01 Transición hacia el procesamiento mediante refrigeración por aire El creciente interés por la calidad de la carne y la diferenciación de productos está impulsando la adopción del procesamiento de aves de corral enfriadas por aire en el mercado avícola. Las empresas procesadoras de aves están pasando de los sistemas convencionales de enfriamiento por agua a métodos de enfriamiento por aire que minimizan la absorción de agua y preservan la textura y el sabor naturales de la carne. Por ejemplo, Bell & Evans utiliza la tecnología de enfriamiento por aire en todas sus operaciones de procesamiento de aves para producir productos de pollo de primera calidad.
02 Mayor énfasis en los programas de vacunación in ovo El creciente énfasis en la salud de las aves está impulsando a los productores avícolas a ampliar el uso de tecnologías de vacunación in ovo en las incubadoras comerciales. Este cambio mejora la protección contra enfermedades, a la vez que optimiza la eficiencia y la uniformidad de la producción en las grandes explotaciones avícolas. Por ejemplo, Zoetis ofrece vacunas avícolas in ovo ampliamente utilizadas por los productores comerciales para mejorar la salud y la productividad de las aves.
01 El mercado de la carne de ave es altamente vulnerable a las interrupciones en la cadena de suministro debido a su dependencia de los ingredientes para piensos, las incubadoras, las plantas procesadoras, la logística de la cadena de frío y las redes de distribución globales. La volatilidad en los precios de los cereales para piensos, los brotes de enfermedades, los cuellos de botella en el transporte, la escasez de mano de obra y las interrupciones en la infraestructura de almacenamiento en frío han incrementado los costos de producción y afectado el suministro oportuno de productos avícolas frescos y procesados, lo que ha llevado a los productores a diversificar sus fuentes de alimentación, reforzar las medidas de bioseguridad e invertir en capacidad de procesamiento regional. Se prevé que el mercado experimente una recuperación limitada por la capacidad, ya que la demanda de los consumidores se mantiene fuerte, mientras que la expansión de la producción avícola, la capacidad de procesamiento y la infraestructura de la cadena de frío siguen determinando el ritmo de la normalización del suministro.
01 El mercado de la carne de ave sigue atrayendo importantes inversiones de capital, ya que los productores amplían su capacidad de procesamiento, fortalecen las redes de producción regionales y mejoran la eficiencia de la cadena de suministro para satisfacer la creciente demanda mundial de productos avícolas.
02 Principales actividades de inversión y financiación en el mercado de la carne de ave, 2025-2026 Compañía Financiación/Inversión (USD) Detalles Peregrino 1.300 millones de dólares En enero de 2026, Pilgrim's anunció una inversión de 1.300 millones de dólares en México hasta 2030 para ampliar la capacidad de producción avícola, aumentar el suministro nacional de pollo y crear aproximadamente 4.000 empleos directos. JBS 70 millones de dólares En octubre de 2025, JBS anunció una inversión de 70 millones de dólares en Paraguay, que incluye la adquisición de la planta procesadora de aves de corral Pollos Amanecer y la ampliación de la infraestructura de producción avícola para apoyar el suministro nacional y las exportaciones.
01 La creciente demanda de proteína animal asequible en países de ingresos medios y la creciente preferencia por el perfil de proteína-grasa de las aves de corral impulsan el mercado. Los altos ingresos y la urbanización en los países de ingresos medios están aumentando la demanda de servicios accesibles.proteína animalLas aves de corral se benefician de su coste relativamente bajo en comparación con otras carnes. La OCDE-FAO proyecta que alrededor del 76 % del crecimiento del consumo mundial de carne hasta 2035 provendrá de países de ingresos medios bajos y altos, lo que generará una gran demanda de aves de corral. Se espera que las aves de corral representen el mayor aumento en el consumo de carne, con un consumo mundial proyectado de 29 millones de toneladas para 2035, lo que impulsará una mayor demanda en los mercados emergentes.La preferencia de los consumidores por proteínas animales más magras está impulsando la demanda de aves de corral, ya que ofrecen una mayor proporción de proteínas respecto a la grasa que muchas otras carnes. La OCDE-FAO proyecta que las aves de corral aportarán el 45 % de las proteínas consumidas de todas las fuentes cárnicas para 2034, lo que refleja una continua sustitución de la dieta por aves de corral. Este posicionamiento nutricional está respaldando la demanda de aves de corral, dado que los consumidores buscan proteínas asequibles con menor contenido de grasa, especialmente en mercados donde las aves de corral ya están reemplazando a la carne de res y de cerdo.
01 La exposición a los costos de los piensos y la dependencia de los precios de las materias primas limitan la expansión del mercado. El alimento representa el mayor gasto operativo en la producción avícola, lo que hace que la rentabilidad dependa en gran medida de los precios del maíz, la harina de soja y otros ingredientes. Los aumentos repentinos en los costos del alimento reducen inmediatamente los márgenes de los productores, mientras que la repercusión de estos costos en los consumidores suele verse limitada por la presión competitiva de los precios.La carne de ave fresca sigue siendo muy competitiva en precio, con una diferenciación de productos limitada en muchos mercados. Los productores suelen competir por precio en lugar de por el valor del producto, lo que reduce su capacidad para mantener márgenes estables durante períodos de aumento de los costos de producción. La dependencia de los precios de las materias primas también incrementa la volatilidad de las ganancias y limita la inversión en el desarrollo de productos premium, lo que frena la expansión sostenible del mercado.
01 La diversificación de productos premium y la expansión del mercado de exportación crean oportunidades para los actores del mercado. La evolución de los hábitos de compra de los consumidores está impulsando a los fabricantes a introducir productos avícolas orgánicos, de corral y sin antibióticos, que alcanzan precios de mercado más elevados. La ampliación de la gama de productos premium permite a los productores mejorar su rentabilidad y atender a segmentos de consumidores diferenciados, más allá de las ventas convencionales de aves de corral. Esto genera oportunidades para procesadores, minoristas, agencias de certificación y empresas de alimentos de marca. Empresas como Perdue Farms, Tyson Foods y BRF siguen expandiendo su oferta de productos avícolas premium en los mercados nacionales e internacionales.Las inversiones en certificaciones internacionales de seguridad alimentaria, halal y exportación permiten a los productores avícolas acceder a mercados extranjeros de mayor valor con una demanda a largo plazo más sólida. La expansión de la capacidad exportadora reduce la dependencia del consumo interno, al tiempo que mejora la utilización de la producción y la diversificación de los ingresos. Esto genera oportunidades comerciales para procesadores, exportadores, proveedores de logística y organizaciones de certificación, a medida que el comercio mundial de aves de corral continúa expandiéndose.
01 La gestión de la bioseguridad y la coordinación de la cadena de suministro obstaculizan el crecimiento. Las grandes empresas avícolas gestionan miles de granjas subcontratadas, incubadoras, proveedores de piensos e instalaciones de procesamiento que operan dentro de redes de producción interconectadas. Mantener estándares de bioseguridad uniformes en cada etapa de esta cadena de valor es complejo desde el punto de vista operativo, ya que un solo brote de enfermedad puede interrumpir los programas de producción, las operaciones de procesamiento y los compromisos de exportación.La producción avícola requiere una cuidadosa coordinación entre la cría, la adquisición de piensos, la cría, el procesamiento y la distribución para evitar desequilibrios entre la oferta y la demanda. La sobreproducción puede reducir los precios de mercado y comprimir los márgenes de los productores, mientras que la subproducción aumenta la escasez de suministro y debilita las relaciones con los clientes.
Octubre de 2025:JBS S.A. anunció la adquisición de la planta procesadora de aves de corral de Pollos Amanecer en Paraguay y un programa de expansión más amplio para modernizar las instalaciones, aumentar la capacidad de procesamiento y fortalecer sus operaciones de carne de ave en Sudamérica.
Septiembre de 2025:MHP SE completó la adquisición de una participación del 41% en UVESAGroup, reforzando así su presencia en la producción avícola en España y ampliando su presencia en el mercado europeo de la carne de ave.
Agosto de 2025:Tyson Foods lanzó sus Hillshire Snacking Dippers, elaborados con productos de pollo de primera calidad, ampliando así su cartera de carne de ave de valor añadido en la categoría de alimentos listos para consumir.