食品殺菌装置市場

市場概況

滅菌は、食品、機器、または医薬品から真菌、細菌、ウイルス、プリオンなどの微生物や病原体を効果的に殺すか除去する物理的または化学的プロセスです。食品殺菌装置の目的は、食品の腐敗を減らし、食品中の有害な微生物を除去することです。食品分野では栄養の質が不可欠であることは間違いありません。

食品殺菌装置は一般に、加熱、蒸気、放射線、薬品、ろ過の5つの技術に基づいており、食品はバッチ殺菌と連続殺菌の2つのプロセスで殺菌できます。滅菌装置は、主に世界的な健康意識の高まりにより、スパイス、調味料、ハーブ、果物、野菜などの食品に応用されています。

市場動向

離乳食の殺菌は食品殺菌装置の新たな道を切り開きました

食品殺菌装置はかなり前から市場に出回っています。しかし、健康と安全への意識の高まりにより、人々の食品の消費方法が変化しました。消費者は、食品が安全に摂取できるかどうかについて、これまで以上に意識するようになりました。新たな食中毒の増加に伴い、消費者は自分の健康に気を配るようになっています。

食品殺菌装置はまだ成長段階にありますが、大きな成長の可能性を秘めています。ベビーフードの需要の高まりは、市場の成長見通しを高める重要な要因です。 5 歳未満の子供は、免疫システムがまだ発達段階にあるため、感染症にかかりやすく、食中毒や関連する健康合併症のリスクが高くなります。さらに、その年齢の子供たちは、有害な細菌やウイルスを殺すのに役立つ胃酸の生成が少なくなります。当然のことながら、この年齢層は食中毒の発生率の約 40% を占めています。

健康意識の高まりで滅菌装置市場を拡大

食品殺菌装置市場の主な推進要因は食中毒の発生率の上昇であり、これはさらに食品に含まれるアレルゲンや病原体に起因する可能性があります。世界保健機関は、毎年、世界で約 6 億人、つまりほぼ 10 人に 1 人が汚染された食品を食べた後に病気になっていると報告しています。人口6億人のうち約42万人が死亡しており、その中には5歳未満の子供12万5,000人が含まれています。食中毒は主に細菌、寄生虫、ウイルス、化学物質、毒素によって引き起こされます。

分析

テクノロジーによるセグメンテーション

食品殺菌装置市場はいくつかのセグメントに分割できますが、推定のために、市場は技術に基づいて熱、放射線、濾過、蒸気、化学などに分割されています。

蒸気

蒸気滅菌は、食品の保存期間を延長し、栄養成分を改善するために広く使用されています。食品照射技術は微生物の増殖を排除するため、食品の安全性と寿命が向上します。この技術は、豚肉、牛肉、レタス、ほうれん草、野菜、新鮮な果物など、さまざまな製品に使用されています。食品医薬品局 (FDA) は、食品の滅菌に電子線、X 線、ガンマ線の使用を認めています。

放射線

放射線は、空間または物質を介したエネルギーの放出および伝播です。食品中の病原体や細菌の存在を軽減し、酵素生成の速度を低下させ、腐敗プロセスを遅らせるのに役立ちます。また、熟成または発芽プロセスを遅らせることにより、食品の保存期間を延ばすのにも役立ちます。環境に優しく化学薬品を使用しない食品加工技術に対する需要の高まりにより、食品分野における放射線技術の市場が促進されると予想されます。

濾過

濾過では微生物は死滅しません。基本的にそれらを分離します。オートクレーブ滅菌できない溶液から粒子を除去するために、孔径 0.2 μm ～ 0.45 μm の膜が使用されます。一般に、砂糖溶液などの熱に弱い液体から微生物を除去するために使用されます。

連続処理の方が効率的ですが、操作が簡単なバッチ処理がよく使われます。

食品の滅菌は、バッチプロセスと連続プロセスの両方で行うことができます。バッチ滅菌は、いくつかの食品応用分野で使用される滅菌システムです。このプロセスは、連続滅菌プロセスと比較して装置への支出が最小限で済み、最も好ましいプロセスとなっています。食品中の微生物病原体の汚染を軽減するために、温度変動を制御するために一般的に使用されます。さらに、その高速かつ簡単な処理機能により、マーカーの指数関数的な成長が促進されています。

一方、連続滅菌プロセスでは、熱交換器を使用せずに、蒸気凝縮器を介して製品に熱を急速に伝達します。次に、ノズルを使用して熱がシステムに注入されます。このプロセスは、プロセス制御が簡素化されているため、バッチ プロセスよりも効率的です。ほとんどのアプリケーションでは、連続プロセスにより、時間、エネルギー、コストが大幅に節約されます。さらに、このプロセスを適切に実施すると、無駄が削減され、生産性が向上します。

スパイスとハーブの食品殺菌装置の使用

食品殺菌装置は食品および飲料業界でさまざまな用途に使用されています。スパイスから果物、その他のシリアルやプラスアルファに至るまで、滅菌は私たちが消費するほぼすべてのものにとって切り離せないステップとなっています。スパイスやハーブには、消費者の健康に有益な抗真菌作用、抗炎症作用、抗がん作用を持つ抗酸化物質などの化合物が含まれています。ハーブとスパイスは、味を高める効果があるため、ほとんどすべての食品生産者で使用されています。これらは世界中の料理にも使用されており、有名メーカーは食品の味を変えないように改良された滅菌プロセスを採用しており、食品滅菌装置市場に大きなチャンスを生み出しています。

地域分析

アジア太平洋地域 — スパイスの広範な消費と輸出により、主要な食品殺菌装置市場

アジア太平洋地域における食品製造工場の数の増加により、アジア太平洋地域における食品殺菌装置の需要は増加すると予想されています。 2017 年、シンガポールの食品産業は同国の GDP に 43 億米ドルを貢献し、これは世界の GDP の 1.1% を占めます。

中国

中国は世界総人口の約 4 分の 1 を占めており、世界最大の消費市場の 1 つとして機能しています。 2017 年にこの国は 5,348 万トンの食品と飲料を輸入し、36.5% の成長を記録しました。しかし、アジア太平洋地域では食品の安全性に関して実績が乏しい。食中毒の予防に関しては、この地域の国々には基本的な施設や快適さが不足しています。

国連食糧農業機関（FAO）によると、アジア太平洋地域では毎年約22万5,000人が汚染された食品が原因で死亡している。世界中で毎年約6億件の食中毒が発生しています。アジア太平洋地域だけでも、食中毒の結果として2億7,500万人以上の人が病気になっています。アジアにはこれほど広大な食品産業があり、多くの死傷者が発生しているため、この地域の食品殺菌装置市場は多様に成長するはずです。

インド

アジア太平洋地域には、ローマなどの古代文明との貿易の長い歴史があります。インドのスパイスは、その絶妙な香りと風味により、世界中で最も人気があります。インドは数十年にわたり、世界最大のスパイスの生産者、消費者、輸出国です。インドは国際標準化機構（ISO）がリストする109種類のうち約75種類のスパイスを生産しており、世界のスパイス取引の半分を占めている。インド・ブランド・エクイティ財団によると、2018年には110万トンのスパイス製品と28億米ドル相当のスパイスがインドから輸出された。前年2017年と比べて量では7%増加し、合計は1,028,060トンだった。トンが輸出されました。