食品コールドチェーン市場規模は、 2022年に3,175億米ドルと評価されました。 2031年には6,777億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2023～2031年）中に8.79%のCAGRで成長します。食品廃棄、サプライヤーリスク、システム障害、セキュリティ侵害に対する懸念は、より切迫したものになっています。北米は最も収益を生み出す地域であり、予想期間中に8.19%の複合年間成長率で拡大すると予測されています。
コールド チェーンは、冷蔵および保温包装を使用して、輸送中に温度に敏感な商品を保護する実用的な方法です。サプライ チェーン管理には、コールド チェーン ソリューションを使用して温度に敏感な製品を組み込み、処理することが含まれます。予測期間中、生鮮品取引の増加により、これらのソリューションの需要が高まると予想されます。コールド チェーン企業は、運用コストを削減するために、風力や太陽光などの再生可能エネルギー オプションを徐々に導入しています。世界中の食品および飲料業界では、製品を熱による劣化から保護するためにコールド チェーンが一般的に使用されています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2022 |
| 研究期間 | 2021-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 8.79% |
| 市場規模 | 2022 |
| 急成長市場 | ヨーロッパ |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
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世界中で、食品廃棄物が大きな問題になっています。FAO は、人間が食べるために世界中で生産される食品のほぼ 3 分の 1 が毎年廃棄されていると推定しています。土地、水、生物多様性の喪失、および食品生産は、環境に重大な影響を及ぼしています。これに気候変動の悪影響が加わり、企業は食品コールド チェーン ソリューションの導入を迫られています。食品サプライ チェーン全体で冷蔵室や輸送手段の使用が激化しているのは、食品の需要増加と消費者の商品品質に対する期待の高まりによるものです。
さらに、世界食糧安全保障プログラムは、ヨーロッパや北米などの工業国では、1人当たり年間95～115キログラムの食品廃棄物が発生していると推定しています。低所得国、特にサハラ以南のアフリカや南アジア/東南アジアで発生する消費者の食品廃棄物の量は、1人当たり年間6～11キログラムで、このレベルの10分の1です。不適切な貯蔵施設による収穫後の損失は大きく、ネズミ、害虫、病気の頻繁な発生も、このような廃棄に大きく影響しています。結果として、市場へのアクセスが制限されると可能性は減りますが、一方で、これらの簡単に解決できる問題は、コールドチェーン市場が拡大するための基盤となるのが一般的です。これらの障害には、連続したコールドチェーン、輸送、梱包、流通ネットワークの必要性が含まれます。
原材料の生産者、サプライヤー、物流業者から始まるコールド チェーン ソリューションの完全なアーキテクチャは、さまざまな側面、権限レベル、多くの関係者の参加とともにサプライ チェーンに含まれています。これにより、特に食品および生鮮食品業界では、品質や腐敗の検査を受ける前に損傷した商品が梱包されることが多く、出荷前に多くの潜在的な問題が生じます。これは、サプライヤーに関して特に当てはまります。
一方、梱包技術が不十分だと最終製品に悪影響を及ぼし、梱包規制に従っていても製品の出荷に影響を及ぼします。コールド サプライ チェーンの開始時に温度が急上昇するのを防ぐため、貨物の発送元で温度管理された環境で梱包プロセス全体を見直すのが一般的です。しかし、ほとんどの場合、必要な措置を講じなかったり、当局が確立したベスト プラクティスに関する推奨事項を知らないと、製品の損失につながります。
この地域、特にヨーロッパと北米での都市化の進行により、外国企業がそこで事業を展開する絶好の機会が生まれ、冷凍ベーカリー製品の需要が高まっています。冷凍ベーカリー製品は、新鮮なベーカリー製品よりも賞味期限が長く、品質が維持され、一般的に安価であるため、加工食品を制限する政府の厳しい食品規制により、生産者は冷凍ベーカリー製品を選択せざるを得ませんでした。対照的に、無添加、非遺伝子組み換え、クリーンラベル、健康促進のベーカリー製品に対する消費者の需要には、高度な保存技術が必要であり、その結果、コールドチェーン環境の拡大が市場の成長を牽引しています。冷凍ベーカリー製品は、高品質で安全、そして栄養価の高い製品をリーズナブルな価格で提供することはよく知られています。
調査対象の市場は、冷凍焼き菓子の利点に対する顧客の認識の高まりによって主に推進されてきました。健康意識の高まりは、新興中流階級の間で冷凍焼き菓子の人気が高まっていることに大きく影響しています。消費者は、裁量支出が増えるにつれて、栄養価が高く賞味期限の長い、より高価な冷凍焼き菓子を購入できるようになります。冷凍焼き菓子の市場は、主に利便性と外出先での軽食によって推進されており、長期的にはコールドチェーン貯蔵の成長軌道と歩調を合わせています。
タイプに基づいて、世界の食品コールドチェーン市場は、コールドチェーン保管、コールドチェーン輸送、および監視コンポーネントに分かれています。
コールドチェーン保管セグメントは、市場への最大の貢献者であり、予測期間中に8.57％のCAGRで成長すると予測されています。食品廃棄物に対する懸念の高まりにより、コールドチェーンは農家や農業関連企業が求める解決策の1つとなっています。さらに、分析された市場の保管セクションは継続的に拡大しています。発展途上国の巨大な冷蔵倉庫は、インド、中国、米国にあります。これら3か国は、世界の冷蔵倉庫部門の大部分を管理しています。大都市圏での小売店の普及の拡大は、保管の需要の大部分を満たしています。同様に、倉庫の大きな存在は、上記の国々からの生鮮品の潜在的な輸出を説明しています。生鮮食品の世界的な自由な移動の増加は、生鮮品貿易の傾向と、多くの経済国の政府による貿易障壁の撤廃によってさらに促進されています。しかし、先進国ではコールドチェーンのニーズが高く、環境が製造の障害となっているため、近い将来、輸入は一定のまま続くでしょう。
冷凍食品、魚介類、農産物など、コールドチェーンが長い製品にのみ依存する一部の貿易ルートの需要が高まっています。一方、輸送業界では、温度に加えて湿度、光、その他の要因を考慮しながら、荷送人に貨物をよりよく見ることができる専門的で強力なテクノロジーを取り入れています。輸送業界では、コールドチェーン分野の拡大に伴い、GPS やリモート温度監視デバイスを使用した運用、AI の統合を、コールドチェーン分野の機械学習インフラストラクチャの構築手段として経験することになります。長期的には、コールドチェーン輸送部門の自動化が増加し、高価値商品の代替手段としてドローンがサービスに期待される可能性があります。ほとんどの発展途上国では、生産および消費プロセス全体で食品ロスをより適切に防止するために、コールドチェーンインフラストラクチャの改修と近代化への支出を増やしています。これにより、トラック、貨物、飛行機などの物流サービスの需要が増加すると予想されます。さらに、消費者の嗜好の変化により、冷凍食品は新鮮な自然食品と棚スペースを争うため、タイムリーな配達のために輸送に完全に依存します。
アプリケーションに基づいて、世界の食品コールドチェーン市場は、果物と野菜、肉と魚介類、乳製品と冷凍デザート、パンと菓子、すぐに食べられる食事、およびその他のアプリケーションに分かれています。
肉と魚介類のセグメントは最大の市場を占めており、予測期間中に7.96％のCAGRで成長すると予測されています。OECDは、2028年までに1人当たりの世界の平均肉消費量が小売重量換算で35.1kgに増加し、現状から0.4kg増加すると予測しています。しかし、予想される需要を満たすために、輸出志向の国々はコールドチェーンソリューションに多額の投資を行う可能性が高いです。中国、ブラジル、米国のように動物性タンパク質に依存する人口が多い国では需要を満たすことができますが、ビーガンやフレキシタリアンの人口増加によって減速すると予想されます。肉や魚介類は保存期間が限られており、結果的に販売期間が短い生鮮食品と見なされているため、肉の供給におけるコールドチェーン管理の使用は、棚スペースにあるそのような商品の品質維持と長期にわたる安全性を考慮すると非常に重要です。
コールドチェーンソリューションは、加工、保管、輸送、流通、小売の過程で果物や野菜が傷みにくくなることを防止します。対照的に、このようなソリューションは適切な温度を提供することで品質を確保し、損失を可能な限り削減します。農産物輸出に大きく依存している中国とインドの2か国は、輸出向けの果物や野菜の収穫後損失で最前線に立っています。これは主に、相対的な物流の後進性によるもので、これにより腐敗率が高く、流通が少なくなります。インドなどの国では、多くの関係者が果物や野菜の分野で活動していますが、これらのパートナーを結び付けるインフラを整備する必要があるため、彼らは単独で活動しています。さらに、業界では、植物由来製品に対する消費者の関心が高まっていることや、賞味期限が短く温度管理が必要な果物や野菜などの生鮮食品の冷蔵保管と輸送の重要性から、このセグメントの輸出の可能性が高まると予想しています。
世界の食品コールドチェーン市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、LAMEA の 4 つの地域に分かれています。
北米は最も大きな収益貢献者であり、予測期間中に8.19％のCAGRで成長すると予想されています。コールドサプライチェーン部門は、小売店でのコールドチェーン製品の需要と採用の増加、および農場から店舗、店舗から顧客への保管と輸送により、予測期間中に拡大する可能性があります。企業はまた、リアルタイムデータトラッカー、トレーサビリティのためのブロックチェーンなどの技術開発に注力しています。Sensitechなどのソフトウェア企業によって確立された新しいサプライチェーンセンサープラットフォームであるSensiWatchは、5分ごとに生鮮食品の温度、光、湿度、場所に関する情報を提供できます。ただし、乳製品、果物、野菜、肉、その他の生鮮品などの新鮮なオーガニック食品の需要により、米国市場ではコールドフードチェーンの必要性が高まっています。
カナダ市場で食品コールドチェーンのニーズが高まっている理由としては、季節性、時間や温度の変動、年間を通じて道路にアクセスできることが挙げられます。消費者が高度に加工された不健康な長期保存食品から、温度に敏感な生鮮食品に切り替えるにつれて、技術が向上したコールドサプライチェーンも注目を集めています。カナダの食品コールドチェーンは、不正管理、信頼できる調達、温度管理の問題によっても制約を受けており、その結果、そのギャップを埋めるためにいくつかの企業が出現しています。Chainvu と Peer Ledger は、ブロックチェーンソリューションを提供する企業の例です。さらに、業界では冷凍食品の需要が高まっており、企業は AI、IoT、データ収集に投資しています。
ヨーロッパは予測期間中に年平均成長率 8.03%で成長すると予想されています。英国で消費される食品のほとんどは輸入されており、コールド チェーン市場は缶詰トマトやパスタなどの常温食品についてはスペイン、野菜やサラダなどの常温食品についてはイタリアなどの EU 諸国に大きく依存しています。冷凍/冷蔵豚肉、鶏肉、その他の製品の需要により、市場のプレーヤーも最大容量に達しています。その結果、グローバル プレーヤーはこの機会を利用して市場シェアを拡大しています。さらに、スペインは主にヨーロッパへの生鮮食品の世界有数の輸出国であり、より遠く離れた消費者市場への多角化を進めています。その結果、食品のコールド チェーン市場は予測期間中に成長すると予想されます。企業は、冷凍ディナーや果物や野菜製品への高い需要に対応するために新しい市場に参入しています。たとえば、Fruveco はアラバマ州に 20 万パレットの容量を持つ冷蔵施設を開設すると発表しました。オニオンリングに関しては、同社はマクドナルド、バーガーキング、フォスターズハリウッドなどの国際チェーンへの唯一の供給元である。
中国は農産物および動物製品の最大の生産国の一つです。例えば、2018年の同国の農業生産額は6兆1500億元を超えました（中国国家統計局による）。しかし、冷蔵施設の不足やコールドチェーンシステムの不備により、国内では輸送手順やその他の食品修復施設の不備に関連した野菜や動物製品の損失例が増えています。中国はさまざまな食品や飲料品の国際貿易における市場リーダーの一つであり、この特徴により、より優れたコールドチェーン施設とサービスの需要が高まり、市場の成長に貢献しています。
さらに、中国の電子商取引大手 JD は、予測期間中に中国の食品コールドチェーン市場で予想されるブームを見越して、コールドチェーン物流業界で中国最大の乳製品メーカーである Mengniu Dairy Co Ltd と提携しました。日本の物流業界の近代化は、市場の上昇傾向に貢献しています。食品の流通は、従来の市場や個人商店からスーパーマーケットやコンビニエンスストアへと急速に移行しています。大手流通業者による保冷トラック輸送が利用できるようになったため、冷蔵および冷凍食品の市場は今や入手しやすくなりました。
ブラジルは牛肉の主要生産国であり、相当量の農産物を他国に輸出しており、コールドチェーン市場はこれを大いに後押ししています。しかし、近年、食肉業界はコールドチェーンの障害の可能性に悩まされており、業界関係者は解決策を見つけてより良いサービスを開発することに苦慮しており、新しい企業が市場に参入し、より良いサービスを提供する道が開かれています。ブラジルでは、SuperFrioなどのコールドチェーン企業が冷蔵商品の保管と配送を専門としています。企業は、会社が成長するにつれて競争上の優位性を獲得するために、頻繁に配送施設をアップグレードしています。国際企業は、特にブルーベリーやその他の果物に関して、地域の食品サプライチェーンを強化する可能性があるため、発展途上のアルゼンチンのコールドチェーン部門に投資しています。さらに、アルゼンチン政府は食品の安全性に関する厳しい規制を設けているため、食品の品質を維持するために国内でコールドチェーンの必要性が高まっています。
