Marktbericht für pflanzliche Fleischalternativen: Marktgröße, Marktanteil und Trendanalyse nach Quelle (Soja, Erbse, Weizen, Sonstige), nach Produkt (Burger, Würstchen, Patties, Nuggets, Tenders & Cutlets, Hackfleisch, Sonstige), nach Art (Huhn, Schwein, Rind, Fisch, Sonstige), nach Endverbraucher (Einzelhandel, Gastronomie (Hotel/Restaurant/Café)), nach Lagerung (gekühlte, gefrorene und haltbare pflanzliche Fleischalternativen) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Wachstumsfaktoren des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen

Das enorme Wachstum des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen ist vor allem auf die zunehmende Verbreitung chronischer Erkrankungen wie Adipositas und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die wachsende Beliebtheit veganer Ernährung und den Einstieg innovativer Marktführer wie Unilever in diese Branche zurückzuführen. Pflanzliche Fleischprodukte verzeichnen in den letzten Jahren einen deutlichen Umsatzanstieg, bedingt durch ihre gesundheitlichen Vorteile wie Cholesterinfreiheit, geringeren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und den Verzicht auf Antibiotika. Laut Angaben der Plant-Based Foods Association stieg der Absatz pflanzlicher Fleischprodukte im Juli 2020 um 23 %, als diese Produkte in Fleischfachgeschäften angeboten wurden. Zukünftig werden weitere globale Branchenriesen offiziell in den Markt für pflanzliche Fleischalternativen einsteigen, was sich positiv auf den globalen Markt auswirken dürfte.

Zusätzlich tragen das Bevölkerungswachstum und die steigende Nachfrage nach Fleischprodukten zur Überschlachtung und zur Erschöpfung der Tierbestände bei. Nachhaltigkeit gewinnt daher zunehmend an Bedeutung beim Kaufverhalten, insbesondere bei Millennials und der Generation X. Umwelt- und Tierschutzbedenken der Verbraucher treiben die Nachfrage nach Fleischalternativen an. Strenge Vorschriften zahlreicher Bundesstaaten und des Bundes zur Aufzucht und Schlachtung von Nutztieren fördern zudem das Wachstum des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen. Auf der Nachfrageseite führt die steigende Zahl von lebensmittelbedingten Erkrankungen, insbesondere durch Fleisch und Milchprodukte, dazu, dass Verbraucher vermehrt nach gesunden, pflanzlichen Alternativen suchen, was die Verbreitung pflanzlicher Fleischprodukte weiter beschleunigt.

Marktbeschränkung

Pflanzliche Fleischalternativen sind aufgrund hoher Produktions- und Rohstoffkosten teurer als tierische Produkte, was das Wachstum des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen einschränkt. Obwohl Unternehmen versuchen, die Preise für pflanzliche Fleischalternativen zu senken, wird der Sektor durch die hohen Preise im Vergleich zu konventionellem Fleisch weiterhin gebremst.

Marktchance

Verstärkte staatliche Maßnahmen zur Sensibilisierung für die Bedeutung pflanzlicher Fleischalternativen dürften das Marktwachstum ankurbeln und in den kommenden Jahren erhebliche Wachstumschancen eröffnen. So startete beispielsweise das indische Ministerium für Gesundheit und Familienwohlfahrt 2018 die Kampagne „Eat Right India“, um eine nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung zu fördern und damit den Kampf gegen den Klimawandel zu unterstützen. Dies war ein wichtiger Schritt, da die Tierhaltung maßgeblich zum Klimawandel beiträgt: Sie produziert jährlich über 32 Milliarden Tonnen CO₂ und ist für fast 18 % der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich. Diese Faktoren dürften das Wachstum der Branche für pflanzliche Fleischprodukte beflügeln und den Markt in den kommenden Jahren ankurbeln.

Die wachsende Beliebtheit der veganen Ernährung ist ein wichtiger Trend auf dem Markt für pflanzliche Fleischalternativen. Auch das steigende Bewusstsein für Tierschutz trägt dazu bei, dass sich Verbraucher vermehrt dem Veganismus zuwenden. Vegane Ernährung ist beliebt, da sie reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist und weitere wertvolle Pflanzenstoffe enthält. Zudem kann sie die Nierenfunktion verbessern, den Blutzuckerspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen verringern. Die weltweit wachsende Zahl von Veganern, insbesondere in Ländern wie den USA und Großbritannien, wird die Nachfrage nach pflanzlichen Fleischalternativen zusätzlich ankurbeln.

Quelleneinblick

Der Markt für pflanzliches Fleisch lässt sich je nach Herkunft in verschiedene Kategorien unterteilen, darunter Erbsen-, Weizen- und Sojaprodukte. Soja ist dabei der beliebteste Sektor und wird voraussichtlich auch im Prognosezeitraum Marktführer bleiben. Sojamilch und Soja-Chunks sind besonders nährstoffreich und weisen eine deutlich geringere CO₂-Bilanz auf. Sie schmecken zudem sehr gut und tragen zum Aufbau einer robusten Muskelmasse bei.

Andererseits wird erwartet, dass Erbsen die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen und das am schnellsten wachsende Segment darstellen. Erbsen gehören zu den neuesten und beliebtesten Fleischalternativen, die sich im Laufe der Zeit etabliert haben. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen und relativ einfach anzubauen. Vitamin K, C, Ballaststoffe und Mangan sind unter anderem essenziell für die menschliche Gesundheit und in Erbsen enthalten. Darüber hinaus können Erbsenfrikadellen und andere Produkte problemlos Lebensmittel mit Hühnchen, Schweine- und Rindfleisch ersetzen. Diese Eigenschaften – leichte Verfügbarkeit und fleischähnliche Konsistenz – dürften maßgeblich zum Marktwachstum beitragen.

Produkt-Einblicke

Burger werden voraussichtlich die beliebteste Produktkategorie sein und den größten Marktanteil ausmachen. Sie gehören zu den weltweit beliebtesten Gerichten und werden in allen Ländern genossen. Ein erheblicher Anteil des üblicherweise verwendeten Fleisches wird in Burgern durch pflanzliche Fleischalternativen ersetzt. Darüber hinaus bieten viele Unternehmen mittlerweile ausschließlich pflanzliche Burger an.

Andererseits wird erwartet, dass das Wurstsegment im gesamten Prognosezeitraum das stärkste Wachstum verzeichnen wird. Vegane Würstchen sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter süß-italienisch, scharf-italienisch, mit Pfeffer, Spinatpesto usw. Als eines der beliebtesten proteinreichen Frühstücksprodukte erfreuen sich Würstchen weltweit großer Beliebtheit. Und da immer mehr Menschen die Vorteile von pflanzlichem Fleisch erkennen, dürfte der Markt für diese Würstchen im Prognosezeitraum rasant wachsen.

Typeneinblick

Der Markt für pflanzliches Fleisch lässt sich in verschiedene Segmente unterteilen, darunter Hähnchen, Rind, Schwein und Fisch. Da Hähnchen weltweit als Hauptquelle tierischen Proteins weit verbreitet ist, wird diesem Segment in den nächsten fünf Jahren der größte Marktanteil prognostiziert. Hähnchen ist zudem ein wesentlicher Bestandteil vieler nationaler Küchen und gilt als gesund und schmackhaft. Daher wird erwartet, dass pflanzliches Fleisch Geflügel deutlich übertreffen wird. Alternativen wie Soja und Erbsen bieten vergleichbare Mengen an Nährstoffen, Textur und Konsistenz nach dem Kochen. Die einfache Ersetzung von Hähnchen durch pflanzliches Fleisch dürfte der wichtigste Faktor für das Wachstum dieses Marktes im Prognosezeitraum sein.

Einblicke der Endnutzer

Der Markt lässt sich in zwei Hauptsegmente unterteilen: Hotel-, Restaurant- und Café-Gewerbe (HORECA) und Einzelhandel. Obwohl der Einzelhandel aufgrund des steigenden Bewusstseins für tierfreie Lebensmittel und der damit einhergehenden zunehmenden Verbreitung pflanzlicher Alternativen zu traditionellem Fleisch schnell wächst, wird erwartet, dass das HORECA-Segment den Großteil des globalen Marktes hinsichtlich Umsatz und Nachfrage ausmachen wird. Weltweit, insbesondere in Nordamerika und Europa, bieten viele Restaurants und Fast-Food-Ketten ausschließlich pflanzliche Fleischprodukte an. Zudem steigt die Nachfrage nach veganen Alternativen in Restaurants und Gastronomiebetrieben stetig, was zu einem rasanten Anstieg der Verkaufszahlen pflanzlicher Fleischalternativen führt.

Speichereinblicke

Der Markt lässt sich in gekühlte, haltbare und tiefgekühlte Produkte unterteilen. Im Prognosezeitraum wird erwartet, dass der Markt für tiefgekühlte pflanzliche Fleischalternativen den größten Anteil am weltweiten Absatz ausmachen wird. Das rasante Wachstum dieses Marktes ist vor allem auf die einfache Lagerung und Zubereitung zurückzuführen.

Andererseits verzeichnen haltbare Produkte ebenfalls ein rasantes Wachstum und werden voraussichtlich im Prognosezeitraum das Segment mit der höchsten Wachstumsrate darstellen. Aufgrund des Ausbruchs der Pandemie im Jahr 2020 begannen viele Kunden, diese Produkte in großen Mengen zu kaufen und zu lagern, da Geschäfte und Läden vorübergehend geschlossen waren. Dies hat die Nachfrage nach diesen haltbaren, pflanzlichen Fleischalternativen erhöht, die im Prognosezeitraum voraussichtlich weiter steigen wird.

Regionalanalyse

Nordamerika dominierte 2021 den Markt und erzielte einen Anteil von 38,6 % am Gesamtumsatz. Das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die Risiken des Konsums kontaminierter Fleischprodukte sowie die zunehmende Verwendung fleischloser Alternativen trugen zum Wachstum der Branche in dieser Region bei. Aufgrund des vermehrten Konsums pflanzlicher Gerichte, wie beispielsweise pflanzlichem Fleisch, wird erwartet, dass sich die Ansichten der Verbraucher hinsichtlich Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit weiterentwickeln. Starbucks nahm 2020 in den meisten seiner US-Filialen ein Frühstückssandwich in sein Angebot auf. Um der Kundennachfrage gerecht zu werden, enthält das Sandwich vegetarische Wurst.

Europa: - Wachstumsregion

Der europäische Markt dürfte im Prognosezeitraum das höchste Wachstum verzeichnen. Gründe hierfür sind die positive Einstellung der Verbraucher gegenüber vegetarischen und veganen Fleischprodukten sowie die Umsetzung strenger Gesetze gegen Tierquälerei. Führende Hersteller verfolgen strategische Initiativen wie Kapazitätserweiterung, Produktinnovationen sowie Fusionen und Übernahmen, um ihren Absatz im europäischen Markt zu steigern. So kündigte beispielsweise Beyond Meat im Juni 2020 die Erweiterung seiner Produktionskapazitäten in Europa durch die Übernahme einer neuen Produktionsstätte in Enschede (Niederlande) und die Inbetriebnahme einer neuen Produktionsstätte mit [Name des Unternehmens/der Organisation] an.ZandbergenDas beste Fleisch der Welt in Zoeterwoud, Niederlande.

Markttrend im asiatisch-pazifischen Raum

Der Marktanteil pflanzlicher Fleischalternativen im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 18,9 % steigen. Dieses Wachstum ist vor allem auf staatliche Förderprogramme, steigende verfügbare Einkommen in ganz Asien und technologische Fortschritte in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere in China, Indien und Japan, zurückzuführen. Im Zuge des Trends zu einem gesünderen Lebensstil gewinnen pflanzliche Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum an Beliebtheit, was Verbraucher dazu veranlasst, natürliche Zutaten zu bevorzugen. Dies dürfte den Absatz pflanzlicher Lebensmittel weiter steigern. Darüber hinaus wird erwartet, dass die Nachfrage nach pflanzlichen Fleischprodukten in den kommenden Jahren aufgrund wachsender gesundheitlicher Bedenken der Verbraucher hinsichtlich tierischer Proteinquellen sowie ethischer und ökologischer Bedenken steigen wird.