醸造原料市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：製品タイプ別（麦芽エキス、穀物、酵母、ビール添加物）、機能タイプ別（香料、保存料、フレーバー、タンパク質）、エンドユーザー別（小規模醸造所、ブルーパブ、委託醸造所、クラフトビール醸造所）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）の予測、2026年～2034年

醸造原料市場規模

世界の醸造原料市場規模は、2025年には123億1846万米ドルと評価され、2026年の131億9184万米ドルから2034年には228億1900万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.09%となる見込みです。欧州は2025年に36.5%の市場シェアを占め、醸造原料市場を牽引しました。

ビールは、デンプン源を水に浸し、醸造所で酵母を使って得られた甘い液体を発酵させることで作られます。商業醸造所やその他さまざまな技術が用いられます。水と、酵母、ホップ、穀物などの発酵性デンプン源（最も広く消費されているのは麦芽大麦）が、ビールの製造に使用される主要な成分です。ビールの色、タンパク質、風味、苦味、香り、安定性、デキストリンは、これらの成分から得られます。ビールの約95%は水であり、水のミネラル含有量はビールのニーズに合わせて調整されます。さらに、「使用済み穀物」と濾過工程で生じる沈殿物（または「澱」）は醸造副産物であり、乾燥させて家禽飼料用の「ビール用乾燥酵母」として販売したり、さまざまなブランドで使用される酵母エキスに加工したりできます。

製品タイプに関する洞察

麦芽エキスセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に7.29%のCAGRを示すと予想されています。麦芽エキスは、大麦の発芽から麦芽製造工程で生産されます。麦芽エキスは、アルコールの醸造によく使用されます。麦芽エキスなどの褐変​​剤が使用されます。アルコールの色と風味は、特殊麦芽エキスや黒麦芽エキスを使用して与えられます。ほとんどの自家醸造家は、麦芽エキスを使用してビールを製造します。その結果、多くの市場プレーヤーは、このようなミクロレベルの市場における需要のために、さまざまな麦芽エキスを提供しています。10～21℃（50～70°F）の温度では、乾燥麦芽エキスは最長1年間、液体麦芽エキスは低温殺菌すれば最長2年間保存できます。需要が高いため、多くの地元企業や実績のある企業が麦芽エキスを提供しています。 BoortmaltやMalteurop Groupeといった評判の良い企業からは、幅広い種類の麦芽エキスが入手可能です。

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機能タイプに関する洞察

保存料セグメントは最大の市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.43%で成長すると予測されています。保存料は、バクテリアの増殖を防ぎ、ビールの風味を損なうのを防ぐために使用されます。また、飲料の賞味期限を延ばすためにも使用されます。世界各国の政府が厳しい規制を課しているため、ビールにおける天然保存料の使用が増加しています。ビールで最も一般的な天然保存料はホップです。ホップの持つ抗菌特性により、ビール中のバクテリアや酵母の増殖が抑制され、飲料の風味が保たれます。さらに、天然保存料は、人工保存料に関連する健康リスクのために拡大しています。保存料は、ビールの甘味と苦味のレベルを調整するためにも添加されます。人工および天然の保存料が市場で販売されています。Brew Shield社からは、ビールの色、風味、香りを保護するためのさまざまな天然保存料が提供されています。

エンドユーザーの視点

マイクロブルワリーセグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.69% で成長すると予想されています。2020 年、マイクロブルワリー業界は醸造原料のエンドユーザー市場シェアの 38.04% を占めることになります。醸造原料を使用し、年間 15,000 バレル未満のビールを生産する独立系ブルワリーはすべてマイクロブルワリーと呼ばれます。マイクロブルワリーは、クラフトビールを販売業者、ショップ、飲食店に供給しています。主に近隣市場を対象としており、一部の飲食店は敷地内に醸造所を持っています。さらに、マイクロブルワリーは小売業者や卸売業者を通じて一般消費者に製品を販売しています。テイクアウト注文、タップルームやレストランでの店内販売、またはその両方を通じて、顧客に直接製品を販売することができます。地域のマイクロブルワリーは、過去 10 年間で世界のビール販売の市場シェアを拡大​​しています。マイクロブルワリー市場は、専門市場からスーパーマーケットに移行しているいくつかの地域ブランドによって牽引されています。先進国には多くのマイクロブルワリーがあります。

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地域分析

ヨーロッパは最も重要な世界の原料市場のシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率 (CAGR) 6.63% で成長すると予想されています。醸造原料の欧州市場のかなりの部分は、ドイツ、英国、ベルギー、ポーランドが占めており、いずれも拡大の余地があります。欧州地域の市場は、フランスとベルギーの生産量が多いことから部分的に拡大しています。さらに、欧州の新しい地域でのビアバーやパブの拡大も、この市場の拡大に貢献しています。Boortmalt、Malteurop Groupe、Viking Malt、Lesaffre など多数のビール醸造会社が存在するため、欧州地域は醸造原料市場を支配しています。たとえば、Boortmalt NV は、2021 年 4 月の今年半ばから南オーストラリア州キャバンの麦芽製造施設を再開する計画を発表しました。

地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。

北米では予測期間中に 7.01% の CAGR を示すと予想されています。北米地域では、米国が北米の醸造原料市場を支配しています。カーギル社、ラール社、ラレマンド社など、この地域に大手ビール醸造会社が存在することが、北米地域におけるこの市場の成長を後押ししています。これらの企業は、市場シェアを強化するために、フレーバービール製品の新しいフレーバーも試しています。カーギル社は、2020 年 7 月に 95% 純度の果糖シロップ C-TruSweet 01795 を発売しました。これは、ショ糖よりも自然に相対的な甘味が高いことが特徴です。使用量が少ないほど同じ甘味が得られるため、砂糖、カロリー、その他の食品用途を 30% 削減できます。この地域の麦芽市場は、消費の増加と、大規模な醸造およびアルコール飲料産業の存在によって牽引されています。

アジア太平洋地域は、可処分所得の増加と活況を呈するアルコール飲料産業により、世界の醸造原料市場において最も急速な成長を遂げると予想されています。現在、世界最大のビール市場は中国にあります。ビールは世界中で年間合計457億リットル消費されています。労働人口の社会生活様式の大きな変化により、ビールはアジア太平洋地域で最も広く消費されているアルコール飲料の1つとなっています。さらに、インドではビールを好む若年層の増加により、ビールの消費量が大幅に増加しています。この分野の成長は主に、可処分所得の増加と若年層におけるフレーバービールの需要増加によるものです。醸造原料市場の成長を促進するもう1つの要因は、可処分所得の増加と、それに続く醸造原料の消費量の増加です。

南米地域は、可処分所得の増加とアルコール飲料産業の拡大により、世界の醸造原料市場で5.31%の健全な成長率を経験すると予測されています。ブラジルは世界最大のビール市場の1つであり、2016年には15歳以上の1人当たり7.8リットルの純アルコールが消費されました。高所得のブラジル人の中には、飲む酒の種類にこだわりを持つビール愛飲者もいます。醸造原料は、サウジアラビアやアラブ首長国連邦などの中東諸国で広く消費されています。しかし、北アフリカでは、他の地域に比べてビールの消費は著しく少ないです。これらの地域では、通常、成人の5～10%が前年に飲酒しています。

主要および新興プレーヤー一覧 醸造原料市場