食品増粘剤市場 サイズと展望 2023-2031

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食品増粘剤市場の成長要因

加工食品の需要増加

食品増粘剤は、食品や飲料に添加され、食感を変える化合物です。特に粘度や粘度を高めることで、食品の風味や食感を変化させます。これらの添加物は、様々な製品の官能特性、安定性、品質を向上させるため、食品の配合や加工において重要な役割を果たします。食品増粘剤は、口当たりを改善し、成分の分離を防ぎ、特定の食感を実現します。インスタントスープやソースは、均一な食感と香りを持つ一般的な加工食品です。加工デンプンやハイドロコロイドなどの食品増粘剤は、適度なクリーミーさやとろみを実現するために利用されます。分離を防ぎ、適切な粘度を維持するために食品増粘剤を使用する一般的な調味料には、サラダドレッシング、ケチャップ、マヨネーズなどがあります。

都市化と消費者習慣の変化に伴う加工食品の需要増加により、食品分野では食品増粘剤の需要が高まっています。これらの増粘剤は、幅広い加工食品において理想的な食感を実現し、品質を維持するために不可欠であり、市場の成長と安定に貢献しています。その結果、食品増粘剤市場の動向は予測期間中に変化すると予想されます。

食品増粘剤市場の抑制要因

規制上の制限と安全性に関する懸念

多くの国では、食品の安全性と消費者保護を維持するために、食品増粘剤の規制が必要とされています。規制により、食品に使用される増粘剤の種類や含有量が制限される場合があります。さらに、アレルギー性や安全性の問題により、増粘剤の使用が制限される場合もあります。欧州連合（EU）は、欧州食品安全機関（EFSA）を通じて、増粘剤を含む食品添加物に対して厳しい規制を課しています。EFSAは添加物の安全性と消費量を評価し、最大許容量（MPL）を定めています。EFSAは食品添加物を定期的に評価しており、安全性に関する懸念やMPLの変更は、EU市場における増粘剤を含む食品の成分に直接影響を与える可能性があります。規制の変更と食品安全に関する懸念は、食品ビジネスに大きな影響を与える可能性があります。

消費者の天然成分への需要と添加物削減の需要により、合成または化学的に改変された増粘剤の使用が減少する傾向にあります。メーカーは、クリーンラベルの好みに合致する代替品を模索しています。天然成分で識別しやすい成分を推進するクリーンラベル運動は、食品増粘剤ビジネスに変革をもたらしています。メーカーは、消費者の需要に応えるため、合成増粘剤を天然由来の代替品に置き換えるなど、製品の配合変更を進めています。

食品増粘剤市場の機会

代替原料におけるイノベーション

植物由来の代替品や斬新なハイドロコロイドといった革新的な増粘剤は、差別化を図り、個々の食生活のニーズに応える機会を提供します。こんにゃく植物の根から得られるこんにゃく粉は、標準的な増粘剤の代替品として人気が高まっています。これらの増粘剤は、ゲル化特性と安定化特性を備えているため、ビーガン食品やベジタリアン食品で人気があります。ニールセンによると、米国における植物由来製品の売上高は2020年に27%増加すると予想されており、植物由来増粘剤の市場が堅調であることが示唆されています。

クリーンラベル運動は、自然食品や最小限の加工食品の推進と、合成化学物質に代わる新しい増粘剤の普及を促進しています。さらに、革新的なハイドロコロイドや植物由来増粘剤は、乳製品代替品からグルテンフリーの焼き菓子まで、様々な製品に使用されており、様々な食品用途への適応性と受容性を示しています。結果として、食品増粘剤市場の洞察は、より健康的で持続可能、そしてアレルゲンフリーの食品を求める消費者の嗜好が、これらの代替原料の拡大を促し、メーカーにとってこれらの需要に応える機会を生み出していることを示唆しています。

食品増粘剤市場セグメント分析

タイプ別

ハイドロコロイド

ハイドロコロイドは、天然由来または合成によって生成される広範な増粘剤です。水と混合するとゲルを生成したり、粘度を高めたりすることができます。寒天、カラギーナン、キサンタンガム、ペクチンなどが一般的なハイドロコロイドです。ハイドロコロイドは、食品添加物や増粘剤として広く使用されています。例えば、ホイップクリームや蒸しパンの砂糖代替品、クッキーの小麦粉代替品、ナッツや干物などの衣料、ホイップクリームの食品安定剤、アイスクリームやヨーグルトの増量剤、米のデンプン分散剤などが挙げられます。

デンプン

デンプン系増粘剤は様々な植物源から得られますが、最も一般的なものはトウモロコシ、ジャガイモ、タピオカのデンプンです。加熱して水分を与えるとゲル状になることで知られており、幅広い食品に粘性と食感を与えます。デンプンは、安価で入手しやすく、ソースやスープなどにとろみをつけることができることから、広く利用されています。

原料別

植物

植物由来の増粘剤は様々な植物から得られ、その汎用性と幅広い用途から人気を集めています。一般的な植物由来の増粘剤は、デンプン（トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカなど）、ガム（グアーガム、ローカストビーンガムなど）、その他の植物抽出物です。植物由来の食品増粘剤は持続可能であり、特にパン、菓子、加工食品において、ビーガンやベジタリアン食のトレンドの高まりにより、顧客からの需要が高まっています。植物由来食品増粘剤の製造に必要な原材料の安価な入手性と、この製品に対する顧客の嗜好が、予測期間中、このセグメントの成長を牽引する可能性が高いと考えられます。

動物性

動物性増粘剤は動物性食品から得られ、ゼラチンは最もよく知られた例の一つです。ゼラチンはコラーゲンから作られ、一般的に牛や豚などの動物の皮や骨から生産されます。

用途別

ベーカリー

増粘剤は、焼き菓子の食感、保湿性、保存期間を向上させます。パン、ケーキ、ペストリー、グルテンフリーの焼き菓子の組織とクラムの柔らかさを向上させることができます。予測期間中、このカテゴリーは依然として大きなシェアを維持すると予想されます。オーガニックやナチュラルな焼き菓子への需要の高まりと、より健康的なスナックへのトレンドは、予測期間中、食品増粘剤の需要を押し上げると予想されます。

インスタント食品

消費者の珍しい風味や伝統的な風味の食品への意識の高まりによるインスタント食品の需要増加は、予測期間を通じて食品増粘剤市場を牽引すると予想されます。

飲料

増粘剤は、口当たり、粒子の浮遊性、食感を向上させるために飲料によく使用されます。フルーツジュース、スムージー、乳製品ベースの飲料、食事代替シェイクなどに増粘剤が含まれています。

地域別インサイト

北米は主要地域

北米は、世界の食品増粘剤市場において最大のシェアを占めています。北米が市場を支配しているのは、米国とカナダの様々な業界からの製品に対する大きな需要によるものです。米国とカナダの高度に発達した食品・飲料産業が北米市場を支配しています。多くの世界的な食品加工・製造企業の存在も市場にさらなる恩恵をもたらし、製品の需要拡大につながっています。近年、北米ではペストリー、マフィン、カップケーキなどの製品の需要が増加しています。製パン・製菓業界の企業は、様々な増粘剤を使用して製品に革新をもたらしています。

さらに、この地域ではパンや菓子製品の需要が高まっています。しかし、北米では厳格な規制により、食品メーカーは安全性と表示基準を遵守することが義務付けられています。これらの規制への準拠は困難で、費用もかかる場合があります。米国食品医薬品局（FDA）は食品添加物を規制し、最大使用量と表示規制を定めています。違反した場合、製品回収や罰金につながる可能性があります。さらに、この業界は、健康志向が高く、目の肥えた消費者のニーズを満たすために進化していくと予測されています。

ヨーロッパは最も急速に成長する地域

ヨーロッパは予測期間中に成長すると予想されています。堅調な製パン・製菓業界の存在と消費者需要の高まりが、ヨーロッパにおける食品増粘剤の需要増加を促進すると予想されます。ヨーロッパの食品増粘剤メーカーの付加価値輸出製品には、増粘剤ブレンドや香料添加物などがあります。輸出業者は西ヨーロッパが最も多く、一方、東ヨーロッパでは製造活動が活発化しています。さらに、ドイツの食品増粘剤市場は最大の市場シェアを占め、英国はヨーロッパで最も急成長を遂げた市場でした。

さらに、パッケージジュースやエナジードリンクの需要増加は、予測期間を通じて市場拡大を牽引すると予想されます。ヨーロッパの様々な食品増粘剤企業は、様々な増粘剤や香料をミックスした付加価値製品を輸出しています。輸出業者は主に西ヨーロッパに集中していますが、メーカーは東ヨーロッパでも事業を拡大しています。

アジア太平洋地域の食品増粘剤市場は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。様々な食品増粘剤の消費量の増加は、この地域の経済成長によるものです。食品・飲料メーカーは、新製品の開発、健康への配慮、そして完成品の食感、風味、その他の官能特性などの機能特性の向上に注力しています。さらに、健康的で低脂肪の食品に対する消費者の需要の高まりも、この分野のさらなる拡大を牽引しています。さらに、中国の食品増粘剤市場は最大の市場シェアを占め、インドはアジア太平洋地域で最も急速に成長している市場であった。

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食品増粘剤市場のトップ競合他社

1. Cargill
2. ADM
3. DuPont
4. Tate and Lyle
5. CP Kelco
6. Kerry
7. Ingredion
8. Ashland
9. TIC Gums
10. FDL Limited
11. Naturex
12. Medline Industries
13. Darling Ingredients.

最近の進展

• 2023年9月 - カーギルは、インスピレーション、イノベーション、そして市場投入までの期間短縮を求める顧客のニーズに応えるため、フランスのサン＝シル＝アン＝ヴァルに初の欧州プロテイン・イノベーション・ハブを開設しました。
• 2023年9月 - ADMとシンジェンタグループは、バイオ燃料などの需要の高まりに対応するため、低炭素型の次世代油糧種子と改良品種を支援するための覚書を締結しました。