バターマーケット サイズと展望 2025-2033

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バター市場の成長要因

加工食品の需要増加

世界中で乳製品の需要は、植物油をベースとした代替品から乳脂肪へと移行しています。この傾向は、味覚嗜好の変化と乳脂肪の健康効果に対する認識の向上に関連していると考えられます。消費者の可処分所得の増加と食生活のグローバル化の進展に伴う加工食品の消費量の増加により、新興国では乳製品の消費量が増加すると予測されています。

製パン業界におけるバター消費量の増加は、ケーキ、パン、クッキー、ビスケットなどの焼き菓子の需要の高まりに大きく起因しています。菓子製造はバターの活用なしには成り立ちません。様々な菓子食品の人気が高まるにつれ、バターの需要も拡大すると予想されます。バターは、インスタント食品の需要増加に伴い、調理済み食品やインスタント食品の人気が爆発的に高まっている調理済み食品やインスタント食品に広く利用されています。今後数年間、乳飲料業界では、バターを活用した発明や技術革新がますます増えると予想されています。

市場の制約

乳糖不使用食品と植物性食品の人気の高まり

動物の扱いに関する消費者の意識の高まりは、植物由来食品の需要増加につながっています。さらに、完全に植物由来の食品や飲料が、急速に主流の小売市場に進出しています。植物由来の食品はより健康的で安全であるという考えが広まり、豆乳やナッツミルクベースのバターなどの天然バター代替品の需要が高まっています。同様に、ナッツミルクベースのバターの需要も増加しています。

乳糖不耐症の人が増えており、乳製品代替品の需要が高まっています。乳糖を含む製品は、肥満やライフスタイルに関連するその他の症状の原因となることから、不健康であると考えられています。急速に拡大している乳製品代替品業界は、非乳製品アイスクリーム、植物油ベースのベーカリー、菓子などの新製品開発により、世界のバター市場の拡大を阻害すると予想されています。

市場機会

小売および外食産業におけるバター人気の高まり

あらゆる小売チャネルで急速に売れているものの一つが、パッケージ商品です。パンデミックとそれに続く全国的なロックダウンの間、多くの消費者が自宅で食事や焼き菓子を調理するようになりました。こうした状況から、先進国と発展途上国の両方で、それらの小売用パッケージの需要が急増しました。ここ数年、先進国では高級品への需要も高まっています。A2ミルクから作られたバター、オーガニックミルクから作られたバター、そして無添加バターは、いずれも高級バターとされています。消費者の裁量支出の増加に伴い、高級バターの需要がさらに高まることが期待されています。

バターは、ホテル、レストラン、カフェ、ケータリング会社など、世界中の様々な施設で見られる食材です。消費者の嗜好は常に変化しており、カフェやレストランで提供される様々な料理にバターが使用される機会が急増しています。今後数年間は、外食や出来合いの食事を購入する傾向が強まり、業界拡大のチャンスとなることが予測されます。

タイプインサイト

2024年には、有塩バターが世界市場を席巻し、64%という最大のシェアを占めました。消費量の増加、世界的な広がり、そして人気の高さから、有塩バターは世界規模で最大の市場価値を有しています。有塩バターは、主に小売店や食品サービスチャネルでパッケージバターとして販売されています。有塩バターは無塩バターよりも賞味期限が長く、保存も容易です。さらに、有塩バターは製品の風味と食感を高めます。拡大し続ける流通チャネルと急成長するインターネット小売は、今後も業界の成長を牽引すると予想されます。

無塩バターは、ベーカリー製品、麺類、パスタなど、様々な加工食品に利用されています。食品メーカーの間では、無塩バターへの需要が飛躍的に高まっています。さらに、精製バターの消費量の増加は、プレミックスや調理済み食品などの新しい調理製品への使用増加によるものと考えられます。

アプリケーションインサイト

工業用加工分野が大きな市場シェアを占めています。工業用加工セクターは市場をリードしています。この分野の成長は、主に食品加工業界におけるバター需要の増加によって牽引されています。菓子業界では、バターを主原料として広く使用しています。メーカーによるユニークな菓子製品の革新と開発への投資の増加により、この分野におけるバターの需要が高まっています。バターは、特にパンやケーキなど、多くの焼き菓子によく使われる材料です。近い将来、急速に拡大するベーカリー業界が市場拡大を牽引すると予測されています。

小売チャネルの急速な拡大は、流通能力の向上によるものです。これらのチャネルは、パッケージバターの販売にとって確固たる基盤となります。近年、消費者はニーズや趣味として、自宅でのベーキングに興味を持つようになっています。パンデミックの間、自家栽培や調理方法のおかげで、パッケージバターのセグメントは大幅に拡大しました。

地域別インサイト

2024年にバター市場の36%のシェアを占め、市場を支配したアジア太平洋地域は、最も急速に成長している地域市場でもあります。地域市場は常にアジア太平洋地域のバター供給において重要な要素であり、その役割は時とともにますます重要になっています。アジア太平洋地域の消費者の高まる需要を満たすため、近年バター加工工場が急速に増加しており、これが市場の拡大に貢献しています。また、バターは一般的に西洋料理と関連付けられていますが、フォンテラなどの大手メーカーは中華料理への応用の可能性を積極的に訴求しており、アジア料理、ひいてはアジア市場での使用が増加しています。

ピーナッツバターを使用した製品は、ナッツバター市場において大きなシェアを占めています。しかし、スプレッド市場の大部分は、ヌテラなどのチョコレートスプレッドを専門とする企業によって供給されています。これは、チョコレートスプレッドが最も人気のあるスプレッドの種類だからです。近年、ナッツバターの需要は、従来のスプレッドとしての使用から、料理の材料としての利用へと移行しています。ブランドがオーガニック原料を主成分とする独自のレシピ開発に重点を置く国では、職人が作るナッツバターの人気が高まっています。KPスナックスは、2020年8月にパーム油不使用のピーナッツバター製品ラインを独自に発売しました。瓶と蓋はどちらも100％リサイクル可能な素材で作られており、塩分は35％削減され、砂糖や人工香料は一切使用されていません。

地域別成長の洞察 無料サンプルダウンロード

バターマーケットのトップ競合他社

1. Ornua Co-operative Limited (Ireland)
2. Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd. (GCMMF/Amul) (India)
3. Arla Foods amba (Denmark)
4. Dairy Farmers of America, Inc. (the US)
5. Fonterra Co-operative Group (New Zealand)
6. Organic Valley (US)
7. Land O Lakes, Inc. (US)
8. Lactalis Group (France)
9. Royal FrieslandCampina N.V. (Netherlands)
10. Delta Nutritive (India)

最近の開発状況

• 2025年7月: Kerrygold (Ornua)は、シナモン＆シュガー風味のバタースティックを新たに発売しました。Kerrygold（Ornuaのグローバル消費者向けバターブランド）は、バターカテゴリーにおいて、シナモン＆シュガー風味の1ポンド入りバタースティックSKU製品イノベーションを発売しました。
• 2025年6月: 2024年度年次報告書を公開しました（2025年6月リリース）。Ornuaは2024年度年次報告書（売上／オペレーションデータ、グローバル展開、Kerrygold／原料事業に影響を与える戦略）を公開しました。市場指標や輸出ポジションの分析に役立ちます。
• 2025年6月：-  スペインにおけるアムール生乳の発売（初期展開）GCMMFは、アムール生乳をスペイン（当初はマドリードとバルセロナ）に発売することで輸出と市場浸透を拡大し、アムールのポートフォリオ（バターは輸出製品の一部）の継続的な国際展開を示しました。
• 2025年4月：～ 次期会長の任命。オルヌアは、ガバナンスのアップデートの一環として、次期会長の任命を含むリーダーシップの変更を発表しました（会社ニュースルーム）。
• 2025年4月：～2024～25年度の収益とブランド価値は好調な見通しです。 2025年4月の複数のレポートでは、Amulの売上高増加とブランド力（バターの生産能力と輸出・小売動向の参考となる情報）が指摘されています。
• 2025年2月:-  第1四半期/上半期報告および中期見通し   Arlaは、乳製品価格の上昇とブランド品（Lurpakを含む）の販売量への圧力により、2025年初頭に売上高が増加したと報告しました。これは、ブランド品バターの販売/戦略に影響を与えています。