Gewürz- und Gewürzmarkt Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Die weltweite Größe des Gewürz- und Gewürzmarktes wurde im Jahr 2022 auf 22,15 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass er bis 2031 35,62 Milliarden US-Dollar erreichen wird, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % im geplanten Zeitraum (2023–2031). Bei den Verbrauchern in der Region, insbesondere in südost- und südasiatischen Ländern, wächst das Bewusstsein für die medizinische Wirkung von Gewürzen und Kräutern, und ethnische Lebensmittel erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Kräuter werden in diesen Ländern häufig in den täglichen Mahlzeiten verwendet.

Gewürze und Würzmittel werden in Lebensmitteln und Getränken verwendet, um Geschmack, Aroma, Farbe und Geschmack zu verbessern. Gelegentlich können sie auch als Konservierungsmittel oder antibakterielle Mittel dienen. Neben Aroma und Geschmack werden Gewürze und Würzmittel heute auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Wirkung eingesetzt. Sie werden in Lebensmitteln zur Behandlung von Krankheiten oder Gesundheitsproblemen eingesetzt, da sie antioxidative Eigenschaften haben. Kurkuma wirkt beispielsweise stark antioxisch und kann Erkrankungen wie Alzheimer, Krebs und Gelenkentzündungen bekämpfen. Kreuzkümmelsamen haben antiseptische Eigenschaften und stärken das Immunsystem. Sie können auch in Medikamenten und Kosmetika eingesetzt werden. Darüber hinaus wird schwarzes Pfefferpulver bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Es wird häufig zur Behandlung von Krebs, Lungenentzündung und Verdauungsproblemen eingesetzt.

Höhepunkte

• Gewürze dominieren das Produktsegment.
• Fleisch- und Geflügelprodukte dominieren das Anwendungssegment.
• Nordamerika ist der bedeutendste Anteilseigner auf dem Weltmarkt.

Marktdynamik

Globaler Markttreiber für Gewürze und Gewürze

Steigendes Bewusstsein für den medizinischen Nutzen von Gewürzen und Kräutern

Gewürze verzeichnen aufgrund ihres Geschmacks, ihres Aromas und ihrer Assoziation mit gesundheitlichen Vorteilen eine bemerkenswerte Nachfrage im gewerblichen und privaten Bereich. Viele Gewürze haben antioxidative Eigenschaften und sind nützlich bei der Behandlung verschiedener Krankheiten und Gesundheitsprobleme. Kurkuma ist beispielsweise eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und hilft, Krankheiten wie Alzheimer, Gelenkentzündungen und Krebs vorzubeugen. Ebenso haben Kreuzkümmelsamen antiseptische Eigenschaften und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Diese können als Alternative für Heil- und Schönheitsprodukte verwendet werden. Schwarzes Pfefferpulver wird häufig zur Behandlung von Magenbeschwerden, Bronchitis und Erkältungen eingesetzt. Es kann direkt auf die Haut aufgetragen werden, um Krätze und Nervenschmerzen (Neuralgien) zu heilen. Diese mit dem Produkt verbundenen Eigenschaften haben seine Anwendung bei der Herstellung zahlreicher Arzneimittel erhöht.

Da zudem verschiedene wissenschaftliche Studien die medizinischen Eigenschaften von Gewürzen belegen, steigt weltweit das Interesse der Verbraucher an Gewürzen. Darüber hinaus haben Gewürz- und Gewürzfirmen diese Produkte beworben, indem sie sich auf ihre medizinischen Eigenschaften konzentrierten. Da Gewürze die Immunität stärken, ist die Nachfrage nach Gewürzen wie Kurkuma, Knoblauch und Ingwer aufgrund des COVID-19-Ausbruchs deutlich gestiegen. Diese Gewürze erfreuen sich weltweit einer starken Nachfrage. Ungeachtet der höheren Einzelhandelspreise dieser Produkte ist der Verbrauch deutlich gestiegen. Einige Regierungen haben Initiativen ergriffen, um die Gewürzproduktion anzukurbeln, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Beispielsweise hat die indische Regierung beschlossen, sich auf öffentlich-private Partnerschaften zu konzentrieren, um die Produktion von Kurkuma während der Sperrung der indischen Grenze anzukurbeln.

Zunehmende Beliebtheit ethnischer Küchen

Die Nachfrage nach ethnischen Produkten ist aufgrund der Bereitschaft der Verbraucher, neue Geschmacksrichtungen und ethnische Geschmäcker auszuprobieren, gestiegen, was die Expansion des Gewürz- und Gewürzmarktes vorantreibt. Aufgrund der natürlichen Aromen und leichten Gewürze der Küche haben japanische Restaurants in entwickelten Ländern wie den USA und Europa eine deutliche Expansion erlebt. Ebenso sind weltweit mexikanische, italienische, indische und chinesische Restaurants mit ethnischer Küche gewachsen. Eine steigende Nachfrage nach authentischen Zutaten und einer Mischung ethnischer Aromen hat den Markt angetrieben. Beispielsweise sind Jalapeno-Pfeffer, Taco-Gewürz, Chilipulver, Fajita-Gewürzmischung, Chipotle, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika wichtige Gewürze und Gewürze, die in der lateinamerikanischen Küche verwendet werden. Die meisten mexikanischen Restaurants bieten Gewürzmischungen für ihre authentischen Gerichte an. Der Lebensmitteldienstleistungssektor in den USA nutzt diese Produkte, um die Nachfrage nach mexikanischen Lebensmitteln sowohl für eingewanderte als auch lokale Verbraucher zu decken.

Mit der wachsenden Beliebtheit hispanischer Aromen ist die Nachfrage nach Jalapeño-Pfeffer, Chili-Pfeffer, Taco-Gewürzmischungen, schwarzem Pfeffer und anderen Paprikaschoten in den USA erheblich gestiegen. Daher sind diese Gewürze bei Verbrauchern zu häufig gekauften Gewürzen geworden. Darüber hinaus hat die wachsende Zahl hispanischer und asiatischer Menschen in den USA dazu geführt, dass neue Geschmacksrichtungen in die Ernährung des Landes aufgenommen wurden und verschiedene Geschmacksrichtungen einen festen Platz in Küchen und Restaurantmenüs erobert haben. Kochfertige Gewürzmischungen erfreuen sich bei Verbrauchern aufgrund ihrer zeit- und arbeitssparenden Eigenschaften immer größerer Beliebtheit. Diese Vormischungspakete sorgen mit minimalem Aufwand für einen einheitlichen Geschmack der Lebensmittel. In der Folge treiben Faktoren wie der hektische Arbeitsalltag der Eltern und die zunehmende Zahl von Frauen in der Belegschaft die Nachfrage nach küchenfertigen Gewürzmischungen voran. Neue Sorten von Aroma- und Fusionsgewürzen für besondere und exotische Lebensmittel erfreuen sich bei den Verbrauchern zunehmender Beliebtheit und treiben den globalen Markt voran.

Globale Marktbeschränkung für Gewürze und Gewürze

Unsicheres Klima in wichtigen Gewürzanbauländern

Ungünstige Wetterbedingungen und Naturkatastrophen wie Überschwemmungen, Dürre, Erdbeben, Pest und Frost beeinträchtigen die Gewürz- und Gewürzproduktion erheblich. Daher schwanken die Rohstoffpreise in der Branche häufig, was die Gesamtkosten für die Herstellung und Verarbeitung von Gewürzen und Kräutern erhöht. Die Hersteller sind weitgehend auf Landwirte oder Lieferanten aus asiatischen Ländern angewiesen. Daher werden Naturkatastrophen oder widrige klimatische Bedingungen wahrscheinlich zu enormen Verlusten für die Spieler führen. Nach Angaben der International Pepper Community ging die indische Produktion von schwarzem Pfeffer im Jahr 2014 auf 36.000 Tonnen zurück, verglichen mit 63.000 Tonnen im Jahr 2013 . Ebenso sank sie im Jahr 2016 auf 47.500 Tonnen im Vergleich zu 69.000 Tonnen im Jahr 2015. Unzeitige Regenfälle und schwere Dürre in den großen Pfefferanbaustaaten Indien, Kerala und Tamil Nadu waren die Hauptgründe für den Produktionsrückgang.

Darüber hinaus kam es in bestimmten Gebieten Karnatakas auch zu Schäden in der Gewürzproduktion durch Schädlingsbefall. Sowohl das Inlandsangebot als auch die Exporte litten darunter, dass die Landwirte keinen qualitativ hochwertigen schwarzen Pfeffer anbauen konnten. Ein ähnlicher Trend ist in der indonesischen Produktion zu beobachten. Ungünstige Witterungseinflüsse beeinträchtigen nicht nur die Ernteproduktivität, sondern verringern auch die allgemeine Marktnachfrage nach dem Produkt auf nationaler und internationaler Ebene. Die Wertschöpfungskette für schwarzen Pfeffer wird bei Regenmangel stark unterbrochen, was den Rohstoffpreis in die Höhe treibt. Solche Faktoren behindern das Marktwachstum.

Globale Marktchancen für Gewürze und Gewürze

Gesundheitliche Vorteile von Gewürzen und Kräutern

Würzmittel und Gewürze gehören weltweit zu den am häufigsten konsumierten Kochzutaten. Die meisten Gerichte erfordern Gewürze und Gewürze, was bei den Verbrauchern zu einer Nachfrage danach führt. Ebenso hat das steigende Interesse an regionalen ethnischen Küchen zu einer weltweiten Verbreitung des Produkts geführt. Darüber hinaus passen verschiedene Kräuter gut zu modernen Ernährungsstilen wie Sirtfood und Paleo-Diäten. Daher hat die Akzeptanz dieser Produkte weltweit zugenommen.

Gewürze und Kräuter werden oft wegen ihrer gesundheitlichen Wirkung konsumiert. Beispielsweise hat der COVID-19-Ausbruch die Nachfrage nach Gewürzen und Kräutern angekurbelt, die Erkältungen vorbeugen und das Immunsystem stärken. Mehrere Gewürze und Kräuter werden auch als Salzalternativen vermarktet. Daher erfreuen sich Minze, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, Kardamom, Zimt, Chili, Schnittlauch, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Dill, Oregano, Paprika, Salbei, Thymian, Petersilie und Kurkuma in vielen Küchen immer größerer Beliebtheit. Große Lebensmittelunternehmen wie Unilever haben ihre Rezepte geändert, um die Salzaufnahme zu verringern, indem sie es durch Kräuter ersetzen. Diese Faktoren schaffen Chancen für das Marktwachstum im Prognosezeitraum.

Regionalanalyse

Asien-Pazifik dominiert den Weltmarkt

Basierend auf der Region ist der globale Gewürz- und Gewürzmarkt in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, den Nahen Osten und Afrika sowie Mittel- und Südamerika unterteilt.

Der asiatisch-pazifische Raum ist der bedeutendste globale Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,5 % wachsen. Verbraucher in der Region, insbesondere in südost- und südasiatischen Ländern, verwenden Kräuter in großem Umfang in ihrer täglichen Küche. Der hohe Kräuterkonsum wird größtenteils auf asiatische Traditionen zurückgeführt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, um den Geschmack von Lebensmitteln und ihre medizinischen Eigenschaften zu verbessern. In asiatischen Ländern, insbesondere in Indien, wird Knoblauch in zahlreichen Lebensmittelzubereitungen verwendet, insbesondere in Currypulvern, Gurken , Currygemüse, Tomatenketchup und Fleischzubereitungen. Darüber hinaus treibt die schnell wachsende Mittelschicht der Region den Proteinkonsum voran. Laut einem Bericht von Asia Research and Engagement (ARE) wird der Konsum von Meeresfrüchten und Fleisch in Asien bis 2030 voraussichtlich um 33 % steigen. Dieses Wachstum wird den Einsatz von Würzmitteln und Gewürzen im Fleisch- und Geflügelsektor verstärken.

Nordamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 6,1 % aufweisen . Gewürze erfreuen sich bei US-Verbrauchern zunehmender Beliebtheit, wobei Pfeffer und Zimt die am häufigsten importierten Gewürze des Landes sind. In den letzten Jahren haben Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma in der Gastronomie an Bedeutung gewonnen, indem die Speisekarten um internationale Küchen wie indische, koreanische und äthiopische erweitert wurden. Die zunehmende Einführung glutenfreier, ballaststoffreicher und kohlenhydratarmer Produkte hat der Bäckereiindustrie aufgrund der landesweit wachsenden Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher Auftrieb gegeben. Dies wird sich wahrscheinlich direkt auf die Nachfrage nach verschiedenen Gewürzen auswirken, die in Back- und Süßwarenprodukten verwendet werden. Das steigende Interesse an neuen Geschmacksrichtungen und gesünderen Zutaten wird das Marktwachstum im Prognosezeitraum ankurbeln.

Es wird erwartet, dass Europa im prognostizierten Zeitraum eine exponentielle CAGR aufweisen wird. Europa importiert Gewürze hauptsächlich aus asiatischen Ländern. Die größten Abnehmer von Würzmitteln und Gewürzen in der Region sind das Vereinigte Königreich, Frankreich, Deutschland, Rumänien, Ungarn und die Niederlande. Das Bewusstsein der Kunden für die Qualität und Herkunft von Gewürzen und Würzmitteln steigt und die Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produktvarianten steigt. Zu den wichtigsten Marken für Gewürze und Würzmittel gehören Spice Islands, Tone'sTone's und Seven Hills, während zu den prominenten Marktteilnehmern British Pepper & Spice, General Mills und Bart Spices gehören. Darüber hinaus steigt in der Region die Nachfrage nach ethnischen Küchen, was die Nachfrage nach erlesenen Gewürzen steigert. Die meisten Verbraucher haben einen hektischen Lebensstil und Terminkalender, wodurch weniger Zeit für die Essenszubereitung bleibt. Dadurch ist der Verbrauch von gebrauchsfertigen Gewürzmischungen deutlich gestiegen, da sie Zeit und Aufwand sparen.

Segmentanalyse

Der globale Gewürz- und Gewürzmarkt basiert auf Produkt und Anwendung.

Je nach Produkt ist der Weltmarkt grob in Kräuter (Rosmarin, Fenchel, Knoblauch, Minze, Petersilie, Oregano und andere), Salz und Salzersatzstoffe sowie Gewürze (Pfeffer, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Koriander) unterteilt , Nelken und andere).

Das Gewürzsegment dominiert den Weltmarkt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine jährliche Wachstumsrate von 6,01 % aufweisen. Die Verlagerung der Lebensmittelpräferenzen der Verbraucher hin zu verschiedenen asiatischen und nahöstlichen Küchen treibt die weltweite Nachfrage nach Gewürzen voran. Kunden in Europa und Nordamerika haben begonnen, verschiedene Gewürze in ihrer Küche zu verwenden, was neue Möglichkeiten für Gewürze auf dem Weltmarkt eröffnet. Globalisierung, Urbanisierung und steigende Einkommensniveaus sind Schlüsselfaktoren für die Veränderung der Lebensmittelpräferenzen der Kunden. Darüber hinaus steigt aufgrund der florierenden Tourismus- und Gastgewerbebranche weltweit die Nachfrage nach asiatischen Lebensmitteln. Kunden haben begonnen, zahlreiche Zutaten zu verwenden, um Speisen schmackhaft zu machen, und experimentieren beim Kochen mit verschiedenen Küchen. Dies hat neue Möglichkeiten für Kräuter eröffnet. Darüber hinaus wurden verschiedene Gewürz- und Kräutermischungsprodukte auf dem Weltmarkt eingeführt, um gezielt auf bestimmte Kunden einzugehen. Beispielsweise wurden für Bluthochdruckpatienten natriumarme Salze eingeführt. Solche Neueinführungen steigern die Nachfrage nach diesen Produkten auf dem Weltmarkt.

Das Wachstum im Kräutersegment ist auf die vielen gesundheitlichen Vorteile von Kräutern wie Knoblauch, Petersilie, Oregano, Fenchel, Pfefferminze und Basilikum zurückzuführen. Menschen auf der ganzen Welt nutzen diese Kräuter zunehmend aus Geschmacksgründen und für außergewöhnliche medizinische Zwecke. Knoblauch ist beispielsweise für seinen starken Geruch und köstlichen Geschmack bekannt; Es ist jedoch auch sehr nützlich bei der Grippe und damit verbundenen Infektionskrankheiten. Es eignet sich auch zur Behandlung von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Viele Kräuter haben ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile und einen spezifischen Geschmack, was ihnen auf dem Markt neue Möglichkeiten eröffnet. Darüber hinaus hilft Fenchel bei der Behandlung von Verstopfung, Verdauungsstörungen und Blähungen, während Basilikum das Wachstum verschiedener Bakterien, Hefen und Schimmelpilze hemmen kann. Oregano erfreut sich bei Verbrauchern aufgrund seines Geschmacks und seiner hervorragenden antibakteriellen Eigenschaften immer größerer Beliebtheit.

Je nach Anwendung ist der globale Markt in Back- und Süßwarenprodukte, Fleisch- und Geflügelprodukte, Tiefkühlkost , Suppen, Saucen und Dressings, Getränke und andere unterteilt.

Das Fleisch- und Geflügelproduktsegment besitzt den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 6,61 % aufweisen. Fleisch- und Geflügelprodukte leisten einen wichtigen ernährungsphysiologischen Beitrag zur täglichen Ernährung der Verbraucher. In den letzten Jahren hat die Fleischindustrie weltweit wichtige Veränderungen erlebt. Zusätzlich zur Herstellung traditioneller Fleischprodukte entwickeln und produzieren Branchenteilnehmer Produkte mit speziellen Zutaten, um den sich wandelnden Geschmäckern und Vorlieben des globalen Verbrauchers gerecht zu werden. Die Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze hat herkömmliche Fleischprodukte vielseitiger gemacht, ihre Ästhetik erhöht und die Gesamtqualität verbessert. Beispielsweise werden verschiedenen Fleischprodukten Knoblauch, Pfefferkörner und Semmelbrösel zugesetzt, um deren Geschmack und Aroma zu verstärken. Daher entwickeln die Akteure der Branche kontinuierlich neue und aufregende Kombinationen.

jüngsten Entwicklungen

• April 2023 – Die fünf neuen McCormick-Gewürze von Tabitha Brown versprachen kräftigen Geschmack , vom Barbecue bis zum Burger.
• Januar 2023 – Dabur erwirbt eine 51-prozentige Mehrheitsbeteiligung an Badshah Masala.