Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de ingredientes para panadería en LAMEA por aplicación (pan, galletas y bizcochos, panecillos y tartas, pasteles y bollería), por tipo (enzimas, almidón, fibra, colorantes, aromas, emulsionantes, antimicrobianos, grasas, mezclas secas para hornear, otros) y por país (Brasil, México, Argentina, Chile, Colombia, Emiratos Árabes Unidos, Turquía, Arabia Saudita, Sudáfrica, Egipto, Nigeria, resto de LAMEA). Previsiones para el periodo 2026-2034.

Factor de crecimiento del mercado de ingredientes para panadería Lamea

• Creciente demanda deProductos sin glutenDebido a los cambios en la cultura y las rutinas de la población de LAMEA en los países en desarrollo, así como a la creciente demanda de productos con menos grasas trans y sin gluten, se prevé un crecimiento en el mercado de ingredientes para repostería. Los alimentos sin gluten pueden ayudar a reducir el colesterol, mejorar la digestión y aumentar la energía. Dado que la mayoría de los alimentos sin gluten son saludables y pueden contribuir a la pérdida de peso al combinarlos con las proporciones adecuadas de otros alimentos, es probable que la demanda de ingredientes para repostería aumente considerablemente en la región de LAMEA.

• Mejora continua de la calidad y la vida útil: Factores como el pH, la actividad del agua y el contenido de humedad afectan la calidad de los productos horneados, lo que puede provocar su deterioro y contaminación, limitando su vida útil. Por otro lado, los fabricantes se centran en prolongar la vida útil de sus productos mediante el uso de conservantes como sorbatos y benzoatos, que pueden inhibir el crecimiento de la levadura. Además, un envasado eficaz mejora la vida útil de los productos horneados, lo que hace que el mercado de ingredientes para panadería en LAMEA sea rentable. Asimismo, las nuevas tecnologías, como la fermentación prolongada, las nuevas tecnologías de refrigeración y los procedimientos de horneado contemporáneos, han contribuido a aumentar la calidad de los productos de panadería.

Restricciones del mercado

• Existen alternativas más saludables: la preferencia de los consumidores por cereales ricos en proteínas, fibra, minerales, vitaminas e hidratos de carbono, como el trigo, la avena y la cebada, en lugar de productos horneados como el pan, las galletas y los bollos, podría frenar el crecimiento del mercado de ingredientes para panadería. A pesar de la disponibilidad de una amplia gama de productos de panadería saludables, los cereales son ampliamente reconocidos en LAMEA como la fuente de energía ideal, ya que pueden ayudar a combatir el cáncer, regular los niveles de azúcar en sangre, aliviar el estreñimiento y otras dolencias. En consecuencia, la disponibilidad de alternativas más saludables en la región LAMEA limita el crecimiento del mercado.

Análisis segmentario

En el mercado de ingredientes para panadería de LAMEA, los productos se clasifican en tres categorías: tipo, aplicación y geografía.

En la región se encuentran disponibles enzimas, almidón, fibra, colorantes, saborizantes, emulsionantes, antimicrobianos, lípidos, mezclas secas para hornear y otros ingredientes para panadería. El mercado regional está dominado por el sector de las mezclas secas para hornear.

Según su uso en la industria alimentaria, las mezclas secas para hornear se presentan en forma granular, en polvo, en hojuelas y en cristales. Se utilizan para realzar el sabor de los platos y hacerlos más atractivos. Entre otros beneficios, favorecen la digestión, la pérdida de peso, el metabolismo y la reducción de la presión arterial. La demanda de mezclas secas para hornear ha aumentado tanto en regiones en desarrollo como desarrolladas debido a la popularidad de los alimentos listos para consumir y la expansión de los restaurantes de comida rápida en ambos países. Los consumidores dedican más tiempo a explorar diversos sabores, texturas y tipos de cocina, lo que ha incrementado la demanda de estas mezclas.

Además, la disponibilidad de mezclas secas para hornear a través de canales de venta en línea y establecimientos comerciales modernos como supermercados, hipermercados y otros, ha impulsado el crecimiento del sector de ingredientes para panadería. La creciente demanda de productos de panadería sin gluten, como pasteles, bollería, pan y magdalenas, está impulsando el negocio de las mezclas para hornear y las enzimas debido a la mayor preocupación por la salud. Se prevé que la categoría de enzimas experimente el mayor crecimiento anual compuesto durante el período de proyección, ya que las enzimas son un excelente sustituto del bromato de potasio, prohibido en muchos países de la región.

Además, como consecuencia de los cambios en los hábitos alimenticios y un estilo de vida ajetreado, existe una mayor demanda de alimentos listos para consumir sobre la marcha. La disponibilidad de una variedad de mezclas preparadas en polvo, por ejemplo, contribuye en gran medida al crecimiento del mercado en la región, ya que permite preparar postres en casa de forma rápida y sencilla sin mucho esfuerzo. Asimismo, el aumento de la población, la urbanización y la introducción de alternativas de panadería saludables y económicas contribuyen a incrementar la demanda de mezclas para hornear y productos enzimáticos.

Los ingredientes de panadería incluyen pan, galletas, panecillos, pasteles, tartas y otros productos. El mercado estuvo liderado por la categoría de pan. El pan es un alimento horneado común que se utiliza en ritos religiosos y en la cultura secular de todo el mundo, pero especialmente en Occidente.

Con el tiempo, el pan se ha convertido en un desayuno popular. Sin embargo, cada vez se utiliza más para elaborar dulces artesanales. El consumo de pan en la industria alimentaria está en auge debido al aumento de la renta disponible, la urbanización y el cambio en las preferencias de los consumidores. Si bien el pan blanco sigue siendo la opción más popular, los consumidores preocupados por la salud eligen cada vez más panes integrales y otros panes nutritivos.

Las galletas y bizcochos constituyen el segundo mercado más grande. Su popularidad está en aumento, especialmente entre los niños. La alta demanda de galletas y bizcochos se debe al continuo desarrollo de productos que mejoran su sabor, textura y beneficios para la salud. Los fabricantes priorizan los sabores frescos y el empaque para atraer a los consumidores. Las galletas y bizcochos, al igual que otros productos de confitería como los chocolates, también son regalos populares. Las galletas y bizcochos bajos en calorías están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud, lo cual beneficia a la industria de ingredientes para panadería.

Análisis regional

Se prevé que para 2030, el mercado de ingredientes para panadería en LAMEA alcance un valor de 1943,13 millones de dólares, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,35 % durante el período de pronóstico (2022-2030). Se proyecta que los productos envasados ​​representen la mayor parte del consumo de pan en África en los próximos años. El maíz, el sorgo y las raíces de plantas con almidón son los alimentos más populares en el África subsahariana, especialmente en las zonas rurales. Por otro lado, se espera que el consumo de pan aumente moderadamente durante el período de proyección.

En Brasil, la demanda de comidas preparadas está cambiando como resultado de las necesidades cambiantes de los consumidores. El pan, las galletas, la fruta y los pasteles orgánicos con sabor, elaborados con cereales integrales, ricos en fibra, sin gluten o enriquecidos con ingredientes saludables, son los principales impulsores del crecimiento de los ingredientes de panadería en Brasil.

La economía de Sudáfrica está en auge y la demanda de panes de diversos tipos es alta. Debido a los cambios en los estilos de vida de los consumidores, el aumento del consumo de aperitivos y antojos, la creciente demanda de panes integrales y multigrano con bajo contenido de grasas trans, y la mejora de las condiciones de vida de la población, la industria de productos de panadería en Sudáfrica está en auge. El pan es un alimento básico en Sudáfrica y desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la seguridad alimentaria nacional. Los consumidores, en particular los de ingresos medios y altos, están dispuestos a pagar más por productos de panadería con un índice glucémico (IG) bajo, alto contenido en fibra o enriquecidos con vitaminas. Las marcas nacionales de galletas están experimentando un aumento en las ventas minoristas como resultado de su asequibilidad. Durante el año proyectado, se espera que la competitividad de precios sea un factor decisivo en las ventas de galletas. Durante el período de proyección, se espera que la tendencia hacia la salud y el bienestar impulse las ventas de productos para el desayuno en Sudáfrica. Los consumidores están cada vez más preocupados por la composición de los ingredientes, y el movimiento de etiquetas limpias está ganando adeptos entre los compradores preocupados por la salud.

Se prevé que el mercado de productos de panadería en los Emiratos Árabes Unidos crezca como resultado del aumento de los ingresos disponibles de los consumidores, el crecimiento de la población, la creciente preocupación por la salud, la creciente demanda de productos de panadería sin gluten, ricos en fibra y bajos en grasas trans, la introducción de nuevos sabores y la creciente tendencia hacia la nutrición natural, la vida sana y los productos orgánicos.