Der globale Markt für Lebensmittelemulgatoren wurde im Jahr 2024 auf 3,75 Milliarden USD geschätzt und soll von 3,93 Milliarden USD im Jahr 2025 auf 5,67 Milliarden USD im Jahr 2033 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,70 % während des Prognosezeitraums (2025 bis 2033) entspricht. Lebensmittelemulgatoren wie Mono- und Diglyceride sind natürlich vorkommende Substanzen, die häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Europa besitzt derzeit den größten Marktanteil und soll während des Prognosezeitraums mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,53 % wachsen. Der Markt wird durch veränderte Lebensstile und steigende verfügbare Einkommen angetrieben.
Lebensmittelemulgatoren sind synthetische oder natürliche Lebensmittelzusätze, die Emulsionen stabilisieren und erzeugen, indem sie die Oberflächenspannung an der Öl-Wasser-Grenzfläche verringern. Lebensmittelemulgatoren sind die am häufigsten verwendeten Zusätze, um die Konsistenz von Lebensmitteln, insbesondere von Backwaren, zu verbessern. Sie verbessern die Teigqualität, indem sie den Teig konditionieren und die Schlagfähigkeit des Teigs verbessern. Sie werden häufig bei der Nudelherstellung verwendet, um ein Anbrennen und Überkochen zu verhindern. Diese Emulgatoren werden verwendet, um die Lebensmittelverarbeitung zu erleichtern und gleichzeitig die Einheitlichkeit und Frische zu bewahren. Lebensmittelemulgatoren können helfen, Schimmelbildung zu verhindern, wenn Öl und Fett in fettarmen Brotaufstrichen getrennt werden. Lebensmittelemulgatoren werden je nach ihrer chemischen Zusammensetzung als synthetisch oder natürlich klassifiziert.
Der Markt für Lebensmittelemulgatoren dürfte in den nächsten Jahren schnell wachsen. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit erfreuen sich Emulgatoren wachsender Beliebtheit. Nachhaltige Emulgatoren werden in Lebensmittelverpackungen verwendet. Außerdem werden neue, innovative Emulgatoren mit erweiterter Funktionalität entwickelt, um Getränke zu verfeinern. Die Getränkeproduktion ist enorm. Brot und andere Backwaren sind für die europäische Ernährung unverzichtbar. Daher stärken und machen Backemulgatoren wie Lecithin den Teig geschmeidiger. Auch die Süßwaren-, Milch- und Fleischwarenindustrie treibt die Nachfrage an.
| Berichtsmetrik | Einzelheiten |
|---|---|
| Basisjahr | 2024 |
| Regelstudienzeit | 2021-2033 |
| Prognosezeitraum | 2024-2032 |
| CAGR | 4.7% |
| Marktgröße | 2024 |
| am schnellsten wachsende Markt | Nordamerika |
| größte Markt | Europa |
| Berichterstattung | Umsatzprognose, Wettbewerbslandschaft, Wachstumsfaktoren, Umwelt & Umwelt; Regulatorische Landschaft und Trends |
| Abgedeckt |
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Hektische Terminpläne, Zeitbeschränkungen und eine steigende Nachfrage nach Fertiggerichten und Fertiggerichten bestimmen den modernen Lebensstil. Die Menschen greifen zu verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln , die praktisch und einfach zu verzehren sind, da sie weniger Zeit haben, Mahlzeiten von Grund auf zuzubereiten. Wirtschaftlicher Erfolg und steigende verfügbare Einkommen haben vielerorts zu einem höheren Lebensstandard und einer höheren Kaufkraft geführt. Dies hat es den Kunden ermöglicht, mehr für Lebensmittel auszugeben, wie verarbeitete und hochwertige Fertiggerichte, für die häufig Lebensmittelemulgatoren erforderlich sind. Die Nachfrage nach Mayonnaise und anderen emulgierten Produkten ist aufgrund veränderter Lebensstile und einer wachsenden Vorliebe für gebrauchsfertige Gewürze gestiegen. Laut einer Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) wird der weltweite Konsum von Fertiggerichten bis 2030 voraussichtlich um 20 % steigen. Diese Entwicklung wird durch verschiedene Ursachen vorangetrieben, darunter veränderte Lebensstile, Urbanisierung und Löhne. Dies führt zu einem Wachstum des Marktes für Lebensmittelemulgatoren.
Lebensmittelzusatzstoffe, insbesondere Lebensmittelemulgatoren, werden von Aufsichtsbehörden wie der FDA und der EFSA auf ihre Sicherheit geprüft. Aus Sicherheits- und Gesundheitsgründen können einige Emulgatoren Verwendungsbeschränkungen unterliegen. Azodicarbonamid, ein synthetischer Lebensmittelemulgator und Bleichmittel, verbessert die Textur und das Volumen von Brot. Seine Sicherheit als Lebensmittelzusatzstoff wurde jedoch in Frage gestellt. ADA kann in den USA als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden, obwohl die FDA Einschränkungen hat. ADA kann in bestimmten Mengen in einigen Lebensmitteln verwendet werden, jedoch nicht in der Ernährung von Neugeborenen und Kleinkindern. Aus gesundheitlichen Gründen ist ADA in mehreren Ländern als Lebensmittelzutat verboten oder reguliert. Die Sicherheit von ADA als Lebensmittelzusatzstoff wurde im Journal of the American College of Toxicology bewertet. Der Forschung zufolge stellte ADA in Lebensmittelmengen keine Gesundheitsrisiken dar. Aufsichtsbehörden überwachen weiterhin seine Verwendung und legen Beschränkungen fest, um eine sichere Verwendung zu gewährleisten. Wie andere Lebensmittelzusatzstoffe unterliegen Lebensmittelemulgatoren der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Das Gesetz legt die zulässigen Lebensmittelzusatzstoffe, darunter auch Emulgatoren, sowie deren Verwendungsbeschränkungen, wie etwa Höchstmengen, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.
Innovation bei Lebensmittelemulgatoren bedeutet die Entwicklung neuer und besserer Emulgatoren
mit verbesserten Funktionen und Leistung. Die Anpassung umfasst die Anpassung von Emulgatoren an die Zusammensetzung einzelner Lebensmittelprodukte, um den einzigartigen Anforderungen und Problemen gerecht zu werden, mit denen Lebensmittelhersteller konfrontiert sind. Da die Nachfrage nach pflanzlichen und veganen Lebensmitteln steigt, haben Emulgatorhersteller die Möglichkeit, maßgeschneiderte Emulgatoren zu entwickeln, die speziell für die Herstellung veganer Mayonnaise bestimmt sind. Vegane Mayonnaise erfordert die Stabilisierung pflanzlicher Öl-in-Wasser-Emulsionen, was aufgrund der Veränderungen in der Zusammensetzung und Qualität der Pflanzenöle im Vergleich zu typischer Mayonnaise aus Eigelb schwierig sein kann. Eine maßgeschneiderte Emulgatorformulierung mit pflanzlichen Stabilisatoren und modifizierten Stärken kann veganer Mayonnaise die notwendige Stabilität, Textur und das Mundgefühl verleihen, was zu einem glatten, cremigen Produkt führt, das die Erwartungen der Kunden erfüllt. Darüber hinaus suchen Lebensmittelhersteller nach Emulgatoren, die herkömmliche synthetische Emulgatoren ersetzen können, während die Produktqualität und -stabilität erhalten bleiben. Emulgatoren natürlichen Ursprungs wie Pflanzengummis, Lecithin oder modifizierte Stärken erfreuen sich als Clean-Label-Alternativen zunehmender Beliebtheit und entsprechen damit der Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und transparenten Lebensmittelbestandteilen.
Der globale Markt für Lebensmittelemulgatoren wird in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten und Afrika sowie in Lateinamerika analysiert.
Europa dominiert den Weltmarkt
Europa hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um durchschnittlich 4,53 % wachsen. Stearoyllactylate und Sorbitanester für Back- und Milchanwendungen werden voraussichtlich wachsen. Aufgrund der gestiegenen ausländischen Investitionen in die Produktion alkoholischer Getränke wird Osteuropa, insbesondere Russland, voraussichtlich am schnellsten wachsen. Emulgatoren könnten davon profitieren. Bäckereien und Süßwaren dominieren den britischen Markt. Bäckereien verwenden den größten Teil des Mehls des Landes und erweitern so den untersuchten Markt. Snacks sind landesweit weit verbreitet. Mit zunehmendem Gesundheitsbewusstsein sucht die ältere Bevölkerung des Landes nach gesünderen Lebensmitteln. Hersteller könnten Emulgatoren aus zahlreichen Quellen verwenden. Es wird auch erwartet, dass Veganismus die Verwendung von Emulgatoren auf pflanzlicher Basis erhöhen wird. Die Lebensmittelvorschriften der EU sind seit langem streng. Emulgatoren der europäischen Lebensmittelindustrie werden von Verbänden wie EFEMA unterstützt und gefördert. Die Anwendung von Lebensmittelemulgatoren in der Milch- und Fleischindustrie zeigt den großen Marktanteil des Lebensmittel- und Getränkesektors der Region. Angesichts des Erfolgs dieser Branche erfinden die Hersteller die besten Lebensmittelemulgatoren, um die Produktivität und Haltbarkeit zu steigern.
Nordamerika ist ein wichtiger Markt, der voraussichtlich um durchschnittlich 4,6 % wachsen wird. Lebensmittelemulgatoren stabilisieren und transportieren Arzneimittel in der nordamerikanischen Kosmetik- und Pharmaindustrie. Emulgatoren verbessern Textur, Stabilität und Haltbarkeit. Öl und Wasser vermischen sich. Emulgatoren halten Mayonnaise, Salatdressings, Eiscreme und Backwaren zusammen. Der Konsum verarbeiteter Lebensmittel treibt die Nachfrage nach Lebensmittelemulgatoren an. Laut USDA tragen verarbeitete Lebensmittel 60 % zu den Kalorien in den USA bei. Emulgatoren geben verarbeiteten Lebensmitteln Textur und Haltbarmachung. Emulgatoren werden für Bio-Lebensmittel benötigt. Wer sich gesundheitsbewusst ernährt, mag Bio-Lebensmittel. Sojalecithin emulgiert Mahlzeiten auf gesunde Weise. Kraft Heinz und General Mills dominieren die nordamerikanische Lebensmittelverarbeitung. Lebensmittelemulgatoren verhelfen diesen Unternehmen zu ihrer Dominanz. Archer Daniels Midland und Cargill stellen kanadische Lebensmittelemulgatoren her. Lebensmittelemulgatoren werden in Kosmetika und Arzneimitteln eingesetzt. Emulgatoren halten Lotionen stabil. Emulgatoren werden in Kosmetika, Sonnenschutzmitteln und Feuchtigkeitscremes eingesetzt. Naturkosmetik verwendet Pflanzenöl und Bienenwachs. Verarbeitete Lebensmittel, natürliche und organische Produkte sowie die Pharma- und Kosmetikbranche werden die Nachfrage nach Lebensmittelemulgatoren steigern. Lebensmittelemulgatoren werden von der nordamerikanischen Pharma-, Kosmetik- und Lebensmittelverarbeitungsindustrie unterstützt.
Der asiatisch-pazifische Markt für Lebensmittelemulgatoren wird voraussichtlich boomen. Die wachsenden Sektoren für verarbeitete, verpackte und tiefgekühlte Lebensmittel in der Region sorgen für Marktwachstum. Die Nachfrage aus China, Indien und Japan hat den Markt angekurbelt. Der Sektor für Lebensmittelemulgatoren in der Region wächst aufgrund der zunehmenden Urbanisierung und vieler junger Berufstätiger mit hektischem Leben. Die Nachfrage nach Lebensmittelemulgatoren ist aufgrund der Expansion des Einzelhandelsmarktes und des Verkaufs verarbeiteter Lebensmittel gestiegen. Die Lebensmittelemulgatorindustrie wächst in asiatischen Ländern wie Indien und China aufgrund steigender verfügbarer Einkommen und geschäftiger Lebensstile. Lebensmittelhersteller verlangen mehr Lebensmittelemulgatoren, um die Frische, Sicherheit, den Geschmack, das Aussehen und die Textur verarbeiteter Mahlzeiten zu erhalten. Emulgatoren werden in Milchprodukten, Backwaren und Süßwaren verwendet. Der Wunsch nach natürlichen und nutraceutischen Produkten erhöht die Verwendung von Emulgatoren in Lebensmittelanwendungen. Aufgrund steigender Bevölkerungszahlen und veränderter Ernährungsgewohnheiten wachsen die Schwellenländer im asiatisch-pazifischen Raum, insbesondere Indien und China, schneller. Es wird erwartet, dass der australische Markt für Lebensmittelemulgatoren im Prognosezeitraum deutlich wachsen wird.
Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie der VAE floriert und die Verbraucher werden anspruchsvoller. Einige Lebensmittel- und Getränkeunternehmen mussten schwierige Entscheidungen treffen, die sich jedoch als entscheidend erwiesen haben. Aus diesen Gründen steigt die Nachfrage der Hotellerie in Lateinamerika, dem Nahen Osten und Afrika nach verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. Aus diesen Gründen wächst der regionale Bedarf an neuen und verbesserten Zutaten für die Lebensmittelverarbeitung, -lieferung und andere Aktivitäten. Dies wird im gesamten Prognosezeitraum zu einem regionalen Marktwachstum führen.
Der globale Markt für Lebensmittelemulgatoren ist nach Typ, Anwendung, Quelle und Region segmentiert.
Zum besseren Verständnis wird der Typ weiter in Mono-, Diglyceride und Derivate, Lecithin, Sorbitanester, Stearoyllactylate und Polyglycerinester unterteilt.
Mono-, Diglyceride und Derivate halten den größten Marktanteil
Mono-, Diglyceride und Derivate
Mono- und Diglyceride sind Lebensmittelemulgatoren, die natürlich vorkommen und häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Sie werden aus Speiseölen wie Soja-, Sonnenblumen- oder Palmöl durch Veresterung von Fettsäuren mit Glycerin hergestellt. Mono- und Diglyceride sind flexible Emulgatoren mit hydrophilen (wasseranziehenden) und lipophilen (fettanziehenden) Eigenschaften, die sie zur Stabilisierung von Öl-in-Wasser-Emulsionen nützlich machen. Mono- und Diglyceride tragen zur glatten und gleichmäßigen Textur verschiedener Lebensmittel bei, darunter Backwaren, Eiscreme und Margarine. Mono- und Diglyceride in Backformulierungen verbessern die Teighandhabung, das Volumen und die Krumenstruktur von Brot und Backwaren.
Lecithin
Lecithin ist ein Phospholipid, das natürlicherweise in pflanzlichen und tierischen Zellen vorkommt. Es ist ein vielseitiger Lebensmittelemulgator und Tensid, das bei der Stabilisierung von Emulsionen hilft, indem es die Oberflächenspannung zwischen der Wasser- und der Ölphase senkt. Für kommerzielle Anwendungen im Lebensmittelsektor wird Lecithin häufig aus Sojabohnen, Sonnenblumenkernen und Eigelb gewonnen. Lecithin ist eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Lebensmitteln wie Schokolade, Margarine, Dressings und Süßwaren zu finden ist. Lecithin verbessert die Produkttextur und das Mundgefühl und verleiht vielen emulgierten Mahlzeiten eine cremige und glatte Textur.
Das Segment kann je nach Anwendung in Backwaren, Süßwaren, Fertiggerichte, Milchprodukte und Sonstiges unterteilt werden.
Der größte Beitragszahler auf dem Markt ist der Bäckereisektor.
Bäckerei
Backwaren sind ein wichtiger Anwendungsbereich für Lebensmittelemulgatoren. Emulgatoren sind beim Backen wichtig, da sie die Textur, das Volumen und die Qualität von Backwaren verbessern. Emulgatoren wie Mono- und Diglyceride verbessern die Teighandhabung und erhöhen gleichzeitig das Brotvolumen und die Weichheit. Lebensmittelemulgatoren tragen dazu bei, eine feine und zarte Krumenstruktur in Kuchen und Gebäck zu erzeugen und das Mundgefühl und die Gesamttextur zu verbessern. Emulgatoren helfen dabei, gleichmäßige Teige herzustellen, was eine gleichmäßige Form und die ideale Textur von Keksen und Plätzchen ermöglicht.
Süßwaren
Lebensmittelemulgatoren können auch dazu beitragen, dass Süßwaren eine stabile und attraktive Rezeptur erhalten. Emulgatoren sind unerlässlich, um den Fettreif in Schokolade zu reduzieren, die Geschmeidigkeit von Karamell zu erhöhen und die Kristallbildung in Süßwaren zu minimieren. Lecithin wird bei der Schokoladenherstellung häufig als Emulgator verwendet, um die Kakaobutter und die Feststoffe zu stabilisieren und so eine glatte und gleichmäßige Textur zu erzeugen. Emulgatoren helfen bei der Regulierung der Fett- und Wassertrennung in Karamell, was zu einer gleichmäßigen und cremigen Textur in einer Vielzahl von Süßwaren auf Karamellbasis führt.
Der Markt ist nach Quelle in Pflanzen und Tiere unterteilt.
Plant besitzt den höchsten Marktanteil.
Anlage
Pflanzliche Emulgatoren stammen aus verschiedenen pflanzlichen Quellen, darunter Öle, Samen und Früchte. Sie erfreuen sich in der Lebensmittelbranche zunehmender Beliebtheit, da die Nachfrage nach Clean-Label- und natürlichen Zutaten gestiegen ist. Pflanzliche Emulgatoren haben verschiedene Vorteile, darunter sind sie vegetarisch und vegan, allergenfrei und gentechnikfrei, was sie für gesundheitsbewusste Kunden attraktiv macht.
Tier
Emulgatoren tierischen Ursprungs werden aus tierischen Produkten wie Eiern oder Milch hergestellt. Obwohl sie in der Lebensmittelindustrie schon immer verwendet wurden, besteht aufgrund von Ernährungsgewohnheiten, ethischen Bedenken und dem Wunsch nach nachhaltigeren und tierversuchsfreien Produkten eine steigende Nachfrage nach Alternativen.
