細胞農業市場の規模、シェア、トレンド分析レポート：製品別（豆腐、テンペ、セイタン、クォーン、その他）、原料別（大豆タンパク質、小麦タンパク質、エンドウ豆タンパク質、その他）、種類別（分離タンパク質、濃縮タンパク質、テクスチャードタンパク質）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカ、ラテンアメリカ）予測、2026年～2034年

細胞農業市場規模

世界の細胞農業市場規模は、2025年には2,432億1,000万米ドルと評価され、2026年の2,826億1,000万米ドルから2034年には9,393億7,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は16.2%となる見込みです。アジア太平洋地域は、2025年に42.3%の市場シェアを占め、細胞農業市場を牽引しました。

細胞農業では、バイオテクノロジー、組織工学、合成生物学、分子生物学を組み合わせて、タンパク質、脂肪、組織を生産する新しい方法を開発・設計しています。細胞農業は主に、細胞培養から農産物を生産することに重点を置いています。業界の大部分は、家畜の飼育と屠殺ではなく、細胞培養で生産される肉、牛乳、卵などの動物性製品に焦点を当てています。これは、家畜の飼育と屠殺が、環境への悪影響（例えば、食肉生産）や動物福祉など、地球規模の重大な問題と関連しているためです。バイオベース経済には、細胞農業と呼ばれる分野があります。培養肉の概念は、細胞農業の最もよく知られた例です。

畜産業は、世界の温室効果ガス排出量の約14.5％を占めています。国内の二酸化炭素排出量の3分の1は、食品産業に起因しています。増え続ける世界人口に日々の食料を供給するという途方もない課題は、非常に困難なものです。森林伐採から食料輸送、廃棄物処理、食料貯蔵に至るまで、食料サプライチェーンのあらゆる段階で、相当量の二酸化炭素が排出されます。

製品に関する洞察

世界の細胞農業市場は、豆腐ベース、テンペベース、TVPベース、セイタンベース、クォーンベース、その他に分類されます。豆腐セグメントが市場を支配し、最大のシェアを占めています。豆腐は、凝固した豆乳から作られるため、大豆カードまたは豆腐とも呼ばれます。鉄分が豊富な発酵豆乳は、調理した大豆から抽出されます。豆腐は栄養価が高く、鉄、カリウム、タンパク質、カルシウム、ビタミン12を豊富に含み、これらはすべて健康的なビーガン食に不可欠です。健康上の理由、環境の持続可能性から、消費者はビーガン食品の選択肢にますます注目しています。消費者は脂肪の摂取量についてますます懸念しており、赤身肉は脂肪分が多いのに対し、ハンバーガーパティを作るのに使用される植物性タンパク質源は脂肪分がないと考えています。

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ソースインサイト

世界の細胞農業市場は、大豆タンパク質、小麦タンパク質、エンドウ豆タンパク質に区分されます。小麦セグメントが最大のシェアを占め、市場を支配しています。低脂肪食の人気が高まっていることを受けて、低脂肪で高タンパク質の食品メーカーは、低脂肪タンパク質として小麦タンパク質を好んで使用しています。さらに、小麦タンパク質はミートボール、ミートローフ、ベジバーガーのつなぎとしても使われます。小麦タンパク質は、ナゲット、ハンバーガーパティ、ソーセージなど、さまざまな食品に使用でき、ショウガ、ニンニク、醤油、パプリカ、フェンネルなどで風味付けできます。世界中の複数の植物性タンパク質メーカーが、食品や飲料用途向けにさまざまな植物性タンパク質を生産しています。小麦は、アレルギー体質を避けたい消費者にとって、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源です。

タイプインサイト

世界の細胞農業市場は、分離タンパク質、濃縮タンパク質、テクスチャードタンパク質に分類されます。分離タンパク質セグメントが市場を牽引し、最大のシェアを占めています。肉代替品は、高タンパク質含有量のため、分離タンパク質または最も純粋な形で入手可能であり、タンパク質食品および飲料メーカーに広く受け入れられ、好まれています。タンパク質分離タンパク質の原料には、大豆、エンドウ豆、米、キャノーラなどがあります。タンパク質が豊富な食品や肉代替品は、健康面および環境面でメリットがあるため、近年、それらに対する認識が高まっています。これがタンパク質分離タンパク質の需要を押し上げています。

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地域別分析

アジア太平洋地域は、世界の細胞農業市場において最大のシェアを誇り、市場を牽引しています。アジア太平洋地域における成長は、消費者の健康的な食生活に対する意識の高まりに起因しています。同地域の成長を牽引する主な要因としては、健康上のメリット、動物福祉、環境安全性、手頃な価格、そして植物由来の代替肉製品の多様化などが挙げられます。動物の倫理的扱いを求める人々（PETA）などの世界的な動物福祉団体による啓発活動により、人々は肉を使わない食生活を検討するようになりました。アジアではすでに肉を使わない食事が人気で、豆腐はアジア料理で広く使われ、豆粥は中国などの国々で広く消費されています。こうしたことから、アジア太平洋地域は肉代替品市場において最も高い成長率を期待できる有望な地域となっています。

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主要および新興プレーヤー一覧 細胞農業市場