世界のアルコール酵素市場規模は、 2021年に6億400万米ドルと評価され、予測期間中に5.1%のCAGRで拡大し、 9億米ドルに達すると推定されています。アルコール酵素は、アルコール飲料の製造に利用されるタンパク質です。さらに、醸造酵素も含まれています。動物、植物、微生物はすべてその生産に貢献しています。酵素の主な目的は、複雑な炭水化物を単糖に変換することにより、プロセスの時間を短縮し、コストを削減することです。醸造とアルコール生成の両方には、酵素に依存したプロセスが多数関与しています。膨大な生産を維持するために、酵素を使用してレシピを変更し、低カロリー ビールなどのカスタマイズされたビールを生成します。醸造または発酵プロセスを促進するために、数多くの酵素を利用できます。酵素はバイオエタノール製造プロセスの一部でもあり、バイオエタノールを生産するバイオ精製所はアルコール酵素の主な使用者です。
食品・飲料業界は現在、世界のアルコール酵素市場を牽引しています。また、世界のアルコール酵素市場を牽引しているのは、バイオエタノールの需要の高まりです。しかし、アルコール酵素の需要増加の原動力はアルコール消費者です。酵素を使用することで、醸造所は地元産の原料を使用することができますが、そうでなければ品質管理が一貫していないため問題が発生します。酵素により、生産時間の短縮、生産能力の向上、代替原料の利用が可能になります。酵素生産に関連する厳格な規制枠組みにより、新製品の市場浸透が制限され、世界のアルコール酵素市場の成長が抑制されることが予想されます。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2021 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.1% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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収入やライフスタイルの表示は世界の消費習慣に影響を与え、包装された飲料製品やその他の日用消費財の需要が増加しています。ミレニアル世代はアルコール飲料の最大の消費者です。ミレニアル世代は最近、ビールやワインよりも酒やその他の蒸留酒を好んでいます。若い消費者はもはや以前のブランドや特定の品種のワインに傾倒しなくなり、ブランドへの忠誠心を示さなくなりました。彼らは常に新しい飲み物を探しています。これにより、蒸留所は地元で入手可能な原料を活用して新しい商品を提供できるようになり、製品の多様性が高まります。
この消費習慣の変化により、アルコール飲料の製造が増加しました。さらに、アルコールのオンライン販売の普及により、米国などの国々でアルコール飲料の需要が高まり、高級アルコール飲料のニーズが高まっています。したがって、若年人口の増加とアルコール飲料市場の拡大は、食品加工助剤、特にアルコール酵素のニーズに大きな影響を与えると予想されます。酵素は、クラフトビール醸造業者や蒸留業者に、原材料の品質と種類、スループットの向上、味の管理、および少量の製造バッチからの均一な製品品質に関する選択肢を提供します。したがって、アルコール飲料部門は現在、世界のアルコール酵素市場を牽引しています。
世界のエネルギー使用量は、2015 年から 2040 年の間に 28% 増加すると予測されています。その結果、増大する世界的な需要を満たすために、再生可能で持続可能なエネルギーの選択肢に対する需要が高まっています。燃料エネルギー源の枯渇が予想されるため、バイオエタノールは代替エネルギー源として重要性を増しています。したがって、バイオエタノールの製造には投資が不可欠です。さらに、石油供給の変動時には、エタノールの代替品としての地位が優勢となり、衝撃を緩和することができます。石油輸入への過度の依存は、経済と環境に永続的な脅威をもたらします。したがって、エタノールの生産と使用により、国家のエネルギーの安全性が高まります。エタノールとガソリンの混合を義務付ける政府の規則も、燃料用エタノールの需要の増加に寄与しています。これらの要因により、バイオエタノール生産の必要性が高まり、世界のアルコール酵素市場が拡大しています。
酵素の生産には多大な投資と研究能力が必要です。国連食糧農業機関/世界保健機関食品添加物専門委員会、欧州食品安全機関、米国食品医薬品局などの規制委員会は、市販前に酵素を評価する必要があります。米国の主な規制は製品指向であるのに対し、欧州連合は工業プロセスに重点を置いています。どちらのシステムも、消費者の健康と福祉を確保しながら商業を可能にするために、許可された酵素のリストを作成しているか、そうしています。したがって、酵素の製造は高価であり、スクリーニング手順は厳格です。予測期間中、これらの要因は世界のアルコール酵素市場の制約となると予想されます。
工業用酵素、特にアルコール酵素の市場を拡大するには、触媒タンパク質の将来の開発と改良が必要です。遺伝子操作技術を使用すると、酵素の生産性を高めることができます。新製品の導入は、市場参加者が競争上の優位性を獲得するのに役立つことが期待されます。 2020 年 6 月に、デュポンは、さまざまな温度および pH レベルでのエタノールの液化と粘度の最小化のための Spezyme HN アルファ アミラーゼ ブレンドを発売します。触媒活性、熱安定性、特異性などのさまざまな酵素の特性は、工業環境で改善できます。したがって、このような製品の発売により、アルコール酵素市場はさらに拡大することができます。
世界のアルコール酵素市場は、種類、エンドユーザー、地域に基づいて分類されています。
カルボヒドラーゼ部門は 5% の CAGR で成長し、最大の市場シェアを保持すると予想されています。カルボヒドラーゼは、醸造中に複合糖を単糖に変換する主な役割を担う酵素のグループです。アミラーゼ、セルロース、ラクターゼ、マンナナーゼ、およびペクチナーゼは、最も一般的なカルボヒドラーゼの 1 つです。アルファ、ベータ、ガンマ アミラーゼは、アミラーゼの 3 つの分類です。アルコール酵素の市場では、アミラーゼは必須のカルボヒドラーゼのタイプです。 α-アミラーゼとβ-アミラーゼは、発酵のための糖収量の増加に関与するだけでなく、大麦の麦芽製造やマッシングにも必要です。グルコアミラーゼやプルラナーゼなどの追加の炭水化物酵素の使用は醸造業者の任意です。ただし、これらの酵素は、より迅速かつ豊富なグルコース生成を確実にし、したがってより高いビール収量を確保するために賢明に利用されます。
プロテアーゼ部門は 2 番目に大きなシェアを占めることになります。プロテアーゼは、タンパク質とペプチドの結合を分解する酵素のカテゴリーです。これらの酵素は、タンパク質のポリペプチド、オリゴペプチド、アミノ酸への分解を促進します。動物、植物、微生物はすべてプロテアーゼの供給源です。プロテアーゼのフィシンとパパインは、それぞれイチジクとポーポーの乳液に由来します。
それにもかかわらず、微生物由来のプロテアーゼは、その広範な入手可能性と急速な開発速度により、産業用途で一般的に使用されています。リパーゼやアミラーゼと比較して、プロテアーゼはより幅広い機能を持っています。タンパク質や炭水化物をアミノ酸に分解するほか、タンパク質を加水分解する耐寒酵素としてフィシンやパパインが使われています。
食品・飲料セクターは CAGR 4.9% で成長し、最大の市場シェアを保持すると予想されています。アルコール酵素は、アルコール（エタノール）の醸造と製造に使用されます。酵素は、ベータグルカンを完全に分解し、麦汁粘度を低下させ、麦汁分離速度を高め、ビール濾過効率を高め、ヘイズを最小限に抑えることにより、醸造所の醸造効率を高めます。ビール、ワイン、蒸留酒など、さまざまなお酒が酵素によって作られています。醸造における酵素の用途は複数存在します。このカテゴリーは、多くの飲料会社と売上向上のための継続的な努力により、世界のアルコール酵素市場の主な推進力となっています。この市場セグメントは現在、アジア太平洋諸国、ヨーロッパ、北米が主導しています。風味と一貫性の観点から、アルコール飲料メーカーは継続的に新製品を開発しています。現在、アルコール飲料市場は消費者の増加によって牽引されています。
化学セクターが 2 番目に大きなシェアを占めることになります。エタノールは、化学産業において普遍的な溶媒、試薬、および重要な工業用化学物質として認識されています。エタノールのアセトアルデヒドへの酸化は、エタノールの重要な産業用途です。グリコールエーテル、エチルアミン、プロペン酸エチルなどの有機化合物を合成するための溶媒です。塗料およびコーティング、医薬品、プラスチック、ゴムのセクターが主な需要の牽引役となっています。酢酸、無水酢酸、酢酸エチル、n-ブタノール、ピリジン、酢酸ビニルの合成には、アセトアルデヒドの使用が必要です。 2018年、タイのチュラロンコン大学の学者チームは、エタノール脱水素経路によるアセトアルデヒドの製造は、環境に優しい技術であることから非常に興味深いと思われるという報告書を発表した。これは、標準的なビジネス手順に代わる、費用対効果が高く、環境的に持続可能な代替手段です。
世界のアルコール酵素市場の地域別セグメンテーションには、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEAが含まれます。
アジア太平洋地域は 6.1% の CAGR で成長しながら、最大のシェアを獲得して市場を掌握します。これらの国における人口の増加と酵素の主要エンドユーザーの増加が現在、市場の拡大を推進しています。中国は2030年までにエネルギーの22～24％を再生可能資源から調達することを目指しており、バイオ燃料もこの目標の一部となっている。パリ協定を受けて、日本は温室効果ガス（GHG）排出量を2013年比で2030年までに26％削減することを約束した。バイオ燃料計画は、気候変動と闘い、安定したエネルギー供給を維持するための日本の取り組みの一環である。中国は2016年9月にパリ協定を批准し、2030年までにCO2排出量のピークに達し、燃料のCO2原単位を削減し、一次エネルギー構成における再生可能エネルギーの数を20%に増やし、森林資源の量を増やすことを約束した。このような取り組みは、予測期間中にアルコール酵素の市場拡大を促進すると予想されます。
欧州は CAGR 3.5% で拡大し、2 億 2,400 万米ドルを保有すると予想されます。ヨーロッパのアルコール酵素市場はドイツとイギリスが独占しています。ドイツは、その規模、富、そして高級輸入蒸留酒への強い関心により、米国の蒸留酒セクターにとって重要な市場となっています。米国蒸留酒評議会の調査によると、市場価値の約 65% が輸入蒸留酒で占められています。クラフトウイスキーの需要の高まりに応えて、全国各地に多数のマイクロ蒸留所が誕生した。予測期間中、クラフト蒸留所業界の継続的な成長により、ドイツのアルコール酵素市場に新たな機会が創出されると予想されます。
2015 年以降、温室効果ガス排出量 (GHG) 削減目標が、輸送用燃料のエネルギーベースの目標に取って代わりました。ドイツでは、2020 年までに輸送による GHG 排出量を 6% 削減するという燃料品質指令 (FQD) 目標が実施され、中間段階として 2015 年と 2016 年に 3.5% 削減、2017 年から 4% 削減が開始されます。米国ではバイオ燃料の消費が増加すると予測されています。温室効果ガス目標を削減すると、バイオ燃料の市場が拡大し、バイオ燃料の生産能力が拡大します。その結果、アルコール酵素の需要が増加します。
