世界の卵タンパク質市場規模は、2025年には88億米ドルと評価され、2026年の92億8000万米ドルから2034年には142億1000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は5.47%となる見込みです。卵タンパク質市場は、2025年時点で欧州が40%の市場シェアを占め、欧州が圧倒的なシェアを誇っています。
卵白タンパク質は、その高い生物学的価値、優れたアミノ酸組成、そして乳化、発泡、ゲル化などの機能特性により、食品・飲料、栄養補助食品、スポーツ栄養、製パン・製菓製品、乳幼児栄養、医薬品など幅広い分野で利用されています。
卵タンパク質市場の需要は、高タンパク質食に対する消費者の嗜好の高まり、スポーツ・フィットネス栄養製品の普及拡大、そしてクリーンラベルで天然由来のタンパク質原料に対する需要増加によって牽引されています。機能性食品へのニーズ、栄養補助食品における用途の拡大、そして卵タンパク質加工技術の進歩も、卵タンパク質市場の成長を促進しています。
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消費者の間で高品質で低脂肪のタンパク質源への関心が高まっていることから、スポーツ栄養、体重管理、機能性食品など幅広い分野で卵白タンパク質の需要が高まっています。卵白タンパク質は乾燥重量ベースで約80～85%のタンパク質を含み、入手可能な天然タンパク質源の中でも最高品質のものの一つです。こうした栄養上の利点から、メーカー各社は卵白をベースとしたサプリメントやタンパク質強化食品の展開を拡大しています。例えば、NOW Foods社は、クリーンラベルで完全なタンパク質栄養を求める健康志向の消費者をターゲットにした卵白プロテインパウダーを提供しています。
予防医療と専門的な栄養サポートへの関心の高まりに伴い、機能性食品や医療栄養製品における卵タンパク質の利用が増加しています。卵タンパク質は、タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）が1.0と最高値であり、臨床栄養や筋肉維持用途に最適です。例えば、ネスレ・ヘルスサイエンスは、回復、健康的な加齢、疾患関連の栄養ニーズをサポートするために設計された臨床用および栄養製品に、高品質のタンパク質成分を配合しています。
卵タンパク質市場は、高タンパク質食品、スポーツ栄養製品、機能性成分、臨床栄養製剤に対する需要の高まりを背景に、安定した投資流入が見込まれています。タンパク質強化食品、高度な卵加工技術、クリーンラベル栄養ソリューションの普及拡大に伴い、市場全体で強力なプライベートエクイティ投資と戦略的な企業投資が集まっています。特に、タンパク質抽出技術、高付加価値卵原料製造、持続可能な卵生産システムへの資金調達活動が活発化しており、メーカーは消費者の需要増に対応するため生産能力を拡大しています。
卵タンパク質市場における主要な投資および資金調達活動、2025年～2026年
SKMエッグプロダクツエクスポートインディア株式会社
2026年5月
4800万米ドル
卵加工能力の拡大、輸出の強化、卵由来タンパク質原料に対する需要の高まりに対応するため、約410億インドルピーの設備投資計画を発表した。
エブリ・カンパニー
2025年11月
5500万米ドル
精密発酵卵タンパク質の生産規模拡大、商業事業の拡大、および製品開発の加速化のために、シリーズD資金調達を実施しました。
レディエッグプロダクツ株式会社
370万米ドル
卵加工施設全体における自動化、デジタル化、および業務効率の向上に向けた投資を確保した。
レヴィヴ
2025年9月
2,830万米ドル
食品用途における卵代替品として使用される機能性タンパク質の生産および商業化を拡大するため、シリーズB資金調達を実施しました。
エッグズ・ニュートリション
2025年7月
2,000万米ドル
シリーズC資金調達を実施し、流通ネットワークの強化、生産能力の向上、およびインド全土における自社ブランド卵製品のポートフォリオ拡大を図る。
ベーカリー・製菓用途の拡大とクリーンラベル食品製造の成長が市場を牽引
消費者の間で自然で馴染みのある原材料への嗜好が高まっていることから、卵タンパク質の需要が増加しています。国際食品情報協議会（IFIC）が2024年に実施した食品・健康調査によると、消費者の約62%が食品や飲料を購入する際に原材料表示を確認しており、透明性が高く馴染みのある原材料への需要の高まりを反映しています。こうした変化は、複数の機能的メリットをもたらし、ブランドが製品配合を簡素化するのに役立つ卵由来の原材料の利用拡大を後押ししています。
鳥インフルエンザの発生リスクと代替タンパク質源との競合が市場拡大を阻害する
鳥インフルエンザの頻発は、卵の生産を阻害し、卵タンパク質製造に必要な原材料の供給を減少させている。産卵鶏の大規模な淘汰は供給不足を引き起こし、卵価格の高騰、そして原料メーカーの生産コスト上昇につながっている。こうした混乱は、複数の地域における生産能力の拡大を制限し、市場の成長を鈍化させている。
植物由来タンパク質や精密発酵タンパク質への投資の増加に伴い、食品および栄養分野において、従来の卵タンパク質に代わる代替タンパク質の入手可能性が高まっています。こうした代替タンパク質の入手可能性の向上は、卵由来原料への依存度を低下させ、多くの食品および栄養分野における卵タンパク質の採用を抑制しています。
ペット栄養用途および卵タンパク質加水分解物からの需要増加は、市場参入企業にとって成長機会を提供する。
高級ペットフードやコンパニオンアニマル向け栄養食品への需要の高まりは、卵タンパク質メーカー、原料供給業者、特殊栄養食品会社にとって大きな成長機会を生み出しています。卵タンパク質は消化率が約95～97%と高く、高級ペットフードの配合に魅力的な原料です。キューピー株式会社などの企業は、ペット栄養分野からの高まる需要に対応できるよう、付加価値の高い卵原料の用途を拡大しています。
消化性の高い食品への需要の高まりタンパク質成分卵タンパク質生産者、原料メーカー、および特殊栄養食品会社にとって、大きなビジネスチャンスが生まれています。卵タンパク質加水分解物は、吸収性を向上させる小さなペプチド鎖を含み、95%以上のタンパク質消化率を達成できます。IGRECAなどの企業は、特殊栄養食品市場における新たな機会に対応するため、加水分解卵タンパク質ソリューションを開発しています。
持続可能性と動物福祉への準拠、および高度な加工施設に対する高額な資本要件が市場成長の課題となっている。
ケージフリー飼育や動物福祉基準の採用が進むにつれ、卵タンパク質製造業者の生産コストと調達コストが上昇し、大規模な生産能力拡大に課題が生じている。持続可能な卵供給のための連合（Coalition for Sustainable Egg Supply）の調査によると、ケージフリーシステムは、従来の飼育システムと比較して、鶏1羽あたりの設備投資額を約40～70%増加させる可能性がある。
高品質の卵タンパク質濃縮物、分離物、加水分解物に対する需要の高まりに伴い、高度な加工インフラの必要性が高まっています。米国卵協会によると、最新の卵加工施設では、低温殺菌、ろ過、乾燥、品質保証システムへの投資が必要であり、商業規模の操業では3,000万米ドルを超える場合もあります。例えば、SKM Egg Products Export India Ltd.は、加工能力を拡大するために2026年に約4,800万米ドルの設備投資計画を発表しました。これは、卵タンパク質生産を拡大するために必要な多額の投資を浮き彫りにしています。
世界の卵タンパク質市場は、種類、形態、用途別に区分される。
タイプに基づく世界の卵タンパク質市場は、卵白タンパク質、全卵タンパク質、卵黄タンパク質の3つに二分される。
卵白タンパク質セグメントは世界市場を支配しており、年平均成長率（CAGR）4.0%予測期間中、卵白タンパク質は液体と固体の形態で入手可能で、商業的に最も広く使用されています。これらのタンパク質は自動化された装置で処理され、ろ過、低温殺菌され、保存期間を延ばすためにいくつかの成分が添加されます。液体および固体の卵白タンパク質製品は、焼き菓子で同様の反応を示します。さらに、卵白タンパク質はさまざまな食品や飲料に使用されています。これは、ビタミンB、リボフラビン、葉酸、B12、B6などの高密度の栄養素を豊富に含み、これらは体の成長に不可欠であるためです。栄養食品や化粧品にタンパク質成分が採用されたことで、市場における卵白タンパク質の需要が増加し、市場の成長を促進しています。
卵黄タンパク質は、中性脂質、リン脂質（31%）、およびタンパク質（17%）（主にホスビチン）から構成されています。これらのタンパク質は、液体および固体の両方の形態で商業的に利用されています。卵黄タンパク質は、コレステロール、脂肪、および飽和脂肪から構成されています。卵は主要なタンパク質源であるため、その消費量は大幅に増加しています。さらに、卵黄タンパク質は、増粘、膨張、結合、保存/抗菌、乳化、結晶化など、多機能性により数多くの用途があり、食品および飲料業界全体で需要が高まることが期待されています。
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フォームに基づいて世界の卵タンパク質市場は、固体と液体の形態に分けられます。
固体形態セグメントは市場への最大の貢献者であり、年平均成長率（CAGR）4.5%予測期間中。卵タンパク質の固形形態は、生卵を乾燥させたものです。固形形態は粉末形態とも呼ばれ、食品用途での取り扱い特性が優れているため、食品業界で主に利用されています。固形形態は、発泡、ゲル化、乳化などのさまざまな機能を持ち、食品や化粧品の製造に役立ちます。さらに、卵タンパク質の固形形態は、液体形態よりも保存安定性が高く、取り扱いと保管が容易です。卵タンパク質粉末は便利な食品と考えられていますが、固形形態よりも消費量が多く、利用が増加しています。この要因は、卵タンパク質の用途に影響を与えています。卵白プロテインパウダー特に食品・飲料業界において。
液体状のタンパク質は、タンパク質の必要量が多い人に濃縮されたタンパク質を提供します。液体卵タンパク質は、意図しない体重減少、手術前後のケア、拒食症、ストレス、トラウマの治療などに使用されます。液体卵タンパク質の需要増加、健康的な食事と栄養価の高い食品に対する消費者の意識の高まり、卵タンパク質業界のイノベーションは、予測期間中の市場成長を促進する主な要因です。消費者の忙しいライフスタイルが液体卵タンパク質の採用を促進しており、これにより卵タンパク質メーカーは業界における市場シェアを回復できると期待されています。
アプリケーションに基づく世界の卵タンパク質市場は、食品・飲料、栄養、パーソナルケア・化粧品、飼料、その他に分類されます。
食品・飲料セグメントは最大の市場シェアを占めており、年平均成長率（CAGR）4.12%予測期間中、全卵や卵黄などの卵タンパク質製品は食品・飲料業界で広く消費されています。これは、卵タンパク質が必須アミノ酸の理想的な供給源と考えられているためであり、そのため卵タンパク質は多くの食品や飲料において重要なタンパク質源として利用されています。さらに、タンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要の急増により、食品・飲料業界の成長が促進されています。食品・飲料分野における卵タンパク質製品の需要増加は、市場成長率を牽引する主要な要因です。
卵タンパク質を主成分とする飼料は、様々な家畜や家禽が摂取する飼料となります。卵由来のタンパク質は、動物の健康維持に重要な役割を果たします。米国飼料産業協会によると、2018年には、様々な家畜や家禽の飼料として200億米ドル相当の飼料原料が購入されました。消費者の間で肉や肉製品の需要が高まっていることから、この飼料需要は今後さらに増加すると予想されます。そのため、家禽や畜産農家は、動物の急速な成長を促進する先進的な飼料に投資しており、これが市場の成長を後押ししています。
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地域別に見ると、世界の卵タンパク質市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、およびLAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）に二分される。
ヨーロッパは世界の卵タンパク質市場において最も重要なシェアを占めており、年平均成長率（CAGR）4.01%予測期間中、卵タンパク質市場は、食品・飲料産業の発展と、卵タンパク質を必要とするパンや菓子などの食品需要の増加により、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。さらに、卵タンパク質は肌を滑らかにし、しわや小じわを軽減する効果があるため、ヨーロッパのパーソナルケアおよび化粧品業界からの卵白および全卵タンパク質の需要が増加しています。清涼飲料水／スポーツドリンクの需要増加と若者のスポーツ参加の増加により、この地域では卵白タンパク質の消費量が最も多く、市場の成長を促進すると予想されます。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
北米では、年平均成長率（CAGR）3.7%予測期間中、北米の卵タンパク質市場は、米国、カナダ、メキシコを対象に調査されています。北米は、この地域で健康志向の消費者が増加していることから、卵タンパク質市場として最も確立された市場となっています。北米地域の栄養産業は、予測期間中に急速に成長すると予想されています。これは、米国消費者が健康的なライフスタイルを採用したり、活動的で健康的な生活を促進する活動に参加したりすることが増えていることに起因しています。アメリカ人の約20%がフィットネスクラブに所属しており、この割合は間もなく上昇する見込みです。さらに、消費者の健康意識の高まりにより、タンパク質が豊富な食品への需要が増加し、卵タンパク質の需要が高まり、市場規模が加速すると予想されます。加えて、消費者は工業規模の加工食品から卵タンパク質製品へと徐々に嗜好をシフトしており、これがこの地域の市場成長をさらに促進しています。
LAMEA（ラテンアメリカ、中東、アフリカ）地域では、ラテンアメリカが卵タンパク質の主要生産地です。可処分所得の増加は食品・飲料および栄養補助食品への需要を高め、ひいては卵タンパク質の需要を押し上げています。そのため、市場参入企業は、スポンジケーキやエンゼルケーキといった、泡状の卵タンパク質を原料とした斬新な製品を次々と発売し、市場の需要に応えています。さらに、この地域の消費者は、卵タンパク質サプリメントを食生活に取り入れるなど、健康的なライフスタイルを実践しており、これが市場の成長を促進すると予想されます。加えて、栄養補助食品の潜在的な健康効果、食品における卵白タンパク質の高い需要、そして新鮮な卵の入手しやすさも、LAMEAの卵タンパク質市場の成長を後押ししています。
アジア太平洋地域では、卵タンパク質市場が著しい成長を遂げており、予測期間中に最も速い年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。これは、食品・飲料産業の発展と、消費者の栄養補助食品に対する意識の高まりによるものです。さらに、同地域では卵白タンパク質が食品・飲料、飼料、栄養など様々な用途で広く利用されています。スポーツドリンクやリフレッシュメントドリンクとしての卵白タンパク質および全卵タンパク質への認知度が高まるにつれ、同地域の市場は大幅に成長すると予想されます。加えて、同地域における化粧品・パーソナルケア産業の発展も卵タンパク質の需要を押し上げています。卵タンパク質は肌の引き締め効果があり、余分な皮脂を吸収することで、肌の見た目を改善する効果があるためです。
卵タンパク質市場の競争環境は、卵原料メーカー、卵加工会社、タンパク質供給業者、栄養ソリューションプロバイダー間の激しい競争によって特徴づけられています。既存企業は、大規模な加工能力と原料製造能力によって市場をリードしています。新興企業は、特殊な卵タンパク質と高度な加工技術によって、その地位を強化しています。卵タンパク質市場のエコシステムには、卵生産者、原料メーカー、タンパク質加工業者、栄養会社、そしてグローバルなタンパク質サプライチェーンを支える流通パートナーが含まれます。
2026年5月：Eggoz Nutritionは、タンパク質を豊富に含む食品や機能性栄養食品に対する消費者の高まる需要に応えるため、卵1個あたり7グラムのタンパク質を含む「プロテインプラスエッグ」を発売した。
2026年4月：Onego Bio社は、精密発酵卵タンパク質であるBioalbumenの商業化を進め、ウィスコンシン州に約600万羽の産卵鶏の産卵量に相当する卵タンパク質を生産する大規模製造施設の建設計画を進めた。
2026年1月：EVERY社は、動物由来成分を含まない卵タンパク質の食品原料用途における商業展開を拡大し、市場の変動が続く中で安定した卵タンパク質の供給を求めるメーカーを支援している。
2025年11月：IGRECAは、スポーツ栄養、高タンパク食品、臨床栄養用途向けの特殊卵原料のポートフォリオを拡充し、付加価値の高いタンパク質市場における存在感を強化した。
2025年9月：Onego Bio社は、バイオアルブメンに関して米国FDAから「質問なし」の承認書を受け取りました。これは、焼き菓子、飲料、ソース、菓子、代替肉など幅広い用途におけるGRAS（一般的に安全と認められる）ステータスを確認するもので、発酵由来の卵タンパク質の商業的普及を後押しするものです。
2025年9月：Revyve社は、ベーカリーや加工食品用途において卵のような結合性、発泡性、乳化性を発揮するように設計された次世代の機能性タンパク質原料を発表し、食品メーカーの配合オプションを拡大しました。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com