El tamaño del mercado mundial de carne artificial se valoró en 797,05 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 1208,33 millones de dólares en 2026 a 33711,61 millones de dólares en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 51,6% durante el período de previsión 2026-2034.
La carne artificial, también conocida como carne cultivada o carne de origen celular, se obtiene a partir de una pequeña muestra de tejido animal, que luego se coloca en un entorno rico en nutrientes para que crezca y reproduzca el perfil nutricional de la carne convencional. El creciente consumo de carne, junto con la mayor demanda de carne nutritiva y el aumento del poder adquisitivo, impulsa el crecimiento del mercado.
La creciente preocupación por el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, junto con la rápida innovación en la agricultura celular, impulsan el crecimiento del mercado. Sin embargo, en los últimos años, la preferencia del consumidor se ha desplazado de las proteínas de origen animal a las de origen vegetal, ya que estas últimas ofrecen numerosas ventajas, como la reducción del peso corporal, los niveles de colesterol y la presión arterial, y el riesgo de enfermedades cardíacas. La ganadería genera emisiones de metano, consideradas una de las principales causas del cambio climático. La creciente concienciación del consumidor sobre el cambio climático y el aumento del consumo de proteínas de origen vegetal dificultan el crecimiento del mercado.
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En las últimas dos décadas, la industria cárnica ha experimentado un cambio radical debido a la evolución del comportamiento del consumidor. El aumento del poder adquisitivo, la creciente demanda de comida para llevar, los estilos de vida ajetreados, la mayor conciencia sobre la salud y el incremento de las horas de trabajo impulsan el crecimiento del mercado. Esta evolución en las preferencias del consumidor ha obligado a los fabricantes a adoptar nuevas tecnologías para desarrollar productos que satisfagan la demanda, tanto actual como creciente, de los clientes. Asimismo, está generando oportunidades de crecimiento para los nuevos actores del mercado de la carne alternativa, permitiéndoles ganar terreno mediante el lanzamiento de nuevos productos adaptados a las necesidades del consumidor. Sin embargo, el elevado coste de estas carnes frena el crecimiento del mercado.
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Según su origen, se prevé que el segmento avícola experimente un crecimiento considerable debido al creciente número de fabricantes que participan en el mercado de la carne artificial, la rentabilidad de los productos de pollo cultivado en comparación con otras fuentes, la accesibilidad a las proteínas, su bajo contenido en grasas y las escasas restricciones religiosas.
El rápido crecimiento de la población urbana, sumado a la creciente popularidad de los productos avícolas en los restaurantes de comida rápida, ha impulsado a los fabricantes a desarrollar productos alternativos innovadores para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Entre los principales actores del mercado de carnes avícolas alternativas se encuentran Just, Inc., SuperMeat y Future Meat Technologies Ltd. Por otro lado, se prevé que el segmento de la carne de res ostente la segunda mayor cuota de mercado en el sector de la carne artificial durante el período de pronóstico.
Por aplicación, el segmento de nuggets acaparó la mayor cuota de mercado en 2019 y se prevé que domine el mercado durante el periodo de pronóstico. El principal impulsor de este segmento es el cambio en el estilo de vida de los consumidores y la creciente dependencia de la comida para llevar. Los nuggets son fáciles de consumir y se consideran un aperitivo preferido en varios países.
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América del Norte dominó el mercado de la carne artificial en 2019 y se prevé que mantenga esta posición durante el período de pronóstico. La creciente demanda de productos con alto valor nutricional, las mayores inversiones en I+D para el desarrollo de productos, los cambios en los hábitos alimenticios de los consumidores y la creciente demanda de alimentos de alta gama impulsan el crecimiento del mercado regional.
Se prevé que Estados Unidos lidere el mercado norteamericano de carne artificial, gracias al respaldo de importantes empresas como BlueNalu, Inc., Finless Foods Inc., Mission Barns, New Age Meats y Memphis Meat. Además, la industria cárnica estadounidense ha experimentado un crecimiento en el consumo en los últimos años debido a la mejora de la cadena de suministro y la expansión del sector en todo el país. Por ejemplo, según el Instituto Norteamericano de la Carne, en 2017 las empresas cárnicas estadounidenses produjeron alrededor de 26.300 millones de libras de carne de res, lo que representa un aumento del 7,2 % con respecto a 2014.
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Detalles del autor
Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
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