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世界の卵タンパク質市場規模は、2025年には88億米ドルと評価され、2026年の92億8000万米ドルから2034年には142億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は5.47%となる見込みです。卵タンパク質市場は、2025年時点で欧州が40%の市場シェアを占め、欧州が圧倒的なシェアを誇っています。
タンパク質は、骨、筋肉、皮膚、血液など、多くの重要な身体構成要素の構成要素です。卵に含まれるタンパク質の例としては、オボアルブミンとリゾチームが挙げられます。これらのタンパク質は、安価で豊富なタンパク源として広く認識されています。毒性が低く、抗菌性があり、生分解性にも優れているため、様々な食品原料の原料として最適です。また、消化吸収が容易で、筋肉の発達に不可欠な分岐鎖アミノ酸を豊富に含んでいることから、推奨されています。
卵白は、他の強化食品に加えて、プロテインバーの一般的な成分です。これらの製品には、健康な骨と筋肉の成長をサポートするために特別に選ばれた必須アミノ酸、タンパク質、および生理活性成分が含まれています。卵白タンパク質、全卵タンパク質、卵黄タンパク質などの卵タンパク質は、増粘剤、ゲル化剤、発泡剤、担体、テクスチャライザーとして機能し、幅広い食品の製造に使用されます。さらに、動物飼料、パーソナルケア製品、栄養補助食品、繊維製品にも利用されています。
健康意識の高まりと若者のフィットネスブームに伴い、プロテインサプリメントなどの健康志向の高まりから、卵白プロテインの需要が増加すると予想されています。健康志向の消費者による卵白プロテインへの高い需要により、市場は急速に拡大しています。さらに、食生活の変化や運動不足により、がんや心臓病などの慢性疾患の罹患率が急速に増加しています。その結果、多くの人がこうした慢性疾患のリスクを軽減するために、より健康的な食生活を送るようになりました。これが世界的に卵白プロテインの需要を高め、市場の拡大を後押ししています。
タンパク質は血液、筋肉、皮膚、骨の構成要素です。これにより、体はホルモン、酵素、および体内の化学反応を構成するその他の化学物質を生成できます。現在、プロテインサプリメント人々の健康意識の高まりと肥満への懸念の増大に伴い、卵白タンパク質は大規模に利用されるようになっています。そのため、消費者は健康的な食生活へと嗜好をシフトさせ、タンパク質摂取量を増やしてこれらのサプリメントから追加の栄養素を摂取しようとしており、これが卵白タンパク質市場の成長を後押ししています。さらに、卵白タンパク質には、満腹感を長く持続させ、エネルギーを維持するのに役立つなど、さまざまな利点があります。これにより、不必要な食欲を抑えることができます。これらの要因すべてが卵白タンパク質の需要を高め、市場の成長を促進しています。
非ベジタリアンは徐々に牛肉の消費量を減らしており、豚肉肉や鶏肉は、ヴィーガンライフスタイルを積極的に受け入れる傾向にあり、植物性タンパク質の需要が高まっています。肉や肉製品にはコレステロールや飽和脂肪が含まれており、心臓発作、糖尿病、脳卒中、さまざまな癌の原因となる可能性があります。この変化は、健康的な食生活に対する消費者の嗜好の高まりによるものです。さらに、畜産農場における牛の飼育状況に対する消費者の意識の高まりが、非ベジタリアンの嗜好をベジタリアン食品へとさらに変化させています。そのため、消費者は他のタンパク質代替品を求めており、植物性タンパク質の需要をさらに押し上げています。このような要因が、世界市場の成長を抑制しています。
有機原料を使用した新製品の導入は、卵タンパク質原料には人工成分が含まれているという従来のイメージを覆すものと期待されています。さらに、乳糖不使用のオーガニック卵タンパク質の導入は、健康志向の消費者の間で需要を高め、卵タンパク質市場の将来的な成長機会を生み出すと予想されます。乳糖不使用のタンパク質は筋肉量と筋力を増加させる効果があるためです。米国乳製品イノベーションセンターや卵原料メーカーなどの組織は、卵タンパク質原料の風味、香り、性能などの特性を向上させるための研究開発活動に取り組んでいます。これにより、メーカーはより多様な卵タンパク質原料を提供できるようになり、市場シェアの拡大につながると期待されています。
世界の卵タンパク質市場は、種類、形態、用途別に分類される。
タイプに基づく世界の卵タンパク質市場は、卵白タンパク質、全卵タンパク質、卵黄タンパク質の3つに二分される。
卵白タンパク質セグメントは世界市場を支配しており、年平均成長率（CAGR）4.0%予測期間中、卵白タンパク質は液体と固体の形態で入手可能で、商業的に最も広く使用されています。これらのタンパク質は自動装置で処理され、ろ過、低温殺菌され、保存期間を延ばすためにいくつかの成分が添加されます。液体および固体の卵白タンパク質製品は、焼き菓子で同様の反応を示します。さらに、卵白タンパク質はさまざまな食品や飲料に使用されています。これは、ビタミンB、リボフラビン、葉酸、B12、B6などの高密度の栄養素を豊富に含み、体の成長に不可欠であるためです。栄養食品や化粧品にタンパク質成分が採用されたことで、市場における卵白タンパク質の需要が増加し、市場の成長を促進しています。
卵黄タンパク質は、中性脂質、リン脂質（31%）、およびタンパク質（17%）（主にホスビチン）から構成されています。これらのタンパク質は、液体および固体の両方の形態で商業的に利用されています。卵黄タンパク質は、コレステロール、脂肪、および飽和脂肪から構成されています。卵は主要なタンパク質源であるため、その消費量は大幅に増加しています。さらに、卵黄タンパク質は、増粘、膨張、結合、保存/抗菌、乳化、結晶化など、多機能性により数多くの用途があり、食品および飲料業界全体で需要が高まることが期待されています。
フォームに基づいて世界の卵タンパク質市場は、固体と液体の形態に分けられる。
固体形態セグメントは市場への最大の貢献者であり、年平均成長率（CAGR）4.5%予測期間中。卵タンパク質の固形形態は、生卵を乾燥させたものです。固形形態は粉末形態とも呼ばれ、食品用途での取り扱い特性が優れているため、食品業界で主に利用されています。固形形態は、発泡、ゲル化、乳化などのさまざまな機能を持ち、食品や化粧品の製造に役立ちます。さらに、卵タンパク質の固形形態は、液体形態よりも保存安定性が高く、取り扱いや保管が容易です。卵タンパク質粉末は便利な食品と考えられていますが、固形形態よりも消費量が多く、利用が増加しています。この要因は、特に食品や飲料における卵タンパク質粉末の用途に影響を与えています。
液体状のタンパク質は、タンパク質の必要量が多い人に濃縮されたタンパク質を提供します。液体卵タンパク質は、意図しない体重減少、手術前後のケア、拒食症、ストレス、トラウマの治療などに使用されます。液体卵タンパク質の需要増加、健康的な食事と栄養価の高い食品に対する消費者の意識の高まり、卵タンパク質業界のイノベーションは、予測期間中の市場成長を促進する主な要因です。消費者の忙しいライフスタイルが液体卵タンパク質の採用を促進しており、これにより卵タンパク質メーカーは業界における市場シェアを回復できると期待されています。
アプリケーションに基づいて世界の卵タンパク質市場は、食品・飲料、栄養補助食品、パーソナルケア・化粧品、飼料、その他に分類される。
食品・飲料セグメントは最大の市場シェアを占めており、年平均成長率（CAGR）4.12%予測期間中、全卵や卵黄などの卵タンパク質製品は食品・飲料業界で広く消費されています。これは、卵タンパク質が必須アミノ酸の理想的な供給源と考えられているためであり、そのため卵タンパク質は多くの食品や飲料において重要なタンパク質源として利用されています。さらに、タンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要の急増により、食品・飲料業界の成長が促進されています。食品・飲料分野における卵タンパク質製品の需要増加は、市場成長率を牽引する主要な要因です。
卵タンパク質を主成分とする飼料は、様々な家畜や家禽が摂取する飼料となります。卵由来のタンパク質は、動物の健康維持に重要な役割を果たします。米国飼料産業協会によると、2018年には、様々な家畜や家禽の飼料として200億米ドル相当の飼料原料が購入されました。消費者の間で肉や肉製品の需要が高まっていることから、この飼料需要は今後さらに増加すると予想されます。そのため、家禽や畜産農家は、動物の急速な成長を促進する先進的な飼料に投資しており、これが市場の成長を後押ししています。
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地域別に見ると、世界の卵タンパク質市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、およびLAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）に二分される。
ヨーロッパは世界の卵タンパク質市場において最も重要なシェアを占めており、年平均成長率（CAGR）4.01%予測期間中、卵タンパク質市場は、食品・飲料産業の発展と、卵タンパク質を必要とするパンや菓子などの食品需要の増加により、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。さらに、卵タンパク質は肌を滑らかにし、しわや小じわを軽減する効果があるため、ヨーロッパのパーソナルケアおよび化粧品業界からの卵白および全卵タンパク質の需要が増加しています。清涼飲料水／スポーツドリンクの需要増加と若者のスポーツ参加の増加により、この地域では卵白タンパク質の消費量が最も多く、市場の成長を促進すると予想されます。
北米では、年平均成長率（CAGR）3.7%予測期間中、北米の卵タンパク質市場は、米国、カナダ、メキシコを対象に調査されています。北米は、この地域で健康志向の消費者が増加していることから、卵タンパク質市場として最も確立された市場となっています。北米地域の栄養産業は、予測期間中に急速に成長すると予想されています。これは、米国消費者が健康的なライフスタイルを採用したり、活動的で健康的な生活を促進する活動に参加したりすることが増えていることに起因しています。アメリカ人の約20%がフィットネスクラブに所属しており、この割合は間もなく上昇する見込みです。さらに、消費者の健康意識の高まりにより、タンパク質が豊富な食品への需要が増加し、卵タンパク質の需要が高まり、市場規模が加速すると予想されます。加えて、消費者は工業規模の加工食品から卵タンパク質製品へと徐々に嗜好をシフトしており、これがこの地域の市場成長をさらに促進しています。
アジア太平洋地域では、卵タンパク質市場が著しい成長を遂げており、予測期間中に最も速い年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。これは、食品・飲料産業の発展と、消費者の栄養補助食品に対する意識の高まりによるものです。さらに、同地域では卵白タンパク質が食品・飲料、飼料、栄養など様々な用途で広く利用されています。スポーツドリンクやリフレッシュメントドリンクとしての卵白タンパク質および全卵タンパク質への認知度が高まるにつれ、同地域の市場は大幅に成長すると予想されます。加えて、同地域における化粧品・パーソナルケア産業の発展も卵タンパク質の需要を押し上げています。卵タンパク質は肌の引き締め効果があり、余分な皮脂を吸収することで、肌の見た目を改善する効果があるためです。
LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）地域では、ラテンアメリカが卵タンパク質の主要生産地です。可処分所得の増加は食品・飲料および栄養補助食品への需要を高め、ひいては卵タンパク質の需要を押し上げています。そのため、市場参入企業は、スポンジケーキやエンゼルケーキといった、泡状の卵タンパク質を原料とした斬新な製品を次々と発売し、市場の需要に応えています。さらに、この地域の消費者は、卵タンパク質サプリメントを食生活に取り入れるなど、健康的なライフスタイルを実践しており、これが市場の成長を促進すると予想されます。加えて、栄養補助食品の潜在的な健康効果、食品における卵白タンパク質の高い需要、そして新鮮な卵の入手しやすさも、LAMEAの卵タンパク質市場の成長を後押ししています。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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sales@straitsresearch.com