Markt für modifizierte Stärke Größe und Ausblick, 2023-2031

Marktübersicht

Die globale Marktgröße für modifizierte Stärke wurde im Jahr 2022 auf 12.294,10 Millionen US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass es bis 2031 18.828,37 Millionen US-Dollar erreichen wird, was einem jährlichen Wachstum von 4,85 % im Prognosezeitraum (2023–2031) entspricht. Nordamerika ist der Hauptumsatzträger und wird voraussichtlich zwischen 2023 und 2031 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,90 % wachsen. Angesichts der schnellen Weiterentwicklung industrieller Anwendungen und der Stärkeverarbeitungstechnologie ist diese Region auch eine der am schnellsten wachsenden Regionen. wachsend.

Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat. Durch physikalische, enzymatische oder chemische Modifizierung nativer Stärke werden deren Eigenschaften verändert, sodass modifizierte Stärke entsteht. Bei der Herstellung von verzehrfertigen Lebensmitteln ist modifizierte Stärke ein entscheidender und wertvoller Bestandteil. Aufgrund der hervorragenden Eigenschaften modifizierter Stärke, wie Wasseraufnahme, Emulgierung und Verdickung, findet sie nicht nur in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, sondern auch in der Textil- und Papierindustrie ein breites Anwendungsspektrum. Es ist ein Verdickungsmittel, Texturmittel, Fettersatz und Emulgator. Diese Veränderung verbessert die Fähigkeit, die Struktur und Textur des Lebensmittels zu bewahren. Modifizierte Stärke wird hauptsächlich aus Kartoffeln, Reis, Tapioka, Erbsen und Mais sowie anderem Gemüse und Getreide hergestellt. Modifizierte Stärken bieten verschiedene funktionelle Vorteile für Lebensmittel, darunter Backwaren, Snacks, Getränke und nahrhafte Lebensmittel. Mit der kontinuierlichen Expansion der Lebensmittelindustrie ist auch die Nachfrage nach modifizierter Stärke gestiegen.

Marktdynamik

Marktführer

Steigende Investitionen im Stärkemarkt

Stärkeinnovationen konzentrieren sich auf Bestandteile von Backwaren, etwa Soßen in Tiefkühlgerichten und Fruchtfüllungen in Desserts. Zutatenlieferanten haben ihre Stärkequellen erweitert. Wenn man bedenkt, wie schnell sich industrielle Anwendungen und Technologien zur Stärkeverarbeitung entwickeln, ist es auch einer der Märkte mit dem größten Wachstum. Immer mehr Unternehmen verwenden modifizierte Stärke in ihren Produktionsverfahren und Endprodukten, was deren Beliebtheit steigert.

Durch die rasante Entwicklung von Stärke und Stärkederivaten wurden in China Fortschritte in den Bereichen Lebensmittel und Getränke, Gesundheitswesen, Biologie und Chemie ermöglicht. Mit einer jährlichen Produktion von 30,1 Millionen Tonnen Stärke und 16,3 Millionen Tonnen Produkten aus der Tiefenstärkeverarbeitung gehören Mais, Maniok, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Weizen zu den Hauptrohstoffen für die Herstellung von vorverkleisterter Stärke, chemisch modifizierter Stärke und Stärke Zucker, Polyole und Ethanol. Darüber hinaus investieren Unternehmen wie Ingredion, ADM, Cargill und andere aufgrund des enormen Marktpotenzials in die Region Asien-Pazifik.

Marktbeschränkung

Volatilität der Rohstoffpreise

Zur Herstellung modifizierter Stärke und ihrer Derivate verwendet die modifizierte Stärkeindustrie konventionelle und biologische Rohstoffe wie rohen Mais, Maniok, Tapioka, Süßkartoffeln, Weizen, Kartoffeln und Reis. Aus diesen Grundstoffen werden häufig Waren hergestellt, die modifizierte Stärke und Bioethanol enthalten. Die wachsende Nachfrage nach modifizierter Stärke in der Lebensmittel- und Getränke-, Futtermittel-, Pharma-, Kosmetik- und Papierindustrie hat zu steigenden Rohstoffpreisen geführt. Eines der am häufigsten verwendeten Verdickungs- oder Bindemittel ist modifizierte Maisstärke, die aus dem chemisch veränderten Endosperm von Maiskörnern hergestellt wird, um sich schnell aufzulösen.

Steigende Preise für Mais, Weizen und Kartoffeln als Rohstoffe haben die Hersteller gezwungen, auf kostengünstigere modifizierte Stärkequellen umzusteigen, was die Marktexpansion verlangsamt hat. Dieser Preisanstieg für natürliche Rohstoffe wirkt sich nachteilig auf die Kosten für die Herstellung modifizierter Stärkederivate aus und erhöht den Gesamtpreis des Produkts. Die gestiegene Verbrauchernachfrage nach Kartoffeln in Ländern wie China, Indien, Russland, der Ukraine, Deutschland und den Vereinigten Staaten führte zu einem Anstieg der Kartoffelpreise. Gleichzeitig behinderten ungünstige Wetterbedingungen die Gesamtproduktion von Maniok und führten zu Preisschwankungen.

Marktchancen

Umfangreiche Anwendung mit Funktionsanzügen

Lebensmittelstärken können verändert werden, um einzigartige Möglichkeiten für verschiedene Anwendungen zu bieten. Zu diesen funktionellen Eigenschaften gehören Texturierung, Bindung, Verdickung, Gelierung und Stabilisierung. Der Einsatz von Industriestärken als Klebstoffe in Papier und Verpackungen ist entscheidend, um die Chancen für zukünftiges Wachstum zu erkennen. Modifizierte Stärken werden auch häufig in Backwaren, Süßwaren, Suppen und Salatdressings verwendet, da sie funktionelle Veränderungen wie Löslichkeit, Gelatinierung, Klebrigkeit und Retrogradation aufweisen. Um Mehle und vorverkleisterte Stärken mit Langzeitstabilität und einfacher Zubereitung herzustellen, werden modifizierte Stärken häufig getrocknet. Bei kalten und heißen Temperaturen verringert sich die Pastenviskosität, wodurch hydrolysierte Stärke (säuremodifizierte Stärke) perfekt für Mayonnaise und Salatdressings geeignet ist.

Modifizierte Stärken werden häufig für verschiedene Zwecke verwendet, darunter zum Kleben und Binden in panierten und panierten Lebensmitteln, geformtem Fleisch und Snackgewürzen; Stäubemittel für Kaugummi und Backwaren ; knusprige Abdeckung für frittierte Snacks; Ersetzen von Fett und Verstärken der Saftigkeit in Eiscreme und Salatdressings; Aromaverkapselungsmittel in Getränkewolken; und Emulsionsstabilisatoren in Getränken, Kaffeeweißern und anderen Milchprodukten.

Regionalanalyse

Der globale Markt für modifizierte Stärke ist in vier Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und LAMEA.

Nordamerika leistet den größten Umsatzbeitrag und wird im Prognosezeitraum (2023–2031) voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,90 % wachsen . Die Regierung des Landes hat mit ihren strengen Gesetzen zur Produktkennzeichnung glutenfreier Substanzen dazu beigetragen, dass in den Vereinigten Staaten eine deutliche Tendenz zum Verzehr glutenfreier Küche besteht. Da sie aus Kartoffeln, Mais und Wachsmais hergestellt werden, sind die meisten in den USA verkauften modifizierten Lebensmittelstärken glutenfrei. Darüber hinaus suchen Hersteller nach weiteren natürlichen Quellen wie Weizen, Maniok, Mais und Reis, um modifizierte Stärke zu gewinnen. Aus diesen Rohstoffen wird in großen Mengen modifizierte Stärke hergestellt. Der Bedarf steigt, da in der Lebensmittel- und Getränke-, Futtermittel-, Arzneimittel-, Kosmetik- und Papierindustrie mehr modifizierte Stärke verbraucht wird.

Es wird erwartet, dass die Marktrate für modifizierte Stärke im asiatisch-pazifischen Raum im Prognosezeitraum um durchschnittlich 5,95 % wächst. Die Hauptanwendungsgebiete für modifizierte Lebensmittelstärke in China sind Milchprodukte und Soßen, die fast drei Viertel des gesamten Verkaufsvolumens von modifizierter Lebensmittelstärke ausmachen. Joghurt, Milch und Käse sind Milchprodukte, die modifizierte Lebensmittelstärke verwenden. Nudeln, Schweinefleischprodukte und Süßwaren sind bemerkenswerte Beispiele für die Verwendung modifizierter Stärke. Der geschäftige Lebensstil vieler Chinesen, die sich häufig für Fertiggerichte entscheiden, ist für die steigende Nachfrage nach modifizierter Lebensmittelstärke verantwortlich. Die Qualität und die Kosten ausländischer Waren sind oft höher als die chinesischer Produkte, daher haben in den letzten Jahren auch die Importe von modifizierter Lebensmittelstärke in China zugenommen.

Lokale/regionale Akteure, die eine Vielzahl von Stärken aus Weizen, Kartoffeln, Mais und anderen Zutaten verkaufen, dominieren den deutschen Markt. Darüber hinaus steigt in Deutschland die Nachfrage nach organischer vorverkleisterter Stärke für spezielle Lebensmittel- und Getränkeanwendungen sowie industrielle Lebensmittelanwendungen immer schneller an. Der verstärkte Einsatz modifizierter Stärken im Land ist auch auf die steigende Nachfrage nach Free-from-Produkten und Nutraceuticals zurückzuführen. Wichtige Unternehmen haben ihre Produktion modifizierter Stärke aufgrund des zunehmenden regulatorischen Drucks, Rohstoffe aus dem Inland zu beziehen, erhöht. Um seine Weizenstärkeproduktion zu vervierfachen, hat die deutsche Jäcking-Gruppe in den Bau einer neuen Weizenstärkeanlage im bestehenden Werk in Hamm investiert.

Segmentanalyse

Der globale Markt für modifizierte Stärke ist nach Quelle, Anwendung und Typ segmentiert.

Basierend auf der Quelle ist der Weltmarkt in Mais, Kartoffeln, Weizen, Maniok und andere Quellen unterteilt.

Das Maissegment leistet den größten Beitrag zum Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,40 % wachsen. Für Artikel, die sofort verzehrt werden oder keine längere Lagerung erfordern, ist native Maisstärke vorzuziehen. Allerdings schränken mehrere Eigenschaften, wie die Unlöslichkeit der nativen Stärke in Wasser und die Instabilität bei Einwirkung von Hitze, Säure oder Scherkräften, ihre Anwendung ein und sollten verbessert werden. Dadurch werden die Eigenschaften der ursprünglichen Stärke verändert, um ihre Leistung zu verbessern und sie an die spezifischen Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung anzupassen. Wachsmaisstärke hat einen niedrigen Amylosegehalt und ein hohes Maß an Stabilität, weshalb Hersteller sie häufig zur Herstellung modifizierter Stärke verwenden.

Modifizierte Weizenstärke ist Weizenstärke, die für eine bestimmte Verwendung enzymatisch, physikalisch oder chemisch modifiziert wurde. Bei der Verwendung in einigen Lebensmitteln können modifizierte Weizenstärken bessere Emulgiereigenschaften aufweisen als andere. Schuld daran könnte der erhöhte Lipidgehalt sein. Neue Stärken, die durch Stärkemodifikation hergestellt werden, können Nahrungsmitteln Vorteile bieten, darunter ein verbessertes Feuchtigkeitsmanagement und eine längere Haltbarkeit. Mit modifizierter Weizenstärke können viele Produkte hergestellt werden, darunter Teige, Frühstückszerealien, Suppen, Saucen, Glasuren und Gelees. Mit Ausnahme derjenigen, die auf Weizenstärke als Basis basieren, sind die meisten modifizierten Stärken glutenfrei.

Native Tapioka- oder Maniokstärke, die hauptsächlich durch Nassmahlen frischer Maniokwurzeln hergestellt wird, ist die Quelle der modifizierten Maniokstärke. Es gibt nur wenige Verwendungsmöglichkeiten für Stärke in ihrem natürlichen Zustand. Um die Stabilität des Granulats zu erhöhen, versuchen die Hersteller, die Eigenschaften der Stärke zu verändern. Die Qualität der hohen Stärkekonzentration von Maniok, die mit denen anderer Stärken, einschließlich Mais, Weizen, Süßkartoffeln und Reis, mithalten oder diese übertreffen kann, macht sie zu einem kostengünstigen Rohstoff. Lebensmittelhersteller verwenden meist modifizierte Maniokstärke zur Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Getreide, Fleisch, Snacks, Backwaren und funktionelle Lebensmittel .

Die Nachfrage nach modifizierter Kartoffelstärke, die in der Lebensmittelindustrie als allgemeines Verdickungsmittel und Bindemittel für viele Anwendungen eingesetzt wird, ist deutlich gestiegen. Diese Stärke wird in Snacks, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Nudeln und Nudeln, Saucen und Suppen, glutenfreiem Backen, Kartoffelprodukten und Süßwaren verwendet. Kartoffelstärke kann wie andere Stärken durch Abbau oder Vernetzung verbessert werden. Aufgrund ihrer außergewöhnlichen Eigenschaften wird modifizierte Kartoffelstärke in vielen Branchen, einschließlich der Papier- und Medizinindustrie, in großem Umfang eingesetzt.

Je nach Anwendung ist der Weltmarkt in Lebensmittel und Getränke, Tierfutter, Körperpflegeprodukte und andere Anwendungen unterteilt.

Das Lebensmittel- und Getränkesegment leistet den größten Beitrag zum Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um 5,10 % wachsen. In der Süßwarenindustrie dient modifizierte Stärke neben anderen Zwecken auch als Süßungsmittel. Maisstärke ist ein wesentliches Element in der Branche, das über einfache Süßungsmittel hinaus weitere Zwecke erfüllt. Maisstärke reguliert die Feuchtigkeitsspeicherung, die Viskositätsentwicklung, die Hemmung der Bräunung, die Kristallisation von Saccharose, die die Körnung hemmt, und den mikrobiologischen Abbau. Einer der Hauptbestandteile der Süßwarenindustrie ist Maltodextrin. Maltodextrine können auf verschiedene Arten hergestellt werden. Mais-Maltodextrine sind am häufigsten, gefolgt von Kartoffeln, Reis und Tapioka. Handwerklich hergestellte Backwaren erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, insbesondere bei Kunden, die Wert auf unverwechselbare, hochwertige Produkte mit üppigen Aromen und Texturen legen.

Stärke wird immer häufiger in verschiedenen Tierfuttermitteln und gesundheitsfördernden Produkten verwendet. Der Markt ist erheblich gewachsen und setzt die Futtermittelhersteller unter Druck, die hohen Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Stärken werden in der Futtermittelindustrie vielfältig eingesetzt, darunter Schweine- und Geflügelfutter, Startfutter für Wiederkäuer und Kaninchen, Aquafutter und Tiernahrung, die alle ein gesundes und optimales Tierwachstum fördern. Da Maniok als Futtermittelzutat weniger bekannt ist und eher für seine stärkereichen Knollen bekannt ist, bietet er vielfältige Möglichkeiten im Tierfutterbereich. Tierfutterpellets enthalten Stärke als Nähr- und Bindemittel. Getrocknete Stärke wird manchmal als Feuchtigkeitsabsorber in Weichfutter für Fische und Tiere mit Fell verwendet.

Viele Körperpflegeprodukte, darunter Damenbinden, flüssige Shampoos und Spülungen, Deodorants, Puder, Trockenshampoos und Spülungen, Emulsionen, dekorative Kosmetika sowie Trockenshampoo und Spülungen, verwenden Stärke. Stärken sind eine gute Basis für Puder, absorbieren Lipide und Talg und verbessern die Hautstruktur. Über einen weiten pH-Bereich verdicken und stabilisieren Stärken Waren. Darüber hinaus verleihen sie dem Produkt Volumen und Viskosität, verkapseln eine aktive Komponente oder erzeugen einen wasserlöslichen Film. Damenbinden sind ein neu entwickeltes Produkt auf Stärkebasis. Mehrere Firmen haben diese Technik genutzt, um kostengünstige, umweltfreundliche Damenbinden anzubieten. Da die saugfähige Basis dieser biologisch abbaubaren Binden Stärke ist, können Frauen schädliche Chemikalien vermeiden. Da Stärke biologisch abbaubar ist, ist sie besser hautverträglich und schadet der Umwelt weniger.

Je nach Typ ist der Weltmarkt in veretherte Stärke, vorverkleisterte Stärke, resistente Stärke, veresterte Stärke und andere Typen unterteilt.

Das Segment der veresterten Stärke leistet den größten Beitrag zum Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um 4,35 % wachsen. In seinem natürlichen Zustand ist Stärke nur teilweise funktionsfähig und hat nur begrenzte Verwendungsmöglichkeiten. Allerdings haben Entwicklungen in der Chemie und Biotechnologie es möglich gemacht, Stärke für verschiedene Verwendungszwecke zu modifizieren. Unter den Reaktionen kann Stärke hydrolysiert, verestert, verethert und oxidiert werden. Diese Reaktionen führen zu modifizierten Stärken, die in Brotwaren, Süßwaren, Suppen und Salatdressings verwendet werden können. Die Veresterung ist eine wesentliche Technik zur Veränderung der Struktur von Stärkekörnern und zur Verbesserung der Verwendungsmöglichkeiten. Diese Stärken werden in verschiedenen Prozessen eingesetzt, darunter Filmbildung, Bindung, Adhäsion, Verdickung, Stabilisierung, Texturierung und Lebensmittelformulierung.

Im Lebensmittel- und Getränkebereich trägt veretherte Stärke dazu bei, Fertiggerichten Konsistenz, Knusprigkeit, milden Geschmack, eine transparente Paste und eine cremige, kurze, glatte und milde Textur zu verleihen. Stärken tragen außerdem dazu bei, eine hohe Viskosität beizubehalten, bieten eine gute Konsistenz, verringern die Synärese, sorgen für Glanz und verleihen Milchprodukten eine cremige/milde Textur. Solche Stärken eignen sich für Waren, die zur Lagerung gekühlt werden müssen. Es gibt verschiedene Anwendungen für veretherte Stärken, beispielsweise als Flockungsmittel, Beschichtungen, Medikamentenverabreichung, Papierherstellung und vieles mehr. Zu den großen Unternehmen, die eine Vielzahl veretherter Stärken anbieten, gehören Cargill Inc., ADM und Tate and Lyle.

Der Großteil der vorverkleisterten Stärke wird aus gekochtem und getrocknetem Mais hergestellt. Instant-Pudding, Tortenfüllungen, Suppengrundlagen, Salatdressings und Süßwaren enthalten häufig vorverkleisterte Stärke. Vorverkleisterte Stärken sind sehr leicht verdaulich. Es ist möglich, native und stabilisierte Stärken vorzuverkleistern, um eine Kaltwasserpaste herzustellen. Sie erzeugen Viskosität ohne Hitze, sodass der Lebensmittelhersteller die Stärke nicht vorher kochen muss. Der Großteil der funktionellen Eigenschaften und der Viskosität des ursprünglichen Grundmaterials bleibt bei vorverkleisterten Stärken erhalten. Vorverkleisterte Stärke ist eine gentechnikfreie Komponente, die in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, unter anderem in Babynahrung, Salatdressings und Saucen, als Lebensmittelstabilisator verwendet wird, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

Brot, Brötchen, Frühstückszerealien, extrudierte Lebensmittel und Snacks, Riegel, Nudeln, Nudeln, Kekse, Süßwaren, Getränke und Joghurt sind nur einige Beispiele für Lebensmittel, die resistente, stärkereiche Inhaltsstoffe enthalten. Diese Inhaltsstoffe haben mehrere Vorteile, darunter einen erhöhten Ballaststoffgehalt, eine verbesserte physiologische Leistung und eine verbesserte organoleptische Attraktivität. Resistente Stärkezusätze erhöhen nicht nur das Laibvolumen, eine hellere Krumenfarbe und eine ähnliche Textur bei gleichzeitiger Erhöhung des Ballaststoffgehalts, sondern stören auch die Krumenstruktur aufgrund einer verringerten Wasseraufnahmefähigkeit. Zu den Lebensmitteln mit hohem Anteil an resistenter Stärke gehören Hafer, Reis, grüne Bananen, Kartoffeln, Getreide wie Gerste und Sorghum sowie Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Pintobohnen, schwarze Bohnen und Mehl mit hohem Maisgehalt.

jüngsten Entwicklungen

• April 2021 – Das Emwaxy® Spray 200 wurde von der EmslandGroup eingeführt und erfüllt genau den wachsenden Bedarf der Lebensmittelindustrie an Clean-Label-Ersatzzutaten. Emwaxy® Spray 200, ein Clean-Label-Stärkederivat mit niedrigem DE-Gehalt und hohem Amylopektingehalt , wird aus Kartoffelstärke gewonnen.
• Februar 2021 – Tate und Lyle PLC erwarb erfolgreich eine 85-prozentige Beteiligung an Chaodee Modified Starch Co. Ltd. („CMS“), einem renommierten thailändischen Unternehmen, das mit Tapioka modifizierte Lebensmittelstärke herstellt. Die Investition erhöhte den Marktanteil von Tate and Lyle bei Speziallebensmitteln auf Tapiokabasis und schuf eine spezialisierte Produktionsanlage in Ostthailand, dem weltweit größten Tapiokaproduzenten.