Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado del tomate por producto (salsas, pasta, tomates enlatados, kétchup, zumo, otros) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factor de crecimiento del mercado del tomate

Alta demanda en alimentos para el hogar, procesamiento de alimentos y refrigerios.

Industrias como la del hogar, el procesamiento de alimentos y los alimentos para refrigerios impulsan el mercado del tomate. También se utilizan ampliamente en los sectores de hostelería, restaurantes y comida rápida del sector de servicios de alimentos. La industria de la comida rápida se está expandiendo a nivel mundial, impulsando el mercado. El creciente sector minorista organizado también ayuda a la expansión del mercado. Los tomates procesados ​​tienen una gran demanda debido a sus mayores beneficios para la salud y su mayor vida útil. Dado que se utiliza en muchos otros productos, como jugo de tomate, ketchup, pasta, pulpa de tomate colada,encurtidosPasta, salsas para pizza, salsa, salsas para carne, currys listos para comer y productos en polvo a base de tomate; el puré de tomate es un producto procesado particularmente importante. Actualmente, en Europa, la gente se preocupa más por comer mejor y con más frutas y verduras debido al aumento de los ingresos disponibles.

Además, se observa una tendencia hacia los alimentos orgánicos en las prácticas alimentarias convencionales debido al creciente número de expatriados en Europa. Se prevé que la producción de tomates orgánicos en Europa aumente debido a su mayor contenido de vitamina C, azúcar y licopeno.

Restricción del mercado

Condiciones climáticas desfavorables

Los fenómenos climáticos extremos y el cambio climático podrían afectar gravemente la producción y los ingresos provenientes del tomate. Debido a los efectos adversos en la calidad, el mercado interno se verá presionado y requerirá mayor capacidad de absorción para el consumo en fresco y el procesamiento de tomates de segunda y tercera calidad. La escasez de unidades de invierno frías, especialmente en las regiones más secas, el estrés térmico y las temperaturas anormalmente cálidas durante las etapas críticas de desarrollo, las condiciones que favorecen plagas y enfermedades, la falta de agua para riego, las granizadas y las inundaciones son los principales peligros climáticos para la productividad. Si bien la floración temprana en primavera y la falta de frío invernal parecen problemas evidentes, el cambio climático también presenta otros desafíos para los productores de tomate.

Por ejemplo, las noches cálidas favorecen el desarrollo de plagas y otras enfermedades, y los días calurosos de invierno pueden quemar el tejido de la planta de tomate. Las temperaturas más cálidas también dañan significativamente los frutos ya formados, lo que impide a los productores venderlos con ganancias. El tomate, que debería ponerse rojo, se tornará marrón o rosado si la noche no es lo suficientemente fría. Los tomates cultivados al aire libre son más susceptibles a las condiciones climáticas que los cultivados en invernaderos. Por lo tanto, el cultivo de tomate al aire libre se ve más afectado por el calentamiento global que el entorno controlado de los invernaderos.

Oportunidad de mercado

Superficie cultivada

Cada vez más personas consumen verduras, incluidos los tomates, gracias al creciente conocimiento de su alto valor nutricional para satisfacer diversas necesidades dietéticas y nutricionales. La demanda de tomates ha aumentado debido a los factores mencionados anteriormente. La preferencia de los consumidores por los tomates frescos y las técnicas de cultivo de vanguardia, como el cultivo en interiores, han incrementado la producción nacional de tomate.

Como consecuencia del cambio climático, la resistencia a los insectos que se ha desarrollado con el tiempo, la infraestructura deficiente y las pérdidas poscosecha, se hizo necesario desarrollar nuevas semillas híbridas y de alto rendimiento para ayudar a los agricultores a aumentar su producción. La producción de tomate se incrementará para satisfacer la creciente demanda. La necesidad de productos de tomate procesados, como salsa, pasta, kétchup y tomates troceados, en los mercados internacionales es también un factor importante que impulsa el sector. Esto aumenta la demanda del cultivo y fortalece la producción de tomate. Para mejorar la producción de tomate, los productores han invertido en cultivos protegidos y otras técnicas agrícolas, como el acolchado plástico y el riego por goteo.

Análisis regional

La región de Asia-Pacífico es la que más contribuye a los ingresos y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,36 % durante el período de pronóstico. El principal factor que impulsa la expansión del mercado en esta región es el aumento del cultivo intensivo de tomate. Después de las patatas y las cebollas, el tomate ocupa el tercer lugar en la lista de cultivos hortícolas esenciales del gobierno indio.

Gracias a la iniciativa del gobierno de la India, conocida como "Operación Verdes", para mejorar las condiciones de vida de los agricultores, estos tres cultivos principales se cultivan en todo el país. China cuenta con extensas plantaciones de tomate, incluyendo invernaderos en el norte y cultivos al aire libre en el sur. La aislada región uigur de Xinjiang, en el noroeste de China, produce más del 70% de la producción nacional de tomate.

El cultivo y procesamiento de tomate en Xinjiang se ha convertido en un sector local importante gracias a las condiciones naturales especiales de la región; los productos de tomate de Xinjiang se exportan a países y territorios de Europa, América, África y Asia Central. Si bien el tomate se consume poco en China, el país es actualmente uno de los mayores productores de productos de tomate procesados ​​a nivel mundial.

Además, en los últimos 20 años, el consumo de productos elaborados con tomate ha aumentado. Como resultado, el sector de productos a base de tomate en China está experimentando un rápido crecimiento. En India se cultivan muchas variedades de tomate, pero algunas de las mejores son Pusa Early Dwarf, Rashmi, Rupali, Sioux, Avishkar, Abhinav, Vaishali y Marglobe.

Numerosos institutos agrícolas en la India, incluido el Instituto Indio de Investigación Agrícola (IARI), son responsables de la creación de la mayoría de estas variedades (CVRI). Debido a la insuficiencia de instalaciones de almacenamiento, se producen importantes pérdidas de tomates después de la cosecha en la India. Esto genera pérdidas sustanciales para los productores y, por consiguiente, para la economía nacional. Según un informe gubernamental, se pierde un 12,4 % de tomates anualmente.

Tendencias del mercado del tomate en Norteamérica

Se prevé que Norteamérica crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,89 % durante el período de pronóstico. En la cocina estadounidense, el tomate es un ingrediente básico, tanto fresco como procesado, presente en el kétchup, la salsa de tomate y la pasta de tomate. Debido al crecimiento demográfico previsto, la creciente popularidad de la alimentación saludable y el uso de tomates frescos y salsas de tomate en sándwiches, pizzas y otros productos de comida rápida, se espera que la industria del tomate experimente una importante demanda por parte de los consumidores.

Según el USDA, el tomate es la segunda verdura más popular del país, y el consumo per cápita de tomate fresco va en aumento. El consumo de tomates procesados, como el kétchup, la salsa y la pasta de tomate, crece paralelamente al aumento del consumo de tomate fresco en el país. Cada vez más consumidores buscan consumir tomates orgánicos a medida que aumenta el consumo de tomate fresco como alimento saludable.

Además, la mayor parte de los tomates que se cultivan en Canadá para procesamiento se producen en Ontario. Las principales regiones productoras del suroeste de Ontario son los condados de Kent y Essex, donde una combinación única de suelo y clima ha creado una zona ideal para el cultivo de tomates procesados. El tomate es el cultivo de invernadero más extendido del país. Canadá es ahora el principal proveedor de tomates de invernadero en Norteamérica gracias a su clima más frío y su temporada de cultivo más corta. La producción de tomate al aire libre es limitada en Canadá, donde los tomates de campo se cultivan principalmente en el sur de Ontario.

Tendencias del mercado europeo del tomate

Se prevé que Europa experimente un crecimiento significativo durante el periodo de pronóstico. Para convertir a Extremadura en la principal zona productora, con más del 70 % de la cosecha española, se ha priorizado la producción de tomate en España en las regiones de Guadiana, Guadalquivir y el valle del río Ebro. Las principales zonas productoras de tomate son Andalucía, Gran Canaria y las Islas Canarias, la Comunidad Valenciana, Murcia, Extremadura y Navarra. El tomate se cultiva en Almera, Andalucía, uno de los centros de producción en invernadero más importantes del mundo. Gracias a su rápido ciclo vegetativo, el tomate puede producir hasta tres cosechas anuales.

La obtención de certificaciones de calidad como UNE 150.000, Global-Gap, ISO 9000, ISO 14000 y British Retail Consortium, la aplicación avanzada del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), el uso generalizado de sistemas de seguimiento y, más recientemente, la introducción de productos procesados, fueron las innovaciones más significativas en el sector del tomate en Almera. La industria tomatera española se ha beneficiado de estas innovaciones.

Además, Alemania importa una parte considerable de los tomates que consume internamente. Sin embargo, exporta cantidades limitadas a otros países, incluyendo tomates orgánicos y algunas variedades nuevas. El precio del tomate en Alemania es entre un 5 % y un 6 % superior a la media europea, lo que sigue siendo relativamente razonable para el norte de Europa. Los precios del tomate en el mercado mayorista no siempre reflejan los precios que pagan los consumidores en todo el país. Como ventaja adicional, los precios se han mantenido estables y han contribuido a compensar las pérdidas sufridas por las empresas manufactureras alemanas.

Alemania seguirá dominando la importación de tomates a pesar de los esfuerzos por aumentar la producción nacional. En comparación con otros países europeos, el coste del tomate es más elevado. El mercado de exportación de tomate en el Reino Unido es muy diverso. En resumen, se prevé que las exportaciones de tomate del Reino Unido aumenten moderadamente durante el periodo de pronóstico debido al incremento de la demanda mundial, la disminución de la producción en los principales países exportadores y el aumento del consumo interno.

Uno de los frutos más importantes de Brasil es el tomate, consumido principalmente fresco. Según un estudio de 2018, los tomates representan aproximadamente el 29% (en volumen) del total de verduras que compra un hogar brasileño promedio. Esta encuesta reveló que, en los hogares típicos de todo el país, los tomates y otras verduras se consumen mayormente crudos, luego cocidos y, finalmente, en sopas. Los productores de tomate en Brasil se centran principalmente en la exportación. Los tomates que no cumplen con los estándares del mercado de exportación (mala calidad, falta de color o corta vida útil poscosecha) se destinan al mercado interno y a la industria procesadora de frutas. La gastronomía argentina, como la pizza y la pasta, tiene una fuerte influencia italiana y utiliza tomates.

Además, las salsas, los tomates pelados o picados, los purés concentrados y otros productos a base de tomate han sido los pilares del consumo de tomate en Argentina. Solo el 20% de la cosecha de tomates se utiliza para elaborar pasta de tomate procesada; la mayor parte se emplea para producir puré concentrado a partir de tomates frescos.

Segmentación del mercado

Información sobre tipos de productos

El segmento de tomates enlatados es el que más contribuye al mercado y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,73 % durante el período de pronóstico. Tanto los tomates frescos como los enlatados son igualmente nutritivos. Ambos contribuyen a la ingesta diaria recomendada de vegetales; según los CDC, apenas una de cada diez personas alcanza este objetivo. Los alimentos con bajo contenido de ácido, como la carne y las verduras, conservan su mejor calidad durante 2 a 5 años; los alimentos con alto contenido de ácido, como los tomates y otras frutas, solo hasta 18 meses. Las latas son seguras por tiempo ilimitado si están en buen estado (sin abolladuras, hinchazón ni óxido) y se han almacenado en un lugar fresco y seco.

La salsa se puede usar sobre pasta y se elabora con puré de tomate (o tomates triturados), verduras sabrosas e ingredientes adicionales. Salsa para espaguetis,salsa para pastaetc., cualquiera de las muchas salsas disponibles para espaguetis u otros platos de pasta. Aunque las salsas de tomate se usan frecuentemente para carnes y verduras, quizás sean más conocidas como la base de las salsas en los platos de pasta italianos y las salsas mexicanas. Para maximizar el sabor, añadir jugosidad y mejorar la sensación en boca de un plato, las salsas son cruciales. Las salsas realzan el sabor, la textura, la humedad, la viscosidad y el atractivo visual de un plato. Ayudan a integrar los diversos componentes de un plato para formar un todo coherente.