lebensmitteln mit transparenten Inhaltsangaben. In entwickelten Regionen wie Europa und Nordamerika,Aufgrund der großen Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher verlagern diese ihren Konsum von traditionellen Lebensmitteln hin zu Produkten mit transparenten Inhaltsstofflisten. Dank des hohen Pro-Kopf-Einkommens sind viele bereit, für diese Produkte, die keine komplizierten Zutaten enthalten, frei von Chemikalien und gentechnikfrei sind, mehr zu bezahlen. Europa ist der größte Lebensmittelmarkt der Welt. Im Jahr 2018 gab es dort 294.000 Lebensmittelhersteller. Der Umsatz des europäischen Lebensmittelsektors belief sich 2018 auf rund 1,268 Billionen US-Dollar. Zudem ist ein Großteil der gesundheitsbewussten Bevölkerung, darunter auch Veganer, in Europa ansässig. Diese Faktoren haben Hersteller dazu veranlasst, gesunde Produkte mit transparenten Inhaltsstofflisten in der Region auf den Markt zu bringen. Während 2008 in den Niederlanden lediglich 500 neue Produkte mit transparenten Inhaltsstofflisten eingeführt wurden, hat sich diese Zahl in den letzten Jahren drastisch erhöht und erreichte 2.000 neue Produkte pro Jahr. Zahlreiche Hersteller konzentrieren sich auf diese Märkte und bringen dort Produkte mit transparenten Inhaltsstofflisten auf den Markt, um ihren Absatz zu steigern. Premiummarken mit einem geringen oder gar keinem Anteil an gesunden Lebensmitteln laufen Gefahr, übergangen zu werden.

Neue Marktteilnehmer wie auch etablierte Unternehmen konzentrieren sich auf den asiatisch-pazifischen Markt. Um hohe Marktanteile zu gewinnen, versuchen Hersteller in Nordamerika und Europa, wo sie im Bereich Clean Label besonders weit fortgeschritten sind und eine starke Wettbewerbspräsenz sowie ein hohes Bewusstsein für diese Produkte aufweisen, in Entwicklungsländer vorzudringen und sich durch Clean Label von der Konkurrenz abzuheben. Um ihren Absatz zu steigern, nutzen sie Wachstumschancen, insbesondere in Ländern wie China und Indien. Dank sozialer Medien haben sich die Trends in allen Ländern angeglichen; auch in Entwicklungsländern steigt die Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten. Die Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln in Indien wird zudem durch das Wachstum der Bio-, gentechnikfreien und natürlichen Lebensmittelbewegungen in anderen Teilen der Welt beeinflusst.