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El mercado mundial de galletas alcanzó un valor de 141.530 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca desde los 149.310 millones de dólares en 2026 hasta los 229.150 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,5% durante el período de previsión de 2026 a 2034. Europa dominó el mercado de galletas con una cuota de mercado del 34,7% en 2025.
Un alimento horneado y moldeado a base de harina se denomina galleta. En la mayoría de los países, las galletas suelen ser planas, firmes y sin levadura. La creciente demanda de los consumidores impulsa a la industria hacia la producción de snacks rápidos con ingredientes nutritivos. La tendencia más actual y extendida es la de la comida para llevar, un factor que los consumidores deben tener en cuenta al comprar alimentos. Esta tendencia desempeña un papel fundamental en el auge de la industria mundial de las galletas. El crecimiento de la industria se debe a los frecuentes lanzamientos de productos con fórmulas innovadoras, como galletas bajas en grasa, sin gluten, bajas en carbohidratos, orgánicas y ricas en fibra.
El mercado de las galletas está experimentando una expansión significativa, ya que sus competidores diferencian constantemente sus productos en cuanto a ingredientes, sabor, composición y empaque para sobrevivir en un sector altamente competitivo. Ante esta situación, el mercado mundial de las galletas está experimentando una mayor innovación y desarrollo de nuevos productos. El auge del mercado de las galletas en los últimos años se debe a la disponibilidad de nuevos productos en los supermercados, lo que atrae a los primeros consumidores e impulsa el sector. Las empresas líderes se dirigen a grupos de consumidores con intereses específicos para diferenciar su oferta de productos y aumentar su base de clientes. Aprovechan al máximo las tendencias de consumo globales, entre las que destacan los productos orgánicos/naturales, veganos y con ingredientes únicos.
La demanda mundial de barritas de aperitivos saludables supone un reto para la industria de las galletas. Las barritas de granola se han vuelto muy populares en los últimos años como aperitivos más nutritivos. Además, existe un aumento simultáneo en la demanda decomida para picarbarras que son muy nutritivas. La demanda de barras de snack está impulsada por la necesidad del consumidor moderno de opciones de reemplazo de comidas más saludables. El consumo de snacks procesados, como formas congeladas, secas y conservadas de snacks de frutas procesadas, ofende a algunos clientes incluso si los snacks de frutas y otros snacks, como el yogur,barras de cerealesy otros, se consideran opciones más saludables para picar entre comidas. Los consumidores están cambiando su dieta para incorporar más frutas y verduras frescas porque no contienen ninguno de los ingredientes procesados ni las toxinas que se encuentran en los aperitivos envasados.
Las grietas y fisuras en la masa de galletas pueden deberse a la distribución desigual del calor y el agua durante el proceso de cocción, lo que supone un problema de productividad en el sector. Las variaciones en el peso del producto representan un grave desafío para la industria y ocasionan grandes pérdidas económicas a las empresas. La causa principal es la expansión de las galletas, que afecta negativamente a la cantidad de unidades por paquete y a los resultados del sector.
Según Vanessa Martins Mendes, directora de marketing de galletas y productos de panadería, "esta es una categoría con poca innovación, pero aún existe un gran potencial para que la industria satisfaga y sorprenda las necesidades de los consumidores". "Esto implica crear productos más saludables y específicamente adaptados a diversas demandas, como las de los adultos mayores de 60 años, un mercado cuyo consumo de artículos de esta categoría suele disminuir a medida que busca alternativas que se ajusten mejor a sus necesidades insatisfechas".
La industria de las galletas es atractiva y está consolidada en muchos países, utilizando métodos tradicionales, pero se enfrenta a numerosos obstáculos. Para ayudar a los fabricantes de galletas a satisfacer mejor las demandas de los consumidores, DuPont y Euromonitor realizaron un estudio. El estudio tuvo como objetivo ayudar a los fabricantes a reducir el azúcar y la grasa, a la vez que aumentaban la fibra y las proteínas en las galletas. Por lo tanto, se prevé que las innovaciones en la industria de las galletas, junto con las tendencias actuales, generen nuevas oportunidades para el mercado durante el período de pronóstico.
El segmento de galletas dulces es el que más contribuye al mercado y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,55 % durante el período de pronóstico. Todos los sectores económicos desean y consumen galletas dulces sencillas, y se prevé que su cuota de mercado crezca de forma constante durante dicho período. Además, la gente disfruta más de este tipo de galletas porque pueden consumirlas cuando les resulte conveniente, lo que impulsa la expansión del mercado.
Además, debido al ritmo de vida acelerado y a la creciente conciencia nutricional, los consumidores de todo el mundo buscan galletas prácticas que faciliten la medición de la ingesta de nutrientes. Por ello, las empresas están lanzando galletas digestivas con mayor frecuencia e innovación, así como nuevas galletas simples, especialmente en países emergentes donde el consumo de galletas saludables está en aumento. Entre las empresas más conocidas de la India en el sector de las galletas simples se encuentran Parle y Britannia.
Los consumidores son cada vez más conscientes de los ingredientes de sus alimentos y buscan opciones más saludables y de mayor calidad. Además, sus preferencias alimentarias han cambiado notablemente, inclinándose la mayoría por comidas y refrigerios sencillos. El principal factor que impulsa la demanda de galletas saladas simples es la percepción de los consumidores de que son más saludables que otros tipos de galletas.
Además, las galletas saladas simples tienen un contenido muy bajo en grasas, lo que aumenta su valor de mercado. Muchas personas también las utilizan como remedio casero para aliviar el malestar estomacal y las náuseas. Asimismo, las galletas saladas simples se consumen ampliamente con té en todo el mundo, lo que las convierte en la mejor opción para un desayuno ligero, especialmente en países como la India. Como resultado de este consumo generalizado en el desayuno, se prevé que el mercado de galletas saladas simples crezca durante el período de pronóstico.
El segmento de supermercados e hipermercados ostenta la mayor cuota de mercado y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,95 % durante el periodo de previsión. Una de las principales estrategias para aumentar las ventas de galletas en tiendas de conveniencia es ofrecer precios asequibles, promociones y diversos servicios útiles, como degustaciones y muestras de productos. Actualmente, las tiendas de conveniencia gozan de una ventaja competitiva sobre otros canales en cuanto a visibilidad de marca y técnicas de distribución del espacio.
Las tiendas de conveniencia se benefician de las degustaciones de marcas emergentes, ya que estas se realizan como una actividad divertida para aumentar el conocimiento de la marca e impulsar las ventas. Las principales cadenas de tiendas de conveniencia, como Seven & I Holdings Co Ltd, Wawa Inc, GS Holdings Corp y muchas otras, permanecen abiertas hasta más tarde debido a la intensa competencia. Esto significa que los clientes tienen más tiempo para comprar artículos de última hora, lo que contribuye al crecimiento del mercado.
Cafeterías locales, quioscos y panaderías artesanales y caseras son ejemplos de tiendas especializadas. Se prevé que los panaderos caseros también tengan un impacto significativo en el segmento de tiendas especializadas de la industria mundial de galletas debido a la sencillez de su producción. Gracias a los precios más bajos de los productos, la variedad de galletas que se venden en estas tiendas representa una parte importante, lo que se traduce en grandes volúmenes de productos que generalmente se adquieren a precios más bajos. Esto impulsa el crecimiento de las tiendas especializadas, especialmente en países emergentes como India, donde Frontier Biscuits, Karachi Bakery y otras ofrecen galletas en ciudades, centros comerciales y aeropuertos.
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Europa es el principal actor en el mercado mundial de galletas y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,85 % durante el período de pronóstico. Los consumidores del Reino Unido se dejan llevar por el placer, dependiendo de la variedad de galletas y el tamaño de la caja. Se lanzan con frecuencia diversos productos nuevos, como galletas para el desayuno, galletas finas, alternativas sin alérgenos y galletas saludables. En consecuencia, ha aumentado el interés del país por galletas más nutritivas.
Además, Mondelez International lanzó una galleta de la marca Cadbury que se puede consumir caliente directamente del microondas, como parte de su estrategia para conquistar el segmento de galletas premium en el Reino Unido. Los gustos cambiantes de los consumidores del país provocaron un descenso constante en el mercado de las galletas clásicas, al tiempo que aumentaba notablemente el deseo de experiencias premium.
Se prevé que la región de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,90 %, generando 39.786,06 millones de dólares durante el período de pronóstico. El mercado de galletas en China está impulsado por el aumento en el consumo de productos de panadería y cereales, debido a que cada vez más personas se preocupan por la salud, los fabricantes ofrecen una variedad de sabores de galletas y la población activa está en expansión. Según la Cámara de Comercio Direct China, las galletas saladas representaron el 39 % del mercado en 2018, mientras que las galletas dulces representaron el 60 %. Las galletas tipo sándwich, las galletas bañadas en chocolate y las galletas especialmente diseñadas con envases atractivos, sabores deliciosos y paquetes más pequeños (de 100 a 200 g) son las más populares en China.
La demanda de productos horneados comogalletasEl mercado de las galletas en Europa ha experimentado un auge. Algunos de los mayores productores de galletas en EE. UU. son Mondelez International, The Kellogg Company, Just off Melrose Incorporation, Christie Cookies Company, Shultz Foods Co., Benzel Food Distributors, National Biscuit Company, Mr. Hanes Moravian Cookie Bakery y Two Smart Cookies.
Las empresas también participan en diversas promociones en tienda que destacan el desarrollo de nuevos productos y las estrategias de marketing. Estas ofertas especiales se centran en descuentos, como paquetes con mayor valor o promociones de 2x1. Los actores del mercado utilizan la innovación de productos como táctica para competir en el mercado de galletas, altamente fragmentado. Asimismo, están aumentando su capacidad de producción para incrementar la disponibilidad de productos, lo que se prevé que impulse el mercado durante el período de pronóstico.
Se prevé que LAMEA experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico. Los productores de galletas están reduciendo el contenido de sodio, azúcar y grasas trans en sus productos para cumplir con las directrices de salud pública y añadiendo fibra, cereales y minerales para satisfacer la demanda de los consumidores dispuestos a invertir más en opciones de alimentos saludables. Sin embargo, durante los años 2015 y 2016, el gobierno brasileño aumentó el precio de la electricidad, lo que incrementó los costos en las plantas de producción. El aumento del precio del combustible también elevó los costos de transporte, lo que provocó una reestructuración de los precios de las galletas en todo el mercado brasileño y un incremento nominal del 8% al 10% en el valor de las ventas.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
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