El mercado mundial del amaranto alcanzó un valor de 10.550 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 11.680 millones de dólares en 2026 a 26.340 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,7% durante el período de previsión de 2026 a 2034. América del Norte dominó el mercado del amaranto con una cuota de mercado del 38% en 2025.
El amaranto es un pseudocereal y cultivo de hojas rico en nutrientes, cultivado por sus semillas y hojas comestibles. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, de bebidas, panadería, cereales para el desayuno, suplementos nutricionales, productos sin gluten y alimentación animal debido a su alto contenido en proteínas, aminoácidos esenciales, fibra dietética y minerales.
La demanda del mercado del amaranto se ve impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos sin gluten, de origen vegetal y ricos en nutrientes, junto con la creciente incorporación del amaranto en alimentos funcionales y suplementos dietéticos. La mayor concienciación sobre la salud, el desarrollo cada vez mayor de productos con etiquetas limpias y su aplicación más amplia en formulaciones de alimentos y bebidas impulsan aún más el crecimiento del mercado del amaranto.
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El creciente interés de los consumidores por la nutrición y el bienestar está impulsando la demanda de ingredientes con perfiles nutricionales superiores. Este cambio anima a los fabricantes de alimentos a incorporar el amaranto en alimentos funcionales como cereales, barritas energéticas, productos de panadería y mezclas nutricionales. Como resultado, el amaranto se está expandiendo más allá de los patrones de consumo tradicionales y está ganando mayor aceptación comercial en diversas categorías de alimentos saludables. Por ejemplo, Bob's Red Mill ofrece ingredientes a base de amaranto para su uso en formulaciones alimentarias ricas en nutrientes.
El creciente interés de los consumidores por las dietas basadas en plantas está impulsando la demanda de fuentes alternativas de proteínas y nutrientes esenciales. Esta tendencia está fomentando la incorporación del amaranto en productos alimenticios de origen vegetal, mezclas de proteínas y suplementos dietéticos debido a su favorable perfil de aminoácidos. Como resultado, los fabricantes están ampliando el ámbito de aplicación del amaranto dentro del creciente sector de la nutrición vegetal. Por ejemplo, ADM desarrolla soluciones de ingredientes de origen vegetal que complementan productos alternativos de proteínas y nutrición.
Las previsiones del mercado del amaranto indican un aumento de las inversiones en nutrición vegetal, innovación en ingredientes para alimentos funcionales y procesamiento de granos especiales, lo que refleja el creciente interés de los inversores en categorías de alimentos ricos en nutrientes y orientados a la salud. El aumento de las inversiones en nutracéuticos, alimentos saludables y carteras de productos sin gluten impulsa aún más la adopción del amaranto, lo que augura un fuerte crecimiento del mercado en la cadena de valor.
En noviembre de 2025, el Consejo de Investigación de Biotecnología y Ciencias Biológicas del Reino Unido (BBSRC), a través de los Centros de Biofortificación y STAR, financió un proyecto de prueba de concepto (PoC) que comenzó el 1 de noviembre de 2025. La inversión se centra en la "Biofortificación mediante fermentación para alimentos de origen vegetal", desarrollando tecnologías para aumentar la biodisponibilidad de nutrientes en proteínas vegetales y cereales ancestrales como el amaranto. En febrero de 2026, el Centro de Biofortificación abrió oficialmente sus convocatorias de financiación para 2026 para proyectos de prueba de concepto (PoC) y bonos de interacción empresarial (BIV). Esta asignación de capital está específicamente destinada a colaboraciones entre el ámbito académico y la industria centradas en la biofortificación de cultivos, la mejora de cereales ancestrales y el fomento de la aceptación por parte de los consumidores de alternativas vegetales ricas en nutrientes.
La creciente demanda de alternativas de cereales sin gluten y la creciente demanda de ingredientes alimentarios con etiqueta limpia impulsan el mercado.
La creciente tendencia de los consumidores hacia una alimentación sin gluten está impulsando la demanda de cereales naturalmente libres de gluten, como el amaranto. Más allá de las dietas médicamente recomendadas, los consumidores que buscan variedad en su alimentación, beneficios digestivos y alternativas a los cereales tradicionales, consumen cada vez más productos sin gluten. Esta tendencia anima a los fabricantes de alimentos a ampliar el uso del amaranto en productos de panadería, cereales, snacks y mezclas de harina como sustituto de los ingredientes convencionales a base de trigo. Por ejemplo, la harina de amaranto se incorpora ampliamente en panes sin gluten, mezclas para hornear y productos para el desayuno debido a su perfil nutricional y propiedades funcionales. En consecuencia, la creciente demanda de alternativas a los cereales sin gluten sigue impulsando la expansión del mercado del amaranto.
La creciente preferencia de los consumidores por alimentos naturales, mínimamente procesados y de origen transparente está impulsando la demanda de ingredientes orgánicos y con etiquetas limpias. Según la Asociación de Comercio Orgánico, las ventas de productos orgánicos en EE. UU. alcanzaron los 76.600 millones de dólares en 2025, lo que refleja una fuerte demanda de productos con perfiles de ingredientes sencillos y prácticas de abastecimiento verificadas. El amaranto orgánico se utiliza cada vez más en formulaciones alimentarias orientadas a la salud debido a su valor nutricional y sus mínimos requisitos de procesamiento. Como resultado, el creciente sector de alimentos orgánicos y con etiquetas limpias continúa fortaleciendo la demanda de amaranto en diversas aplicaciones alimentarias.
La incertidumbre en el suministro agrícola y la limitada base de cultivo mundial restringen la expansión del mercado.
La producción de amaranto sigue dependiendo en gran medida de los patrones climáticos, las condiciones de cultivo regionales y la producción agrícola estacional. Las variaciones en el rendimiento de los cultivos pueden provocar fluctuaciones en la disponibilidad y el precio de la materia prima, generando incertidumbre en toda la cadena de suministro. Esta volatilidad dificulta la planificación de costos y el abastecimiento a largo plazo para los fabricantes. En consecuencia, la inconsistencia en el suministro puede limitar el crecimiento del mercado y su adopción generalizada.
El amaranto se cultiva a una escala significativamente menor que los principales cereales y pseudocereales, lo que limita su oferta mundial. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción de amaranto se concentra en pequeños agricultores de un número limitado de países, especialmente en algunas zonas de América Latina, África y Asia, en lugar de cultivarse extensamente en las principales regiones productoras de cereales. Esta limitada superficie de cultivo restringe la disponibilidad a gran escala y reduce la capacidad del mercado para responder con rapidez a la creciente demanda en aplicaciones alimentarias y nutricionales.
La expansión del amaranto en la nutrición especializada y los programas gubernamentales de diversificación de cultivos crean nuevas vías de crecimiento para los actores del mercado.
La creciente demanda de soluciones nutricionales específicas está generando oportunidades para el uso del amaranto en productos nutricionales especializados para bebés, personas mayores y personas con necesidades dietéticas específicas. Su favorable calidad proteica, contenido de micronutrientes y digestibilidad lo hacen idóneo para alimentos fortificados y formulaciones nutricionales. Por ejemplo, en regiones en desarrollo, el amaranto se está explorando cada vez más en alimentos complementarios para bebés y formulaciones enriquecidas con nutrientes.
Los crecientes esfuerzos por fortalecer la resiliencia agrícola y mejorar la seguridad alimentaria están impulsando la adopción de cultivos alternativos, como el amaranto, en las economías emergentes. Los gobiernos y las organizaciones de desarrollo apoyan la diversificación de los sistemas de cultivo para reducir la dependencia de los cultivos básicos convencionales y aumentar las oportunidades de ingresos de los agricultores. Por ejemplo, los programas de cultivo de amaranto en algunas zonas de India, África y América Latina promueven una mayor diversidad de cultivos y mejores resultados nutricionales. Como resultado, la expansión de la adopción agrícola y la mejora de la penetración en el mercado en estas regiones están generando importantes oportunidades de crecimiento para el sector.
La falta de prácticas estandarizadas de procesamiento y formulación de productos, junto con el escaso conocimiento del consumidor, dificultan el crecimiento del mercado.
El procesamiento del amaranto sigue estandarizado en comparación con los cereales convencionales debido a que los volúmenes de producción son relativamente pequeños y se concentran geográficamente. Según la FAO, el cultivo comercial de amaranto se limita a un número reducido de países y sistemas de producción en comparación con los principales cereales, lo que se traduce en una infraestructura de procesamiento menos desarrollada y menos estándares industriales establecidos. Esto dificulta lograr una funcionalidad, textura y rendimiento de formulación consistentes en diversas aplicaciones alimentarias. En consecuencia, los fabricantes pueden enfrentarse a ciclos de desarrollo de productos más largos y a una mayor complejidad en la formulación al incorporar el amaranto en productos alimenticios convencionales.
A pesar de su favorable perfil nutricional, el amaranto sigue siendo relativamente desconocido para gran parte del público general. El escaso conocimiento de sus beneficios, aplicaciones culinarias y versatilidad reduce la disposición de los consumidores a incorporarlo a su dieta diaria. Esto limita la expansión de la demanda más allá de los segmentos de alimentos saludables y especializados. En consecuencia, los fabricantes suelen enfrentarse a dificultades para lograr una mayor penetración en el mercado y acelerar la adopción de sus productos.
El mercado mundial del amaranto está segmentado por tipo, categoría, aplicación y canal de distribución.
Según el tipo, el mercado mundial del amaranto se segmenta en granos de amaranto, semillas de amaranto, harina de amaranto, aceite de amaranto y aperitivos de amaranto.
El segmento de harina de amaranto es el que más contribuye al mercado y se espera que crezca a un ritmo significativo durante el período previsto. La harina de amaranto, tanto orgánica como convencional, ha crecido enormemente debido a sus aplicaciones en diversas recetas de panadería. Este alimento se considera una valiosa fuente de proteínas yfibra dietéticaEsto la hace ideal para personas que siguen dietas veganas o vegetarianas. Esta harina en particular es muy adecuada para quienes siguen una dieta baja en calorías y puede sustituir a la harina convencional en numerosas recetas de repostería sin gluten. La característica de no contener gluten del amaranto contribuye a su creciente demanda e impulsa la expansión del mercado de productos a base de amaranto.
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Según su categoría, el mercado mundial del amaranto se segmenta en orgánico y convencional.
El segmento orgánico domina el mercado global y se espera que crezca significativamente durante el período previsto. El segmento del amaranto orgánico está experimentando un crecimiento extraordinario debido al veganismo y a sus propiedades sin gluten. Diversas empresas elaboran productos de amaranto orgánico, como granos, harina y hojuelas de amaranto.
Según su aplicación, el mercado mundial del amaranto se segmenta en alimentos y bebidas, piensos para animales, nutracéuticos y suplementos, cosméticos y cuidado personal.
El segmento de cosméticos y cuidado personal ostenta la mayor cuota de mercado y se prevé que crezca a un ritmo significativo durante el periodo de pronóstico. El amaranto se utiliza ampliamente en la industria cosmética y de cuidado personal debido a la creciente tendencia del cuidado personal entre las personas en todo el mundo. Las empresas están aprovechando este fenómeno fabricando diversos productos a base de amaranto, como aceite de semilla de amaranto, cremas y lociones.
En función de los canales de distribución, el mercado mundial del amaranto se segmenta en online y offline.
El segmento online es el que más contribuye al mercado y se espera que crezca significativamente durante el período previsto. El amaranto se distribuye y se comercializa habitualmente a través de diversas plataformas de venta online. El auge de las compras online y su comodidad, junto con factores como los precios competitivos, las reseñas de productos y la información detallada, han impulsado las ventas de productos de amaranto a través del comercio electrónico.
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Por regiones, el mercado mundial del amaranto se ha segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América Latina y Oriente Medio y África.
América del Norte es el principal mercado mundial de amaranto y se espera que crezca significativamente durante el período previsto. Este crecimiento se debe principalmente a la mayor concienciación de los consumidores sobre las ventajas de usar productos de amaranto. El surgimiento de nuevos productos en la región también genera importantes oportunidades de expansión del mercado. En Estados Unidos, más de 40 productos contienen grano de amaranto de una u otra forma. La planta cultivada muestra una gran adaptabilidad a las regiones agrícolas del Medio Oeste y el Oeste de Estados Unidos. Presenta una alta tolerancia a la sequía y su cultivo óptimo se realiza a finales de la primavera. Debido al pequeño tamaño de las semillas de amaranto, algunos agricultores utilizan cajas de insecticida en sus sembradoras para facilitar la siembra. Otros utilizan una sembradora de hortalizas. Asimismo, el grano se recolecta mediante una cosechadora combinada. El rendimiento promedio de amaranto varía entre 600 y 1200 libras por acre.
Además, Canadá se encuentra entre las naciones más ricas del mundo y posee una de las economías más grandes. El creciente índice de obesidad en Canadá ha impulsado una tendencia al alza entre la población hacia una dieta vegana y la elección de productos más saludables. Estos factores impulsan el crecimiento del mercado.
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Europa es una de las regiones más importantes en el mercado mundial del amaranto. En Europa, el amaranto se comercializa como un alimento saludable por ser libre de gluten y tener un alto contenido proteico. Las semillas se pueden encontrar en una amplia variedad de supermercados. Actualmente, la mayor parte del amaranto que se consume en Europa proviene de regiones no europeas. Sin embargo, existe una perspectiva prometedora para el cultivo generalizado de amaranto en Europa. Además, la creación del RASFF (Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos) por parte de la Comisión Europea sirve como mecanismo para notificar e informar rápidamente a la Comisión sobre alimentos que presenten riesgos o problemas potenciales. El problema en cuestión abarca la malnutrición, la obesidad, la creciente prevalencia de alergias alimentarias y el impacto derivado de la proliferación de organismos genéticamente modificados (OGM). La población demanda cada vez más alimentos de alta calidad y está empezando a buscar nuevas fuentes, alimentos alternativos y orgánicos. Como resultado, se prevé que el mercado del amaranto experimente un crecimiento durante el período proyectado.
El crecimiento del mercado en la región de Asia-Pacífico se atribuye al aumento de la población, lo que impulsa la demanda de proyectos de construcción. Este crecimiento demográfico, junto con el creciente poder adquisitivo, es el principal motor del crecimiento del mercado del amaranto. La industria también está creciendo gracias a las iniciativas gubernamentales para promover la salud y el bienestar, especialmente en Japón, India y Filipinas. China es el mayor productor de productos de amaranto, seguida de India. En India, el amaranto es ampliamente conocido por sus nombres vernáculos, como Rajgira, Seel o Ramdana. La adopción de semillas de amaranto por parte de varios países asiáticos, incluidos India, China, Nepal y otros, se produjo tempranamente debido al reconocimiento de sus numerosos beneficios para la salud. Además, India ha sido uno de los mayores productores de semillas de amaranto desde la antigüedad y es uno de los principales países productores a nivel mundial. India también es fabricante, proveedor y exportador de semillas de amaranto orgánicas de alta calidad a nivel mundial.
Los países latinoamericanos de México, Argentina, Colombia y Brasil son reconocidos como los que tienen el mercado más importante para los productos de amaranto. El amaranto es un cultivo autóctono de México que se cultiva desde tiempos precolombinos, principalmente en los estados centrales del país. Es un cultivo marginal y subutilizado, aunque la riqueza proteica del grano oscila entre el 14 y el 16 % y un buen equilibrio de aminoácidos; del grano se preparan harina, pinole, atole, tamales, muesli,galletasy dulces conocidos como Joy.
Los países de Oriente Medio, especialmente los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita, son considerados centros neurálgicos para la importación de granos. Existe además una gran demanda de alimentos saludables. Por consiguiente, el amaranto representará una oportunidad para su mercado durante el período de pronóstico. México ha mostrado un gran interés en la exploración del amaranto por su potencial utilización en nuevas aplicaciones. Las especies empleadas para la producción de grano son Amaranthus cruentus y Amaranthus hypochondriacus, cada una con una distribución geográfica distinta dentro de la República Mexicana, que abarca desde los 300 hasta los 2600 metros sobre el nivel del mar. Además, Amaranthus cruentus crece mejor en climas cálidos, entre los 300 y los 1800 metros, mientras que Amaranthus hypochondriacus se desarrolla mejor en climas templados, entre los 1500 y los 2600 metros sobre el nivel del mar. Por lo tanto, el mercado del amaranto experimentará un crecimiento significativo durante el período de pronóstico.
El panorama competitivo del mercado del amaranto está moderadamente fragmentado, con una mezcla de productores de granos especializados, empresas de alimentos orgánicos, proveedores de ingredientes, cooperativas agrícolas y procesadores regionales que operan a lo largo de la cadena de valor. El ecosistema del mercado del amaranto incluye actores consolidados que aprovechan extensas redes de abastecimiento, capacidades de procesamiento, estándares de certificación y canales de distribución para abastecer a fabricantes de alimentos y mercados minoristas. Las empresas líderes compiten principalmente en calidad del producto, confiabilidad del suministro, certificaciones orgánicas y de etiqueta limpia, y la amplitud de sus carteras de granos e ingredientes. Los actores emergentes y regionales se centran en ofertas de productos de nicho, prácticas de abastecimiento sostenible, marcas diferenciadas y canales de venta directa al consumidor dirigidos a consumidores preocupados por la salud y la nutrición especializada.
Octubre de 2025:Evonik Industries amplió la disponibilidad comercial de PhytoSquene, su escualeno de origen vegetal derivado del aceite de amaranto, garantizando el pleno cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
Septiembre de 2025:La división de Ciencias Vegetales de la Universidad de Delaware colaboró con la colección de germoplasma del USDA para iniciar ensayos agronómicos a gran escala de 150 variedades de amaranto en el Centro de Investigación y Educación Carvel. La ampliación de la investigación y el desarrollo se centra en optimizar las técnicas de cosecha e identificar cepas altamente tolerantes a la sequía para su amplia adopción agrícola.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
Tamaño del mercado de espárragos, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado del aceite de oliva, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado del queso, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de aperitivos, cuota de mercado, crecimiento, análisis e informe (2034)
Tamaño del mercado de confitería, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño, cuota y crecimiento del mercado de microvegetales (2034)
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