世界の食品添加物市場規模は、2021 年に 1,397 億 9,000 万米ドルと評価されました。 2030 年までに 2,157 億 6,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間 (2022 ～ 2030 年) 中に4.93% の CAGRで成長します。クリーンラベルや天然成分への嗜好の高まりは、加工食品や飲料の消費量の増加に動機づけられた利便性の高い加工食品への需要の増加と結びついており、これが世界の食品添加物市場、特にアジア太平洋地域での機会を促進する原動力となっています。同地域は、予測期間中の予想成長率が5.81%で、最大の株主になる見込みです。
食品添加物は食品業界で広く使用されており、食品の味、食感、外観を改善するために使用されます。添加物の中には、食品を保存したり、より健康にするために使用されるものもあります。近年、お客様の健康志向や機能性食品への要望の高まりにより、食品添加物の使用量が増加しています。食品添加物は、食品の栄養含有量を改善し、風味を高めるのに役立ちます。一般的な食品添加物の例としては、保存料、着色料、香料などがあります。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2021 |
| 研究期間 | 2020-2030 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 4.93% |
| 市場規模 | 2021 |
| 急成長市場 | 北米 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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消費者にとって「クリーンラベル」の重要性がますます高まる中、世界中の食品業界は生産プロセス全体を通じて「クリーンラベル」を優先し始めています。消費者は、数多くの研究イニシアチブや政府による制限により、着色料、香料、テクスチャーライザー、脂肪代替品、甘味料などの合成食品添加物の摂取が健康に悪影響を与えることについて学び始めています。さらに、WHO、FDA、EFSA、FSSAI などの政府機関は、食品へのこれらの物質の使用に関する規制を確立しており、食品および飲料の製造業者はこれに従う必要があります。これらの機関は、これらの成分の危険な結果を認めています。
食品添加物市場の成長を推進する重要な要因の1つは、インスタント食品、インスタント飲料、スナック、冷凍ディナーなどの便利な加工食品に対する需要の高まりです。都市化、中間層人口の増加、働く女性の数の増加、可処分所得の増加により、世界の先進地域と発展途上地域の両方で、加工食品や包装食品のニーズが高まっています。その結果、食品の包装および加工ソリューションに対するニーズが非常に高まっています。加工食品やインスタント食品には、鮮度、安全性、味、見た目、食感など、加工食品本来の品質を保つために食品添加物が多く使用されています。たとえば、抗酸化剤は脂肪や油の酸化を止め、保存料は細菌（パンのカビなど）の増殖を止めたり遅らせたりします。また、増粘剤は事実上すべての乳製品に含まれる一般的な添加物です。
多くの小売店は、合成化学物質を避けたい消費者に応えて、安息香酸塩、臭素酸塩、BHA、BHT、臭素化油、マレイン酸ヒドラジドなどを「不適切な成分」のリストに含めています。さまざまな食品および飲料品目における化学添加物の使用を制限するために、世界中、特に先進国で継続的な研究開発が行われています。この側面により、食品添加物の市場拡大は大幅に減少しました。また、発展途上国は規制制度が低いため、化学保存剤の投棄場所になっているという誤解がよくあります。しかし、使用されている緩い安全基準について消費者の知識が増えることにより、化学食品保存料の開発も遅れることが予想されます。
グローバル化の速度により、人々が世界中のさまざまなアイテムに慣れ親しむにつれて、新しい料理の実験が加速しています。さらに、増大する顧客の需要を満たすために複数の食事や飲み物の需要が増加したため、包装された食品や飲料に影響を与える変数と原因は大きく変化しました。乳化剤、固結防止剤、甘味料、保存料、食品着色料、食品味などは、いくつかの添加剤のほんの一部です。現在、消費者は、ソフトドリンク、ミルクセーキ、フルーツジュースなど、美味しくて健康に良い食品や飲料を求めていますが、これらには通常、食品着色料、天然食品香料、保存料、甘味料が含まれています。忙しいライフスタイルのため、顧客はすぐに食べられるインスタント食品や缶詰などの加工食品を好むことがよくあります。
世界の食品添加物市場は製品タイプごとに分割されています。
製品タイプに基づいて、世界の食品添加物市場は、保存料、バルク甘味料、砂糖代替品、乳化剤、固結防止剤、酵素、食品香料および強化剤、食品着色料、酸味料に分かれています。
バルク甘味料セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に 2.83% の CAGR で成長すると推定されています。一部のバルク甘味料には、乳糖、スクロース、フルクトース、高フルクトースコーンシロップ、およびフルクトースがあります。スクロースは「テーブルシュガー」または「サトウキビ糖」とも呼ばれ、製菓、製パン、飲料などのさまざまな産業で広く利用されています。製品に甘味を加えることに加えて、肉の塩漬け、果物の保存、缶詰の保存料としても使用できます。食品および飲料の生産者のニーズに応えるために、スクロースは粉末、顆粒、または液体の形で市場に提供されています。世界中の消費者の健康意識の高まりは、ショ糖が虫歯、体重増加、その他の健康上の問題に寄与し、食品や飲料中の砂糖の消費量を減らすため、ショ糖の市場シェアに影響を与えています。
甘味、保湿剤、色、味の改善または発現、凝固点の低下、浸透圧の安定性は、フルクトースが食品および飲料用途に貢献できる物理的および機能的品質のほんの一部です。その結果、ドライミックス飲料、低カロリー食品、強化水またはフレーバーウォーター、無炭酸飲料および炭酸飲料、スポーツドリンクおよびエネルギードリンク、チョコレートミルク、朝食用シリアル、焼き菓子、ヨーグルト、フルーツパックなどのさまざまな品目に含まれる可能性があります。 、お菓子など。スクロースと同様、乳糖は製薬、食品、飲料業界における二糖類です。乳糖は、製薬業界で使用される関節充填剤およびコーティング材料です。ラクトースは生後数年間の主な炭水化物源であるため、ラクトースは甘味料として乳児用ミルクにもかなり浸透しています。市場で最も一般的なタイプの高果糖コーンシロップは、連邦規則集に記載されているように、業界ではそれぞれ HFCS 42 および HFCS 55 として知られる 42% または 55% の果糖です。
天然香料、人工香料、風味増強剤は、あらゆる種類の食品香料および添加物です。消費者の意識がより健康志向に変化していることは間違いなく、その結果、果物や野菜などの天然資源を使用した商品への志向がさらに高まっています。天然の花のフレーバーも、特にハーブティーなどの商品が盛んで常に新しいフレーバーを求めている飲料業界で人気が高まっています。飲食品の場合、フレーバーが第一の決め手となり、特徴的で最先端のフレーバーが消費者の購買行動に大きな影響を与えることがわかります。その結果、食品生産者はますます珍しい未開発のフレーバーで製品を再発明することが増えており、これも市場調査を推進する要因となっています。主に合成フレーバーは、その幅広いフレーバー特性、入手しやすさ、および天然フレーバーに比べて比較的安価であるため、人気を集めています。
さらに、均一性や質感の向上、最終製品の色、風味、香りの維持などの利点が、合成香料の市場に影響を与えています。風味増強剤の需要は、食品および飲料メーカーが、食品の栄養特性の維持および改善と、味や香りなどの感覚的側面の強化との間の完璧なバランスを積極的に追求する中で、最終的に根付いてきました。
世界の食品添加物市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEAの4つの地域に分かれています。
アジア太平洋地域は世界の食品添加物市場の最大の株主であり、予測期間中に5.81%のCAGRで成長すると予想されています。近年、香料製品の輸入と国内使用の両方が増加していることからもわかるように、中国における洋風料理の人気により、消費者の間で食品香料などの添加物の需要が高まっています。厚生省は、日本の幅広い機能性成分を管理する特定保健用食品（トクホ）の規制基準を認可しました。この国には産業部門が盛んであり、原材料生産者にとっては、その地域の急成長している企業に自社の商品を販売し、忠実な顧客ベースを構築する絶好のチャンスとなっています。
北米はCAGR 4.48%で成長し、予測期間中に586億1,000万米ドルを生み出すと予想されています。この国のペースの速い生活様式と顧客の好みの変化により、加工食品市場が活況を呈しています。さらに、乳化剤、レストラン、着色料、甘味料などの添加物の使用も同時に増加しました。アイスクリームは、乳化剤などの添加物が使用される主要産業の 1 つです。有名ブランドの認知度の高まり、小売市場の拡大、革新的な新製品により、米国のアイスクリーム消費量は最近急増しています。これは、予測期間中の乳化剤市場の成長の主な要因になると予想されます。より天然成分を使用したベーカリー、菓子、飲料製品への需要の高まりにより、カナダの食品添加物市場は非常に有望となっています。さらに、市場はコスト競争力が非常に高く、減税によりカナダ企業は経営上の優位性が得られ、今後数年間の生産高の増加が期待されています。
ドイツは、この地域における着色料、レストラン、乳化剤、香料などの添加物や原材料の消費量という点で、ヨーロッパの食品ビジネスをリードする国です。食肉業界は乳化剤の成長市場であり、市場調査を前進させる可能性があります。しかし、ほとんどの添加物は今後数年間、この国の製パン・製菓業界で利用されることになる。消費者を惹きつけることが、ドイツにおける天然着色料ビジネスの主な推進力です。支援的な食品法、食品技術の改善、天然色の利点に関する知識の増加などの他の要因も市場をさらに押し上げています。ドイツの法律は、ドイツおよびその他の EU 加盟国で使用が認可され、国際的およびまれに国内の専門家機関によって安全性が評価された食品添加物の使用と適用を管理します。英国はヨーロッパ全土に焼き菓子や菓子の大きな市場を持っています。この国の小麦粉生産はパン部門に60％以上貢献しています。その結果、製パン業界が食品添加物の最大の消費者であると予測されています。
ブラジルは農業と食品ベースの経済により、食品添加物の成長の可能性がさらに大きくなっています。ブラジルのような大きな市場に参入するには、現地の状況を徹底的に理解し、チャンスを慎重に検討する必要があります。さらに、ブラジルの製糖工場の最近の成功により、甘味料成分などの他のよく知られた添加剤の成功も確実なものになりました。この国の飲食業界では、西洋文化の影響により、顧客の間で革新的でエスニックな味へのパラダイムシフトが見られます。さらに、天然成分と化学物質のみを使用した食品および飲料品への欲求が高まっています。人工食品色素に対する消費者の需要は南米全土で減少しており、より多くの食品メーカーが化学色素の代わりに農場で栽培された「着色食品」を使用するようになっています。明るく保存安定性の高い植物ベースの食品用色素は需要が高く、持続可能性とクリーンラベル基準を満たす鮮やかな色を強調し、今後も注目を集め続けると予想されます。
List of top key global food additives market manufacturers
