Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del propionato de calcio por forma (sólido, líquido), por aplicaciones (productos de panadería, carne y carne procesada, productos lácteos, bebidas, piensos para animales, otros) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factores que impulsan el crecimiento del mercado del propionato de calcio

Aumento de la demanda de productos de panadería.

Los productos de panadería son importantes consumidores de propionato de calcio debido a su susceptibilidad al deterioro causado por moho y bacterias. El propionato de calcio es un conservante presente en productos de panadería como pan, pasteles, bollería, tartas y magdalenas, que prolonga su vida útil y preserva su frescura y calidad. Además, se prevé que el mercado mundial de productos de panadería crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,3 % entre 2024 y 2032, según un informe de Straits Research. Este crecimiento se atribuye a los cambios en las preferencias de los consumidores, el aumento de los ingresos disponibles y la urbanización. Se espera que la creciente demanda de productos horneados impulse la demanda de propionato de calcio como conservante.

Mayor concienciación sobre la seguridad e higiene alimentaria

Los consumidores son cada vez más conscientes y exigentes con la seguridad e higiene de sus alimentos. Buscan productos naturales y orgánicos, libres de químicos y aditivos dañinos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han clasificado el propionato de calcio como un ingrediente seguro y natural.

Además, ha recibido la aprobación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Codex Alimentarius y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El propionato de calcio no afecta el sabor, el color ni la textura de los alimentos, ni tampoco tiene efectos negativos para la salud humana. Por ello, tanto fabricantes como consumidores lo prefieren como conservante alimentario, lo que impulsa la expansión del mercado global.

Restricción del mercado

Disponibilidad de sustitutos

El propionato de calcio se enfrenta a la competencia de otros conservantes alimentarios alternativos, como el propionato de sodio y el sorbato de potasio.benzoato de sodioy parabenos. Las ventajas y desventajas de estos conservantes en comparación con el propionato de calcio varían según el tipo, la calidad y el uso previsto de los productos alimenticios. Por ejemplo, el propionato de sodio tiene mayor solubilidad y eficacia que el propionato de calcio en condiciones ácidas. El sorbato de potasio demuestra una eficacia superior contra levaduras y mohos en comparación con el propionato de calcio. De manera similar, el benzoato de sodio muestra mayor eficacia contra las bacterias que el propionato de calcio.

Además, importantes corporaciones están introduciendo sustitutos novedosos y ecológicos para el propionato de calcio. Por ejemplo, en julio de 2023, la empresa emergente de tecnología alimentaria BioVeritas, LLC, presentó un inhibidor de moho con etiqueta limpia en IFT FIRST, la reunión anual del Instituto de Tecnólogos de Alimentos. Este ingrediente, derivado de aceite vegetal cultivado, se produce mediante un método de reciclaje innovador. Sirve como sustituto del propionato de calcio en productos horneados sin alterar significativamente la textura ni el sabor. Por lo tanto, la presencia de alternativas podría frenar la expansión del mercado del propionato de calcio.

Oportunidad de mercado

Aumento de la demanda de alimento para animales

El propionato de calcio tiene múltiples usos, actuando como conservante en alimentos para consumo humano y como fuente de calcio e inhibidor de moho en piensos para animales. Mejora el bienestar, la producción de leche y la calidad de los huevos en los animales. Además, inhibe la proliferación de moho y bacterias, evitando el deterioro y el desperdicio del alimento. Se prevé que la creciente demanda de alimento para animales genere oportunidades para el mercado del propionato de calcio.

Con el crecimiento exponencial de la población mundial, se observa un aumento en el consumo de carne a nivel global. Las previsiones de la FAO indican que el consumo mundial de pollo, cerdo, res y cordero aumentará un 15%, 11%, 10% y 15% respectivamente para 2032. Además, se espera un incremento del 2% en el consumo mundial de carne per cápita. La demanda de suplementos dietéticos como el propionato de calcio ha crecido drásticamente a la par del aumento en el consumo de carne, ya que este compuesto es esencial para mejorar el bienestar y la productividad animal.

Perspectivas regionales

Asia-Pacífico domina el mercado global.

La región de Asia-Pacífico es la que mayor participación tiene en el mercado mundial de propionato de calcio y se prevé que experimente un crecimiento sustancial durante el período de pronóstico. Esta región está experimentando un rápido crecimiento en el mercado de propionato de calcio debido al aumento de la población, la urbanización, el incremento de los ingresos disponibles y la creciente demanda de productos de panadería. Según las Naciones Unidas, la región de Asia-Pacífico alberga al 60 % de la población mundial, más de 4300 millones de personas.

De igual modo, según datos del Banco Mundial, la región de Asia Oriental y el Pacífico registra el mayor ritmo de urbanización a nivel mundial, con una tasa media anual del 3 %. Además, según las Naciones Unidas, se estima que la población urbana de Asia aumentará un 50 %, lo que equivale a 1200 millones de personas más, para el año 2050. La creciente urbanización de esta vasta población ha propiciado la adopción de estilos de vida occidentales.

Además, el ritmo acelerado de la vida urbana suele estar ligado a agendas apretadas, lo que se prevé que incremente la demanda de productos horneados en esta región. Esto impulsará el crecimiento del mercado del propionato de calcio. Asimismo, el clima cálido y húmedo, común en países emergentes como India y China, puede provocar el deterioro del alimento para animales debido a las condiciones favorables para el crecimiento de moho. En consecuencia, se espera que esto aumente la demanda de propionato de calcio en estos lugares. Según el boletín de Resumen y Pronóstico del Tiempo para toda la India, publicado por el Departamento Meteorológico de la India, un número significativo de regiones del país, en particular 22 estados y territorios de la Unión, experimentaron temperaturas máximas superiores a lo habitual en abril de 2023. Se prevé que estos factores impulsen la expansión del mercado regional.

Mercado de mayor crecimiento: Norteamérica

En Norteamérica, el propionato de calcio cuenta con una importante base de clientes debido al alto consumo de alimentos procesados ​​y envasados ​​en la región, especialmente productos de panadería. Estados Unidos es el país dominante en la región, dado su estatus como uno de los principales fabricantes y consumidores de productos de panadería del mundo. Según Statista, los estadounidenses consumen una cantidad considerable de pan anualmente. El consumo total de pan en Estados Unidos asciende a 6640 millones de kilos, lo que equivale a 19,84 kg por persona. Además del pan, los estadounidenses consumen una cantidad considerable de pasteles y bollería, concretamente 8600 millones de kilogramos en 2022.

Además, la región de América del Norte está experimentando un crecimiento sustancial debido al aumento del consumo de carne. Según un informe de Statista, América del Norte tuvo el mayor consumo de carne per cápita entre 2020 y 2022, con un promedio de 78,6 kg por persona. Además, existe un compromiso constante para llevar a cabo investigaciones de vanguardia ennutrición animalPara maximizar la producción animal y mejorar la composición de los piensos, la adopción de estos enfoques innovadores y el compromiso de la región con el avance tecnológico fortalecen la aceptación en el mercado de productos como el propionato de calcio, consolidando así la posición destacada de Norteamérica en el mercado.

Información sobre formularios

El mercado mundial de propionato de calcio se divide en propionato de calcio en polvo y líquido. El segmento de propionato de calcio en polvo posee la mayor cuota de mercado. Este segmento domina el mercado, ya que los fabricantes de alimentos prefieren la forma seca de propionato de calcio por su conveniencia y fácil integración en la harina. La forma seca también es más estable y productiva que su contraparte líquida. Además, el mercado de propionato de calcio en polvo está experimentando un crecimiento sustancial debido a su utilización en numerosos productos, incluido el azúcar glas, y su capacidad para integrarse en productos lácteos. Su presentación en polvo fino fomenta el crecimiento del negocio.

Información sobre la aplicación

El mercado global se segmenta en productos de panadería, productos lácteos, carne y productos cárnicos procesados, bebidas, alimentos para animales y otros. El segmento de panadería domina el mercado global debido a la creciente demanda mundial de pan y productos de panadería. La presencia de humedad excesiva y contaminantes en el aire favorece la proliferación de mohos, lo que conlleva el deterioro de la calidad de los alimentos y la aparición de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La contaminación persiste a pesar de la aplicación de estándares higiénicos más estrictos. El crecimiento de moho en los productos de panadería se acelera con los cambios climáticos y las altas temperaturas de almacenamiento, lo que aumenta la necesidad de propionato de calcio como conservante alimentario. El propionato de calcio actúa no solo como conservante, sino también como acondicionador de la masa. Puede aumentar la potencia y la flexibilidad de la masa, mejorando así la textura y la estructura del producto horneado final.