食品殺菌装置市場の成長、戦略

食品殺菌装置市場規模

世界の食品殺菌装置市場規模は、2024年には9億2,340万米ドルと評価され、2025年には9億8,619万米ドル、2033年には16億6,929万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2025～2033年）中、年平均成長率（CAGR）6.8%で成長します。

殺菌とは、食品、機器、または医薬品から真菌、細菌、ウイルス、プリオンなどの微生物や病原体を効果的に殺菌または除去する物理的または化学的プロセスです。食品殺菌装置の目的は、食品の腐敗を減らし、有害な微生物を除去することです。食品業界において、栄養価は紛れもなく不可欠です。

食品殺菌装置は通常、熱、蒸気、放射線、化学、ろ過の5つの技術に基づいており、食品はバッチ殺菌と連続殺菌の2つのプロセスで殺菌できます。世界的な健康意識の高まりにより、殺菌装置はスパイス、調味料、ハーブ、果物、野菜などの食品に利用されています。

市場概要

市場指標	詳細とデータ (2024-2033)
2024 市場評価	USD 923.40 Million
推定 2025 価値	USD 986.19 Million
予測される 2033 価値	USD 1669.29 Million
CAGR (2025-2033)	6.8%
支配的な地域	アジア太平洋
最も急速に成長している地域	ヨーロッパ
主要な市場プレーヤー	JBT Corporation, Buhler, De Lama, Hisaka, Systec

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レポートの範囲

レポート指標	詳細
基準年	2024
研究期間	2021-2033
予想期間	2026-2034
急成長市場	ヨーロッパ
最大市場	アジア太平洋
レポート範囲	収益予測、競合環境、成長要因、環境＆ランプ、規制情勢と動向
対象地域	北米ヨーロッパ APAC 中東・アフリカラタム

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市場動向

ベビーフードの殺菌が食品殺菌装置の新たな道を切り開く

食品殺菌装置は市場に登場して以来、かなり長い期間が経ちますが、健康と安全に対する意識の高まりにより、人々の食生活は変化しました。消費者は、食品の安全性について、これまで以上に意識的になっています。新たな食中毒の増加に伴い、消費者は健康に気を配るようになりました。

食品殺菌装置はまだ成長段階にありますが、大きな成長の可能性を秘めています。ベビーフードの需要の高まりは、市場の成長見通しを高める重要な要因です。5歳未満の子供は免疫系がまだ発達段階にあるため、感染症にかかりやすく、食中毒や関連する健康合併症のリスクが高くなります。さらに、この年齢の子供は、有害な細菌やウイルスを殺すのに役立つ胃酸の分泌量が少なくなります。当然のことながら、この年齢層は食中毒発生率の約40%を占めています。

健康意識の高まりが殺菌装置市場を拡大

食品殺菌装置市場の主要な牽引力となっているのは、食中毒発生率の上昇です。これは、食品に含まれるアレルゲンや病原体にも起因しています。世界保健機関（WHO）の報告によると、世界では毎年約6億人、つまり10人に1人が汚染された食品を摂取して病気になっています。この6億人のうち約42万人が死亡しており、その中には5歳未満の子供12万5千人が含まれています。食中毒は主に、細菌、寄生虫、ウイルス、化学物質、毒素によって引き起こされます。

セグメント分析

技術によるセグメンテーション

食品殺菌装置市場は複数のセグメントに分けられますが、推計のために、技術に基づいて熱、放射線、ろ過、蒸気、化学、その他に分類しています。

蒸気

蒸気殺菌は、食品の賞味期限を延ばし、栄養価を向上させるために広く利用されています。食品照射技術は微生物の増殖を抑制するため、食品の安全性と保存期間を向上させます。この技術は、豚肉、牛肉、レタス、ほうれん草、野菜、新鮮な果物など、様々な食品に使用されています。米国食品医薬品局（FDA）は、食品の殺菌に電子線、X線、ガンマ線の使用を承認しています。

放射線

放射線とは、エネルギーが空間または物質を透過して放出および伝播することです。放射線は食品中の病原菌や細菌の存在を軽減し、酵素の生産速度を低下させ、腐敗プロセスを遅らせるのに役立ちます。また、熟成や発芽を遅らせることで食品の保存期間を延ばすのにも役立ちます。環境に優しく、化学薬品を使用しない食品加工技術への需要の高まりは、食品分野における放射線技術市場の成長を促進すると予想されています。

ろ過

ろ過は微生物を殺すのではなく、基本的に分離するものです。オートクレーブ処理できない溶液から粒子を除去するために、0.2μmから0.45μmの孔径を持つ膜が使用されます。一般的に、糖溶液などの熱に弱い液体から微生物を除去するために使用されます。

連続処理の方が効率的ですが、操作が簡単なバッチ処理の方が一般的に使用されています

食品の殺菌は、バッチ処理と連続処理の両方で行うことができます。バッチ殺菌は、様々な食品用途分野で使用されている殺菌システムです。連続殺菌プロセスと比較して装置にかかる費用が最小限に抑えられるため、最も好まれるプロセスとなっています。食品における微生物病原体の汚染を軽減するために、温度変動を制御するために広く使用されています。さらに、処理が迅速で容易なことから、この分野の急成長が加速しています。

一方、連続殺菌プロセスでは、熱交換器を使用せずに、蒸気凝縮器を介して製品に熱を急速に伝達します。その後、熱はノズルからシステムに注入されます。このプロセスは、プロセス制御が簡素化されているため、バッチプロセスよりも効率的です。ほとんどの用途において、連続プロセスは時間、エネルギー、コストを大幅に節約します。さらに、このプロセスを適切に実施することで、廃棄物の削減と生産性の向上にもつながります。

スパイスとハーブのための食品殺菌装置の活用

食品殺菌装置は、食品・飲料業界で様々な用途に使用されています。スパイスから果物、穀物、香辛料に至るまで、私たちが消費するほぼすべての食品において、殺菌は切っても切れない関係となっています。スパイスやハーブには、抗真菌作用、抗炎症作用、抗がん作用を持つ抗酸化物質などの化合物が含まれており、消費者の健康に有益です。ハーブやスパイスは、風味を高める効果があるため、ほぼすべての食品メーカーで使用されています。また、世界中の料理にも使用されており、有名メーカーは食品の風味を損なわないよう、改良された殺菌プロセスを採用しています。これは、食品殺菌装置市場にとって大きなビジネスチャンスを生み出しています。

地域分析

アジア太平洋地域：スパイスの消費と輸出の拡大により、食品殺菌装置市場が拡大

アジア太平洋地域における食品製造工場の増加に伴い、食品殺菌装置の需要は増加すると予想されています。2017年、シンガポールの食品産業はGDPに43億米ドルの貢献をし、これは世界のGDPの1.1%を占めています。

中国

中国は世界人口の約4分の1を占め、世界最大級の消費市場の一つとなっています。2017年には5,348万トンの食品と飲料を輸入し、前年比36.5%の成長を記録しました。しかしながら、アジア太平洋地域の食品安全に関する実績は芳しくありません。食中毒の予防に関しては、この地域の国々は基本的な施設やアメニティが不足しています。

国連食糧農業機関（FAO）によると、アジア太平洋地域では毎年約22万5000人が汚染された食品によって亡くなっています。世界では、毎年約6億件の食中毒が発生しています。アジア太平洋地域だけでも、食中毒による罹患件数は2億7500万人を超えています。アジアは巨大な食品産業を有し、多くの死者を出していることから、この地域の食品殺菌装置市場は今後何倍にも成長すると予想されます。

インド

アジア太平洋地域は、ローマなどの古代文明との長い貿易の歴史を持っています。その絶妙な香りと風味から、インドのスパイスは世界中で最も人気があります。インドは数十年にわたり、世界最大のスパイスの生産国、消費国、輸出国です。インドは、国際標準化機構（ISO）が定める109種類のスパイスのうち約75種類を生産しており、世界のスパイス取引量の半分を占めています。インド・ブランド・エクイティ財団によると、2018年には110万トンのスパイス製品とスパイスがインドから輸出され、その金額は28億米ドルに上りました。これは、前年の2017年の1,028,060トンから7%増加したことになります。

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