Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de carne de origen vegetal por fuente (soja, guisante, trigo, otros), por producto (hamburguesas, salchichas, hamburguesas, nuggets, filetes y chuletas, carne picada, otros), por tipo (pollo, cerdo, ternera, pescado, otros), por usuario final (venta minorista, HORECA (hotel/restaurante/cafetería)), por almacenamiento (carne de origen vegetal refrigerada, carne de origen vegetal congelada, carne de origen vegetal de larga duración) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de la carne de origen vegetal

El enorme crecimiento del mercado de la carne de origen vegetal se debe principalmente a la creciente prevalencia de enfermedades crónicas como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares (ECV), la creciente adopción del veganismo y la entrada de líderes de mercado innovadores como Unilever en este sector. Los productos cárnicos de origen vegetal han experimentado un aumento significativo en las ventas en los últimos años, gracias a los beneficios para la salud que ofrecen, como la ausencia de colesterol, un menor contenido de grasas saturadas y la ausencia de antibióticos. Según los registros, la Asociación de Alimentos de Origen Vegetal (PLANT-BASED FOODS ASSOCIATION) registró un aumento del 23 % en las ventas de productos cárnicos de origen vegetal en julio de 2020, cuando estos productos se exhibieron en carnicerías. De cara al futuro, gigantes de la industria global están entrando formalmente en el negocio de la carne de origen vegetal, lo que podría tener un impacto positivo en el mercado mundial.

Además, el aumento de la población y la demanda de productos cárnicos contribuyen a la sobreexplotación y el agotamiento de las reservas animales, lo que se traduce en una mayor demanda de carne. Esto hace que la sostenibilidad se convierta en un factor de compra cada vez más importante para la población, especialmente para los millennials y la Generación X. La preocupación de los consumidores por el medio ambiente y el bienestar animal impulsa la demanda de sustitutos de la carne. Asimismo, las estrictas normativas impuestas por numerosos gobiernos estatales y federales sobre la cría y el sacrificio de animales para consumo animal contribuyen a la expansión del mercado de la carne de origen vegetal. Por otro lado, el aumento de la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos, en particular las causadas por la carne y los productos lácteos, anima a los consumidores a buscar alternativas vegetales saludables, acelerando así la expansión de los productos cárnicos de origen vegetal.

Restricción del mercado

Los productos cárnicos de origen vegetal son más caros que los de origen animal debido a los altos costos de producción y de las materias primas, lo que limitará la expansión del mercado de la carne vegetal. Si bien las empresas están intentando reducir los precios de estos productos, el sector se ve perjudicado por su elevado precio en comparación con la carne convencional.

Oportunidad de mercado

Se prevé que el aumento de las iniciativas gubernamentales para concienciar sobre la importancia de las carnes de origen vegetal impulse la expansión del mercado y presente perspectivas de gran potencial en los próximos años. Por ejemplo, en 2018, el Ministerio de Salud y Bienestar Familiar de la India lanzó la campaña "Eat Right India" para fomentar una dieta sostenible rica en alimentos de origen vegetal y contribuir así a la lucha contra el cambio climático. Este fue un paso significativo, ya que la ganadería es uno de los principales factores que contribuyen al cambio climático: la agricultura produce más de 32 000 millones de toneladas de CO2 al año y representa casi el 18 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Se espera que estos factores impulsen el crecimiento de la industria de productos cárnicos de origen vegetal y dinamicen el mercado en los próximos años.

La creciente popularidad de la dieta vegana entre los consumidores es una tendencia clave en el mercado de la carne de origen vegetal. La mayor concienciación sobre el bienestar animal también está impulsando a los consumidores a optar por el veganismo. Prefieren una dieta vegana por su alto contenido en fibra y antioxidantes, además de otros compuestos vegetales beneficiosos. Asimismo, contribuye a mejorar la función renal, reducir los niveles de azúcar en sangre y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. Por otro lado, el aumento de la población vegana en todo el mundo, especialmente en países como Estados Unidos y el Reino Unido, tendrá un impacto positivo en la demanda de carne de origen vegetal.

Información de la fuente

El mercado de la carne de origen vegetal se divide en varias categorías, como guisante, trigo, soja y otras, según la materia prima de la que se obtiene. Sin embargo, entre ellas, el sector de la soja es el más popular y se prevé que lidere el mercado durante el periodo de proyección. La leche y los trozos de soja son excepcionalmente nutritivos y tienen una huella de carbono notablemente baja. Además, son muy sabrosos y contribuyen al desarrollo de una masa muscular robusta.

Por otro lado, se prevé que los guisantes tengan la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) y se conviertan en el segmento de mayor crecimiento. El guisante es uno de los sustitutos de la carne más recientes y populares que se han vuelto accesibles con el tiempo. Es rico en nutrientes importantes y relativamente fácil de cultivar. Las vitaminas K y C, la fibra y el manganeso, entre otros, son esenciales para la salud humana y se encuentran en los guisantes. Además, las hamburguesas de guisantes y otros productos pueden reemplazar fácilmente alimentos que contienen pollo, cerdo y ternera. Se prevé que estas propiedades de fácil acceso y consistencia similar a la de la carne sean factores importantes para el crecimiento del mercado.

Información sobre el producto

Se prevé que las hamburguesas sean la categoría de producto más popular y que representen la mayor cuota de mercado. Son uno de los alimentos más populares del mundo y se consumen en todos los países. Se utiliza una cantidad considerable de carne vegetal para sustituir la carne animal tradicional en las hamburguesas. Además, muchos establecimientos han comenzado a servir hamburguesas completamente vegetales.

Por otro lado, se prevé que el segmento de salchichas experimente el mayor crecimiento durante el período de pronóstico. Las salchichas veganas se presentan en diversos sabores, como italiano dulce, italiano picante, con pimienta, pesto de espinacas, etc. Al ser uno de los alimentos proteicos más consumidos en el desayuno, las salchichas tienen una gran demanda a nivel mundial. Y a medida que más personas toman conciencia de los beneficios de consumir carne de origen vegetal, es probable que el mercado de estas salchichas se expanda rápidamente durante el período de pronóstico.

Información sobre tipos

El mercado de la carne de origen vegetal se puede segmentar en varias categorías, como pollo, ternera, cerdo y pescado. Debido al consumo generalizado de pollo como principal fuente de proteína animal en todo el mundo, se prevé que este segmento obtenga la mayor cuota de mercado durante los próximos cinco años. El pollo es, además, un elemento esencial en diversas gastronomías nacionales. Es saludable y delicioso. Por ello, se espera que la carne de origen vegetal supere a la carne de ave por un amplio margen. Fuentes como la soja y los guisantes proporcionan cantidades comparables de nutrientes, textura y consistencia tras la cocción. La facilidad con la que se puede sustituir el pollo por carne de origen vegetal se proyecta como el factor más importante para el crecimiento de este mercado durante el periodo de previsión.

Perspectiva de los usuarios finales

El mercado se divide en dos grandes segmentos: hoteles, restaurantes y cafeterías (HORECA) y venta minorista. Si bien el segmento minorista se expande rápidamente debido a que cada vez más consumidores reemplazan las carnes tradicionales con alternativas vegetales, impulsados ​​por una mayor conciencia sobre el consumo de alimentos no animales, se prevé que el segmento de hoteles, restaurantes y cafeterías (HORECA) represente la mayor parte del mercado global en términos de ingresos y demanda. Muchos restaurantes y establecimientos de comida rápida ofrecen productos cárnicos completamente vegetales en todo el mundo, especialmente en Norteamérica y Europa. Además, un número creciente de consumidores solicita opciones veganas en diversos restaurantes y establecimientos, lo que se traduce en un aumento significativo de las ventas de carne vegetal.

Información sobre almacenamiento

El mercado se puede clasificar en refrigerado, de larga duración y congelado. Durante el período proyectado, se prevé que el sector de la carne vegetal congelada represente la mayor parte de las ventas mundiales. La rápida expansión de este sector se debe principalmente a la facilidad de almacenamiento y preparación de los productos congelados.

Por otro lado, los productos no perecederos también están experimentando un rápido crecimiento y se prevé que sean el segmento con la mayor tasa de crecimiento durante el período proyectado. Debido a la pandemia de 2020, muchos consumidores comenzaron a comprar estos productos en grandes cantidades y a almacenarlos ante el cierre temporal de tiendas. Esto ha incrementado la demanda de estas alternativas cárnicas vegetales no perecederas, la cual se espera que continúe en aumento durante el período proyectado.

Análisis regional

En 2021, Norteamérica dominó el mercado y representó el 38,6 % de las ventas totales. La creciente concienciación de los consumidores sobre los riesgos asociados al consumo de productos cárnicos contaminados y el aumento del uso de productos cárnicos sin carne han contribuido a la expansión del sector en esta región. Como resultado del mayor consumo de alimentos de origen vegetal, como la carne vegetal, se prevé que la percepción de los consumidores sobre la sostenibilidad y la seguridad alimentaria siga evolucionando. En 2020, Starbucks añadió un sándwich de desayuno a la carta de la mayoría de sus tiendas en Estados Unidos. Para satisfacer la demanda de los consumidores, el sándwich incorpora salchicha vegetariana.

Europa: Región en crecimiento

Se prevé que el mercado europeo experimente la mayor tasa de crecimiento durante el período de pronóstico, debido a una actitud favorable de los consumidores hacia los productos vegetarianos y veganos y la implementación de normas estrictas contra la crueldad animal. Los principales fabricantes están llevando a cabo iniciativas estratégicas como el desarrollo de capacidad, la innovación de productos y las fusiones y adquisiciones para aumentar sus ventas en el mercado regional. En junio de 2020, por ejemplo, Beyond Meat anunció la expansión de su capacidad de producción en Europa con la adquisición de una nueva unidad de producción en Enschede, Países Bajos, y el lanzamiento de una nueva planta de co-fabricación conZandbergenLa mejor carne del mundo en Zoeterwoud, Países Bajos.

Tendencias del mercado en Asia-Pacífico

Se prevé que la cuota de mercado de la carne vegetal en Asia-Pacífico aumente a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 18,9 %. Esta expansión se debe principalmente a las políticas gubernamentales de apoyo, el aumento de la renta disponible en toda Asia y los avances tecnológicos en la industria alimentaria y de bebidas, especialmente en China, India y Japón. Tras la adopción de estilos de vida más saludables, los alimentos de origen vegetal están ganando popularidad en Asia-Pacífico, lo que impulsa a los consumidores a optar por ingredientes naturales. Se prevé que esto incremente las ventas de alimentos de origen vegetal. Además, se anticipa que la demanda de productos cárnicos de origen vegetal se expandirá en los próximos años debido a la creciente preocupación de los consumidores por la salud en relación con las fuentes de proteínas de origen animal, así como a las preocupaciones éticas y medioambientales.