世界の食品強化市場規模は、2023年に960億米ドルと評価され、 2032年までに2,230億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年～2032年）中に9.8%のCAGRを記録します。強化食品とそれに伴う健康上の利点に関する消費者の意識の高まりが、触媒として機能することが期待されます。
食品強化とは、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの微量栄養素を食品や飲料に加え、栄養価を高めることです。世界保健機関 (WHO) は、微量栄養素の健康を改善する主な手段として認識されているため、食品強化手順を支持しています。食品強化業界は現在、強化食品の需要増加や微量栄養素欠乏症への懸念の高まりなど、さまざまな原因により拡大しています。世界保健機関 (WHO) によると、5 歳未満の推定 1 億 4,900 万人の子供が、年齢相応の成長障害 (一般に発育不全) を抱えています。この健康問題の主な原因は、個人が必須の前提条件を満たしていないことです。
さらに、より健康的で栄養価の高い食品への欲求の高まりと、健康の重要性に対する意識の高まりは、食品強化剤の市場拡大を推進する重要な要因です。市場拡大に寄与するその他の要因には、ライフスタイルの変化、人口増加と個人所得の増加による健康的な食品と飲料の需要の増加などがあります。慢性疾患の発生率の増加と食品強化剤の役割と利点に関する知識の高まりにより、市場の成長率が大幅に上昇します。食品強化剤市場は、食品および飲料技術の進歩により、収益性の高い成長が見込まれます。
ハイライト
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2020-2032 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 9.8% |
| 市場規模 | |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
|
深刻な世界的栄養失調問題が、主に食品強化の必要性の高まりを後押ししています。世界の飢餓率は2021年から2022年にかけて安定していますが、世界中の多くの地域で食糧危機が悪化しています。パンデミック、度重なる気象障害、ウクライナ戦争などの戦争の結果、飢餓を経験している世界の人口は2019年以来約1億2,200万人増加しています。2022年には、主に女性と農村地域に住む人々を中心に約24億人が、健康的で安全で十分な食料を定期的に入手できませんでした。子供の栄養失調の蔓延率は依然として著しく高いままです。2021年には、人口の22.3％に相当する1億4,810万人の子供が発育不全を経験しました。さらに、全体の6.8％を占める4,500万人の子供が消耗症に苦しんでいました。さらに、人口の5.6％を占める3,700万人の子供が太りすぎに分類されました。
さらに、発展途上地域に最も多く見られる慢性的な栄養失調は、健康に重大な危険をもたらします。政府や団体の間では、主食に必須栄養素を強化することが、これらの課題に大規模に取り組むための実行可能なアプローチであるという認識が高まっています。消費者の健康意識と、貧血、壊血病、脚気、ペラグラなどの健康状態を引き起こす可能性のあるビタミン欠乏のリスクにより、強化食品や飲料の需要が一貫して増加しています。さらに、研究によると、これらの障害は栄養失調の人だけでなく、栄養状態の良い人にも影響を与える可能性があります。
さらに、栄養不足とそれが健康に与える影響についての認識が高まるにつれ、消費者は栄養強化食品や飲料を積極的に探すようになっています。健康に対する意識が高まるにつれて、人々は栄養面でさらに有利な商品を積極的に選ぶようになっています。食品メーカーは、シリアルや乳製品などさまざまな製品の栄養価を高めることで、栄養強化のニーズに応えています。食事の栄養不足に関する知識は消費者の選択に影響を与え、政府、非政府組織、商業部門の間で栄養強化イニシアチブを採用し推進するためのパートナーシップを促進します。消費者と利害関係者の知識が高まることで、栄養問題への取り組みと公衆衛生の向上における食品栄養強化の重要性が浮き彫りになります。
強化成分の入手、処理、普及など、強化に関連する費用は大きな障害となる可能性があります。多くの食品企業にとって、強化原料、機械、品質管理手順の調達を含む強化に必要な初期資本は、かなりの額になる可能性があります。消費者はこれらの追加費用の負担を負う可能性があり、特に社会経済的地位の低い地域では、強化食品が入手しにくくなる可能性があります。
さらに、栄養素の安定性を維持することも重要な問題です。特定のビタミンやミネラルは、加工や保管中に発生する熱、光、酸素による劣化の影響を受けやすいです。製品の保存期間全体にわたって安定性とバイオアベイラビリティを確保することは、消費者が期待される栄養上の利点を確実に得るために不可欠です。規制基準を満たしながらこれらの障害に耐えられる製品を開発することは、食品強化プロジェクトの複雑さとコストを増大させます。これらの制限を克服するには、継続的な研究と革新により、強化食品の栄養成分を維持し、より幅広い消費者にとってその入手しやすさと利点を高める手頃な強化技術を提供する必要があります。
栄養強化イニシアチブは、食品の栄養強化の需要増加に大きく貢献しています。これらの取り組みは、栄養強化プロセスを使用して米、小麦、トウモロコシなどの主要作物の栄養含有量を改善することで、広範囲にわたる栄養不足に取り組んでいます。消費者は日常の食事から重要な栄養素を摂取できるため、栄養補助食品の必要性が減ります。栄養強化作物の商業化（CBC）プログラムは、栄養強化された主食作物から得られる食品や食品製品の入手可能性を大幅に高めることで、アフリカとアジアに蔓延する隠れた飢餓と闘うために2019年に開始されました。
HarvestPlus は、CIAT と国際食糧政策研究所 (IFPRI) が共同で主導しています。2004 年の設立以来、このイニシアチブはアフリカ、アジア、ラテンアメリカの 30 か国で 130 種類以上のバイオ強化作物を導入してきました。HarvestPlus は、栄養価を高めた作物を提供することで、2015 年にさらに 200 万の農家にリーチを拡大することに成功しました。これは、バイオ強化食品を提供することで、2020 年までに 1 億人、2030 年までに 10 億人のターゲット ユーザーにリーチするという同社の目標と一致しています。この急速なスピードアップは、南アジアで亜鉛を豊富に含む作物が広範に導入され、この地域に最初に登場したことに一部起因しています。このようなアプローチは公衆衛生を向上させ、収益性の高いバイオ強化食品および原料市場を生み出します。
さらに、栄養強化はインスタント食品の人気に寄与する重要な要素です。都市化が進み、忙しいライフスタイルが広まるにつれて、人々はますますパッケージ化された便利な食事を選ぶようになっています。食品メーカーはこの傾向を認識し、栄養強化を取り入れて、より栄養価の高い選択肢を求める欲求を満たしています。栄養強化されたインスタント食品は、消費者に追加の栄養素の利点を提供し、今日のペースの速い社会でバランスの取れた食事を維持するための実用的な選択肢となっています。その結果、食品栄養強化業界は、これらの影響力のある要因によって推進され、継続的な成長を遂げています。
世界の食品強化市場は、製品、栄養素、タイプに基づいて分類されています。
製品に基づいて、市場は乳製品、油脂製品、菓子製品、ベーカリー製品、飲料、乳児用調製粉乳、その他に分かれています。
2023年は乳製品と乳製品ベースの商品が主流でした。乳製品を強化する習慣は、カルシウムとビタミンDの摂取量を増やすのに役立つため、ますます人気が高まっています。カルシウムを強化した牛乳と乳製品代替品は、骨の健康を高めたい人を対象としています。さらに、プロバイオティクスを強化したヨーグルトは、消化器系の健康を促進するため、人気が高まっています。これらのパターンは、全体的な健康への注目の高まりと、従来の乳製品を超える利点を提供する機能性食品の需要と一致しています。
乳児用調合乳部門は最も急速に成長しています。乳児用調合乳部門は乳児の成長と発達に不可欠な栄養素を供給します。この分野での現在の開発には、オメガ 3 脂肪酸、プレバイオティクス、必須ビタミンを含む調合乳の強化が含まれます。親の栄養に関する知識が高まるにつれて、母乳の成分を忠実に再現した調合乳に対するニーズが高まっています。母乳は認知機能と免疫システムの発達を促進することが知られています。乳児用調合乳部門では、消費者のこうした変化する需要を満たすために、常に進歩と強化が行われています。
市場は、ビタミン、タンパク質、ミネラル、プレバイオティクス、プロバイオティクス、その他の栄養素に基づいてセグメント化されています。
2023年にはミネラルセグメントが優勢でした。予測期間中、ミネラルセグメントの需要が大幅に増加すると予想されます。したがって、事業体は市場機会を活用し、ビタミンやミネラルを取り入れてさまざまな食品の栄養価を高める可能性があります。不適切な食事の選択が蔓延しているため、個人の間で鉄欠乏症が広まり、将来的にはミネラルの需要が大幅に増加すると予想されます。
タンパク質セグメントは最も急速に成長しています。タンパク質とアミノ酸は、最適な健康を維持するために不可欠な栄養素です。機能性食品や高タンパク質食品の需要が高まっているため、食品にタンパク質やアミノ酸を強化することがますます人気になっています。この傾向は、フィットネスに熱心な人、菜食主義者、体重を効果的にコントロールしたい人に人気があります。強化製品には、大豆などの植物性タンパク質源や、栄養ニーズを満たすために必要なアミノ酸を補充した製品が含まれます。
ビタミン部門は2番目に大きいです。ビタミンは、必須栄養素の広範な欠乏と闘い、公衆衛生を改善し、規制要件を満たすのに役立つため、世界中の食品強化市場の成長を促進する上で非常に重要です。A、D、B複合体などの必須ビタミンを強化した強化食品は、栄養失調に対処し、免疫機能、認知発達、全体的な健康を促進します。健康に関する知識と政府の取り組みの増加により、強化製品のニーズが高まり、それが市場の拡大につながっています。
タイプに基づいて、市場は冷凍、すぐに混ぜられる、すぐに食べられる、すぐに飲める、その他に分類されます。
2023 年には、調理済み食品セグメントが主流となりました。人々のライフスタイルが多忙になるにつれ、消費者は便利で栄養価の高い食品オプションをますます望むようになっています。重要な栄養素を強化した、便利に調理された食品は、公衆衛生を向上させる実用的なアプローチを提供します。この現象の増加は、バランスの取れた食事の必要性に対する認識の高まりと、栄養失調と戦うために必須栄養素の追加を促進する政府プログラムの実施によって促進されています。
冷凍食品セグメントは最も急速に成長しています。消費者から健康的で手軽な食事の選択肢を求める声が高まっているため、生産者は現在、重要なビタミンやミネラルを冷凍食品に加えています。この傾向は、栄養不足に対処し、公衆衛生を向上させることを目的としています。さらに、冷凍食品は長期間保存しても腐らないため、栄養素が確実に保持され、魅力が増しています。冷凍食品の栄養強化は、多様な人々の間でバランスの取れた食事を促進するという世界的な健康目標にも合致しています。したがって、冷凍セグメントは食品栄養強化市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。
世界的な食品強化市場の分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、ラテンアメリカで実施されています。
北米は、世界最大の食品強化市場シェアを占めており、予測期間中に年平均成長率 9.2% で成長すると予測されています。北米の食品強化市場では、特定の健康問題に的を絞った取り組みがますます重視されています。ビタミン、ミネラル、機能性添加物などの強化製品の人気の高まりは、健康志向の国民によって推進されています。さらに、ビタミン不足に対処し、強化プログラムを実施するための政府の取り組みも、この業界の成長に貢献しています。第 76 回世界保健総会では、安全で効率的な食品強化を実施することで微量栄養素欠乏症の予防を強化する決議が代表団によって承認されました。
さらに、決議は加盟国に対し、微量栄養素による食品の栄養強化やサプリメントの提供に関する決定を行うとともに、資金調達や監視システムを強化する方法も検討するよう求めている。この決議は、国連栄養行動の10年（2016～2025年）報告書の枠組み内で可決された。栄養の10年の目的は、第2回国際栄養会議（ICN2）でなされた公約の達成を早め、2025年までに栄養と食事関連の非感染性疾患（NCD）に関する世界目標を達成し、2030年までに持続可能な開発目標の達成に貢献することである。
アジア太平洋地域は、予測期間中に 9.5% の CAGR で成長すると予測されています。アジア太平洋地域の食品強化産業は、その大規模な人口の多様な食嗜好と栄養要件の影響を受けています。政府や国際機関は、特に主食における強化プログラムを通じて、ビタミン欠乏症に積極的に取り組んでいます。さらに、市場では、地域の文化的多様性に対応するために、伝統的な食品の強化が大幅に増加しています。栄養と健康に対する意識が高まる中、食品メーカーは、絶えず変化する市場の特定のニーズに応えるために、創造的な強化技術を積極的に研究しています。
ヨーロッパは大きな市場シェアを占めています。ヨーロッパでは、天然およびクリーン ラベルの栄養強化に対する関心が高まっています。消費者は、天然のビタミンやミネラルを利用した製品を徐々に求めています。ヨーロッパでは、20 世紀初頭から、甲状腺腫、くる病、ペラグラなどの栄養不足に関連する症状が効果的に排除されています。クレチン症や甲状腺腫の問題に対処するため、必須栄養素で塩を強化する方法が 1923 年にスイスで最初に導入され、その後他の国々でも採用されました。
さらに、ヨーロッパのいくつかの国では、食品にビタミン D を強化する方法が広く採用されています。この強化ががん死亡率に与える影響を調べた最近の研究では、食品にビタミン D を強化したことで死亡者数が著しく減少したことが明らかになりました。英国では現在、ビタミン E、葉酸、鉄、カルシウム、その他の強化剤などの補助ビタミンやミネラルが食品に添加されています。さらに、有機および非遺伝子組み換え強化を取り入れることは、重要かつ注目すべき傾向です。さらに、この地域で機能性食品や強化食品の需要が高まっていることから、強化乳製品や植物由来の代替品の人気が高まっています。
