ベーカリー製品は、いくつかの公式および非公式のイベントに不可欠な要素となっています。それらは、ロール、パン、パイ、シリアル、ケーキなどを含む、オーブンまたは熱い灰で乾熱を使用して調理される穀物ベースの食品です。ベーキング技術は数千年前に開発され、それ以来それらの需要は高まっています。上昇。かつてパン屋は自宅で焼き菓子を作り、路上で販売していました。これにより、徐々に、家庭だけでなく他の商業店舗にも商品を販売できる確立された場所を設立するようになりました。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 6.3% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
|
ベーカリー企業が他の食品中心の企業に比べて優れている点の 1 つは、自社のビジネスをマーケティングできることです。ベーカリー製品の需要は、消費者の好みと、食料品店が商業ベーカリーから購入するのではなく、自社のベーカリーを運営することを選択する度合いによって決まります。企業の収益性は、マーケティング活動と業務の効率によって決まります。グルテンフリー、オーガニック製品、古代穀物である全粒粉、そして無添加の最後通告が、世界のベーカリー業界を推進する原動力となっています。健康的でインスタントで栄養価の高い焼き菓子に対する需要が高まっています。現代の小売チャネルは、消費者を引き付けるために製品に大幅な割引を提供しています。
ベーカリー製品市場では、ペストリー、フルーツパイ、半焼きおよび生のドーナツ、クロワッサン、サービングボウルとしても機能する共有パッケージに詰められた焼き菓子などの冷凍ベーカリー製品の革新が起こっています。ブランドは、栄養価を高めるために、ニッチで斬新な原材料を使って革新しています。最近、昆虫タンパク質やカリフラワー粉などの新しい成分が他の食品カテゴリーでも使用されています。グルテンフリーのベーカリー製品に繊維を添加することは、口当たりを改善しながら栄養価を高めるための一般的な戦略です。
味や素材、味にバリエーションのある商品もございます。バー、パン (ベーグル、ロール、ビスケット、バンズ、食パン)、クッキー、デザート (チーズケーキ、ケーキ、パイ)、マフィン、スナック ケーキ、菓子類 (ドーナツ、スイート ロール、シナモン ロール、コーヒーなど) のベーカリー カテゴリケーキ）などなど。
製造業におけるベーカリー製品の製造プロセスのあらゆる段階では、衛生規制に基づく厳格な品質管理基準と衛生条件が定められています。使用されるすべての原材料と賞味期限は、各包装食品に明確に記載されなければなりません。
1940 年の公衆衛生 (パン屋およびパン販売業者) 規則によれば、保健医官が満足できるいくつかの指示があります。
ベーカリー分野のトップトレンドの中で、最も支配的なのは低カロリーまたは低糖質の需要です。低カロリー甘味料のグループであるポリオールまたは糖アルコールは、甘味料および増量剤として食品に使用されます。それらは固体結晶の形またはシロップの形で入手できます。ベーカリー業界では砂糖の代替品や代替品として登場しつつあります。彼らは、利用可能な製品ポートフォリオを強化するために、パン屋に多用途の材料を提供します。糖がポリオールに置き換えられると、ベーカリー製品に機能的な利点がもたらされます。
以下の表とグラフは、さまざまな種類のポリオールとその甘味スコアを示しています。
市場のその他の傾向としては、グルテンの摂取によってもたらされる健康リスクに対する懸念の高まり、グルテンフリーのベーカリー製品や材料への需要、繊維、ビタミンB、抗酸化物質、タンパク質、微量ミネラルが豊富な全粒粉ベースの焼き食品への需要の高まりが挙げられます。 。その結果、高級デザイナーの焼き菓子やスイーツの消費が増加し、店頭での焼きたて製品の需要を支えています。
パンは製パン業界で主要な市場シェアを占めています。パン部門の優位性は、急速な成長を遂げているペストリーやドーナツなどの他のベーカリー製品によって挑戦されています。全粒粉を含み、繊維質が豊富でグルテンフリーのパンは高い需要があります。タンパク質が豊富な食事に対する消費者の関心が高まっており、パン分野でのタンパク質強化の開発につながっています。
パン作りにおいて、生地の加工性とパンのボリュームは重要な要素です。このような製品は、健康的なライフスタイルを求める消費者の間で人気が高まっています。
世界中のベーカリーは、製品ポートフォリオを拡大するための変革を継続的に模索しており、新製品の発売、環境に優しい包装や焼き菓子の保存期間の延長などの包装レベルの変更の適応を行っています。また、焼き菓子を製造する際には、製品の持ち運びの利便性も考慮されています。また、効率的な運用と労働投入の必要性を削減するために、よく作られた信頼性の高い機器も求めています。
ヨーロッパ諸国ではベーカリー製品が主食として消費されています。この市場は、製品範囲、流通チャネル、サプライチェーン、規制、イノベーションプラットフォーム、消費者の好みの点で十分に確立されています。また、健康食品への関心、可処分所得の増加、便利な食品への高い需要により、ベーカリー部門でも明らかな変化が見られます。ドイツはヨーロッパの焼き菓子市場のリーダーであり、ベーカリー製品の輸出でも最大のシェア（12%）を持っており、カナダ、フランス、イタリア、ベルギーがそれに続きます。
以下のグラフは、パン、ペストリー、ケーキ、ビスケット、および医薬品用途に適したその他のパン製品およびその他の同様の製品を輸出する国のシェアを示しています。
アジア太平洋地域のベーカリー製品市場は、人口増加や消費者の食欲が米からパンなどの小麦ベースの食品にシフトしていることなどの要因によって牽引されています。これは主に新興中流階級の人々の豊かさの増大と彼らのパンなどの小麦ベースの食品への移行によるものです。便利なパッケージの焼きクッキー。
The bakery product market is dominated by many global and regional players in the industry that are known for their innovations and developments. There is a cost differentiation that is prevailing to provide a competitive advantage to the existing and new entry players.
