Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias de la carne de cerdo por tipo (refrigerada, congelada, con edulcorante), por aplicación (envasado en tienda, envasado en atmósfera modificada, envasado al vacío, bolsas retráctiles, otros), por formato (doméstico, comercial) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de la carne de cerdo

Mercado minorista en expansión

El sector minorista abarca a empresas e individuos que venden productos terminados a los consumidores finales. La baja tasa de desempleo y la estabilidad de los precios de la electricidad en Estados Unidos y el resto del mundo han impulsado el desarrollo del mercado minorista. Una amplia variedad de bebidas se comercializa a través de diversos canales minoristas, como hipermercados, supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas de descuento, estaciones de servicio y tiendas de comestibles. Entre la población en general, el comercio electrónico y las tiendas de conveniencia son los formatos minoristas preferidos para la compra de carne de cerdo. Estas tiendas actúan como una herramienta de marketing esencial, que contribuye a construir una imagen de marca prémium y a aumentar la visibilidad de la marca para una amplia gama de alimentos y bebidas. Por lo tanto, la expansión del mercado minorista es un factor significativo que contribuye al crecimiento del mercado global.

Expansión de la industria de alimentos y bebidas

La industria mundial de alimentos y bebidas ha experimentado un sólido crecimiento en los últimos años, impulsado por la innovación en el sistema alimentario, la mejora de la logística, la asequibilidad, el desarrollo del comercio mundial y el gasto del consumidor. Además, la industria de alimentos y bebidas ha evolucionado continuamente de acuerdo con las necesidades del consumidor. Asimismo, la demanda de conveniencia yalimentos envasadosEl consumo de carne de cerdo ha aumentado considerablemente debido a la preferencia de los consumidores por alimentos listos para comer y económicos. Además, se espera que la expansión de la industria de procesamiento de alimentos impulse la demanda de comida rápida, lo que, a su vez, probablemente repercuta positivamente en la demanda mundial de carne de cerdo. Por lo tanto, todos estos factores, en conjunto, impulsan el crecimiento del mercado global.

Restricción del mercado

Aumento de los actos de crueldad animal en granjas de animales y mataderos.

La preocupación por el trato cruel que reciben los animales de granja ha aumentado a un ritmo alarmante debido a la enorme demanda mundial de carne. Según las Naciones Unidas, el número de animales de granja industriales, como cerdos, terneros y pollos, que se envían al matadero anualmente equivale a ocho veces la población mundial. Este trato inhumano a los animales ha provocado indignación en todo el mundo y ha dado lugar al surgimiento de organizaciones que se oponen a la industria cárnica. Algunas organizaciones destacadas, como Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) e Igualdad Animal, animan a la gente a reducir el consumo de carne y a buscar alternativas alimentarias.

Además, en los sitios web de estas organizaciones suelen publicarse vídeos y fotografías explícitas que refuerzan las denuncias de maltrato animal en granjas y mataderos, generando desconfianza entre los consumidores hacia la industria cárnica. Por lo tanto, se prevé que todos estos factores impacten negativamente en la venta de productos cárnicos, lo que, a su vez, probablemente frenará el crecimiento de la industria porcina.

Oportunidades clave del mercado

El auge de la popularidad de la carne ecológica

Los alimentos orgánicos se popularizaron a principios de la década de 2000, cuando los consumidores comprendieron la relación entre la dieta, la salud y el medio ambiente. Gracias a una mayor concienciación sobre los efectos nocivos de los alimentos procesados, aumentó la demanda de alimentos y bebidas orgánicos. Se prevé que el auge de la demanda de carne magra con alto contenido proteico y la creciente popularidad de los alimentos orgánicos en la industria cárnica ofrezcan una oportunidad lucrativa para la expansión del mercado global durante el período de pronóstico.

Información sobre tipos

El mercado mundial de carne de cerdo se divide en refrigerada y congelada. El segmento congelado dominó el mercado y se estima que crecerá a una CAGR del 4,1% durante el período de pronóstico. Debido al fuerte aumento en la carne, las aves de corral ymariscosconsumo, el mercado de congelados se está expandiendo significativamente. Cerdo, aves de corral ycarne de resEstos son solo algunos de los muchos tipos de productos cárnicos que Brasil exporta en cantidades significativas. Además, las cadenas de comida rápida, los servicios de catering, los restaurantes y otros actores de la industria de servicios de alimentos utilizan ampliamente carne y mariscos congelados en sus preparaciones de comida rápida y comidas preparadas. Las principales cadenas de comida rápida, como McDonald's y Burger King, son grandes compradoras de carne y aves congeladas. La importación y exportación de productos cárnicos precocinados y congelados está en aumento, ya que son más fáciles de transportar y almacenar.

La carne de cerdo y los productos avícolas congelados son ingredientes básicos en la industria de la restauración. El auge de los restaurantes de comida rápida y las cadenas hoteleras en las economías en desarrollo es un factor clave que contribuye significativamente al crecimiento del mercado global. Numerosas empresas locales abastecen de carne congelada tanto a consumidores como a la industria de la restauración. Como resultado, el volumen de ventas ha sido elevado, impulsando el crecimiento de este segmento.

El segmento de carne refrigerada es el segundo más grande. La refrigeración ha sido el método de conservación tradicional. Con este método, la ternura se desarrolla rápidamente durante los primeros días de almacenamiento, tras lo cual el cambio es gradual y relativamente pequeño. Los períodos prolongados de almacenamiento a temperaturas refrigeradas pueden favorecer el aumento de la ternura en algunas carnes, pero pueden provocar el desarrollo de sabores indeseables y el crecimiento microbiano. Los consumidores suelen preferir la carne refrigerada porque se comercializa como carne fresca. La preferencia de los consumidores por la carne refrigerada se debe principalmente a que se comercializa como carne fresca. En comparación con la carne congelada, la carne refrigerada tiene una vida útil más corta, lo que ha modificado la preferencia de los compradores de carne hacia la carne congelada.

Según el tipo de envasado, el mercado mundial de carne de cerdo se clasifica en envasado en tienda, envasado en atmósfera modificada, envasado al vacío, bolsas retráctiles y otros. El segmento de bolsas retráctiles fue el que más contribuyó al mercado y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,2 % durante el período de pronóstico. Las bolsas retráctiles son una forma práctica de envasado, ya que permiten transportar grandes trozos de carne, lo que suele ser preferido en el sector de la restauración y la hostelería. Su uso se centra principalmente en la industria de la restauración, dado el drástico aumento de la demanda de productos cárnicos. Los establecimientos de restauración ofrecen cada vez más productos cárnicos a sus clientes, lo que ha impulsado la venta de diversos tipos de carne. Dado que la mayor parte de la carne que se suministra a la industria de la restauración se envasa en bolsas retráctiles, este segmento ha experimentado un aumento de la rentabilidad a lo largo de los años.

Además, hay más restaurantes en todo el mundo, lo que ha aumentado la necesidad de productos de cerdo envasados ​​al vacío. El segmento de envasado en tienda es el segundo más grande. La mayor parte de la carne disponible para los consumidores en establecimientos minoristas tiene envasado en tienda. El crecimiento de este segmento en el mercado de la carne de cerdo puede atribuirse a beneficios como la rentabilidad y la fácil aplicación en varios tipos de carne. Esta forma de envasado es común en formatos minoristas como supermercados e hipermercados, ya que ayuda a mantener la carne fresca por períodos más prolongados. El segmento de envasado al vacío es el tercero más grande. El envasado al vacío protege el color, el sabor y la calidad general de la carne procesada del oxígeno.

Incluye la extracción del aire del entorno inmediato del producto y su sellado dentro del envase antes de permitir que el producto vuelva a exponerse a la atmósfera. La máquina industrial más sencilla disponible para este fin es la cámara de vacío. Está diseñada para trabajar con bolsas o sobres preformados, donde el producto se introduce antes de colocarlo en una cámara tipo concha. El envasado al vacío ofrece una protección superior para evitar que los productos cárnicos se enmohezcan. Esta es la razón principal de la popularidad del envasado al vacío. Si bien este tipo de envasado prolonga la vida útil del producto, su desventaja es que resulta más costoso que otros métodos de envasado.

Información sobre la aplicación

El mercado mundial de carne de cerdo se divide en consumo doméstico y comercial. El segmento comercial fue el que más contribuyó al mercado y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,2 % durante el período previsto. El aumento del número de personas empleadas y la tendencia a comer fuera de casa contribuyen directamente a la expansión del consumo de carne de cerdo en el sector comercial. Por el contrario, el brote de coronavirus ha reducido la demanda de carne de cerdo en establecimientos comerciales, lo que ha tenido un impacto negativo en las ventas a estos establecimientos.

El segmento de consumo doméstico es el segundo más grande. El consumo de carne de cerdo en los hogares es considerablemente alto en Asia-Pacífico, debido a sus diversos beneficios para la salud y su delicioso sabor, lo que impulsa su consumo tanto en Asia-Pacífico como en el resto del mundo. Además, la demanda de carne de cerdo en los hogares ha aumentado a medida que las personas permanecen más tiempo en casa, como consecuencia del confinamiento implementado a nivel mundial.

Análisis regional

La región de Asia-Pacífico fue la que más contribuyó a los ingresos y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,7 % durante el período de pronóstico. El fuerte crecimiento económico de Asia-Pacífico ha influido en los estilos de vida y los patrones de consumo de la población. En esta región, se ha incrementado el consumo de alimentos envasados ​​y productos cárnicos, lo que ha impulsado considerablemente el crecimiento del mercado de la carne de cerdo a lo largo de los años. Se prevé que el mercado cárnico crezca gracias a los importantes avances en la industria alimentaria que se han producido en Asia-Pacífico. Además, la carne de cerdo es un alimento básico en muchos países de Asia-Pacífico, como China, Indonesia, Vietnam y Corea del Sur, lo que contribuye al crecimiento del mercado.

Tendencias del mercado europeo de la carne de cerdo

Europa es la segunda región más grande. Se prevé que alcance un valor de 45 mil millones de dólares para 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,3 %. A nivel mundial, Europa se considera el mercado maduro de la carne de cerdo. Además, se espera que el aumento de la demanda de productos cárnicos en los países europeos genere oportunidades lucrativas para los proveedores de carne de cerdo. Asimismo, el incremento del consumo de carne orgánica en la región impulsa el crecimiento del mercado. Los principales actores del sector están incursionando en este segmento para satisfacer la creciente demanda de los consumidores preocupados por la salud, impulsando así el crecimiento del mercado.

América del Norte es la tercera región más grande. Se trata de un mercado maduro para los productos cárnicos. La temprana adopción de tecnología de envasado avanzada en la industria de alimentos y bebidas es el principal factor impulsor del mercado de carne de cerdo en América del Norte. Además, el aumento en el número de empresas procesadoras de alimentos acelera el crecimiento del mercado en esta región. Asimismo, el incremento en el número de establecimientos de servicios de alimentos ha aumentado la demanda de carne de cerdo y, por consiguiente, ha contribuido a las altas ventas de carne en la región.