Der globale Tofu-Markt wurde 2023 auf 1,75 Milliarden USD geschätzt und soll bis 2032 2,77 Milliarden USD erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,25 % während des Prognosezeitraums (2024–2032) entspricht. Dieser Markt steht vor einem deutlichen Wachstum, das durch sich entwickelnde Verbraucherpräferenzen, ein steigendes Gesundheitsbewusstsein und einen Anstieg der pflanzlichen Ernährung angetrieben wird. Da die Welt immer gesundheitsbewusster und umweltbewusster wird, hat sich Tofu – eine vielseitige und proteinreiche Alternative – zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten entwickelt, insbesondere bei Vegetariern und Veganern.
Tofu, auch als Bohnenquark bekannt, ist ein vielseitiges, proteinreiches Lebensmittel aus Sojabohnen. Es entsteht durch Gerinnen frischer Sojamilch, die dann in feste weiße Blöcke gepresst wird. Tofu stammt aus China vor etwa 2.000 Jahren und ist ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen. Es ist beliebt für seinen milden Geschmack und seine Fähigkeit, den Geschmack der Zutaten anzunehmen, mit denen es gekocht wird.
Tofu gibt es in verschiedenen Texturen, darunter seidig, weich, fest und extra fest, sodass er sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet, von Suppen und Pfannengerichten bis hin zu Desserts. Er ist außerdem eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren, Eisen, Kalzium und andere Mikronährstoffe, was ihn bei Vegetariern, Veganern und gesundheitsbewussten Essern beliebt macht. Sein geringer Kaloriengehalt und sein hoher Proteingehalt machen ihn zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung.
Ein bedeutender Markttrend auf dem Weltmarkt ist die wachsende Beliebtheit von Bio- und gentechnikfreiem Tofu. Verbraucher sind zunehmend gesundheitsbewusst, was zu einem Anstieg der Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln, einschließlich Tofu, führt. Laut der Organic Trade Association erreichten die Umsätze mit Bio-Lebensmitteln allein in den USA im Jahr 2022 über 60 Milliarden US-Dollar, wobei Tofu einen bedeutenden Teil dieses Segments darstellt.
Darüber hinaus gewinnt gentechnikfreier Tofu an Bedeutung, da sich Verbraucher der potenziellen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit gentechnisch veränderten Organismen immer bewusster werden. Dieser Trend wird durch die Verfügbarkeit von Tofu in verschiedenen Geschmacksrichtungen und mit zusätzlichen Nährstoffen wie Kalzium und Omega-3 noch verstärkt, wodurch er eine breitere Verbraucherbasis anspricht. Der Wechsel zu biologischem und gentechnikfreiem Tofu ist nicht nur ein Trend, sondern ein Ausdruck der wachsenden Nachfrage nach saubereren, gesünderen Lebensmitteloptionen, die das Marktwachstum vorantreiben.
| Berichtsmetrik | Einzelheiten |
|---|---|
| Basisjahr | 2023 |
| Regelstudienzeit | 2020-2032 |
| Prognosezeitraum | 2024-2032 |
| CAGR | 5.25% |
| Marktgröße | 2023 |
| am schnellsten wachsende Markt | |
| größte Markt | Asien-Pazifik |
| Berichterstattung | Umsatzprognose, Wettbewerbslandschaft, Wachstumsfaktoren, Umwelt & Umwelt; Regulatorische Landschaft und Trends |
| Abgedeckt |
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Der globale Markt erlebt ein robustes Marktwachstum aufgrund des steigenden Bewusstseins für die gesundheitlichen Vorteile des Tofukonsums. Tofu ist reich an Proteinen, kalorienarm und enthält essentielle Aminosäuren, was ihn zu einer bevorzugten Wahl für gesundheitsbewusste Verbraucher macht. Eine Studie des Good Food Institute ergab, dass der Verkauf pflanzlicher Lebensmittel, einschließlich Tofu, im Jahr 2021 um 27 % gestiegen ist. Dieser Wandel hin zu pflanzlicher Ernährung, der durch Bedenken hinsichtlich der Herzgesundheit, der Gewichtskontrolle und des allgemeinen Wohlbefindens vorangetrieben wird, hat die Nachfrage nach Tofu deutlich erhöht.
Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung der Laktoseintoleranz, von der laut den National Institutes of Health (NIH) etwa 68 % der Weltbevölkerung betroffen sind, die Verbraucher dazu veranlasst, nach Milchalternativen wie Tofu zu suchen, was das Marktwachstum weiter vorantreibt.
Eine der größten Hemmnisse für den Weltmarkt sind die schwankenden Preise für Rohstoffe, insbesondere Sojabohnen. Sojabohnen, die Hauptzutat bei der Tofu-Herstellung, unterliegen aufgrund von Faktoren wie Klimawandel, geopolitischen Spannungen und Handelspolitik Preisschwankungen.
So führte der Handelskrieg zwischen den USA und China zu erheblichen Störungen der Sojalieferketten, was zu Preissteigerungen führte, die sich auf die Tofu-Hersteller auswirkten. Darüber hinaus hat die zunehmende Verwendung von Sojabohnen in der Biokraftstoffproduktion zu einer geringeren Verfügbarkeit für die Lebensmittelproduktion geführt, was die Kosten weiter in die Höhe treibt. Diese Preisschwankungen stellen für Tofu-Hersteller eine Herausforderung dar, wenn es darum geht, wettbewerbsfähige Preise bei gleichzeitiger Gewährleistung der Produktqualität aufrechtzuerhalten, was das Marktwachstum bremst.
Der globale Markt bietet erhebliche Chancen für die Entwicklung und Einführung innovativer Produkte auf Tofu-Basis. Mit der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln gibt es einen wachsenden Markt für Snacks , Desserts und Fertiggerichte auf Tofu-Basis. Unternehmen investieren zunehmend in Forschung und Entwicklung, um neue Tofu-Produkte zu entwickeln, die den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen gerecht werden, darunter glutenfreie, fettarme und angereicherte Optionen.
Laut der Plant-Based Foods Association erreichte der Markt für pflanzliche Lebensmittel allein in den USA im Jahr 2022 7 Milliarden US-Dollar, wobei Tofu bei diesem Wachstum eine bedeutende Rolle spielte. Die Ausweitung des Tofu-Segments auf neue Produktkategorien bietet Herstellern erhebliches Marktumsatzpotenzial und dürfte das Marktvolumen in den kommenden Jahren weiter steigern.
Die Region Asien-Pazifik dominiert den globalen Markt, angetrieben von ihrer tief verwurzelten kulturellen Bedeutung und dem weit verbreiteten Verzehr von Tofu in verschiedenen Küchen. Länder wie China, Japan, Südkorea und Indonesien tragen am meisten zur Marktgröße der Region bei. In diesen Ländern ist Tofu seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel und sein Verzehr ist fest in die tägliche Ernährung integriert. Die wachsende Bevölkerung der Region, gepaart mit einem zunehmenden Gesundheitsbewusstsein und der Umstellung auf pflanzliche Ernährung, treibt das Marktwachstum weiter voran. Laut einem Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) entfielen im Jahr 2022 über 70 % der weltweiten Sojabohnenproduktion auf den asiatisch-pazifischen Raum, was eine stetige Versorgung mit Rohstoffen für die Tofuherstellung sicherstellt und so die Marktexpansion unterstützt.
China ist der größte Markt für Tofu im asiatisch-pazifischen Raum und hatte 2023 einen Marktanteil von fast 40 % in der Region. Die reiche Tofu-Geschichte des Landes, die über 2.000 Jahre zurückreicht, macht es zu einem zentralen Bestandteil der chinesischen Küche. Die Nachfrage nach Tofu in China wird zusätzlich durch die zunehmende Betonung von Gesundheit und Wellness angetrieben, wobei die Verbraucher Tofu als kalorienarme, proteinreiche Alternative zu Fleisch bevorzugen. Laut dem Nationalen Statistikamt Chinas nimmt der Tofu-Konsum in städtischen Gebieten stetig zu, mit einer Wachstumsrate von 5 % pro Jahr. Darüber hinaus hat der Aufstieg von E-Commerce-Plattformen wie Alibaba Tofu zugänglicher gemacht, insbesondere in städtischen Gebieten, was erheblich zum Marktwachstum in China beiträgt.
Der nordamerikanische Markt erlebt ein signifikantes Marktwachstum, das durch die zunehmende Akzeptanz pflanzlicher Ernährung und das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile des Tofu-Konsums angetrieben wird. Die Marktgröße in dieser Region wird voraussichtlich mit einer robusten CAGR wachsen, vor allem aufgrund der steigenden Zahl von Verbrauchern, die sich für eine vegane und vegetarische Ernährung entscheiden. Laut der Plant-Based Foods Association erreichte der US-Markt für pflanzliche Lebensmittel im Jahr 2022 7 Milliarden USD, wobei Tofu ein Schlüsselprodukt in dieser Kategorie ist. Darüber hinaus treibt die Verfügbarkeit von Tofu in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen sowie seine Einbeziehung in die Mainstream-Ernährung das Marktwachstum in Nordamerika weiter an.
Die USA sind der größte Markt in Nordamerika und machen einen erheblichen Anteil des regionalen Marktes aus. Das Marktwachstum in den USA wird durch eine deutliche Verlagerung hin zu pflanzlicher Ernährung vorangetrieben, die auf Gesundheitsbedenken, ökologische Nachhaltigkeit und Tierschutz zurückzuführen ist. Ein Bericht des Good Food Institute hob hervor, dass der Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Tofu, im Jahr 2021 in den USA um 27 % gestiegen ist und damit das Wachstum des gesamten Lebensmittelmarktes übertraf. Darüber hinaus hat die zunehmende Beliebtheit von Tofu als Proteinalternative in verschiedenen Küchen, von asiatischen bis hin zu westlichen Gerichten, zu einem Anstieg der Markteinnahmen geführt. Der Ausbau der Einzelhandelsvertriebskanäle, einschließlich Online-Plattformen, hat Tofu auch für amerikanische Verbraucher zugänglicher gemacht, was die Nachfrage weiter steigert.
Seidentofu, der sich durch seine glatte, cremige Textur auszeichnet, ist ein Schlüsselsegment auf dem Weltmarkt. Diese Tofu-Art wird wegen ihrer zarten Konsistenz geschätzt, die sie ideal für die Verwendung in Desserts, Smoothies und cremigen Suppen macht. Im Gegensatz zu festem Tofu wird Seidentofu nicht gepresst und behält dadurch einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, was seine Vielseitigkeit in verschiedenen kulinarischen Anwendungen erhöht. Das Segment verzeichnet eine erhöhte Nachfrage aufgrund der wachsenden Beliebtheit pflanzlicher und veganer Ernährung sowie des Interesses der Verbraucher an gesünderen, fettärmeren Alternativen zu Milchprodukten. Darüber hinaus wird das Marktwachstum in diesem Segment durch Innovationen bei Produktformulierungen und die wachsende Palette an Rezepturen auf Seidentofu-Basis vorangetrieben.
Das Haushaltssegment wird im Prognosezeitraum voraussichtlich den größten Marktanteil halten. Das Segment Haushaltsanwendungen stellt einen beträchtlichen Teil des weltweiten Tofumarkts dar, bedingt durch die zunehmende Verwendung von Tofu in alltäglichen Mahlzeiten. Die Vielseitigkeit von Tofu beim Kochen – von Pfannengerichten und Salaten bis hin zu Smoothies und Suppen – macht ihn zu einer beliebten Wahl unter Hobbyköchen. Das steigende Gesundheitsbewusstsein und die Umstellung auf pflanzliche Ernährung haben zu einem höheren Tofukonsum in Haushalten geführt. Dieses Segment profitiert vom wachsenden Trend zur hausgemachten und nahrhaften Mahlzeitenzubereitung, wobei Tofu aufgrund seines Proteingehalts und seiner gesundheitlichen Vorteile als Schlüsselzutat dient. Darüber hinaus wird das Marktwachstum in diesem Segment durch das zunehmende Verbraucherbewusstsein und die Verfügbarkeit von Tofu in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen unterstützt.
Das Segment Supermärkte/Hypermärkte dominierte den Markt im Prognosezeitraum. Supermärkte und Hypermärkte sind wichtige Vertriebskanäle für Tofu und machen einen erheblichen Anteil des Marktes aus. Diese Einzelhandelsformate bieten eine große Vielfalt an Tofu-Produkten, die den unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen und Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Sie bieten bequemen Zugang zu sowohl traditionellen als auch speziellen Tofu-Produkten, wie Bio- und aromatisierten Varianten. Die Bedeutung von Supermärkten und Hypermärkten auf dem globalen Tofu-Markt beruht auf ihrer großen Reichweite und der Fähigkeit, große Mengen Tofu vorrätig zu halten, wodurch die Verfügbarkeit für eine breite Kundenbasis gewährleistet wird. Darüber hinaus tragen In-Store-Promotions und Produktplatzierungen in diesen Verkaufsstellen dazu bei, den Tofu-Absatz anzukurbeln und die Marktsichtbarkeit zu erhöhen.
Wichtige Akteure auf dem Weltmarkt konzentrieren sich auf Produktinnovationen, erweitern ihre Produktlinien um Bio- und gentechnikfreie Tofu-Optionen und investieren in Forschung und Entwicklung, um Snacks und Fertiggerichte auf Tofu-Basis herzustellen. Unternehmen wie die Hain Celestial Group und die House Foods Group erweitern ihre Vertriebsnetze und bilden strategische Partnerschaften, um breitere Märkte zu erreichen. Darüber hinaus nutzen sie Marketingkampagnen, um die gesundheitlichen Vorteile von Tofu zu bewerben und zielen auf die wachsende vegane und gesundheitsbewusste Verbraucherbasis ab.
Hain Celestial Group, Inc. ist ein bedeutender Akteur auf dem Weltmarkt und bekannt für sein umfangreiches Portfolio an natürlichen und biologischen Produkten. Das 1993 gegründete Unternehmen mit Hauptsitz in Lake Success, New York, konzentriert sich auf Gesundheits- und Wellnessprodukte, darunter Tofu, unter verschiedenen bekannten Marken wie WestSoy und Nasoya. Hain Celestial hat sich insbesondere in Nordamerika eine starke Marktpräsenz aufgebaut, indem es die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen und biologischen Lebensmitteln bedient.
Laut unserem Forschungsanalysten sieht die Zukunft des Marktes vielversprechend aus und bietet erhebliche Wachstumschancen in verschiedenen Regionen und Verbrauchersegmenten. Durch die Konzentration auf Innovation, Nachhaltigkeit und Verbraucheraufklärung können Marktteilnehmer die steigende Nachfrage nach pflanzlichem Protein nutzen und eine starke Präsenz auf dem Weltmarkt aufbauen. Da die Welt immer gesündere und nachhaltigere Lebensmittel bevorzugt, ist Tofu gut positioniert, um ein wichtiger Akteur auf dem globalen Proteinmarkt zu werden.
