世界の食品光沢剤市場シェアは、予測期間（2023年から2031年）中に5.5％のCAGRを記録しています。
食品光沢剤は、食品に光沢と魅力を与え、食感を改善し、湿気やその他の外部要因から食品を保護するために食品の外側に塗布される物質です。これらの薬剤は、焼き菓子、キャンディー、果物、野菜、インスタント食品など、さまざまな種類の食品に使用されています。
消費者が魅力的なベーカリーや菓子製品にますます関心を持ち、より多くのベーカリー製品を食べるようになったため、食品光沢剤市場は%のCAGRで成長すると予測されています。市場の成長は、包装された果物や野菜用の食品光沢剤の使用と加工食品の消費量の急速な増加によっても促進されています。
| レポート指標 | 詳細 |
|---|---|
| 基準年 | 2023 |
| 研究期間 | 2023-2031 |
| 予想期間 | 2024-2032 |
| 年平均成長率 | 5.5% |
| 市場規模 | 2023 |
| 急成長市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
| レポート範囲 | 収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向 |
| 対象地域 |
|
食品用光沢剤は、製パン業界やキャンディ業界で多く使用されています。これらの薬剤は、焼き菓子やお菓子の見栄えや感触を良くし、店頭に長く並べるために非常に重要です。ビジネスが成長しているのは、人々の好みが変化しているためです。彼らは都市に移り住み、使えるお金が増え、便利で贅沢な間食が増える傾向にあります。 2022年7月、米国パン屋協会は、米国人の84％が、時々自分へのご褒美にクッキー、カップケーキ、ドーナツ、パイを食べても問題ないと考えていると発表した。米国の Z 世代とミレニアル世代の顧客は、ピザ、フラットブレッド、ラップ、タコスなどの焼き菓子を好みました。米国パン屋協会によると、これらの人々のほぼ90％が何らかの商品を購入したことがあるという。
同様に、甘いお菓子や贈答用のスイーツが好まれるため、菓子事業も順調に成長しています。光沢剤はキャンディー、チョコレート、その他のお菓子に添加され、輝きを与えて見た目を良くし、顧客にとってより魅力的なものにします。顧客の好みが変化し、見た目に魅力的な食品への需要が高まり続けるにつれ、この業界では光沢剤が頻繁に使用されることになるでしょう。
食品添加物、特に光沢剤は、世界中の食品規制機関による厳しい規則と安全性評価の対象となります。これらの法律は、顧客の安全を保護し、食品添加物に関連する潜在的な健康上の懸念を回避するために制定されています。製造業者は、使用する添加物の種類と量を制限する規制に従う必要があります。欧州連合の食品安全機関である欧州食品安全局 (EFSA) は、EU 内で使用される前に食品添加物の安全性を検査します。たとえば、EFSA は、特定の光沢剤が許容レベルで使用された場合に消費者に健康上の懸念があるかどうかを判断します。添加物に健康被害の可能性があることが判明した場合、その使用が禁止または制限される場合があります。
FDA によると、光沢剤を含む食品添加物は、食品に使用する前に食品医薬品局 (FDA) の承認を受ける必要があります。 FDA は、添加物が食べても安全かどうかを評価するために広範な安全性評価を実施しています。これらの評価には、添加物の毒性、潜在的なアレルギー反応、消費者の健康への影響に関する調査が含まれます。その結果、世界の食品光沢剤市場における厳しい規制と安全性への懸念がブレーキとして機能し、使用できる添加剤の種類と量が制限されています。
人々の健康志向が高まり、食品に含まれる成分を気にするようになるにつれて、ナチュラルラベルやクリーンラベルの商品の人気が高まっています。クリーンなラベルの付いた製品には、成分リストが削減され、認識可能な天然成分が使用されています。この傾向は、消費者の好みに適合する天然資源からの食品光沢剤の市場を開拓します。ミツロウ、カルナバワックス、シェラックなどの天然艶出し剤は、その天然由来の理由から食品分野で注目を集めています。これらの光沢剤は、合成化学物質を使用せずに食品に光沢のある光沢を与えます。メーカーは、より自然で透明な食品の選択肢を求める消費者の、よりクリーンなラベルを求める消費者の需要を満たすために、天然光沢剤に注目しています。食品分野における天然およびクリーンラベルの原材料に対する需要の増加は、世界市場にとって大きなチャンスをもたらしています。
世界の食品光沢剤市場は、種類、機能、用途、地域に基づいて分割されています。
理解を深めるために、種類はステアリン酸、蜜蝋、カルナバ ワックス、キャンデリラ ワックス、セラック、パラフィン ワックス、その他にさらに分類されます。
カルナバワックスは市場で主要なシェアを占めています。カルナバヤシの葉に由来するカルナバワックスは、高い融点と硬度を持っています。果物やナッツのコーティングの製造によく使用されます。その天然起源と光沢のある仕上がりにより、フルーツやナッツの外観を向上させるのに人気の選択肢です。
油脂から得られるステアリン酸は、光沢剤としてよく使用されます。チョコレートやキャンディーに滑らかで光沢のある外観を与えるために製菓分野でよく使用されます。ステアリン酸コーティングはシュガーブルームを防ぎ、製品の保存寿命を延ばします。
機能に基づいて、市場はコーティング剤、表面仕上げ剤、硬化剤、フィルム形成剤、その他にサブセグメント化できます。
コーティング剤は市場で一般的に使用されている機能です。コーティング剤は食品の表面に塗布されて保護層を形成し、水分の損失を防ぎ、鮮度を保ち、見た目の魅力を高めます。たとえば、リンゴや柑橘類は、まばゆい外観を与え、保存期間を延ばすために、光沢のある化学薬品で覆われていることがよくあります。
これらの物質は食品に光沢のある磨き上げられた表面を与え、顧客にとってより魅力的なものになります。表面仕上げ剤は、チョコレートやキャンディーなどの製菓製品、ペストリーやパンなどのベーカリー製品によく使用されます。
このセグメントは、アプリケーションによってベーカリー、菓子、肉、鶏肉および魚介類、果物と野菜、栄養補助食品に分かれています。
菓子が市場を牽引した。食品光沢剤は、菓子、チョコレート、ガムに光沢のある外観を与えるために製菓業界でよく使用されます。これらの物質は菓子製品の全体的な外観を改善し、消費者にとってより魅力的なものになります。
食品光沢剤は、焼き上げた食品の見た目の魅力、食感、保存期間を延ばすためにベーキングに使用されます。たとえば、艶出し剤はパン、ペストリー、ケーキの表面に光沢を与え、鮮度を高めることができます。
世界の食品光沢剤市場分析は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、ラテンアメリカにわたって行われます。
ヨーロッパはかなりの世界市場シェアを保持しており、予測期間中に 6.6% の CAGR で成長すると予想されます。ヨーロッパは食品光沢剤市場の重要な部分を占めており、菓子や焼き菓子の価格が高く、需要が高いため、世界で最も収益性の高い市場です。ヨーロッパは、ケーキやその他の焼き菓子の成長を助ける食品光沢剤ビジネスにとって重要です。この地域では、ここ数年で食事を準備する場所の数が増加しました。英国には食品添加物を購入できる人がたくさんいるため、依然として食品添加物の市場として成功しています。また、この国は新製品の開発や新しいアイデアの開発においても大きな進歩を遂げています。欧州は、確立された食品および飲料産業と、英国、ドイツ、フランス、イタリアなどの欧州主要国の食品メーカーによる先進的な有機食品光沢剤の使用の増加により、今後数年間で成長すると予想されています。
さらに、ドイツの食品甘味料市場はヨーロッパ最大かつ急速に成長しています。顧客の意識と政府の規則により、この国では砂糖代替品を使用する人の数が急速に増加しています。ドイツでは、人々が焼き菓子をよく食べるため、焼き菓子もたくさん作られています。ドイツの甘味料市場の成長は、同国の製パンおよびキャンディー産業の成長によって満たされています。イタリアはパンを愛する国なので、そこで使われる食品用乳化剤のほとんどはパン屋やお菓子屋さんに行きます。乳製品業界でも食品乳化剤の使用が増えており、食品光沢剤の必要性が高まっています。
アジア太平洋地域は、予測期間を通じて 7.1% という大幅な CAGR で上昇すると予測されています。これは、ベーカリーメーカー、加工肉メーカー、インスタント食品メーカー、機能性食品メーカーなどのエンドユーザーが食品光沢剤をすぐに使用するためです。中国やインドなどの新興国の人々は高齢化し、より多くの収入を得ており、それが市場の成長を促すはずだ。アジアの消費者は見栄えの良い食品を求めているため、アジアの食品材料市場関係者は新しいアイデアを開発することが期待されています。中国や韓国など、食品の盛り付けが食文化の重要な要素である国々では、食品用光沢剤は料理の視覚的魅力を向上させる上で重要な役割を果たすことができます。これにより、顧客満足度の向上、リピート ビジネス、好意的な口コミの推奨につながる可能性があります。これにより、この地域の市場の成長が期待されます。
利便性、美しさ、食事体験に対する北米の消費者の需要の変化が市場を形成しています。これらの要求は食品光沢剤によって満たされ、食品の外観、食感、保存期間が改善されます。インスタント食品やインスタント食品が目立つ北米では、食品用光沢化学物質が包装されたスナック、焼き製品、菓子の外観を向上させます。アメリカのパン屋の多くはグレーズドドーナツを提供しています。グレージングによりドーナツに光沢のある外観が与えられ、賞味期限が延び、消費者にとってより魅力的なものになります。光沢剤はチョコレートやキャンディーに光沢を与え、魅力を高めます。ホリデーシーズンには、エレガントにコーティングされたチョコレートが特に人気です。北米の多忙なライフスタイルと利便性により、パッケージ化された加工品の需要が高まり、業界が成長しています。生産者は、味と外観の両方に対する消費者のニーズを満たすために、食品光沢剤を使用しています。
アルゼンチンとブラジルは原材料を販売しているため、食品用釉薬のラテンアメリカ市場での重要性が高まっています。予測期間中、アフリカ市場における中央アフリカのシェアは小さかったものの、同国が工業化に向けて進むにつれ、アフリカ市場は好調に推移する可能性が高い。
