Markt für Lebensmittelverdickungsmittel Größe und Ausblick, 2023-2031

Marktübersicht

Der globale Markt für Lebensmittelverdickungsmittel hatte im Jahr 2022 einen Wert von 13,60 Milliarden USD. Er soll bis 2031 schätzungsweise 21,83 Milliarden USD erreichen und im Prognosezeitraum (2023–2031) mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,4 % wachsen. In Nordamerika ist die Nachfrage nach Waren wie Croissants, Muffins und Cupcakes in letzter Zeit gestiegen. Die wichtigsten Markttreiber für das Wachstum des Marktes für Lebensmittelverdickungsmittel sind die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln, der Bedarf an Fertiggerichten, die Vorliebe der Menschen für einen gesünderen Lebensstil, das gestiegene Wissen über gesunde Ernährung und die vielen Vorteile und Eigenschaften von Lebensmittelverdickungsmitteln.

Lebensmittelverdickungsmittel sind Verbindungen, die Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, um deren Textur zu verändern, vor allem durch Erhöhung der Viskosität oder Dicke. Diese Zusatzstoffe sind bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln wichtig, da sie die sensorischen Eigenschaften, die Stabilität und die Qualität verschiedener Produkte verbessern. Lebensmittelverdickungsmittel verbessern das Mundgefühl, verhindern die Trennung von Bestandteilen und erzielen bestimmte Texturqualitäten.

Der Anstieg des verfügbaren Einkommens sowie die Vorteile und vielfältigen Funktionen der Verwendung von Lebensmittelverdickungsmitteln steigern den weltweiten Marktanteil. Darüber hinaus dürfte das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher den globalen Akteuren der Branche ein erhebliches Wachstumspotenzial bieten. Preisschwankungen bei Lebensmittelverdickungsmitteln und erhebliche F&E-Kosten für ihre Herstellung können die Expansion des Marktes jedoch einschränken.

Marktdynamik

Markttreiber für Lebensmittelverdickungsmittel

Erhöhte Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln

Lebensmittelverdickungsmittel sind Verbindungen, die Nahrungsmitteln und Getränken zugesetzt werden, um deren Textur zu verändern, vor allem durch Erhöhung der Viskosität oder Dicke. Diese Zusatzstoffe sind bei der Herstellung und Verarbeitung von Nahrungsmitteln wichtig, da sie die sensorischen Eigenschaften, die Stabilität und die Qualität verschiedener Produkte verbessern. Lebensmittelverdickungsmittel verbessern das Mundgefühl, verhindern die Trennung von Bestandteilen und erzielen bestimmte Texturqualitäten. Instantsuppen und -saucen sind häufig verarbeitete Nahrungsmittel mit einheitlicher Textur und Aroma. Lebensmittelverdickungsmittel wie modifizierte Stärken oder Hydrokolloide werden verwendet, um die entsprechende cremige oder dicke Konsistenz zu erzielen. Zu den üblichen Würzmitteln, die Lebensmittelverdickungsmittel benötigen, um eine Trennung zu verhindern und die richtige Viskosität beizubehalten, zählen Salatdressings, Ketchup und Mayonnaise.

Lebensmittelverdickungsmittel sind im Lebensmittelsektor sehr gefragt, da die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln aufgrund der Urbanisierung und veränderter Verbrauchergewohnheiten steigt. Diese Verdickungsmittel sind notwendig, um die ideale Textur zu erreichen und die Qualität einer breiten Palette verarbeiteter Lebensmittelprodukte aufrechtzuerhalten, was zum Wachstum und zur Stabilität des Marktes beiträgt. Daher wird sich der Markttrend für Lebensmittelverdickungsmittel im Prognosezeitraum wahrscheinlich weiterentwickeln.

Globale Marktbeschränkungen für Lebensmittelverdickungsmittel:

Regulatorische Einschränkungen und Sicherheitsbedenken

In vielen Ländern müssen Lebensmittelverdickungsmittel reguliert werden, um die Lebensmittelsicherheit und den Verbraucherschutz zu gewährleisten. Vorschriften können die Art und Menge der in Lebensmitteln verwendeten Verdickungsmittel beschränken. Darüber hinaus können Allergenitäts- und Sicherheitsprobleme ihre Verwendung einschränken. Über die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Europäische Union (EU) strenge Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe , einschließlich Verdickungsmittel, erlassen. Die EFSA bewertet die Sicherheit und Verzehrmengen der Zusatzstoffe und legt maximal zulässige Mengen (MPLs) fest. Die EFSA bewertet Lebensmittelzusatzstoffe regelmäßig, und jegliche Sicherheitsbedenken oder Änderungen der MPLs können die Zusammensetzung von Lebensmitteln mit Verdickungsmitteln auf dem EU-Markt direkt beeinflussen. Regulatorische Änderungen und Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit können große Auswirkungen auf die Lebensmittelindustrie haben.

Die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Zutaten und weniger Zusatzstoffen hat zu einem Trend weg von synthetischen oder chemisch modifizierten Verdickungsmitteln geführt. Hersteller suchen nach Alternativen, die den Clean-Label-Vorlieben entsprechen. Die Clean-Label-Bewegung, die natürliche und leicht erkennbare Zutaten fördert, verändert das Geschäft mit Lebensmittelverdickungsmitteln. Hersteller formulieren Produkte neu, um synthetische Verdickungsmittel durch natürliche Alternativen zu ersetzen und so der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden.

Globale Marktchance für Lebensmittelverdickungsmittel:

Innovation bei alternativen Zutaten

Innovative Verdickungsmittel, wie pflanzliche Alternativen oder neuartige Hydrokolloide , bieten Möglichkeiten zur Differenzierung und zur Erfüllung besonderer Ernährungsbedürfnisse. Konjakmehl, das aus der Wurzel der Konjakpflanze gewonnen wird, wird als Alternative zu herkömmlichen Verdickungsmitteln immer beliebter. Diese Verdickungsmittel sind aufgrund ihrer gelierenden und stabilisierenden Eigenschaften in veganen und vegetarischen Lebensmitteln beliebt. Laut Nielsen werden die Verkäufe pflanzlicher Produkte in den Vereinigten Staaten im Jahr 2020 voraussichtlich um 27 % steigen, was auf einen robusten Markt für pflanzliche Verdickungsmittel hindeutet.

Die Clean-Label-Bewegung fördert natürliche und minimal verarbeitete Lebensmittel und neue Verdickungsmittel, die synthetische Chemikalien ersetzen können. Darüber hinaus werden innovative Hydrokolloide und pflanzliche Verdickungsmittel in verschiedenen Produkten eingesetzt, von Milchersatzprodukten bis hin zu glutenfreien Backwaren, was ihre Anpassungsfähigkeit und Akzeptanz in verschiedenen Lebensmittelanwendungen beweist. Infolgedessen deuten Markteinblicke in Lebensmittelverdickungsmittel darauf hin, dass die Verbraucherpräferenzen für gesündere, nachhaltigere und allergenfreiere Lebensmitteloptionen die Verbreitung dieser alternativen Zutaten vorantreiben und den Herstellern Möglichkeiten bieten, dieser Nachfrage gerecht zu werden.

Regionale Analyse

Die globale Marktanalyse für Lebensmittelverdickungsmittel wird in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten, in Afrika und Lateinamerika durchgeführt.

Nordamerika dominiert den Weltmarkt

Nordamerika ist der bedeutendste Anteilseigner am globalen Markt für Lebensmittelverdickungsmittel. Nordamerika dominiert den Markt aufgrund der großen Nachfrage nach Produkten aus verschiedenen Branchen in den USA und Kanada. Die hochentwickelten Lebensmittel- und Getränkeindustrien in den USA und Kanada dominieren den nordamerikanischen Markt. Die Existenz vieler globaler Lebensmittelverarbeitungs- und -herstellungsunternehmen kommt dem Markt zusätzlich zugute, was zu einer größeren Nachfrage nach dem Produkt führt. In den letzten Jahren gab es in Nordamerika eine steigende Nachfrage nach Produkten wie Gebäck, Muffins und Cupcakes. Akteure der Back- und Süßwarenindustrie verwenden verschiedene Verdickungsmittel, um Innovationen in ihre Produkte einzuführen.

Darüber hinaus steigt der Bedarf der Region an Brot und Süßwaren. In Nordamerika jedoch sind Lebensmittelhersteller aufgrund strenger Vorschriften verpflichtet, Sicherheits- und Kennzeichnungsstandards einzuhalten. Die Einhaltung dieser Vorschriften kann schwierig und teuer sein. Die Food and Drug Administration (FDA) in den Vereinigten Staaten reguliert Lebensmittelzusatzstoffe und legt Höchstmengen und Kennzeichnungsvorschriften fest. Bei Nichteinhaltung können Produktrückrufe und Geldbußen die Folge sein. Darüber hinaus wird sich diese Branche voraussichtlich weiterentwickeln, um die Bedürfnisse der gesundheitsbewussten und anspruchsvollen Verbraucher der Region zu erfüllen.

Für Europa wird im Prognosezeitraum ein Wachstum erwartet . Die Präsenz einer robusten Bäckerei- und Süßwarenindustrie sowie die steigende Verbrauchernachfrage werden wahrscheinlich zu einer höheren Nachfrage nach Lebensmittelverdickungsmitteln in Europa führen. Zu den Mehrwert-Exportprodukten europäischer Lebensmittelverdickungsmittelhersteller zählen Verdickungsmittelmischungen und Geschmackszusätze. Westeuropa hat die meisten Exporteure, während Osteuropa einen Aufschwung der Produktionstätigkeit erlebt. Darüber hinaus hatte der deutsche Markt für Lebensmittelverdickungsmittel den größten Marktanteil, während Großbritannien der am schnellsten wachsende Markt in Europa war.

Darüber hinaus dürfte die gestiegene Nachfrage nach abgepackten Säften und Energydrinks während des gesamten Prognosezeitraums die Marktexpansion vorantreiben. Verschiedene europäische Hersteller von Lebensmittelverdickungsmitteln exportieren Mehrwertprodukte wie Mischungen aus verschiedenen Verdickungsmitteln und Geschmackszusätzen. Die Exporteure sind überwiegend in Westeuropa ansässig, während die Hersteller ihre Aktivitäten nach Osteuropa ausweiten.

Der Markt für Lebensmittelverdickungsmittel im asiatisch-pazifischen Raum wird sich im Prognosezeitraum voraussichtlich mit der höchsten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate entwickeln. Der gestiegene Verbrauch verschiedener Lebensmittelverdickungsmittel wird dem Wirtschaftswachstum der Region zugeschrieben. Hersteller von Lebensmitteln und Getränken konzentrieren sich auf die Entwicklung neuer Produkte, gesundheitliche Aspekte und die Verbesserung der funktionellen Eigenschaften ihrer fertigen Produkte wie Textur, Geschmack und andere organoleptische Merkmale. Darüber hinaus treibt die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden, fettarmen Lebensmitteln die weitere Expansion dieses Sektors voran. Darüber hinaus hatte der chinesische Markt für Lebensmittelverdickungsmittel den größten Marktanteil, während Indien der am schnellsten wachsende Markt im asiatisch-pazifischen Raum war.

Segmentanalyse

Der globale Markt für Lebensmittelverdickungsmittel ist nach Typ, Quelle, Anwendung und Region segmentiert.

Der Typ wird weiter in Stärke, Protein und Hydrokolloid unterteilt.

Den größten Marktanteil hält Hydrokolloid.

Hydrokolloid

Hydrokolloide sind eine breite Klasse von Verdickungsmitteln, die aus natürlichen Quellen gewonnen oder synthetisch hergestellt werden können. Wenn sie mit Wasser gemischt werden, können sie Gele bilden oder die Viskosität erhöhen. Agar-Agar, Carrageen, Xanthangummi und Pektin sind gängige Hydrokolloide. Hydrokolloide werden häufig als Lebensmittelzusatzstoffe und Verdickungsmittel verwendet, beispielsweise als Zuckerersatz in Schlagsahne und gedämpftem Brot, als Weizenmehlersatz in Keksen, als Überzugsmittel in Nüssen und Trockenfisch, als Lebensmittelstabilisator in Schlagsahne, als Füllmittel in Eiscreme und Joghurt und als Stärkedispersionsmittel in Reis.

Stärke

Verdickungsmittel auf Stärkebasis werden aus verschiedenen pflanzlichen Quellen gewonnen, am häufigsten sind Mais-, Kartoffel- und Tapiokastärke. Sie sind bekannt für ihre Fähigkeit, bei Erhitzung und Hydratisierung ein Gel zu bilden und so einer Vielzahl von Lebensmittelzubereitungen Viskosität und Textur zu verleihen. Aufgrund ihrer geringen Kosten, ihrer großen Verfügbarkeit und ihrer Fähigkeit, Saucen und Suppen eine dicke Basis zu verleihen, wird Stärke häufig verwendet.

Basierend auf der Quelle ist der Markt in die Bereiche Pflanzen, Tiere und Mikroorganismen unterteilt.

Pflanzliche Quellen leisten einen bedeutenden Beitrag zum Markt.

Anlage

Pflanzliche Verdickungsmittel werden aus verschiedenen pflanzlichen Quellen gewonnen und sind aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres breiten Anwendungsspektrums beliebt. Gängige pflanzliche Verdickungsmittel sind Stärken (z. B. Mais, Kartoffeln, Tapioka), Gummis (z. B. Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl) und andere Pflanzenextrakte. Pflanzliche Lebensmittelverdickungsmittel sind nachhaltig und aufgrund des wachsenden Trends zu veganer und vegetarischer Ernährung, insbesondere in Bäckereien, Süßwaren und verarbeiteten Lebensmitteln, bei den Kunden stark nachgefragt. Die günstige Verfügbarkeit von Rohstoffen zur Herstellung pflanzlicher Lebensmittelverdickungsmittel und die Kundenpräferenz für das Produkt werden das Segment im Prognosezeitraum wahrscheinlich vorantreiben.

Tier

Tierische Verdickungsmittel werden aus tierischen Produkten gewonnen. Gelatine ist eines der bekanntesten Beispiele. Gelatine wird aus Kollagen hergestellt, das üblicherweise aus der Haut und den Knochen von Tieren wie Rindern und Schweinen gewonnen wird.

Das Segment lässt sich je nach Anwendung in Backwaren, Süßwaren, Saucen, Dressings, Marinaden, Bratensoßen, Getränke, Milchprodukte und Tiefkühldesserts, Convenience-Produkte und verarbeitete Lebensmittel unterteilen.

Das Marktwachstum wurde vor allem im Bäckereisektor erzielt.

Bäckerei

Verdickungsmittel verbessern die Textur, Feuchtigkeitsspeicherung und Haltbarkeit von Backwaren. Sie können die Struktur und Krumenweichheit von Brot, Kuchen, Gebäck und glutenfreien Backwaren verbessern. Im Prognosezeitraum wird diese Kategorie voraussichtlich ihre Dominanz beibehalten. Die steigende Nachfrage nach Bio- und Naturbackwaren und der Trend zu gesünderen Snacks werden die Nachfrage nach Lebensmittelverdickungsmitteln im Prognosezeitraum wahrscheinlich ankurbeln.

Fertiggerichte

Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten aufgrund des steigenden Verbraucherbewusstseins für Produkte mit ungewöhnlichen und traditionellen Geschmacksrichtungen wird den Markt für Lebensmittelverdickungsmittel im gesamten Prognosezeitraum wahrscheinlich ankurbeln.

Getränke

Verdickungsmittel werden häufig in Getränken verwendet, um das Mundgefühl, die Partikelsuspension und die Textur zu verbessern. Sie sind in Fruchtsäften, Smoothies, Milchgetränken und Mahlzeitenersatz-Shakes enthalten.

Jüngste Entwicklungen

• September 2023 – Cargill baute seinen ersten europäischen Protein-Innovationshub in Saint-Cyr-en-Val, Frankreich , und reagierte damit auf die Kundenbedürfnisse nach Inspiration, Innovation und schnellerer Markteinführung.
• September 2023 – ADM und Syngenta Group haben eine Absichtserklärung zur Unterstützung kohlenstoffarmer Ölsaaten der nächsten Generation und verbesserter Sorten unterzeichnet, um der steigenden Nachfrage nach Biokraftstoffen und anderen Produkten gerecht zu werden.