業務用調理器具市場 サイズと展望 2025-2033

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業務用調理機器市場の成長要因

外食産業の拡大とクイックサービスレストランの増加が市場を牽引

業務用調理機器市場は、出張者の増加やホテル、レストランの増加により成長を続けています。全米レストラン協会（NRA）のレストラン業績指数によると、2019年の米国外食産業の市場規模は約8,600億米ドルでした。米国には100万軒以上のレストランがあり、これが業務用調理機器市場の主要な成長原動力となっています。

また、外食の増加が外食産業の成長を促し、業務用調理機器の需要も高まっています。予測期間中、国境を越えた投資の増加、幅広い料理分野における実験や新しいアイデアの増加、そして旅行・観光産業の急速な成長により、市場は成長すると予想されています。

クイックサービスレストランの増加が市場の成長を促進

クイックサービスレストランは、お客様にできるだけ迅速かつ簡単に料理を提供することに重点を置いています。これは通常、セルフサービス方式で、注文後すぐに料理が作られることを意味します。また、ほとんどのクイックサービスレストランは、単に座って食事をするだけでなく、テイクアウト、ドライブスルー、宅配など、現代の人々の生活様式に適したサービスを提供しています。

クイックサービスレストランには、サブウェイ、マクドナルド、バーガーキング、KFC、タコベル、ウェンディーズなどがあります。人々の食生活や多忙さの変化、可処分所得の増加、働く女性の増加、そして急速なデジタル化の進展は、クイックサービスレストランの増加につながり、フライヤーやオーブンなどの調理器具の需要増加につながっています。これらはすべて、業務用調理器具市場の成長に大きな影響を与えています。

市場の抑制

業務用調理器具市場を阻害するCOVID-19の影響

米国、中国、日本、インド、ドイツなどの主要国における長期にわたるロックダウンにより、COVID-19パンデミックの発生により、非必需品生産施設の一部または全部が閉鎖されました。世界中のほとんどの産業において、生産活動の閉鎖または停止に至っています。さらに、COVID-19の流行により、ホテル、レストラン、パブ、バーなど、外食産業の大部分が閉鎖を余儀なくされました。その結果、業務用調理器具市場は成長に苦戦しました。

さらに、ロックダウンの実施とソーシャルディスタンスの遵守に関する政府の厳格な規制により、フルサービスレストランは閉店を余儀なくされ、あるいは宅配や持ち帰りのトレンドに適応せざるを得ませんでした。さらに、COVID-19のパンデミックにより、消費者は感染を避けるため、パーティー、イベント、行事などの集まりを控えざるを得なくなり、結果として食品業界に打撃を与え、業務用調理器具市場にも悪影響を及ぼしました。

市場機会

省エネ・コスト効率の高い製品への需要の急増とクラウドキッチンの台頭が、市場に多くの機会を生み出しています

節水・節電意識の高まりは、低エネルギー製品の需要増加につながっています。その結果、メーカーは、市場に出回っている既存モデルよりもエネルギー効率と節水性に優れるオーブンなどの業務用調理器具の開発を促されています。業務用オーブンは、標準モデルよりも約20%のエネルギー消費量を削減します。その結果、エネルギー効率とコスト効率の両方に優れた業務用調理器具が、食品サービス業界で人気を集めています。これは、今後数年間で業務用調理機器市場にとって大きな成長機会となると期待されています。

クラウドキッチンの台頭が市場の成長を後押し

クラウドキッチンは、ダークキッチンやシェアキッチンとも呼ばれ、ブランドが所有することも、第三者が管理することもできるデリバリー専用のキッチンです。クラウドキッチンは主に、その風味、ユニークな商品展開、そして容易なアクセスで知られるファストフード商品を生産しており、これらはすべてターゲット市場の魅力となっています。さらに、消費者のライフスタイルの変化や利便性の高い食品へのニーズから、オンラインフードデリバリーの需要が高まっていることも、クラウドキッチンのトレンドを後押ししています。

さらに、インターネットの普及率向上とソーシャルメディアの影響力の拡大により、食品サービス業界におけるクラウドキッチンの導入が大幅に加速しています。その結果、これらすべての要因が、予測期間中に商用機器市場が拡大するための有利な機会を提供すると予想されます。

製品タイプインサイト

オーブン

オーブンは、食品を調理、焼き、ロースト、焼き色をつけるために使用される電子機器です。市場には、回転式または固定式のラック、デッキ、トンネルなど、様々なタイプのオーブンがあり、それぞれの形状と動作原理から名称が付けられています。ファストフード店の増加に伴い、オーブンの需要も高まっています。また、調理を容易にする新しいオーブン機能により、食品サービス業界でオーブンの人気が高まり、このセグメントは推定年平均成長率（CAGR）6.8%で成長チャートのトップに躍り出ました。

レンジ

レンジは、調理、グリル、煮込みなど、様々な用途に使用できる一般的な調理器具です。市販されている業務用レンジには、ガス式と電気式の2種類があります。オーブンレンジは、キャビネットと調理器具の2つの主要な部分で構成されています。レストラン、食堂、ホテルでは、大勢の人に料理を提供する厨房への高い需要に応えるため、主に大型のレンジが使用されています。最も便利な調理器具はコンロで、LPガスまたは電気で稼働します。その名前から、調理、揚げ物、煮物、グリル、焼き物など、様々な調理ができることが想像できます。

グリル

チャーブロイラーは、グリル、ブロイラー、グリドルとも呼ばれ、様々な加熱方法に対応できる格子またはリブが複数付いた一般的な調理器具です。業務用厨房では、グリル、揚げ物、煮物、蒸し物、揚げ物などに使用されます。業務用調理機器市場を牽引する最大の要因は、人々が炭火焼きやグリル料理を好む傾向です。そのため、世界の業務用調理機器市場において、この市場は大きな価値を持っています。

エンドユースに関する洞察

世界の業務用調理機器市場は、エンドユース別に分けると、フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、そしてケータリングサービスに分類され、このうちクイックサービスレストランが大きな市場シェアを占めています。

フルサービスレストラン

フルサービスレストランには、高級なフルサービス施設が含まれます。これらのフードチェーンは、幅広い種類の料理や飲み物に加え、宿泊施設や高級アメニティなどのサービスも提供しています。裕福な観光客や地元の富裕層は、高級レストランで食事をすることを好みます。フルサービスレストランは、顧客が手頃な価格で新しい料理を試したいと考えているため、新しい技術を駆使してクイックサービスフードを提供する傾向があります。可処分所得の増加により、人々は高級品を購入したり、家族と外食したりすることが容易になり、市場の成長を後押ししています。

クイックサービスレストラン

クイックサービスレストランは、できるだけ迅速かつ簡単に顧客に料理を提供することに重点を置いています。これは通常、テーブルサービスがなく、注文後すぐに料理が調理されることを意味します。このタイプのレストランの代表的な例としては、サブウェイ、マクドナルド、バーガーキング、KFC、タコベル、ウェンディーズなどが挙げられます。人々は手頃な価格で新鮮で美味しく魅力的な料理を求めているため、クイックサービスレストランの顧客数は急増しています。そのため、このセグメントは6.2%のCAGRで世界市場を席巻しています。

ケータリングサービス

ケータリングサービスの仕事は、ビジネスミーティング、社交会、様々な場所でのイベントなどに料理を提供することです。ケータリング業者は、結婚式、パーティー、コンサート、ビジネスイベントなどの屋外イベントに契約ベースで依頼されます。ケータリングサービスを必要とする学校、企業、その他の大企業の数が増えるにつれて、業務用調理器具の使用も増加する可能性があります。

地域分析

北米の業務用調理機器市場は、米国、カナダ、メキシコの3か国を対象としています。業務用調理機器市場の大部分は北米に集中しており、それが北米が世界市場をリードしている理由です。北米のホスピタリティ市場は、業務用調理機器の最大のユーザーです。これは、北米の人々がスマートオーブンやスマートフライヤーなどの新製品を多く購入していること、そして世界の他の地域の人々よりもファストフードの消費量が多いことが理由です。また、レストランや外食する人の数が増えたことで、この地域の業務用調理機器市場は大きく成長し、年平均成長率（CAGR）は4.3%に達しました。

ヨーロッパ：最も急成長している地域

ヨーロッパ地域の業務用調理機器市場は、英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、そしてその他のヨーロッパ諸国です。ヨーロッパの食品サービス市場の成長は、食品サービス業界の成長に支えられてきました。ヨーロッパは、業務用調理機器の新たなイノベーションにとって有望な市場の一つと考えられています。ヨーロッパの業務用調理機器市場は、その利点を知る人が増えていること、購入しやすいこと、そしてより幅広い場所で使用されていることから成長を続けています。そのため、この地域は2030年には41億6,200万米ドルに達し、年平均成長率5.2%で成長すると予測されており、これは北米に次ぐ2番目に高い成長率です。

アジア太平洋地域

予測期間中、アジア太平洋地域の業務用調理機器市場は最も高い成長率を示すと予想されています。業務用厨房の自動化の進展と、中国とインドの経済発展途上国であることから、アジア太平洋地域は業務用調理機器の販売に最適な地域の一つです。

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業務用調理器具市場のトップ競合他社

1. Alto Shaam Inc.
2. Atosa USA Inc.
3. Comstock Castle Stove Co.
4. Dover Corporation
5. Duke Manufacturing Co. Inc.
6. Electroflux
7. Illinois Tool Works Inc.
8. Middleby Corporation
9. Welbilt Inc.

最近の動向

• 2022年2月、Alto Shaam Inc.は太平洋市場獲得のため、オーストラリアとニュージーランドでの事業を拡大しました。
• 2022年5月、Dover Corporationはバイオ医薬品および半導体製造アプリケーション向け流量測定装置メーカーであるMalema Engineering Corporationを買収しました。
• 2022年1月、Illinois Tool Works IncはMTS試験・シミュレーション事業の買収を完了しました。
• 2022年1月、Middleby CorporationはKamdo Joe社とMasterbuilt社を買収し、 Char-Griller が新たに追加されました。