El mercado mundial de café para servicios de alimentación alcanzó un valor de 48.600 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 50.690 millones de dólares en 2026 a 70.990 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,30% durante el período de previsión (2026-2034). América del Norte dominó el mercado de café para servicios de alimentación con una cuota del 34,5% en 2025.
El término «café para servicios de alimentación» se refiere a los productos de café preparados, servidos y consumidos en establecimientos de este tipo, como cafeterías, restaurantes, hoteles, bares, restaurantes de comida rápida y establecimientos de alimentación institucionales. Generalmente, el café para servicios de alimentación se clasifica bajo el código HSN 0901 (café, tostado o descafeinado, incluyendo la cáscara del café y sus sustitutos) y el código SIC 5812 (lugares de comida, incluyendo restaurantes y otros establecimientos de servicios de alimentación).
La demanda del mercado de café para el sector de la restauración está impulsada por la creciente cultura del café y la preferencia cada vez mayor de los consumidores por bebidas de café prácticas y de alta calidad. La expansión de cafeterías, restaurantes, hoteles y otros establecimientos de restauración, junto con la adopción de máquinas de espresso, café de filtro y cafés especiales, contribuye al crecimiento de este mercado.
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Transición hacia menús de café personalizables y centrados en el sabor.
El análisis del mercado del café en el sector de la restauración muestra una tendencia hacia una mayor variedad de sabores, tipos de leche, niveles de dulzor, complementos y recetas de temporada. Esta tendencia anima a las cafeterías a utilizar una gama más amplia de granos de café y métodos de tueste para crear sabores distintivos y atraer a clientes que buscan nuevas experiencias con sus bebidas.
Transición hacia un abastecimiento de café trazable y responsable.
La creciente conciencia sobre el origen del café, el sustento de los agricultores y las prácticas ambientales está impulsando la diversificación del abastecimiento comercial de café hacia cadenas de suministro con mayor trazabilidad. Esta transición permite a los operadores del sector de la restauración rastrear los granos de café desde su origen y compartir información más precisa sobre dónde y cómo se produce.
Se prevé que las interrupciones en la cadena de suministro tengan un alto impacto en la cuota de mercado del café para servicios de alimentación debido a la dependencia de los granos de café, la capacidad de tostado, los materiales de embalaje, el transporte marítimo internacional y la estabilidad del suministro de café de especialidad y comercial. Se espera que el mercado experimente una recuperación en forma de V, ya que la demanda de café por parte de restaurantes, cafeterías, hoteles y otros establecimientos de servicios de alimentación puede repuntar rápidamente una vez que se estabilicen los suministros de granos de café, las redes de transporte y los canales de importación. Se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,30 %, pero las limitaciones en la cadena de suministro podrían reducirla en aproximadamente 1,4 puntos porcentuales, lo que resultaría en un crecimiento a corto plazo de alrededor del 2,9 %. A medida que las condiciones de suministro se normalicen gracias a una mayor disponibilidad de granos de café, una logística internacional más fluida, operaciones de tostado estables y una mejor gestión de inventarios, se espera que el crecimiento del mercado del café para servicios de alimentación vuelva gradualmente al 4,30 %.
Mercado de café para servicios de alimentaciónAnálisis de inversiones y financiación
El mercado del café para el sector de la restauración prevé una actividad de inversión estratégica impulsada por la expansión de la producción de café, el desarrollo de la red de cafeterías, la entrada en nuevos mercados y el crecimiento de la oferta de cafés listos para beber y solubles.
Principales actividades de inversión y financiación en el mercado del café para servicios de alimentación, 2026
Nestlé S.A. (Nescafé)
709 millones de dólares
En julio de 2026, Nestlé anunció una inversión de 709 millones de dólares para construir una nueva fábrica de Nescafé en Tailandia. La planta producirá café soluble, mezclas de café y bebidas de café listas para consumir, además de impulsar las oportunidades de exportación.
Café de tercera ola
43 millones de dólares
En agosto de 2026, Third Wave Coffee recaudó 43 millones de dólares, con WestBridge Capital como principal inversor. Esta financiación se destinará a la apertura de nuevas cafeterías, la expansión a nuevos mercados y el crecimiento de su negocio centrado en postres.
La expansión de las estaciones de café automatizadas y el abastecimiento de café con trazabilidad impulsan el mercado.
La expansión de las máquinas de café automatizadas en lugares de trabajo, hospitales, universidades, centros de transporte y otros entornos no tradicionales está incrementando la demanda de opciones de café prácticas. Estas máquinas permiten a los clientes obtener espresso y café de filtro rápidamente sin necesidad de acudir a una cafetería con servicio completo. Además, la mejora de los equipos de café ayuda a los operadores a mantener un sabor uniforme y reduce la necesidad de una formación exhaustiva del personal.
La demanda de trazabilidad del origen del café está animando a los operadores de servicios de alimentación a proporcionar más información sobre el origen y la procedencia de su café.granos de caféUna mayor transparencia en la cadena de suministro ayuda a las cafeterías, restaurantes y hoteles a generar confianza en sus clientes y a respaldar sus ofertas de café de alta calidad. Las marcas de servicios de alimentación también están trabajando con proveedores que pueden proporcionar detalles sobre las fincas, el procesamiento y las prácticas de abastecimiento.
Los elevados costes operativos y de equipamiento, junto con la limitada disponibilidad de baristas cualificados, limitan la expansión del mercado.
Los elevados costos operativos y de equipo pueden generar presión financiera para cafeterías, restaurantes, hoteles y otros negocios de servicios de alimentos. Las máquinas de café comerciales, los molinillos, los equipos de preparación, el mantenimiento, la electricidad y el personal capacitado incrementan el costo total de servir café. Los mayores gastos de instalación y operación pueden desalentar a las pequeñas empresas a mejorar su oferta de café.
La escasez de baristas cualificados dificulta que los establecimientos de restauración mantengan una calidad de café constante. La preparación adecuada de espresso, café de filtro y bebidas especiales requiere personal capacitado y experiencia práctica. La falta de personal puede aumentar los costes de formación, reducir la eficiencia del servicio y afectar a la experiencia del cliente.
Las suscripciones de café y el turismo relacionado con el café ofrecen oportunidades de crecimiento.
Los proveedores de café y de servicios de alimentación pueden dirigirse a oficinas, espacios de coworking, hoteles y otras organizaciones que requieren un suministro regular de café y productos relacionados. Estos clientes se benefician de entregas programadas, soporte técnico y soluciones integrales de bebidas que simplifican las compras diarias. Por lo tanto, el aumento de la demanda recurrente de café en el lugar de trabajo crea oportunidades para planes de suscripción, acuerdos de suministro a largo plazo, arrendamiento de equipos y servicios posventa, generando así oportunidades de ingresos para el mercado.
Los productores de café y las empresas del sector de la hostelería pueden dirigirse a hoteles, complejos turísticos, operadores turísticos y destinos que utilizan experiencias relacionadas con el café para atraer visitantes e incrementar el gasto de los clientes. Estas empresas pueden ofrecer talleres de café, catas, visitas a fincas y experiencias cafeteras exclusivas como parte de sus servicios de hostelería. Por lo tanto, el interés por el turismo gastronómico crea oportunidades para servicios experienciales, colaboraciones, paquetes turísticos e ingresos adicionales para el sector de la hostelería.
La limitada capacidad de la cadena de frío y la calidad inconsistente del café en los distintos establecimientos obstaculizan el crecimiento.
La demanda de café frío, café helado, café de filtro y otros productos de café listos para consumir requiere un almacenamiento y distribución refrigerados fiables. Los pequeños establecimientos de restauración pueden tener una capacidad de almacenamiento en frío limitada, lo que dificulta la gestión eficiente de estos productos. Esto puede restringir la disponibilidad de los productos y ralentizar la expansión de la oferta de café frío.
Las cadenas de restaurantes con múltiples sucursales pueden enfrentar dificultades para mantener el mismo sabor y los mismos estándares de preparación del café en todos sus establecimientos. Las diferencias en el mantenimiento de los equipos, la calidad del agua, el manejo de los ingredientes y las prácticas operativas pueden afectar la bebida final. Una calidad inconsistente puede disminuir la satisfacción del cliente y dificultar que las marcas expandan sus programas de café.
El segmento de café en grano entero representó una cuota del 24 % en 2025 debido a la demanda de café recién molido y a la mejor calidad de sabor en los establecimientos de restauración. Su uso en la preparación de cafés premium y en la oferta de cafés especiales impulsa la demanda del segmento entre cafeterías, restaurantes y hoteles.
Se prevé que el segmento del café molido crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,9 % durante el período de pronóstico, impulsado por la necesidad de una preparación de café práctica y uniforme en los establecimientos de restauración. Su fácil manejo, su rápida preparación y su compatibilidad con equipos de café comerciales contribuyen al crecimiento del segmento.
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El segmento de cafeterías y establecimientos de café representó una cuota del 30 % en 2025, debido a la expansión de los locales especializados en café y al creciente interés de los consumidores por las experiencias de café de alta calidad, lo que sigue impulsando la demanda del segmento.
Se prevé que el segmento de restaurantes y bares crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,8% durante el período de pronóstico, impulsado por el aumento de la oferta de café en los menús de comidas y bebidas.
El segmento del café arábica representó el 58 % del mercado en 2025, gracias a su sabor suave, acidez moderada y la fuerte demanda en el sector del café de especialidad. Su uso generalizado en bebidas de café de alta gama y su calidad superior incrementan su demanda en la industria de la restauración.
Se prevé que el segmento del café Robusta crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,6% durante el período de pronóstico, impulsado por su sabor más intenso, su mayor contenido de cafeína y su idoneidad para mezclas de espresso.
El segmento de café caliente representó el 48% del mercado en 2025 debido a su fuerte demanda en cafeterías, restaurantes, hoteles y otros establecimientos de restauración. Su amplia variedad de métodos de preparación, que incluyen café de filtro, espresso, capuchino y latte, lo hace adecuado para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores.
Se prevé que el segmento del café frío crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,8% durante el período de pronóstico, impulsado por el interés de los consumidores en el café helado, el café de infusión fría y las bebidas de café mezcladas.
El segmento de suministro directo representó el 38 % del mercado en 2025, gracias a las ventajas de las relaciones de compra directa entre los proveedores de café y las empresas de servicios de alimentación. Un mayor control sobre la calidad del café, la regularidad del suministro, los precios y las especificaciones del producto impulsan la demanda de este segmento.
Se prevé que el segmento de distribuidores de servicios de alimentación crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,1% durante el período de pronóstico, impulsado por la necesidad de un suministro fiable de café en múltiples establecimientos de servicios de alimentación.
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El dominio del mercado está impulsado por el crecimiento del café de especialidad, la innovación en las cafeterías y el cambio en las preferencias de los consumidores.
El mercado norteamericano del café para servicios de alimentación representó la mayor cuota regional, con un 34,5% en 2025, gracias al elevado consumo de café, una cultura cafetera bien establecida y la expansión de los establecimientos de café de especialidad.
El mercado estadounidense del café para servicios de alimentación alcanzó un valor de 133.250 millones de dólares en 2025, impulsado por un fuerte consumo de café, la expansión de las cafeterías especializadas y la creciente demanda de bebidas prémium y prácticas. Las actividades del programa de subvenciones para cultivos especiales del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) apoyan proyectos que fortalecen las cadenas de suministro de café de especialidad entre los distribuidores, incluyendo iniciativas centradas en la calidad, el abastecimiento y el desarrollo del mercado.
El mercado canadiense del café para servicios de alimentación alcanzó un valor de 13.800 millones de dólares en 2025, impulsado por la consolidada cultura de las cafeterías, la demanda de cafés especiales y el crecimiento de la oferta de bebidas premium. La Asociación Canadiense del Café y sus socios del sector se centran cada vez más en la trazabilidad y el abastecimiento sostenible de café, lo que refleja la creciente tendencia del sector de la alimentación hacia la transparencia en el origen de los granos de café y el abastecimiento responsable.
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El crecimiento más rápido respaldado por experiencias de café de calidad y la promoción del café.
Se prevé que el mercado del café para servicios de alimentación en Asia Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,2 % durante el período de pronóstico, lo que lo convierte en uno de los mercados regionales de más rápido crecimiento, impulsado por el creciente consumo de café, la rápida expansión de las cafeterías y la demanda de cafés especiales y bebidas prácticas.
El mercado japonés del café para servicios de restauración alcanzó un valor de 28.740 millones de dólares en 2025, impulsado por la creciente cultura del café de especialidad, el interés cada vez mayor por el café premium y la demanda de experiencias de preparación diversas. El creciente interés de Japón por el café de especialidad se refleja en la expansión de eventos y concursos que promueven los granos de origen único, las técnicas de preparación avanzadas y las habilidades de los baristas profesionales, lo que anima a las cafeterías a ofrecer experiencias de café de mayor calidad.
El mercado chino del café para el sector de la restauración alcanzó un valor de 17.650 millones de dólares en 2025, impulsado por la rápida expansión de las cafeterías, el creciente consumo de café y el desarrollo del mercado. El gobierno chino está promoviendo el café de Yunnan como producto regional de especialidad, con iniciativas centradas en mejorar la calidad del grano, el procesamiento, la marca y el desarrollo del mercado, fortaleciendo así la posición del café de producción local en el sector de la restauración.
El mercado indio del café para el sector de la restauración alcanzó un valor de 10.460 millones de dólares en 2025, impulsado por la expansión de las cafeterías y la promoción del café de especialidad. La Junta Cafetera de la India promueve el café de especialidad indio mediante iniciativas como el Festival Internacional del Café de la India, donde productores, tostadores, cafeterías y compradores se reúnen en torno al café de especialidad, los granos de origen y las mejores prácticas de tostado y preparación.
El crecimiento del mercado se ve impulsado por la cultura del café de especialidad y el consumo de café fuera del hogar.
Se prevé que el mercado europeo del café para servicios de alimentación crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,5 % durante el período de previsión, impulsado por el elevado consumo de café fuera del hogar, la demanda de cafés especiales y la creciente preferencia por experiencias de café de alta calidad.
El mercado británico del café para el sector de la restauración alcanzó un valor de 22.140 millones de dólares en 2025, impulsado por la arraigada cultura del café para llevar, la creciente red de cafeterías y la preferencia cada vez mayor por formatos de café prácticos. El panorama del café de especialidad en el Reino Unido se centra cada vez más en granos de origen único, la trazabilidad de la materia prima y la elaboración experta, con eventos como el London Coffee Festival que reúnen a tostadores, cafeterías y consumidores en torno al café de alta calidad.
El mercado alemán del café para el sector de la restauración alcanzó un valor de 55.160 millones de dólares en 2025, impulsado por el creciente consumo de café fuera del hogar y la preferencia cada vez mayor por el café en grano. El aumento del consumo de café fuera del hogar y la demanda récord de café en grano están animando a los establecimientos de restauración a ofrecer opciones de café recién preparado y de alta calidad.
El crecimiento del mercado se ve impulsado por la expansión del café de especialidad y la localización de la oferta de café.
Se prevé que el mercado latinoamericano del café para servicios de alimentación crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,4 % durante el período de pronóstico, impulsado por un fuerte consumo de café, la expansión de las redes de cafeterías y el auge del café de especialidad y las bebidas de origen local. Brasil está ampliando su presencia en el mercado del café de especialidad a través del Concurso de Calidad del Café, que reconoce los granos regionales de alta calidad y facilita la conexión entre productores y compradores especializados. México también experimenta una continua expansión de marcas internacionales de cafeterías, como Tim Hortons, que abre nuevas sucursales y adapta su menú a los gustos locales.
El crecimiento del mercado se ve impulsado por las políticas de seguridad alimentaria, el desarrollo del café local y la expansión de la cadena de valor.
Se prevé que el mercado del café para servicios de alimentación en Oriente Medio y África crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,8 % durante el período de pronóstico. La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2051 de los EAU fomenta un mayor desarrollo de la producción sostenible de alimentos y las cadenas de valor agrícolas locales, incluyendo iniciativas que apoyan el cultivo y el uso del café de producción local, creando oportunidades para el sector nacional del café y los servicios de alimentación. El Plan Maestro de la Industria del Café y el Té de Sudáfrica apoya el desarrollo de la cadena de valor del café local, con un enfoque en el fortalecimiento de la producción, el procesamiento, el desarrollo de habilidades y el acceso al mercado del café, creando oportunidades para el sector del café para servicios de alimentación.
El panorama competitivo del mercado del café para servicios de alimentación está muy fragmentado, con cadenas de café globales consolidadas, operadores regionales de cafeterías, cafeterías independientes, empresas de café de especialidad y proveedores de bebidas para servicios de alimentación. Se estima que los principales actores, como JDE Peet’s N.V., Lavazza Group, Keurig Dr Pepper Inc., Starbucks Corporation y Nestlé S.A. (Nestlé Professional), representan aproximadamente entre el 20 % y el 25 % de la cuota de mercado mundial del café para servicios de alimentación.
Los actores consolidados compiten principalmente a través de la presencia de marca, las redes de tiendas, la variedad de productos, la calidad del café, los precios, la experiencia del cliente y las capacidades de pedidos digitales. Los actores emergentes y regionales se centran en el ecosistema del mercado del café para servicios de alimentación en cafés especiales, bebidas personalizadas y experiencias únicas en cafeterías.
Enero de 2026:Starbucks anunció sus planes de formar una empresa conjunta con Boyu Capital para operar su negocio minorista en China, lo que respalda la estrategia de expansión de la compañía en uno de los mercados de café más grandes del mundo.
Julio de 2025:Nestlé Professional llegó a los 1.000 quioscos Retail ONE en toda la India, ampliando su presencia en el sector del café y la restauración fuera del hogar en instituciones educativas, centros sanitarios y lugares turísticos.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
Tamaño del mercado de bebidas a base de CBD, participación, crecimiento y análisis, 2034
Tamaño del mercado de vinos enlatados, participación, crecimiento, análisis e informe (2034)
Tamaño del mercado de leche de coco, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de cápsulas de café, participación, crecimiento, análisis e informe (2034)
Tamaño del mercado de bebidas alcohólicas oscuras, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de tapones de corcho para vino, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
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