バター市場規模、シェア、トレンド分析レポート：形態別（スプレッド、ブロック、液体/オイル、その他）、カテゴリー別（有塩、無塩、スプレッド可能、非スプレッド可能）、製品タイプ別（精製バター、発酵バター、非発酵バター、標準バター、ホイップバター、その他）、用途別（食品加工、外食産業、食品小売、ベーカリー、乳製品および冷凍デザート、ドレッシングおよびスプレッド、その他）、流通チャネル別（直接、間接）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

バター市場の成長要因

加工食品に対する需要の高まり

世界中で乳製品の需要は、植物油をベースとした代替品から乳脂肪へとシフトしつつあります。この傾向は、味覚の嗜好の変化に加え、乳脂肪の健康効果に対する認識の高まりと関連していると考えられます。消費者の可処分所得の増加と食生活のグローバル化の進展に伴い、加工食品の消費量も増加するため、新興国では今後さらに乳製品の消費量が増加すると予測されています。

製パン業界におけるバター消費量の増加は、ケーキ、パン、クッキー、ビスケットなどの焼き菓子に対する需要の絶え間ない増加が大きな要因となっています。菓子製造にはバターが不可欠です。様々な種類の菓子の人気が高まるにつれ、バターの需要も拡大すると予想されます。バターは、調理済み食品やすぐに食べられる食品に広く使用されており、これらの食品は利便性の高い食品への需要の高まりに伴い、爆発的な人気を博しています。今後数年間、乳飲料業界では、バターの使用を伴う発明や技術革新がさらに増加し​​ていくと予想されます。

市場抑制

乳糖不使用食品と植物性食品の人気上昇

動物の扱いに対する消費者の意識の高まりは、植物由来食品の需要増加につながっている。さらに、植物のみで作られた食品や飲料は、急速に主流の小売市場に浸透しつつある。植物由来の食品はより健康的で安全であるという認識が広まるにつれ、豆乳やナッツミルクを原料としたバターなど、天然バター代替品の需要も高まっている。同様に、ナッツミルクを原料としたバターの需要も増加している。

乳糖不耐症の人の数は増加傾向にあり、乳製品代替品の需要が高まっている。乳糖を含む製品は、肥満やその他の生活習慣に関連する疾患の発症に関与するため、不健康だと考えられている。急速に拡大する乳糖不耐症の需要は、今後さらに増加すると予想される。乳製品代替品業界同社は、乳製品不使用のアイスクリーム、植物油をベースとしたパンや菓子類などの新製品開発を進めており、世界のバター市場の拡大を阻害するだろう。

市場機会

小売業および外食産業におけるバターの人気上昇

あらゆる小売チャネルで急速に売れているものの1つは包装された商品です。パンデミックとその後の全国的なロックダウンの間、多くの消費者が自宅で食事や焼き菓子を作るようになりました。こうした状況から、先進国と発展途上国の両方で小売包装の需要が急増しました。過去数年間、先進国の顧客からは高級品の需要も増加しています。バターはA2ミルクオーガニックミルクから作られたバターや、添加物を一切使用していないバターは、いずれも高級バターとみなされています。消費者の裁量支出の増加に伴い、高級バターへの需要はさらに高まることが予想されます。

バターは、ホテル、レストラン、カフェ、ケータリング会社など、世界中の様々な施設で広く使われている食材です。消費者の嗜好が絶えず変化するにつれ、カフェやレストランで提供される様々な料理において、バターの使用量が急増しています。今後数年間は、外食や調理済み食品の購入といった食習慣の拡大が、バター業界の成長機会となることが予測されています。

タイプインサイト

2024年の世界市場において、塩バターは64%という最大のシェアを占め、圧倒的なシェアを誇りました。消費量が多く、世界的な普及率と人気を誇る塩バターは、世界規模で最も高い市場価値を有しています。主に小売店や外食産業で包装バターとして販売されています。塩バターは無塩バターよりも賞味期限が長く、保存も容易です。さらに、塩バターはバターの風味と食感を向上させます。流通チャネルの拡大とインターネット小売の急成長が、今後も業界の拡大を後押ししていくと予想されます。

無塩バターは、パン類、麺類、パスタなど、さまざまな加工食品に利用されています。食品メーカーの間では、無塩バターへの需要が飛躍的に高まっています。さらに、精製バターの消費量増加は、プレミックスや調理済み食品といった新しい調理食品への利用拡大にも起因しています。

アプリケーションインサイト

工業加工分野が最大の市場シェアを占めています。工業加工分野は市場リーダーです。この分野の成長は主に食品加工業界におけるバター需要の増加によって牽引されています。菓子業界ではバターが主要な原材料として広く使用されています。メーカーによる独自の菓子製品の革新と開発への投資の増加により、この分野のバター需要が高まっています。バターは、特にパンやケーキなど、多くの焼き菓子によく使われる原材料です。近い将来、急速に拡大するベーカリー業界が市場拡大を牽引すると予測されています。

小売チャネルの急速な拡大は、流通能力の向上によるものです。これらのチャネルは、包装バターの販売にとって確固たる基盤となっています。近年、消費者は生活必需品として、あるいは趣味として、自宅でのパン作りに興味を持つようになりました。パンデミックの間、家庭でのパン作りや調理習慣の普及により、包装バター市場は著しい成長を遂げました。

地域別分析

2024年にバター市場で36%のシェアを占め、圧倒的な存在感を示したアジア太平洋地域は、最も急速に成長している地域市場でもあります。アジア太平洋地域のバター供給において、地域市場は常に重要な要素であり、その役割は年々重要性を増しています。アジア太平洋地域の消費者の需要の高まりに応えるため、近年、バター加工工場が急速に成長しており、これが市場拡大に貢献しています。また、バターは西洋料理と最も関連付けられることが多いものの、フォンテラなどの大手メーカーが中国料理におけるバターの可能性を積極的に売り込んできた結果、アジア料理、ひいてはアジア市場におけるバターの使用が増加しています。

で作られた製品ピーナッツバターナッツバター市場では、かなりの過半数のシェアを占めています。しかし、スプレッド市場の大部分は、ヌテラなどのチョコレートスプレッドを専門とする企業によって提供されています。これは、チョコレートスプレッドが最も人気のあるタイプのスプレッドだからです。近年、ナッツバターの需要は、スプレッドとしての伝統的な用途から、料理の材料としての利用へとシフトしています。オーガニック原料を主成分とする独自のレシピの開発にブランドがより重点を置いている国々では、職人技のナッツバターの人気が高まっています。KP Snacksは、2020年8月に独自のパーム油不使用のピーナッツバター製品ラインを発表しました。瓶と蓋はどちらも100％リサイクル可能な素材で作られており、製品の塩分は35％少なく、砂糖や人工香料は添加されていません。