卵タンパク質市場 サイズと展望 2023-2031

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市場動向

市場牽引要因

健康的な食生活に対する消費者意識の高まり

健康への関心の高まりと若者のフィットネスブームの高まりに伴い、プロテインサプリメントなどの健康食品への移行が、卵タンパク質の需要を押し上げると予想されています。健康志向の消費者による卵白タンパク質への高い需要により、市場は急速に拡大しています。さらに、食生活の変化や運動不足の生活習慣により、がんや心臓疾患などの慢性疾患の罹患率が急速に増加しています。その結果、多くの人が慢性疾患のリスクを軽減するために、より健康的な食生活を送るようになりました。これにより、世界中で卵タンパク質の需要が高まり、市場の拡大を後押ししています。

栄養成分および機能性成分としてのタンパク質の需要増加

タンパク質は、血液、筋肉、皮膚、骨の構成要素です。これは、体内でホルモン、酵素、その他の化学物質を生成できるようにするためです。現在、人々の健康意識の高まりと肥満への懸念の高まりにより、プロテインサプリメントが広く利用されています。そのため、消費者は健康的な食生活へと移行し、サプリメントに含まれる栄養素を補うためにタンパク質の摂取量を増やしており、これが卵タンパク質市場の成長を後押ししています。さらに、卵白タンパク質には、満腹感を長く持続させ、エネルギーを維持するのに役立つなど、いくつかの利点があり、不要な食欲を抑えるのに役立ちます。これは体重管理に役立ちます。これらすべての要因が相まって卵タンパク質の需要を牽引し、市場の成長を牽引しています。

市場の抑制

植物性タンパク質の需要急増

非菜食主義者は、牛肉、豚肉、鶏肉の消費を徐々に減らし、ビーガンライフスタイルを積極的に受け入れるようになり、植物性タンパク質の需要が高まっています。肉類および肉製品にはコレステロールと飽和脂肪酸が含まれており、心臓発作、糖尿病、脳卒中、そして様々ながんを引き起こす可能性があります。この変化は、消費者の健康的な食生活への嗜好の高まりによってもたらされています。さらに、牛の飼育場における牛の飼育環境に対する消費者の意識の高まりも、非菜食主義者のベジタリアン食品への嗜好をさらに変化させています。そのため、消費者は他のタンパク質代替品を求めており、植物性タンパク質の需要をさらに押し上げています。これらの要因は、世界市場の成長を抑制しています。

市場機会

製品イノベーション

オーガニック原料を使用した新製品の導入は、卵タンパク質原料には人工添加物が含まれているという固定観念を打破すると期待されています。さらに、乳糖​​不使用およびオーガニックの卵タンパク質の導入は、健康志向の人々の間で需要を高め、乳糖不使用のタンパク質が筋肉量と筋力を向上させることから、卵タンパク質市場の将来的な成長機会を生み出すことが期待されます。米国乳製品・卵成分メーカー向けイノベーションセンターなどの組織は、卵タンパク質原料の風味、香り、性能などの特性を向上させるための研究開発活動に取り組んでいます。これにより、メーカーはより多様な卵タンパク質原料を提供するための有利な機会が生まれ、市場シェアの拡大につながることが期待されます。

セグメント分析

世界の卵タンパク質市場は、種類、形態、用途によってセグメント化されています。

種類別に見ると、世界の卵タンパク質市場は、卵白タンパク質、全卵タンパク質、卵黄タンパク質の3つに分かれています。

卵白タンパク質セグメントは世界市場の大部分を占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.0%で成長すると予測されています。卵白タンパク質は液体と固体の形で入手可能で、商業的に最も広く使用されています。これらのタンパク質は自動化された装置で処理され、その後、ろ過、低温殺菌され、保存期間を延ばすためにいくつかの成分が添加されます。液体と固体の卵白タンパク質製品は、焼き菓子の中で同じように反応します。さらに、卵白タンパク質は様々な食品や飲料に使用されています。これは、ビタミンB、リボフラビン、葉酸、ビタミンB12、ビタミンB6など、体の成長に不可欠な栄養素が豊富に含まれているためです。栄養食品や化粧品にタンパク質成分が採用されたことで、市場における卵白タンパク質の需要が高まり、市場の成長を後押ししています。

卵黄タンパク質は、中性脂質、リン脂質（31%）、そして主にホスホビチンを主成分とするタンパク質（17%）で構成されています。これらのタンパク質は、液体と固体の両方で商業的に使用されています。卵黄タンパク質は、コレステロール、脂質、飽和脂肪酸で構成されています。卵は主要なタンパク質源であるため、消費量が大幅に増加しています。さらに、卵黄タンパク質は、増粘剤、膨張剤、結合剤、防腐剤／抗菌剤、乳化剤、結晶化剤といった多機能性を有することから、幅広い用途に利用されており、食品・飲料業界全体で需要が高まると予想されています。

形態別では、世界の卵タンパク質市場は固形と液状に分類されます。

固形セグメントは市場への最大の貢献者であり、予測期間中は年平均成長率（CAGR）4.5%で成長すると予想されています。固形の卵タンパク質は、新鮮な卵を乾燥させたものです。粉末状とも呼ばれる固形は、食品用途における優れた取り扱い性から、食品業界で主要な用途となっています。固形には、発泡、ゲル化、乳化など、食品や化粧品の製造に有益な様々な機能があります。さらに、固形の卵タンパク質は液状よりも保存安定性が高く、取り扱いや保管が容易です。卵プロテインパウダーは、簡便な食品と考えられながらも、固形タイプよりも消費量が多いことから、近年その利用が増加しています。このことが、特に食品や飲料における卵プロテインパウダーの用途に影響を与えています。

液状のプロテインは、タンパク質を多く必要とする人に適した高濃度のタンパク質を提供します。液状の卵プロテインは、意図しない減量、手術前後のケア、食欲不振、ストレス、トラウマの治療に利用されています。液状の卵プロテインの需要増加、健康的な食事や栄養食品に対する消費者の意識、そして卵プロテイン業界におけるイノベーションは、予測期間中の市場成長を促進すると予測される主要な要因です。消費者の多忙なライフスタイルは、液状卵タンパク質の採用を促進しており、卵タンパク質メーカーは業界における市場シェアの回復が可能になると期待されています。

用途別では、世界の卵タンパク質市場は、食品・飲料、栄養、パーソナルケア・化粧品、飼料、その他に分類されています。

食品・飲料セグメントは最も高い市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.12%を示すと予測されています。全卵や卵黄などの卵タンパク質製品は、食品・飲料業界で広く消費されています。これは、卵タンパク質が必須アミノ酸の理想的な供給源と考えられているためです。そのため、卵タンパク質は多くの食品・飲料において重要なタンパク質源として利用されています。さらに、食品・飲料業界の成長は、タンパク質を豊富に含む食品に対する消費者の需要の急増によって後押しされています。食品・飲料業界における卵タンパク質製品の需要増加は、市場の成長率を押し上げる重要な要因です。

卵タンパク質ベースの飼料は、様々な家畜や家禽が消費する飼料を生産します。卵タンパク質は動物の健康に重要な役割を果たします。米国飼料工業会によると、2018年には、様々な家畜や家禽の飼料として200億米ドル相当の飼料原料が購入されました。消費者の肉や肉製品に対する需要の高まりにより、この飼料需要は今後しばらく増加すると予想されます。そのため、養鶏農家や畜産農家は、動物の急速な成長を助け促進する高度な飼料に投資しており、市場の成長を後押ししています。

地域分析

地域別に見ると、世界の卵タンパク質市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、LAMEA（ラ・メリア・中東・アフリカ）に分かれています。

世界市場を席巻するヨーロッパ

ヨーロッパは世界の卵タンパク質市場において最大のシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.01%で成長すると予想されています。食品・飲料業界の発展と、調理に卵タンパク質を必要とするベーカリー製品や菓子などの食品の需要増加により、卵タンパク質市場は予測期間中に大幅に成長すると予想されています。さらに、卵タンパク質は肌の滑らかさを保ち、シワや小じわを軽減する効果があるため、ヨーロッパではパーソナルケア・化粧品業界から卵白と全卵タンパク質の需要が増加しています。清涼飲料水／スポーツドリンクの需要増加と若者のスポーツ参加の増加により、卵白タンパク質の消費量はこの地域で最も多く、市場の成長を牽引すると予想されています。

北米は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.7%で成長すると予測されています。北米の卵タンパク質市場は、米国、カナダ、メキシコを対象としています。北米は、この地域における健康志向の顧客数の増加に起因して、卵タンパク質市場が最も確立されています。北米地域の栄養業界は、予測期間中に急速な成長が見込まれています。これは、米国の消費者が健康的なライフスタイルを採用したり、活動的で健康的な生活を促進する活動に熱中したりすることの増加に起因しています。アメリカ人の約20%がフィットネスクラブに所属しており、この割合は近いうちに増加すると予想されます。さらに、顧客の健康意識の高まりにより、高タンパク質食品への需要の増加が卵タンパク質の需要を押し上げ、市場規模の拡大を加速させると予想されます。さらに、消費者は徐々に工業規模の加工食品から卵タンパク質製品へと嗜好を移行しており、この地域の市場成長をさらに牽引しています。

アジア太平洋地域では、卵タンパク質市場が大幅な成長を遂げ、予測期間中、最も高いCAGRで成長すると予想されています。これは、食品・飲料業界の発展と、消費者の栄養補助食品に対する意識の高まりによるものです。さらに、卵白タンパク質は、この地域で食品・飲料、飼料、栄養など、様々な用途に広く使用されています。スポーツドリンクやリフレッシュメントドリンクとしての卵白タンパク質と全卵タンパク質に対する意識の高まりに伴い、この地域の市場は大幅に成長すると予想されています。さらに、この地域における化粧品・パーソナルケア業界の発展も、卵タンパク質の需要を押し上げています。卵タンパク質は肌の引き締め効果があり、余分な皮脂を吸収して全体的な外観を改善するからです。

ラテンアメリカ（LAMEA）では、ラテンアメリカが卵タンパク質の主要生産地です。可処分所得の急増は、食品、飲料、栄養製品の需要を促進し、ひいては卵タンパク質の需要を増加させています。そのため、市場関係者は、スポンジケーキやエンジェルケーキなど、泡状の卵タンパク質をベースとした革新的な新製品を市場投入し、市場の需要に応えています。さらに、この地域の消費者は、卵タンパク質サプリメントを食生活に取り入れる健康的なライフスタイルを採用しており、これが市場の成長を促進すると予想されています。さらに、栄養補助食品成分の潜在的な健康効果、食品における卵白タンパク質の高い需要、そして新鮮な卵の入手しやすさが、LAMEA卵タンパク質市場の成長を牽引しています。

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卵タンパク質市場のトップ競合他社

1. Cargill
2. Kewpie Corporation
3. Rose Acre Farms
4. Rembrandt Foods
5. Bouwhuis Enthoven Wulro BV
6. Igreca
7. Sanovo Egg Group
8. Interovo Egg Group BV
9. Dalian Hanovo Foods Co., Ltd

最近の進展

• 2023年3月 - イスラエル企業PoLoPoは、ジャガイモ由来の卵タンパク質生産のための資金調達を実施しました。この資金は、卵白タンパク質であるオボアルブミンの複製をはじめとするPoLoPoの技術プラットフォームを支えるものです。同社は、今後18ヶ月以内に、タンパク質を豊富に含むジャガイモの塊茎やオボアルブミンの機能サンプルなどの試作品を完成させる予定です。
• 2022年11月 - 栄養価の高い植物性食品とアレルゲンフリー食品を開発するNepra Foods Inc.は、Essentialブランドの卵白代替粉末（EPB-ER1）の商業生産と工場内試験を発表しました。EPB-ER1は、既存の製品配合から卵を排除または削減したいと考えている卸売パン製造業者向けに、植物由来の卵白粉末代替品として使用される予定です。