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世界の食品強化市場規模は、2025年には1,157億4,000万米ドルと評価され、2026年の1,270億8,000万米ドルから2034年には2,684億8,000万米ドルに成長すると予測されており、2026年から2034年の予測期間中の年平均成長率（CAGR）は9.8%となる見込みです。北米は2025年に34.2%の市場シェアを占め、食品強化市場を牽引しました。
食品強化とは、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの微量栄養素を食品や飲料に添加して栄養価を高めることです。世界保健機関（WHO）は、微量栄養素の健康を改善する主要な手段として食品強化を支持しています。食品強化業界は現在、強化食品の需要増加や微量栄養素欠乏症への懸念の高まりなど、さまざまな要因により拡大しています。世界保健機関（WHO）によると、5歳未満の子供のうち推定1億4900万人が年齢相応の成長障害、いわゆる発育阻害を抱えています。この健康問題の主な原因は、個人が必須栄養素の摂取要件を満たしていないことです。
さらに、より健康的で栄養価の高い食品へのニーズの高まりと、健康の重要性に対する意識の高まりは、食品強化剤市場の拡大を牽引する重要な要因です。市場拡大に貢献するその他の要因としては、人口増加と所得向上に伴うライフスタイルの変化、より健康的な食品や飲料への需要の高まりなどが挙げられます。慢性疾患の発生率の上昇と、食品強化剤の役割と利点に関する知識の普及は、市場の成長率を大幅に押し上げるでしょう。食品強化剤市場は、食品および飲料技術の進歩に伴い、収益性の高い成長が見込まれます。
世界的な深刻な栄養失調問題が、食品強化の必要性の高まりの主な要因となっています。2021年から2022年にかけて世界の飢餓率は安定していましたが、世界各地で食糧危機が悪化しています。パンデミック、度重なる異常気象、ウクライナ戦争などの戦争の結果、2019年以降、飢餓に苦しむ世界人口は約1億2200万人増加しました。2022年には、主に女性と農村部に住む人々を中心に、約24億人が健康的で安全かつ十分な食料を定期的に入手できませんでした。子どもの栄養失調の蔓延は依然として非常に高い水準にあります。2021年には、人口の22.3%に相当する1億4810万人の子どもが発育阻害を経験し、さらに、全体の6.8%を占める4500万人の子どもが消耗症に苦しみました。また、人口の5.6%を占める3700万人の子どもが過体重と分類されました。
さらに、特に発展途上地域で蔓延する慢性的な栄養失調は、深刻な健康被害をもたらします。政府や団体は、主食に必須栄養素を添加することが、これらの課題に大規模に取り組むための有効な手段であるという認識を強めています。消費者の健康意識の高まりと、貧血、壊血病、脚気、ペラグラなどの健康状態を引き起こすビタミン欠乏症のリスクに対する認識の高まりにより、栄養強化食品や飲料への需要は着実に増加しています。さらに、研究によると、これらの疾患は栄養失調の人だけでなく、栄養状態の良い人にも影響を及ぼす可能性があることが示されています。
さらに、栄養不足とその健康への影響に対する認識の高まりは、消費者が栄養強化食品や飲料を積極的に探す動機となっています。健康意識の高まりに伴い、人々は栄養面でのメリットを提供する食品を積極的に選択するようになっています。食品メーカーは、穀物や乳製品を含む様々な製品に栄養強化を施すことで、こうした栄養改善のニーズに応えています。栄養不足に関する知識は消費者の選択に影響を与え、政府、非政府組織、そして商業部門間の連携を促進し、栄養強化イニシアチブの採用と推進を促しています。消費者と関係者の知識の向上は、栄養問題への取り組みと公衆衛生の向上において、食品の栄養強化がいかに重要であるかを浮き彫りにしています。
強化食品の製造・加工・流通に伴う費用、特に強化成分の調達、処理、流通にかかる費用は、大きな障壁となる可能性がある。多くの食品企業にとって、強化に必要な初期投資（強化原料の調達、機械設備、品質管理手順など）は相当な額になる。消費者はこうした追加費用を負担することになり、特に社会経済的地位の低い地域では、強化食品へのアクセスが困難になる可能性がある。
さらに、栄養素の安定性を維持することは重要な懸念事項である。ビタミンミネラルは、加工や保管中に発生する熱、光、酸素による劣化を受けやすい。製品の賞味期限を通して安定性と生体利用性を確保することは、消費者が期待される栄養上のメリットを確実に得られるようにするために不可欠である。これらの障害に耐え、かつ規制基準を満たす製品を開発することは、食品強化プロジェクトの複雑さとコストを増大させる。これらの制約を克服するためには、強化食品の栄養価を維持し、より幅広い消費者が利用しやすく、より多くのメリットを享受できる、手頃な価格の強化技術を提供するための継続的な研究と革新が必要である。
バイオ強化イニシアチブは、食品強化の需要増加に大きく貢献しています。これらの取り組みは、バイオ強化プロセスを使用して米、小麦、トウモロコシなどの主要作物の栄養価を向上させることで、広範囲にわたる栄養不足に対処します。消費者は通常の食事から重要な栄養素を摂取できるため、栄養補助食品バイオ強化作物の商業化（CBC）プログラムは、アフリカとアジアで蔓延する隠れた飢餓に対処するため、バイオ強化された主食作物から得られる食料および食品製品の入手可能性を大幅に高めることを目的として、2019年に開始されました。
HarvestPlusは、CIATと国際食糧政策研究所（IFPRI）が共同で主導しています。2004年の設立以来、このイニシアチブはアフリカ、アジア、ラテンアメリカの30か国で130種類以上の栄養強化作物を導入してきました。HarvestPlusは、栄養価の高い作物を提供することで、2015年に新たに200万世帯の農家に支援を拡大することに成功しました。これは、栄養強化食品を提供することで、2020年までに1億人、2030年までに10億人を対象とする目標に合致しています。この急速な成長は、亜鉛を豊富に含む作物が南アジアで広く導入されたことが一因であり、この地域への亜鉛強化作物の初導入となりました。このようなアプローチは、公衆衛生を向上させ、収益性の高い栄養強化食品および原料市場を生み出します。
さらに、栄養強化は、コンビニエンスフードの人気に大きく貢献する重要な要素です。都市化の進展と多忙なライフスタイルの普及に伴い、人々は包装済みで手軽に食べられる食事を選ぶ傾向が強まっています。食品メーカーはこの傾向を認識し、より栄養価の高い食品を求めるニーズに応えるため、栄養強化を取り入れています。栄養強化されたコンビニエンスフードは、消費者に豊富な栄養素というメリットを提供し、現代の忙しい社会においてバランスの取れた食生活を維持するための実用的な選択肢となっています。その結果、食品栄養強化業界は、これらの影響力のある要因に後押しされ、継続的な成長を遂げています。
2023年は乳製品および乳製品加工品が市場を席巻しました。カルシウムとビタミンDの摂取量を増やすのに役立つことから、乳製品の栄養強化はますます人気が高まっています。カルシウム強化牛乳や乳製品代替品は、骨の健康増進を目指す人々をターゲットにしています。さらに、プロバイオティクスを豊富に含むヨーグルトは、消化器系の健康を促進することから人気が高まっています。これらの傾向は、総合的な健康への関心の高まりと、従来の乳製品以上のメリットを提供する機能性食品への需要の高まりと一致しています。
乳児用粉ミルク市場は最も急速に成長している分野です。乳児用粉ミルクは、乳児の成長と発達に必要な栄養素を供給します。この分野における最新の開発動向としては、オメガ3脂肪酸、プレバイオティクス、必須ビタミンなどを配合した製品の開発が挙げられます。親の栄養に関する知識の向上に伴い、母乳の組成を忠実に再現した粉ミルクへのニーズが高まっています。母乳は、認知機能と免疫系の発達を促進することが知られています。乳児用粉ミルク業界は、こうした変化する消費者のニーズに応えるため、常に技術革新と改良を重ねています。
2023年はミネラル分野が市場を牽引しました。予測期間において、ミネラル分野の需要は大幅に増加すると見込まれています。そのため、事業運営を行う企業は、市場機会を活用し、ビタミンやミネラルを食品に添加することで、様々な食品の栄養価を高める可能性を秘めています。不適切な食生活が蔓延しているため、鉄欠乏症が広く見られることから、将来的にミネラルの需要は大幅に増加すると予想されます。
タンパク質分野は最も急速に成長している分野です。タンパク質とアミノ酸は、最適な健康状態を維持するために不可欠な栄養素です。機能性食品や高タンパク質食品へのニーズの高まりに伴い、タンパク質とアミノ酸を食品に添加する動きがますます盛んになっています。この傾向は、フィットネスに熱心な人、ベジタリアン、そして効果的に体重管理をしたいと考えている人々に支持されています。強化食品には、大豆などの植物性タンパク質源や、栄養ニーズを満たすために必要なアミノ酸を添加した製品が含まれます。
ビタミン分野は2番目に大きな市場規模を誇ります。ビタミンは、必須栄養素の広範な欠乏症への対策、公衆衛生の向上、規制要件への対応に役立つため、世界的な食品強化市場の成長を牽引する上で極めて重要です。ビタミンA、D、B群などの必須ビタミンを強化した食品は、栄養失調の改善、免疫機能の向上、認知発達の促進、そして全体的な健康増進に貢献します。健康に関する知識の向上と政府の取り組みが強化食品への需要を高め、ひいては市場の拡大につながっています。
2023年は、すぐに食べられる食品セグメントが市場を席巻した。人々のライフスタイルがますます多忙になるにつれ、消費者は便利で栄養価の高い食品を求めるようになっている。重要な栄養素が強化された、手軽に調理できる食品は、公衆衛生の向上に現実的なアプローチを提供する。この現象の高まりは、バランスの取れた食事の必要性に対する認識の高まりと、栄養失調対策として必須栄養素の摂取を促進する政府プログラムの実施によって後押しされている。
冷凍食品分野は最も急速に成長しています。健康的で手軽な食事を求める消費者の需要の高まりを受けて、生産者は現在、重要なビタミンやミネラルを食品に添加しています。冷凍食品このトレンドは、栄養不足への対策と公衆衛生の向上を目指しています。さらに、冷凍食品は腐敗することなく長期間保存できるため、栄養素の保持が保証され、その魅力が高まります。冷凍食品への栄養強化は、多様な人々におけるバランスの取れた食生活を促進するという世界的な健康目標にも合致しています。したがって、冷凍食品分野は食品栄養強化市場の成長を牽引する上で重要な役割を果たしています。
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北米は世界の食品強化市場において最も重要なシェアを占めており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.2%で成長すると予測されています。北米の食品強化市場では、特定の健康問題への対応にますます重点が置かれるようになっています。ビタミン、ミネラル、機能性添加物などの強化食品の人気が高まっているのは、健康志向の強い人々によるものです。さらに、ビタミン不足への対策や強化プログラムの実施に向けた政府の取り組みも、業界の成長に貢献しています。第76回世界保健総会では、代表者たちが安全かつ効率的な食品強化を実施することで微量栄養素欠乏症の予防を強化する決議を承認しました。
さらに、決議は加盟国に対し、食品への微量栄養素の添加およびサプリメントの提供に関する決定を行うとともに、資金調達および監視システムの強化方法を検討するよう求めている。この決議は、国連栄養行動の10年（2016～2025年）報告書の枠組みの中で採択された。栄養の10年の目的は、第2回国際栄養会議（ICN2）でなされた約束の履行を加速し、2025年までに栄養および食生活関連の非感染性疾患（NCD）に関する世界目標を達成し、2030年までに持続可能な開発目標の達成に貢献することである。
アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.5%で成長すると予測されています。アジア太平洋地域の食品強化産業は、人口の多様化する食習慣や栄養ニーズの影響を受けています。各国政府や国際機関は、特に主食において、強化プログラムを通じてビタミン欠乏症対策に積極的に取り組んでいます。さらに、同地域では、文化的多様性に対応するため、伝統的な食品の強化が著しく増加しています。栄養と健康に対する意識の高まりに伴い、食品メーカーは、絶えず変化する市場の特定のニーズに応えるため、革新的な強化技術を積極的に研究しています。
ヨーロッパは大きな市場シェアを占めています。ヨーロッパでは、天然由来の成分やクリーンラベルの栄養強化食品への関心が高まっています。消費者は、ビタミンやミネラルの天然由来成分を使用した製品をますます求めるようになっています。20世紀初頭以来、ヨーロッパでは甲状腺腫、くる病、ペラグラといった栄養欠乏症に関連する疾患が効果的に撲滅されてきました。クレチン症や甲状腺腫の問題に対処するため、塩に必須栄養素を添加する手法が1923年にスイスで初めて導入され、その後他の国々にも採用されました。
さらに、ヨーロッパ諸国ではビタミンDを食品に添加する取り組みが広く行われています。この添加ががん死亡率に及ぼす影響を調査した最近の研究では、ビタミンD添加食品による死亡者数の顕著な減少が明らかになりました。英国では現在、食品にビタミンE、葉酸、鉄、カルシウムなどのビタミンやミネラル、その他の強化剤が添加されています。また、有機栽培や非遺伝子組み換え食品への強化も、注目すべき重要な傾向となっています。さらに、この地域における機能性食品や強化食品へのニーズの高まりに伴い、強化乳製品や植物性代替食品の人気が高まっています。
地域別インサイトを確認国別データと地域動向をご確認ください。
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著者の詳細
Research Analyst
デヴヤニ・デサレ（Devyani Desale）は、飲食・飲料（F&B）分野における市場インテリジェンスの専門家であり、市場分析、二次調査、市場規模の推計・予測において2年の経験を有しています。彼女は、市場の力学、業界動向、競争環境、新たな成長機会に関する実用的なインサイトを提供し、企業の戦略的な意思決定を支援しています。
体系的な調査および分析手法を用い、市場規模、成長の可能性、競争状況、消費者トレンド、業界の動向などを評価することに専門性を発揮します。市場データを、事業戦略や的確な意思決定を支える明確かつ有益なインサイトへと変換することに注力しています。
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掲載実績：
sales@straitsresearch.com