01 Umstellung auf protein- und ballaststoffreiche extrudierte Snacks Der Markt für extrudierte Snacks wandelt sich hin zu Rezepturen, die neben praktischem Genuss und ansprechendem Geschmack auch Nährwertvorteile bieten. Hersteller integrieren Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und andere nährstoffreiche Zutaten in ihre Extrudate, um den Protein- und Ballaststoffgehalt zu erhöhen und gleichzeitig Snacks zu entwickeln, die den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten entsprechen. Im Juni 2026 wurde in einer von Fachkollegen begutachteten Studie die zunehmende Verwendung von Hülsenfrüchten, Soja, Linsen, Kichererbsen, Gerste und Knollen in extrudierten Snacks hervorgehoben, um die Nährstoffdichte zu verbessern und gleichzeitig eine akzeptable Textur zu erhalten.
02 Verstärkter Einsatz alternativer Nutzpflanzen und Zutaten bei der Extrusion Der Markt integriert zunehmend weniger genutzte Nutzpflanzen und alternative Stärkequellen in Extrusionsrezepturen. Dieser Trend ermöglicht es Herstellern, die Rohstoffbasis zu diversifizieren, differenzierte Geschmacksrichtungen und Nährwertprofile zu entwickeln und lokal verfügbare landwirtschaftliche Ressourcen besser zu nutzen. Im Juni 2026 veröffentlichten Forscher eine Übersichtsarbeit, in der sie untergenutzte Nahrungspflanzen für die nachhaltige Herstellung extrudierter Snacks untersuchten, einschließlich ihres Nährwert-, Verarbeitungs- und Formulierungspotenzials.
01 Die Nachfrage nach praktischen, verzehrfertigen Lebensmitteln fördert den Konsum von extrudierten Snacks. Veränderte Ernährungsgewohnheiten und die Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln fördern den Konsum von verpackten Snacks, die sich lagern und mit minimalem Aufwand verzehren lassen. Die Extrusion ermöglicht die effiziente Herstellung von haltbaren Produkten in standardisierten Formen und Texturen und erlaubt es Herstellern, praktische Snackformate über verschiedene Vertriebskanäle anzubieten.
01 Gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit herkömmlichen Snackrezepturen schränken die Akzeptanz ein Herkömmliche extrudierte Snacks stehen aufgrund ihres Salz-, Fett- und Nährstoffgehalts oft in der Kritik der Verbraucher. Das wachsende Interesse an gesünderer Ernährung kann die Nachfrage nach herkömmlichen Rezepturen verringern und zwingt die Hersteller, ihre Produkte neu zu formulieren, ohne dabei Kompromisse bei Textur, Geschmack und Aussehen einzugehen.
01 Die Expansion des Marktes für extrudierte Snacks in spezialisierte Verbrauchersegmente schafft neue Wachstumsbereiche. Die Extrusionstechnologie lässt sich anpassen, um Snacks für spezielle Verbrauchergruppen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen herzustellen, darunter Kinder, Senioren und Konsumenten mit glutenfreier oder allergenarmer Ernährung. Diese Flexibilität ermöglicht es Herstellern, differenzierte Produktformate zu entwickeln und Nischenmärkte jenseits des herkömmlichen Snackkonsums zu bedienen. Das steigende Interesse an speziellen Ernährungsformen kann daher Chancen für Produktdiversifizierung und Premiumpositionierung eröffnen.
01 Die Bewältigung von Verarbeitungsvariabilität bei alternativen Zutaten bleibt komplex Die Verwendung unterschiedlicher Nutzpflanzen und Stärkequellen kann die Feuchtigkeitsaufnahme, das Stärkeverhalten, die Expansion und die Verarbeitungseigenschaften während der Extrusion beeinflussen. Unterschiede in der Rohstoffzusammensetzung können Hersteller dazu zwingen, Extrusionstemperatur, Druck, Feuchtigkeitsgehalt und Verarbeitungsgeschwindigkeit anzupassen, um eine gleichbleibende Produktqualität zu erzielen. Die Gewährleistung stabiler Produktionsergebnisse bei unterschiedlichen landwirtschaftlichen Rohstoffen bleibt daher eine wichtige technische Herausforderung.
September 2025 Calbee hat die Produktionskapazität in seinem nordamerikanischen Werk erweitert, um der wachsenden Nachfrage nach extrudierten Snackprodukten gerecht zu werden.
Juni 2026:PepsiCo erweiterte sein Angebot an gesünderen Snacks um neue gebackene und extrudierte Snackprodukte der Marken SunChips und Off The Eaten Path.
Februar 2026:Kellogg's Kellanova hat die neue Pringles Mingles auf den Markt gebracht und damit sein Portfolio an extrudierten Snacks um eine Mehrkornproduktlinie erweitert.
Juni 2025:Intersnack hat seine europäischen Snackproduktionsstätten mit neuen Produktionslinien für extrudierte Snackprodukte erweitert.