アルコール酵素市場 サイズと展望 2025-2033

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市場動向

アルコール飲料業界とバイオ燃料業界からの需要

所得やライフスタイルの変化は世界的な消費習慣に影響を与え、パッケージ飲料やその他のFMCG（日用消費財）の需要を高めています。ミレニアル世代はアルコール飲料の最大の消費者です。ミレニアル世代は近年、ビールやワインよりもリキュールなどのスピリッツを好む傾向にあります。特定のブランドやワインにこだわる傾向がなくなり、若い消費者はもはやブランドへの忠誠心も示しません。彼らは常に新しい飲料を求めています。そのため、蒸留酒メーカーは地元で入手可能な原料を活用し、製品の多様性を高めることで新しい商品を提供することができます。

こうした消費者習慣の変化は、アルコール飲料の生産量の増加につながっています。さらに、オンラインでのアルコール販売の普及は、米国などの国々におけるアルコール飲料の需要とプレミアムアルコール飲料のニーズを高めています。そのため、若年層人口の増加とアルコール飲料市場の拡大は、食品加工助剤、特にアルコール酵素の需要に大きな影響を与えると予想されます。酵素は、クラフトビール醸造業者や蒸留業者に、原料の品質と種類、生産量の増加、風味管理、そして少量生産による製品品質の均一化といった選択肢を提供します。そのため、アルコール飲料セクターは現在、世界のアルコール酵素市場を牽引しています。

世界のエネルギー使用量は、2015年から2040年の間に28%増加すると予測されています。その結果、世界的な需要の増加を満たすために、再生可能で持続可能なエネルギーの選択肢に対する需要が高まっています。燃料エネルギー源の枯渇が予想されるため、バイオエタノールは代替エネルギー源としての重要性を増しています。したがって、バイオエタノールの製造への投資は不可欠です。さらに、石油供給の変動時には、エタノールは代替エネルギーとして優位に立っており、ショックを緩和することができます。石油輸入への過度の依存は、経済と環境にとって永続的な脅威となります。したがって、エタノールの生産と利用は、国のエネルギー安全保障を強化します。ガソリンへのエタノールの混合を義務付ける政府の規制も、燃料用エタノールの需要増加に寄与しています。これらの要因によりバイオエタノール生産の需要が高まり、世界的なアルコール酵素市場が拡大しています。

市場抑制要因

酵素開発コスト

酵素の生産には、多大な投資と研究能力が必要です。国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同食品添加物専門家委員会、欧州食品安全機関（EFSA）、米国食品医薬品局（FDA）などの規制機関は、酵素を商業化する前に評価する必要があります。米国は主に製品指向の規制ですが、欧州連合は工業プロセスに重点を置いています。どちらの制度も、消費者の健康と福祉を確保しながら商業活動を可能にするために、認可された酵素のリストを作成しているか、作成しています。そのため、酵素の製造には費用がかかり、スクリーニング手順は厳格です。予測期間中、これらの要因は世界のアルコール酵素市場における制約要因となることが予想されます。

世界のアルコール酵素市場の機会

低コスト酵素の生産

工業用酵素市場、特にアルコール酵素市場の拡大には、触媒タンパク質の今後の開発と改良が不可欠です。遺伝子操作技術を用いることで、酵素の生産性を向上させることが可能です。新製品の導入は、市場参加者が競争優位性を獲得する上で役立つと期待されます。2020年6月、デュポンは、様々な温度およびpHレベルでのエタノール液化および粘度最小化を目的としたSpezyme HNアルファアミラーゼブレンドを発売します。触媒活性、耐熱性、特異性など、様々な酵素特性は、工業環境において改善可能です。したがって、このような製品の発売は、アルコール酵素市場のさらなる拡大を可能にします。

セグメント分析

世界のアルコール酵素市場は、タイプ、エンドユーザー、地域に基づいて分類されています。

タイプ別

タイプ別に分類すると、炭水化物分解酵素、プロテアーゼ、リパーゼ、その他が含まれます。

炭水化物分解酵素部門は、5%のCAGRで成長し、最大の市場シェアを占めると予想されています。炭水化物分解酵素は、醸造において複合糖を単糖に変換する主な役割を担う酵素群です。アミラーゼ、セルロース、ラクターゼ、マンナナーゼ、ペクチナーゼは、最も一般的な炭水化物分解酵素です。アミラーゼは、α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、γ-アミラーゼの3つの種類に分類されます。アルコール酵素市場において、アミラーゼは不可欠な炭水化物分解酵素です。発酵における糖収量の向上に加え、α-アミラーゼは、発酵における糖収量の向上にも関与しています。大麦の麦芽化と糖化には、β-アミラーゼとβ-アミラーゼが必要です。グルコアミラーゼやプルラナーゼなどの炭水化物酵素の追加使用は醸造業者にとってオプションですが、これらの酵素は、より迅速かつ豊富なグルコース生産を確保し、ひいてはビールの収量を高めるために賢明に活用されます。

プロテアーゼのセクションは2番目に大きなシェアを占めます。プロテアーゼは、タンパク質-ペプチド結合を分解する酵素の一種です。これらの酵素は、タンパク質をポリペプチド、オリゴペプチド、アミノ酸に分解します。動物、植物、微生物はすべてプロテアーゼの供給源です。フィシンとパパインというプロテアーゼは、それぞれイチジクとパパイヤの乳液に由来します。

とはいえ、微生物由来のプロテアーゼは、その入手しやすさと開発の速さから、工業用途で広く使用されています。リパーゼやアミラーゼと比較して、プロテアーゼはより幅広い機能を有しています。タンパク質や炭水化物をアミノ酸に分解するだけでなく、フィシンやパパインはタンパク質を加水分解する耐寒性酵素として利用されています。

エンドユーザーベース

エンドユーザーに基づくカテゴリーには、食品・飲料、医薬品、化学薬品、化粧品、バイオ燃料、その他が含まれます。

食品・飲料セクターは、年平均成長率4.9%で成長し、最大の市場シェアを占めると予測されています。アルコール酵素は、醸造およびアルコール（エタノール）の製造に使用されます。酵素は、β-グルカンを完全に分解し、麦汁の粘度を低下させ、麦汁の分離率を高め、ビールの濾過効率を高め、濁りを最小限に抑えることで、醸造所の効率を高めます。ビール、ワイン、蒸留酒など、様々なアルコール飲料が酵素を用いて製造されています。醸造における酵素の用途は多岐にわたります。多くの飲料メーカーが販売強化に継続的に取り組んでいることから、この分野は世界のアルコール酵素市場を牽引する主要な分野となっています。現在、この市場セグメントはアジア太平洋諸国、ヨーロッパ、北米が牽引しています。風味と粘稠性という点では、アルコール飲料メーカーは継続的に新製品を開発しています。現在、アルコール飲料市場は消費者数の増加によって牽引されています。

化学セクターは2番目に大きなシェアを占める見込みです。エタノールは、化学産業において汎用溶剤、試薬、そして重要な工業用化学物質として認識されています。エタノールをアセトアルデヒドに酸化することは、エタノールの重要な工業用途です。エタノールは、グリコールエーテル、エチルアミン、プロピオン酸エチルなどの有機化合物を合成するための溶剤です。塗料・コーティング、医薬品、プラスチック、ゴムなどのセクターが、需要を牽引する主要なセクターです。酢酸、無水酢酸、酢酸エチル、n-ブタノール、ピリジン、酢酸ビニルの合成にはアセトアルデヒドの使用が必要です。2018年、タイのチュラロンコーン大学の研究者チームは、エタノール脱水素化によるアセトアルデヒド製造は、その環境への配慮から非常に興味深い技術であるとの報告書を発表しました。これは、標準的なビジネスプロセスに代わる、費用対効果が高く、環境的に持続可能な代替手段です。

地域分析

世界のアルコール酵素市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、LAMEA（ラ・メリア・中東・アフリカ）の4つの地域に分かれています。

アジア太平洋地域とヨーロッパが地域市場を牽引する

アジア太平洋地域は、6.1%のCAGRで成長し、最大のシェアを占めると予想されます。これらの地域では、人口増加と酵素の主要エンドユーザーの増加が市場拡大を牽引しています。中国は2030年までにエネルギーの22～24%を再生可能エネルギー源から調達することを目指しており、バイオ燃料はこの目標達成の一翼を担っています。パリ協定に基づき、日本は2030年までに温室効果ガス（GHG）排出量を2013年比で26%削減することを約束しています。バイオ燃料プログラムは、気候変動対策とエネルギーの安定供給を維持するための日本の取り組みの一環です。中国は2016年9月にパリ協定を批准し、2030年までにCO2排出量のピークアウト、燃料のCO2原単位の削減、一次エネルギーミックスにおける再生可能エネルギーの割合の20%への増加、森林資源量の増加を約束しています。こうしたコミットメントは、予測期間中のアルコール酵素市場の拡大を促進すると予想されます。

ヨーロッパは年平均成長率3.5%で成長し、2億2,400万米ドルの規模に達すると予想されます。ヨーロッパのアルコール酵素市場は、ドイツとイギリスが主導権を握っています。ドイツは、その規模、富裕層、そして高級輸入蒸留酒への強い関心から、米国の蒸留酒セクターにとって重要な市場です。米国蒸留酒協会の調査によると、市場価値の約65%は輸入蒸留酒で構成されています。クラフトウイスキーの需要の高まりを受けて、国内各地に多数の小規模蒸留所が設立されています。予測期間中、クラフト蒸留所業界の継続的な成長は、ドイツのアルコール酵素市場に新たな機会を生み出すと予想されます。

2015年以降、温室効果ガス（GHG）排出量削減目標が、輸送燃料に関するエネルギーベースの目標に取って代わりました。ドイツでは、燃料品質指令（FQD）に基づき、2020年までに輸送部門からのGHG排出量を6%削減するという目標が実施されており、2015年と2016年には3.5%削減、2017年からは4%削減という中間段階の削減が実施されています。これは、米国におけるバイオ燃料の消費量の増加が予測されています。GHG目標の削減はバイオ燃料市場を活性化させ、ひいてはバイオ燃料の生産能力の拡大につながります。結果として、アルコール酵素の需要が増加します。

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アルコール酵素市場のトップ競合他社

1. Advanced Enzyme Technologies
2. Associated British Foods Plc
3. BASF SE
4. Biotechnology Research
5. Information Network AG
6. Creative Enzymes
7. DSM Royal
8. DuPont
9. Kerry Group Plc
10. Laffort
11. Novozymes

最近の開発状況

• 2022年、BASF SEとConfoilは共同でDualPakECOâを発売しました。この紙トレイの内側は、BASFのecovio® PS 1606でコーティングされています。これは、紙または板紙製の食品包装のコーティング用に特別に開発された、部分的に植物由来で、認証済みの生分解性バイオポリマーです。