Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias de la mantequilla por formato (para untar, en bloques, líquida/aceite, otras), por categoría (con sal, sin sal, para untar, no para untar), por tipo de producto (mantequilla clarificada, mantequilla cultivada, mantequilla sin cultivar, mantequilla estándar, mantequilla batida, otras), por uso final (procesamiento de alimentos, servicios de alimentación, venta minorista de alimentos, panadería, productos lácteos y postres congelados, aderezos y cremas para untar, otras), por canal de distribución (directo, indirecto) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de la mantequilla

Creciente demanda de productos alimenticios procesados.

La demanda mundial de productos lácteos se ha desplazado de sus sustitutos a base de aceite vegetal hacia las grasas lácteas. Esta tendencia puede estar relacionada con un cambio en las preferencias gustativas, así como con una mejor percepción de los beneficios para la salud de las grasas lácteas. Se prevé que el consumo de productos lácteos aumente en los países emergentes debido al incremento del consumo de alimentos procesados, como consecuencia del aumento de los ingresos disponibles de los consumidores y la creciente globalización de las dietas.

El aumento del consumo de mantequilla en la industria panadera se debe en gran medida a la creciente demanda de productos horneados como pasteles, pan, galletas y bizcochos. La producción de confitería requiere la incorporación de este ingrediente. Se prevé que la demanda de mantequilla aumente como resultado de la creciente popularidad de diversos productos de confitería. Su uso se ha extendido a las comidas preparadas, cuyo auge se debe al aumento de la demanda de alimentos precocinados. En los próximos años, se prevé que la industria de bebidas lácteas continúe experimentando un crecimiento en el número de innovaciones y avances relacionados con el uso de la mantequilla.

Restricción del mercado

La creciente popularidad de los alimentos sin lactosa y de origen vegetal

La creciente concienciación de los consumidores sobre el trato a los animales contribuye al aumento de la demanda de alimentos de origen vegetal. Además, los alimentos y bebidas elaborados exclusivamente con plantas se están abriendo paso rápidamente en el mercado minorista. La idea cada vez más extendida de que los productos de origen vegetal son más saludables y seguros impulsa la demanda de sustitutos naturales de la mantequilla, como la mantequilla a base de leche de soja y de frutos secos. Asimismo, la demanda de mantequilla a base de frutos secos también aumenta.

El número de personas con intolerancia a la lactosa está en aumento, lo que incrementa la necesidad de sustitutos lácteos. Los productos que contienen lactosa se consideran poco saludables debido a su papel en el desarrollo de la obesidad y otras afecciones asociadas con los hábitos de vida. Se prevé que la rápida expansión de esta intolerancia continúe.industria de alternativas lácteasCon sus nuevos desarrollos de productos, que incluyen helados sin lácteos, productos de panadería elaborados con aceite vegetal y artículos de confitería, obstaculizará la expansión del mercado mundial de la mantequilla.

Oportunidad de mercado

La creciente popularidad de la mantequilla en los sectores minorista y de servicios de alimentación.

Uno de los productos que se vende a un ritmo vertiginoso en todos los canales minoristas son los envasados. Durante la epidemia y los posteriores confinamientos nacionales, un número significativo de consumidores recurrió a preparar comidas y productos horneados en casa. Debido a estas consideraciones, la demanda de su envasado para la venta al por menor se disparó tanto en las economías desarrolladas como en las en desarrollo. En los últimos años, los productos de primera calidad también han experimentado una mayor demanda por parte de los clientes en los países desarrollados. La mantequilla elaborada conleche A2La mantequilla elaborada con leche orgánica y la mantequilla sin ingredientes añadidos se consideran mantequillas de alta calidad. Se prevé que el aumento del gasto discrecional de los consumidores impulse aún más la demanda de mantequilla premium.

La mantequilla es un ingrediente presente en una amplia variedad de establecimientos en todo el mundo, incluyendo hoteles, restaurantes, cafeterías y empresas de catering. La constante evolución de las preferencias de los consumidores ha impulsado su uso en una gran diversidad de platos, que se preparan frescos en cafeterías y restaurantes. Se prevé que, en los próximos años, la creciente tendencia a comer fuera de casa y comprar comidas preparadas represente una oportunidad para la expansión de este sector.

Perspectivas regionales

La región de Asia-Pacífico, que dominó el mercado de la mantequilla con una cuota del 36 % en 2024, es también el mercado regional de mayor crecimiento. El mercado local siempre ha sido un factor importante en el suministro de mantequilla en Asia-Pacífico, y su importancia no ha hecho más que aumentar con el tiempo. Para satisfacer la creciente demanda de los consumidores en la región, las fábricas de procesamiento de mantequilla han experimentado un rápido crecimiento en los últimos años, lo que ha contribuido a la expansión del mercado. Asimismo, aunque la mantequilla se asocia comúnmente con la cocina occidental, su posible aplicación en la cocina china ha sido promocionada agresivamente por grandes productores como Fonterra, lo que ha provocado un aumento en su uso en la cocina asiática y, por consiguiente, en el mercado asiático.

Productos elaborados conmanteca de cacahuetetienen una participación mayoritaria significativa en el mercado de la mantequilla de frutos secos. Sin embargo, la mayor parte del mercado de cremas para untar está cubierta por empresas que se especializan en cremas de chocolate, como Nutella. Esto se debe a que las cremas de chocolate son el tipo de crema para untar más popular. En los últimos años, la demanda de mantequilla de frutos secos se ha desplazado de su uso tradicional en cremas para untar hacia su utilización como ingrediente en la preparación de comidas. La mantequilla de frutos secos artesanal está ganando popularidad en países donde las marcas están haciendo mayor hincapié en el desarrollo de recetas únicas que utilizan materias primas orgánicas como ingrediente principal. KP Snacks lanzó su propia línea de productos de mantequilla de cacahuete sin aceite de palma en agosto de 2020. Tanto el frasco como la tapa están hechos de materiales 100% reciclables, el producto tiene un 35% menos de sal y no incluye azúcares añadidos ni saborizantes artificiales.

Información sobre tipos

El segmento de mantequilla salada dominó el mercado global en 2024, con una cuota del 64%. Debido a su mayor consumo, alcance global y popularidad, los productos salados tienen el mayor valor de mercado a nivel mundial. Se comercializa principalmente en canales minoristas y de servicios de alimentación, en forma de mantequilla envasada. La mantequilla salada tiene una vida útil más larga que la mantequilla sin sal y es más fácil de conservar. Además, la mantequilla salada realza el sabor y la textura del producto. Se prevé que la constante expansión de los canales de distribución y el auge del comercio electrónico sigan impulsando el crecimiento del sector.

La mantequilla sin sal se utiliza en una variedad de productos procesados, como productos de panadería, fideos y pasta. La demanda de mantequilla sin sal ha aumentado considerablemente entre los fabricantes de alimentos. Además, el creciente consumo de mantequilla refinada se debe a su mayor uso en nuevos productos culinarios, como premezclas y comidas preparadas.

Información sobre la aplicación

El segmento de procesamiento industrial ostenta la mayor cuota de mercado. El sector de procesamiento industrial es el líder del mercado. El crecimiento de este segmento se debe principalmente al aumento de la demanda de mantequilla en la industria alimentaria. La industria de la confitería utiliza la mantequilla de forma extensiva como ingrediente principal. La creciente inversión de los fabricantes en la innovación y el desarrollo de productos de confitería únicos ha incrementado la demanda de mantequilla en este segmento. La mantequilla es un ingrediente común en numerosos productos horneados, especialmente pan y pasteles. Se prevé que, en un futuro próximo, la rápida expansión de la industria panadera impulse el crecimiento del mercado.

La rápida expansión de los canales minoristas es resultado de la mejora en su capacidad de distribución. Estos canales proporcionan una base sólida para las ventas de mantequilla envasada. En los últimos años, los consumidores han desarrollado un interés por hornear en casa, ya sea por necesidad o por afición. Durante la pandemia, el segmento de la mantequilla envasada experimentó una expansión significativa debido al auge del cultivo y la cocina casera.