Marktbericht für Gewürze und Würzmittel: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkt (Kräuter, Rosmarin, Fenchel, Knoblauch, Minze, Petersilie, Oregano, Sonstige, Salz und Salzersatzstoffe, Gewürze), nach Anwendung (Back- und Süßwaren, Fleisch- und Geflügelprodukte, Tiefkühlkost, Suppen, Saucen und Dressings, Getränke, Sonstige) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Marktdynamik

Treiber des globalen Gewürzmarktes

Zunehmendes Bewusstsein für die medizinischen Vorteile von Gewürzen und Kräutern

Gewürze erfreuen sich aufgrund ihres Geschmacks, Aromas und ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften einer bemerkenswerten Nachfrage im gewerblichen und privaten Bereich. Viele Gewürze besitzen antioxidative Eigenschaften und sind hilfreich bei der Behandlung verschiedener Krankheiten und gesundheitlicher Probleme. Kurkuma beispielsweise ist reich an Antioxidantien und kann Krankheiten wie Alzheimer, Gelenkentzündungen und Krebs vorbeugen. Auch Kreuzkümmelsamen wirken antiseptisch und stärken das Immunsystem. Sie können als Alternativen in Arzneimitteln und Kosmetikprodukten verwendet werden. Schwarzer Pfeffer wird häufig bei Magenverstimmungen, Bronchitis und Erkältungen eingesetzt. Er kann direkt auf die Haut aufgetragen werden, um Krätze und Nervenschmerzen (Neuralgie) zu lindern. Diese Eigenschaften haben die Verwendung von Gewürzen in der Herstellung zahlreicher Medikamente erweitert.

Da diverse wissenschaftliche Studien die medizinischen Eigenschaften von Gewürzen belegen, steigt das Interesse der Verbraucher weltweit. Gewürzhersteller und -hersteller bewerben ihre Produkte verstärkt mit dem Fokus auf deren gesundheitsfördernde Wirkung. Da Gewürze das Immunsystem stärken, ist die Nachfrage nach Gewürzen wie Kurkuma, Knoblauch und Ingwer aufgrund des COVID-19-Ausbruchs sprunghaft angestiegen. Diese Gewürze erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Trotz höherer Einzelhandelspreise hat der Konsum deutlich zugenommen. Einige Regierungen haben Initiativen ergriffen, um die Gewürzproduktion anzukurbeln und die steigende Nachfrage zu decken. So hat die indische Regierung beispielsweise beschlossen, während des Lockdowns an den indischen Grenzen auf öffentlich-private Partnerschaften zu setzen, um die Kurkuma-Produktion zu steigern.

Zunehmende Beliebtheit ethnischer Küchen

Die Nachfrage nach ethnischen Produkten wächst stetig, da Verbraucher offen für neue Geschmacksrichtungen und exotische Aromen sind. Dies treibt das Wachstum des Gewürzmarktes an. Japanische Restaurants verzeichnen dank der natürlichen Aromen und der dezenten Würzung ihrer Küche in Industrienationen wie den USA und Europa einen starken Aufschwung. Auch mexikanische, italienische, indische und chinesische Restaurants mit ethnischen Gerichten sind weltweit gewachsen. Die steigende Nachfrage nach authentischen Zutaten und die Fusion ethnischer Aromen haben den Markt beflügelt. Jalapeño-Pfeffer, Taco-Gewürz, Chilipulver, Fajita-Gewürzmischung, Chipotle, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika sind beispielsweise wichtige Gewürze der lateinamerikanischen Küche. Die meisten mexikanischen Restaurants bieten Gewürzmischungen für ihre authentischen Gerichte an. Die Gastronomie in den USA nutzt diese Produkte, um die Nachfrage nach mexikanischem Essen sowohl bei Zuwanderern als auch bei Einheimischen zu decken.

Mit der wachsenden Beliebtheit hispanischer Aromen ist die Nachfrage nach Jalapeño-Pfeffer, Chili, Taco-Gewürzmischung, schwarzem Pfeffer und anderen Pfeffersorten in den USA deutlich gestiegen. Daher gehören diese Gewürze mittlerweile zu den am häufigsten gekauften Produkten. Die zunehmende Zahl hispanischer und asiatischer Bevölkerungsgruppen in den USA hat zudem dazu geführt, dass neue Aromen Einzug in die nationale Ernährung gehalten haben und sich in Küchen und Restaurantmenüs etabliert haben. Fertige Gewürzmischungen erfreuen sich aufgrund ihrer zeit- und arbeitssparenden Eigenschaften immer größerer Beliebtheit. Diese Fertigmischungen garantieren gleichbleibenden Geschmack bei minimalem Aufwand. Faktoren wie der stressige Arbeitsalltag von Eltern und die steigende Erwerbstätigkeit von Frauen treiben die Nachfrage nach solchen Fertigmischungen zusätzlich an. Neue aromatische und innovative Gewürzmischungen, die speziell für besondere und exotische Gerichte entwickelt wurden, gewinnen bei den Verbrauchern immer mehr an Bedeutung und beflügeln den globalen Markt.

Hemmnisse auf dem globalen Markt für Gewürze und Würzmittel

Unsicheres Klima in wichtigen Gewürzanbauländern

Ungünstige Wetterbedingungen und Naturkatastrophen wie Überschwemmungen, Dürre, Erdbeben, Seuchen und Frost beeinträchtigen die Gewürzproduktion erheblich. Daher schwanken die Rohstoffpreise in der Branche häufig, was die gesamten Herstellungs- und Verarbeitungskosten von Gewürzen und Kräutern erhöht. Die Hersteller sind weitgehend von Landwirten oder Lieferanten aus asiatischen Ländern abhängig. Daher führen Naturkatastrophen oder ungünstige klimatische Bedingungen wahrscheinlich zu enormen Verlusten für die Marktteilnehmer. Laut der International Pepper CommunityDie indische Produktion von schwarzem Pfeffer sank 2014 auf 36.000 Tonnen, verglichen mit 63.000 Tonnen im Jahr 2013.Ebenso ging die Produktion im Jahr 2016 auf 47.500 Tonnen zurück, verglichen mit 69.000 Tonnen im Jahr 2015. Unzeitige Regenfälle und eine schwere Dürre in den wichtigsten Pfefferanbaugebieten Indiens, Kerala und Tamil Nadu, waren die Hauptgründe für den Produktionsrückgang.

Darüber hinaus wurde die Gewürzproduktion in bestimmten Gebieten Karnatakas durch Schädlingsbefall beeinträchtigt. Sowohl die Inlandsversorgung als auch die Exporte litten, da die Bauern keinen qualitativ hochwertigen schwarzen Pfeffer ernten konnten. Ein ähnlicher Trend ist in der indonesischen Produktion zu beobachten. Ungünstige Witterungsbedingungen beeinträchtigen nicht nur die Ernteerträge, sondern reduzieren auch die Gesamtnachfrage nach dem Produkt im In- und Ausland. Die Wertschöpfungskette für schwarzen Pfeffer wird bei ausbleibendem Regen stark gestört, was den Preis des Rohstoffs in die Höhe treibt. Solche Faktoren hemmen das Marktwachstum.

Globale Marktchancen für Gewürze und Würzmittel

Gesundheitliche Vorteile von Gewürzen und Kräutern

Gewürze und Würzmittel gehören weltweit zu den am häufigsten verwendeten Kochzutaten. Die meisten Gerichte benötigen sie, was die Nachfrage der Verbraucher ankurbelt. Auch das wachsende Interesse an regionalen Küchen hat die weltweite Verbreitung dieser Produkte gefördert. Darüber hinaus lassen sich verschiedene Kräuter gut in moderne Ernährungsstile wie Sirtfood und Paleo integrieren. Daher steigt die Verwendung dieser Produkte weltweit.

Gewürze und Kräuter werden häufig aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften konsumiert. So hat beispielsweise der COVID-19-Ausbruch die Nachfrage nach Gewürzen und Kräutern, die Erkältungen vorbeugen und das Immunsystem stärken, deutlich gesteigert. Viele Gewürze und Kräuter werden auch als Salzalternativen vermarktet. Infolgedessen gewinnen Minze, Muskatnuss, Basilikum, Rosmarin, Kardamom, Zimt, Chili, Schnittlauch, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Dill, Oregano, Paprika, Salbei, Thymian, Petersilie und Kurkuma in vielen Küchen an Beliebtheit. Große Lebensmittelkonzerne wie Unilever haben ihre Rezepturen angepasst, um den Salzkonsum durch den Einsatz von Kräutern zu reduzieren. Diese Faktoren bieten Wachstumschancen für den Markt im Prognosezeitraum.

Regionalanalyse

Asien-Pazifik dominiert den Weltmarkt

Nach Regionen ist der globale Markt für Gewürze und Würzmittel in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, den Nahen Osten und Afrika sowie Mittel- und Südamerika unterteilt.

Der asiatisch-pazifische Raum ist der bedeutendste globale Marktanteilsinhaber und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,5 % wachsen.Die Verbraucher in der Region, insbesondere in südost- und südasiatischen Ländern, verwenden Kräuter in großem Umfang in ihrer täglichen Küche. Der hohe Kräuterkonsum ist größtenteils auf asiatische Traditionen zurückzuführen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, um den Geschmack von Speisen zu verbessern und deren medizinische Eigenschaften zu fördern. In asiatischen Ländern, insbesondere in Indien, wird Knoblauch in zahlreichen Speisenzubereitungen verwendet, vor allem in Currypulvern.EssiggurkenCurrygemüse, Tomatenketchup und Fleischgerichte gehören zu den typischen Zutaten. Hinzu kommt, dass die schnell wachsende Mittelschicht der Region den Proteinkonsum weiter ankurbelt. Laut einem Bericht von Asia Research and Engagement (ARE) wird der Konsum von Meeresfrüchten und Fleisch in Asien bis 2030 voraussichtlich um 33 % steigen. Dieses Wachstum wird den Einsatz von Gewürzen und Würzmitteln in der Fleisch- und Geflügelverarbeitung erhöhen.

Für Nordamerika wird im Prognosezeitraum ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 6,1 % erwartet.Gewürze erfreuen sich bei US-Verbrauchern zunehmender Beliebtheit, wobei Pfeffer und Zimt zu den am häufigsten importierten Gewürzen des Landes zählen. In den letzten Jahren haben Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma im Gastronomiebereich an Bedeutung gewonnen, da sie die Speisekarten um internationale Küchen wie die indische, koreanische und äthiopische erweitern. Die wachsende Nachfrage nach glutenfreien, ballaststoffreichen und kohlenhydratarmen Produkten hat die Backwarenbranche aufgrund der steigenden Zahl gesundheitsbewusster Verbraucher landesweit beflügelt. Dies wird sich voraussichtlich direkt auf die Nachfrage nach verschiedenen in Backwaren verwendeten Gewürzen auswirken.SüßwarenProdukte. Das steigende Interesse an neuen Geschmacksrichtungen und gesünderen Zutaten wird das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben.

Für Europa wird im Prognosezeitraum ein exponentielles jährliches Wachstum erwartet. Europa importiert Gewürze hauptsächlich aus asiatischen Ländern. Die größten Verbraucher von Gewürzen und Würzmitteln in der Region sind Großbritannien, Frankreich, Deutschland, Rumänien, Ungarn und die Niederlande. Verbraucher achten zunehmend auf die Qualität und Herkunft von Gewürzen und Würzmitteln, was die Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten ankurbelt. Zu den wichtigsten Marken für Gewürze und Würzmittel gehören Spice Islands, Tone'sTone's und Seven Hills, während British Pepper & Spice, General Mills und Bart Spices zu den führenden Anbietern auf dem Markt zählen. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach ethnischen Küchen in der Region, was die Nachfrage nach erlesenen Gewürzen weiter steigert. Viele Verbraucher haben einen hektischen Lebensstil und wenig Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten. Daher hat der Konsum von gebrauchsfertigen Gewürzmischungen deutlich zugenommen, da diese Zeit und Aufwand sparen.

Segmentanalyse

Der globale Markt für Gewürze und Würzmittel basiert auf Produkt und Anwendung.

Basierend auf dem Produkt,Der globale Markt lässt sich grob in Kräuter (Rosmarin, Fenchel, Knoblauch, Minze, Petersilie, Oregano und andere), Salz und Salzersatzstoffe sowie Gewürze (Pfeffer, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Koriander, Nelken und andere) unterteilen.

Das Gewürzsegment dominiert den Weltmarkt und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 6,01 % aufweisen.Die sich wandelnden Essgewohnheiten der Verbraucher hin zu asiatischen und nahöstlichen Küchen treiben die weltweite Nachfrage nach Gewürzen an. Kunden in Europa und Nordamerika verwenden vermehrt verschiedene Gewürze in ihren Gerichten, was neue Chancen für Gewürze auf dem Weltmarkt eröffnet. Globalisierung, Urbanisierung und steigende Einkommen sind Schlüsselfaktoren für diese veränderten Essgewohnheiten. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach asiatischen Lebensmitteln weltweit aufgrund des florierenden Tourismus- und Gastgewerbes. Verbraucher verwenden vermehrt Zutaten, um ihre Gerichte schmackhafter zu gestalten, und experimentieren beim Kochen mit verschiedenen Küchenrichtungen. Dies eröffnet neue Möglichkeiten für Kräuter. Zudem wurden diverse Gewürz- und Kräutermischungen auf dem Weltmarkt eingeführt, um spezifische Kundenbedürfnisse zu erfüllen. Beispielsweise gibt es natriumarme Salze für Bluthochdruckpatienten. Solche Produkteinführungen beflügeln die Nachfrage nach diesen Produkten auf dem Weltmarkt.

Das Wachstum des Kräutersegments ist auf die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Kräutern wie Knoblauch, Petersilie, Oregano, Fenchel, Pfefferminze und Basilikum zurückzuführen. Weltweit werden diese Kräuter zunehmend sowohl wegen ihres Geschmacks als auch aufgrund ihrer hervorragenden medizinischen Eigenschaften verwendet. Knoblauch beispielsweise ist für seinen intensiven Geruch und seinen köstlichen Geschmack bekannt; er ist aber auch sehr hilfreich bei Grippe und damit verbundenen Infektionskrankheiten. Darüber hinaus wird er zur Behandlung von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Viele Kräuter besitzen eigene gesundheitliche Vorteile und einen charakteristischen Geschmack, wodurch sich ihnen neue Marktchancen eröffnen. Fenchel hilft zudem bei Verstopfung, Verdauungsstörungen und Blähungen, während Basilikum das Wachstum verschiedener Bakterien, Hefen und Schimmelpilze hemmen kann. Oregano erfreut sich aufgrund seines Geschmacks und seiner ausgezeichneten antibakteriellen Eigenschaften wachsender Beliebtheit bei den Verbrauchern.

Durch Antrag,Der Weltmarkt ist in Backwaren und Süßwaren sowie Fleisch- und Geflügelprodukte unterteilt.TiefkühlkostSuppen, Saucen und Dressings, Getränke und anderes.

Das Segment Fleisch- und Geflügelprodukte hält den größten Marktanteil und wird voraussichtlich im Prognosezeitraum eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 6,61 % aufweisen.Fleisch- und Geflügelprodukte leisten einen wichtigen Beitrag zur täglichen Ernährung der Verbraucher. In den letzten Jahren hat die Fleischindustrie weltweit bedeutende Veränderungen erlebt. Neben der Herstellung traditioneller Fleischprodukte entwickeln und produzieren die Akteure der Branche Produkte mit Spezialzutaten, um den sich wandelnden Geschmäckern und Vorlieben der globalen Verbraucher gerecht zu werden. Der Einsatz verschiedener Gewürze und Würzmittel hat konventionelle Fleischprodukte vielseitiger gemacht, ihre optische Attraktivität gesteigert und die Gesamtqualität verbessert. So werden beispielsweise Knoblauch, Pfefferkörner und Paniermehl verschiedenen Fleischprodukten zugesetzt, um deren Geschmack und Aroma zu intensivieren.,Die Akteure der Branche entwickeln ständig neue und aufregende Kombinationen.